Գարեջրի խտությունը - դա ... գարեջուրը խտությունը նկատմամբ ջրով եւ քաշի

Մի շարք գարեջրի պալիտրա առաջարկվող սպառողների ընթացիկ պայմաններում, կարող է բավարարել համ ցանկացած, նույնիսկ առավել բարդ գիտակ է սաթի ըմպելիքների. Խոսում է մեկ ստանդարտ կամ ամենահայտնի դասարանից անհրաժեշտ չէ. Ցանկացած երանգ համով գարեջուր գտնել իր երկրպագուների: Ինչ-որ մեկը բարձր է գնահատում է հեշտ դառնությունը Lager, նրանց երկրպագուները նույնպես ունեն հաճելի համ ցորենի կամ եգիպտացորենի գարեջուր: Եւ որեւէ մեկը նման կծու համը եւ հարստությամբ բեռնակիր: Նույնիսկ էկզոտիկ մրգեր թթու lambic եւ պայծառ Գեր շոկոլադե բուրմունք ունի իր երկրպագուներին.

դասարանի խտությունը ենթակա չէ

Ամբողջ Հարգելով ձեւավորված ավանդույթների, գարեջրագործները անընդհատ բերում է համաժողովրդական խմելու մի նոր բան. Բարելավված արտադրական գործընթացը, ներկայացնելով նոր բաղադրիչների, անուշաբույր են ավելացվել. Այսպիսով, ողջ աշխարհում կան նոր, ի տարբերություն ավանդական beers. Յուրաքանչյուր բազմազանությունը կարող է ունենալ մի յուրահատուկ, երբեմն ազգային գույներով, հատկությունները. Այնուամենայնիվ, շարունակում են մնալ անփոփոխ canons գարեջուր, որոնք կիրառվում են բոլոր տեսակներից: Մեկը այդ հաստատունների դեռ հասունանում գործընթացը գարեջրի խտության: Դրա վրա դուք պետք է ուշադրություն դարձնել, որ առաջին տեղը: Ի վերջո, հիմնական ցուցանիշները թվարկված են պիտակի են խտությունը եւ ուժգնություն խմել. Այս տեղեկատվությունը նկարագրում է համ գարեջուր եւ հագեցվածությունը, չափով ալկոհոլի, ըմպելիքների պարագայի որոշակի դասարանից.

Թե ինչ է խտությունը գարեջուր.

գարեջրի խտությունը, - սա է հիմնական բնորոշ այս ոգելից խմիչքը. Հաճախ, սպառողները «Ամբեր» ընտրելու սորտերի տալիս այն երկրորդական դեր: Բայց բարդ սիրահարները գիտեն, որ այդ ցուցանիշը անմիջականորեն ազդում է համ ու ուժը խմիչքը: In brewing է որոշելու գումարը ալկոհոլի գարեջուր համեմատ համամասնությամբ հեղուկ fermented առաջ եւ հետո դրա փակման. Դա մի միջոց է խտության նկատմամբ փորձանմուշային նյութի - ջուր, որի խտությունը հավասար է, 1 (1 կգ մեկ լիտրի): Սա նույնն է, ինչպես հարաբերակցության զանգվածի էությունից ստանդարտ filler նույն ծավալով: Որ արժեքը կոչվում մինչեւ խմորում wort օրիգինալ ծանրության: Այն բանից հետո, խմորում, այն կոչվում է վերջնական խտության: Միջեւ տարբերությունը այս երկու արժեքների ցույց է տալիս գումարը շաքարի ներգրավված խմորումը:

գարեջրի խտությունը նշված պիտակի վրա, արտահայտված որպես տոկոսային չոր բովանդակության որոշակի ծավալի, տեսակարար կշիռը բնութագրում wort առաջ խմորում: Այն բանից հետո, խմորում, դա միշտ էլ նվազում, քանի որ շաքարավազի fermented մեջ ալկոհոլի. Որ տոկոսային նվազեցում խտության արտացոլում գումարը գլյուկոզա, վերածվել ալկոհոլի. Համար ոչ ալկոհոլային գարեջրի արժեքը նախնական խտության ավելի քիչ է, քան հինգ տոկոսը, որովհետեւ պայմանական լույսի 12% -ով: Ցուցանիշները 12 դեպի 20% բնորոշ են ուժեղ եւ մութ սորտերի.

Քանի որ արտահայտվում է խտության գարեջուր.

Փորձենք տեսակավորելու դուրս այս հարցը: Արտադրության գարեջրի խտության եւ քաշով ապրանքի տարբեր երկրներում չափվում է տարբեր մետրային համակարգեր. Ի Եվրոպայի մեծ մասը, այդ թվում `Ռուսաստանի, ինչպես նաեւ ԱՄՆ-ում, ապա դա որոշվում է մասշտաբով hydrometer: Այս գործիքը նշում տոկոս շաքարի պարունակության մեջ հեղուկ: Այսպիսով, մի ստանդարտ թեթեվ գարեջուր, ինչպես, օրինակ, «Zhigulevsky», այս արժեքը 11%:

Անգլիայում եւ երկրներում պատմականորեն կապված է նրա հետ, օգտագործելով hydrometer: Մասշտաբները Այս սարքի որոշում է խտությունը ցանկացած հեղուկ ջրի, որի խտությունը ընկալվում է որպես 1. Սա նախնական արժեքը. գարեջրի խտությունը եւ ջրի արտահայտված որպես արժեք, բարձր է, քան 1. Եվ դա ավելի մեծ է, այնքան ուժեղ կլինի ըմպելիքների. գարեջրի խտությունը նկատմամբ ջրով համապատասխանում չափով ալկոհոլի պարունակվող խմիչքը. Դա միշտ է եղել:

խտությունը գարեջրի միշտ չափել երկու անգամ -, մինչեւ խմորում է նախնական wort հետո խմորում: Քաղվածքը մեկնարկային ապրանքի արտադրության թեթեւ դասարանների լույսի 1.035-1.050 (9-11,25%): Սորտերի տիրապետում ուժեղ սկզբնական արժեք 1.055-1.060 (13-15%): Եթե անհրաժեշտ հիման վրա այդ արժեքների դա նաեւ հնարավոր է որոշել գարեջրի խտությունը (կգ / մ 3):

Վերջնական խտությունը

Որպես խմորում շաքարի վերածվում ալկոհոլի. Խտությունը դրանով նվազել է. Համար թեթեւ beers wort վերջնական արժեքը չի գերազանցի 2% (1.00), ուժեղ ու մութ ցուցումներով տեսակներ մասշտաբները պետք է լինի 2,5%: Որոշ դասարաններում պատրաստվում են կենտրոնացված wort բարձր նախնական խտության: Այս դեպքում, այդ ցուցանիշը վերջում է խմորումը կարող էր ավելի բարձր լինել, սակայն դա չի նկատվում քաղցրությունը:

Որոշել ներուժը ալկոհոլի պարունակությունը որոշվում է երկու փուլով:

1. Չափվում խտությունը լիովին պատրաստված wort, բայց առանց խմորիչի: Այս ցուցանիշը - Original ծանրության կամ նախնական արժեքը.
2. Խտությունը չափում հետո cooking գործընթացում, պարզապես նախքան լրացնելով բեռնարկղերի մեջ: Այս արժեքը վերջնական մետրային.

Ըստ ստացված արժեքների օգնությամբ սեղանի շուրջ մենք կարող ենք որոշել, թե պոտենցիալ ալկոհոլի պարունակությունը գարեջուր, իր ամրոցը.

գարեջուր բերդ

Գումարը շաքարի նախնական wort, որը փոխարկվում է ալկոհոլի կողմից ռեակցիայի հետ խմորիչ: Եւ սահմանում է գարեջրի ամրոցը, այլ կերպ ասած, տոկոսային ծավալը ալկոհոլի ըմպելիքների: Հայտարարել է շշով քանակությամբ ալկոհոլը միշտ չէ, որ համապատասխանում են իրականությանը: Փաստն այն է, որ ըստ ստանդարտ հայտարարել է ալկոհոլի պարունակության պիտակի վրա, սահմանում է նվազագույն ոչ թե փաստացի արժեքը: Այլ կերպ ասած, փաստացի պարունակությունը ալկոհոլի գարեջուր միշտ լինել մի քիչ ավելի է, քան գրված է Կպչուն:

Հումք, տեխնոլոգիաների եւ համ

Ոչ միայն բովանդակությունը չոր է նախնական wort ազդում է բերդը: Կարեւոր դեր է խաղացել է որակի խմորիչ եւ ածիկի: Հաշվի են առնվում այն պայմանները, եւ ամբողջականացման խմորում, տեխնոլոգիայի պատրաստման. Բոլոր այդ գործոնները նաեւ որոշել է համ բնութագրերի գարեջուր.

Ավանդական սորտերի եւ չեմպիոններ

Ամենատարածված beers պարունակել երեք ու կես վեց տոկոսը ալկոհոլ: Գործընթացը պատրաստվում է ուժեղ ըմպելիք ալկոհոլի պարունակության վրա մոտ 12% բավականին բարդ պայմանավորված է վաղաժամկետ դադարեցման խմորիչ: Դա սխալ է ենթադրել, որ նախապատրաստելու համար ուժեղ գարեջուր դրան պարզապես ավելացվել է ալկոհոլի. Նման դեպքերում է, որ արտադրության տեխնոլոգիան հաճախ գնալ տարբեր հնարքներ: Օրինակ, օգտագործել հատուկ «կայուն» է ալկոհոլի խմորիչ, շամպայնի բաղադրիչների. Բացի այդ, նրանք կարող են սառեցվել խմելու համար առանձնացնելով սպիրտ ջրից:

Կան ռեկորդային դասարանի, ուժը ավելի մեծ է, քան 40 աստիճան: նման ըմպելիքների արտադրության տեխնոլոգիան, հեռու է ավանդական: Բարձր ալկոհոլի պարունակությունը հասել է կրկնական սառեցումը մեկնարկային նյութ է հեռացնել խոնավություն. Նման ըմպելիք բավականին թանկ է, քանի որ, բացի մի բարդ գործընթաց է, որ նախնական արտադրանքը կրճատվել է ծավալում 11-15 անգամ:

Ամենաուժեղ գարեջրի է աշխարհում գոյություն ունեցող սորտերի նշան "Snake թույնի»: Պատրաստված է նրան Շոտլանդացի գարեջրագործներ նորարարներ, ըստ երեւույթին, վիսկի պարզապես սնվում. Նրա ուժը 67.5%, իսկ գինը ութսունմեկ դոլարի մի շիշ 0.5 լիտր: սկսած նյութը սառեցվել 15 անգամ ստանալ վերջնական արտադրանքի, հանգեցնելով մի կրճատման իր ծավալի 11 անգամ: