Գինի «psou»: անուշաբույր գինիներ Աբխազիայի

Գինիները հաճախ արտադրվում է Աբխազիայում, դնում մի պար գինիների վրաց. Ըստ էության, դա բոլորովին այլ տեխնոլոգիա, խաղող, եւ բոլորովին օրիգինալ համն է գինու: Այնպես որ հատուկ, ի տարբերություն մյուսների, կա մի գինի »psou»:

պատմական տեղեկություններ

Պատմությունը աբխազ ժողովրդի ու պատմության գինեգործության այս տարածաշրջանում սկսվում միեւնույն ժամանակ. Կավ amphorae աճյունները գինի են պեղումների ժամանակ հայտնաբերվել է շերտերի III-II դդ. Նման մեթոդը հասունացման գինիներ, որոնք օգտագործվում են Աբխազիայում այսօր. Ամենամեծն է հայտնաբերվել amphorae է պահում 200 լիտր ըմպելիք, ուներ բարձրությունը 151 սմ, լայնությունը, 98 սմ: Հայտնի չէ, թե ով եւ երբ տնկել լանջերին որթատունկի, բայց հնագույն Dioskuriya (այսպես կոչված, քաղաք Սուխումի) հանդես են գինիներ հռոմեացիների. Այս նշում է իր պատմական նոտայի հունական գիտնական Ստրաբոնը: 1925 թ., Քանի ֆերմերային տնտեսություններ, այգեգործները խաղողի, արդեն համակցված են ստեղծել մի գիծ գինի է պետական մակարդակով: Այս ամսաթիվը համարվում է պատմական սկիզբն է արդյունաբերական գինու արտադրության համար: Կային որոշ ապրանքանշաններ գինիների մի կոնկրետ անունով: Գինի «psou" անունն է գետը, բնական միջեւ սահմանը Աբխազիայի եւ Ռուսաստանի: Այս ապրանքանիշը սկսել է արտադրել, քանի որ 1962 թ., Երբ արդյունաբերական գինեգործությունը մտել է փուլ իր գագաթնակետ.

Հատկանիշներ աբխազական գինի

Տասնյակ սորտերի խաղողի տեղական ունեն իրենց ուրույն համն ու բույրը: Նույնիսկ տարբեր ոլորտներում նույն դասարանում կունենա իր սեփական հատուկ երանգ ճաշակի. Սա տեղի է ունենում այն պատճառով, որ այն հետեւանքների տարբեր բնական եւ կլիմայական պայմանների, հարեւանությամբ կամ remoteness ծովի եւ հողի. Աբխազական գինի «psou" ավանդաբար մասնավոր տնային տնտեսությունների պատրաստված է մաքուր տեղական խաղողի տեսակներից «tsolikaluri»: Ավելի ուշ, տեխնոլոգիան ստացել է հատուկ խառնուրդ, համատեղելով երեք տեսակի `« Tsolikauri "," Riesling »եւ« Ռկացիթելին »: Դա հնարավոր է կասկածի տակ դնել ինքնատիպությունը գինի, քանի որ դրա բաղկացուցիչ խաղողի «Riesling» եւ «Ռկացիթելին» հայտնի է բազմաթիվ ոլորտներում: Փաստն այն է, որ ժամանակ է ներմուծվող սորտերի են խառնել մի քիչ իսկապես տեղական, եւ ստացել է իր իսկական համը:

Հատկանշական է, որ ավանդույթի համաձայն խաղողի բերքի եւ գինու աշխատանքի Աբխազիայում - հարց զուտ տղամարդկային: Եւ գինու սորտերի ժողովրդի շրջանում բաժանվում են «արական» տտիպ եւ ավելի կոփված ու «իգական» Կիսաքաղցր հետ համային տեսականի հատապտուղների եւ մրգերի.

Առանձնահատկությունն աճող խաղողը բնակավայրերում: որթատունկը ուղղված չէ կոնկրետ պաշտոնում, կարելի է բանալ եւ հասնել, որտեղ նա ուզում է, որ նա ստանում է լիակատար ազատություն գործողության. խաղողի մաքրում է նոյեմբեր - դեկտեմբեր.

գինու բնութագիր

Գինի «psou» - Սպիտակ կիսաքաղցր, բնական է, մի խառնուրդ խաղողի երեք սորտերի. Խմել մի գեղեցիկ գունատ ծղոտե գույն. Համտեսել profiled, թեթեւ, վառ ծաղկային ազդանշաններով եւ հաճելի քաղցրություն:

9-11% ըմպելիք ուժ, շաքարի պարունակությունը: 32-35 գ / լ:

Թե ինչպես կարելի է անել, գինի »psou».

խաղող առանձնացվել է twigs եւ տեղափոխվել է արտադրել հյութ. Խաղողի հյութ, անկախ գույնի հատապտուղների, միշտ սպիտակ. Տարածելու գունավոր ներկերի, որոնք գտնվում են մաշկի պտղի: Սպիտակ գինու հատապտղի սեղմված անմիջապես, առանց սպասելու է խմորում, այնպես չէ փչացնել գույնը ապագայի ըմպելիքների: Այնպես որ, արտադրել «psou« սպիտակ գինի: Կարմիր գինին նախապատրաստվում է տարբեր կերպ: Մնացել է խմորվել mash - Աղացած հյութ հատապտուղներ եւ շորի նեղ կտորով.

Բարձր որակի աբխազական գինու խմորում է երկար ժամանակ, "gravity" է ջերմաստիճանի 13 - ²⁰ °. Ֆիզիկական անձը արտադրությունը դեռեւս օգտագործել կավե pots, որոնք թաղված են հողի մեջ: Որ ժամանակակից գործարանը, որը պետք է "մնացածը" - ի մետաղական vats. Այս անգամ, հետեւում, ուսումնասիրվել եւ «դաստիարակել», որը ճշգրտվում է ցանկալի կարգավիճակի եւ ճաշակի. Սա արվում է նվազեցնել կամ ավելացնելով ջերմաստիճանի փոփոխությունների խառնուրդ կազմի: Միջին հաշվով, այդ տոնը երիտասարդ գինու տեւում է 33 - ից 35 օրվա ընթացքում: Հաստատումից հետո դեգուստացիոն կոմիտեի խմիչքը ենթարկվում լրացուցիչ զտման եւ շշալցված.

առանձնահատկություններ մաքրում

At գործարանի կարող հետագա մաքրման կարգը, այն օգտագործվում է, երբ գինին փոքր - ինչ պղտոր է, նստվածք հայտնվում. Լեզվով մասնագետների այն անվանում «հիվանդ». Համար «բուժումը» drink, որոնք օգտագործվել bentanit - Հատուկ բնական կավ. Այն իր մեջ ներծծում է նստվածք: Գինին ավելի զտված եւ տեղադրված է սառը ինքնամաքրման. Այն բանից հետո, շշալցման The ըմպելիք գրեթե ոչ մի փոփոխություն: Թեեւ, փորձագետներ ասում են, որ գինու մնում «կենդանի» նույնիսկ այն բանից հետո փակման.

Սուխումի գործարանը

Գինի «psou» արտադրվում է Սուխումի winery. Սա է միակ պաշտոնական արտադրողի աբխազական գինու այսօր. Նրա հիմքը եւ զարգացման հետ կապված անունով NikolayA Աչբան, մի հետնորդը մեծ իշխանական ընտանիքի եւ հիմնական winemaker է հանրապետության: Է իր պատմության մեջ, որ գործարանը ուներ իր ելեւէջներից, flowering շտապում եւ ընդհանուր փլուզման: Երկրորդ ծննդյան, ընկերությունը ձեռք է բերել այն բանից հետո, ամբողջական վերանորոգման 1999 թ. Որ ներդրումները օգնեցին է վերազինել ժամանակակից իտալական հոսքագծեր, որակի վերահսկման, լաբորատոր կարողությունների պրոցեսինգի եւ պահեստավորման հումքի. Այդ գործողությունները օգնեց էապես բարելավել որակը աբխազական գինիների եւ բերել արտադրանքը համաշխարհային շուկայում, որտեղ այն անմիջապես ճանաչում ձեռք բերեց եւ երկրպագուներին: Ի պատիվ իրեն, գինեգործները Աբխազիայի, նրանք կարողացել են համատեղել բարձրորակ դարավոր փորձը նախնիների եւ ժամանակակից տեխնոլոգիաների.

Այն, ինչ բացասական.

Գինի «psou» պահուստները իրեն ակնարկներ են ընդամենը լավ է ոգեւորված. Ինչու է դա երբեմն կարելի է շփոթության մեջ գցող ճաշակի մասին, եւ նույնիսկ բացահայտ հայհոյանքները: Իհարկե, համտեսել ընկալումը բոլորը տարբեր են, բայց դա այդպես չէ: Ճշմարիտ գիտակները գինեգործության հարցերում միասնության, որ մեծամասնությունը գինու սպառողների սովորական մարդիկ, ովքեր գնահատում են համ, հոտ ու համ խմել ըմպելիքի: Հետեւաբար, մենք պետք է հիշենք, որ ճշմարիտ որակի գինու արդյունաբերության պատասխանատվություն է կրում գործարանը Սուխումում է Աբխազիայում: Սա այն է, ապահովել, որ երբեմն դիմել փողոցներում դուք կարող եք գտնել գովազդ անհայտ արտադրողների, որակը, որը շատ կասկածելի է: Մենք խոսում փաթեթավորված արտադրանքի, բայց Գինին պատրաստվում է Աբխազիայում ամեն բակում, իսկ շուկայում զգալի մասը, դուք կարող եք գնել գերազանց արտադրանք, բայց դուք կարող եք ուղղակի կեղծիքը.

կանոնները խրախճանքը

Ինչպես խմել գինի «psou». Աբխազիան - Կովկասյան! խմել ըմպելիք ավանդույթները այստեղ են հատուկ - գինու խմել շատ, ամենուր եւ բոլոր առիթներով, եւ պարզապես իրենց ծարավը հագեցնել ծարավը: Ի դեպ, սպիտակ գինի այս բրենդի պարզապես լավ այդ նպատակի համար cooled. Դա նման սառեցված Խորհուրդ կերակրման «psou" ձուկ, բանջարեղենային նախուտեստներ. Լավ դիմում է գինու կլինի պանիր, միրգ. «Psou« չի վերաբերում ձեւով հոգիների, չի թողնում ծանրության գլխին, կամ, ստամոքսի, բայց դեռ լավ միջոց է ողջ:

գինիները Աբխազիան

«Psou« չէ միայն գանձ է Աբխազիայի գինու ընկերության. Ավանդական գործարան Սուխումի եւ ծանոթ է սպառողին են, սպիտակ կիսաչոր «Anakopiya« կարմիր կիսաքաղցր "Lykhny», «Apsny»: Հայտնի խաղողի «Isabella» է արտադրում դեսերտ կարմիր »Bouquet Աբխազիայի»:

Հետո վերակառուցման տեխնոլոգները բույսերի նոր սորտերի սպիտակ չոր »Dioskuriya« կարմիր չոր »Radeda» եւ «Chegem" կարմիր կիսաչոր «Էսչեր» եւ «Ամրի»: Collectible կարմիր «Ashta Լաշա» եւ «Atauad Gumista Ashta« չոր գինիներ ներկայացված Աբխազիայի միջազգային ցուցահանդեսներին, որոնք նշված են բարձր պարգեւների:

Որտեղ գնել?

Իհարկե Աբխազիային Սա, որտեղ որակի աբխազական գինիները կլինի ամենաէժան: Այլ նաեւ Ռուսաստանում եւ Ուկրաինայում աբխազ գինիները թվում են ամենատարածված է, դուք կարող եք գնել դրանք շատ գինու ստորաբաժանումներում սուպերմարկետների, սակայն, շատ ավելի թանկ է, քան տանը: