Գլյուկոզայի օշարակ է հրուշակեղենի բիզնեսում. Recipe համար դիմելու

Գլյուկոզայի օշարակ լայնորեն օգտագործվում է հրուշակագործների, քանի որ այն կանխում sugarcraft արտադրանքը եւ ավելացնում, նրանց ավելի մեծ ճկունություն. Նախկինում այն օգտագործվել է հիմնականում պրոֆեսիոնալների կողմից, բայց հիմա խաղալ slozhnosochinennogo բաղադրատոմսեր համար տնային ճաշարաններում դարձել է շատ սիրված. Այս հոդվածը - համար հրուշակագործների, ովքեր ցանկանում են հասնել առավելագույն արդյունքի նվազագույն արժեքի եւ ջանքերի.

Իմացեք, թե տեխնիկան:

Գլյուկոզայի օշարակ - մածուցիկ զանգված, միատարր եւ թափանցիկ, ինչպես ինտենսիվ քաղցր համով, առանց հավելումների: Տեսողական հիշեցնում հեղուկ մեղր: Այն օգտագործվում է աղանդերի, քանի որ այն կանխում շաքարի բյուրեղացման եւ ստիպում արտադրանքի ավելի ճկուն: Լայնորեն օգտագործվում է cooking:

• Glazes. Պայմանավորված է գլյուկոզայի օշարակ, այն սառեցնում լավ, պահելու փայլ եւ smoothness.
• Marshmallow եւ Marshmallow: Կա օշարակ հետեւողականության օդային աջակցում եւ մեծացնում Գրքերի կյանքի դեսերտ առանց կորստի էսթետիկ եւ համային հատկանիշներով:
• Պաղպաղակ, Parfait, sorbet եւ այլ սառեցված աղանդեր: Գլյուկոզայի օշարակ կանխում ձեւավորումը մեծ սառույցի բյուրեղների ապահովում է ավելի մեծ կայունություն, նույնիսկ դանդաղ, ուտեստ melts է բարձր ջերմաստիճանում, 0:
• Կարամել: Վերջնական արտադրանքը ձեռք բերել ճկուն, ինչպես ինտենսիվ համը:

Որ միջին գործառնական ջերմաստիճանը գլյուկոզայի օշարակ, սկսած 50 ^{° C} - դա, երբ այն դառնում է ավելի FLOWABLE եւ ճկուն: Էներգետիկ արժեքը - 316 կկալ:

Թե ինչպես կարելի է անել, գլյուկոզայի օշարակ. հիմնական բաղադրատոմսը

Քանի որ դուք կարող եք տեսնել, որ տեղեկատվության վերը, օշարակ է անհրաժեշտ, եթե դուք վրա են կայուն բարձր որակի արդյունք. Այո, դա կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խոշոր խանութների համար հրուշակագործների, բայց այն, ինչ նրանց մասին, ովքեր գտնվում են իշխանության մեջ տեղ չունի բնակության հնարավորություն է գնել այն. Անհրաժեշտությունը մայր գյուտի, եւ դա հնարավոր է պատրաստել գլյուկոզայի օշարակ տանը, եւ դրա կատարումը չի տարբերվել գործարանային տարբերակով: Այնպես որ, դուք պետք է հետեւյալ ապրանքները:

• Շաքարավազ - 700 գ
• ջուր - 310 գ
• խմորի սոդա - 3 գ.
• կիտրոնաթթու - 4 գ

Խոհարարություն

1. շաքարավազ լցնել հաստ պատերով pot, լցնել տաք ջուր: Իրարանցում ձգտում է առավելագույն լուծարում շաքարավազի բյուրեղների.

2. Տեղի Pot մի փոքր կրակի եւ բերում է բարկանալ.

3. Իրարանցում է կիտրոնաթթու օշարակ, խառնել:

4. Առաջին համաժողովրդական մի խուփ, եւ առանց խոչընդոտելը, եփել 25-30 րոպե: Կենտրոնանալ գույնի, դա պետք է լինի գունատ ոսկե: Հեռացնել ջերմության.

5. Արձակում 10 մլ ջուր եւ սոդա լցնել լուծման մեջ մի օշարակ. Ապա անմիջապես արձագանքը հետ շփման citric թթու եւ սոդա - զանգվածի փրփուր եւ ծավալների մեծացման: Սպասեք, մինչեւ այն «calms ներքեւ» ամբողջությամբ, այն սովորաբար տեւում է մինչեւ 15 րոպե:

6. Լցնել օշարակ մի բանկա հետ քիփ կոպ եւ պահպանել մի չոր, մութ տեղում.

Բաղադրատոմսը հատապտուղ Marshmallow հետ գլյուկոզայի օշարակ

Դա օբյեկտիվորեն առավել համեղ marshmallows ամենի, որ դուք երբեւէ ճաշակել: Բաղադրատոմսը ճկուն, եւ եթե դուք ցանկանում եք, կարող եք հեշտությամբ փոխարինել ազնվամորի միրգ համ:

• ազնվամորու խյուս seedless - 250 գ
• շաքարավազ 1 - 200 գ
• գլյուկոզայի օշարակ - 150 գ
• մեծ սպիտակուցը - 1 pc.;
• ջուր - 160 գ
• շաքարավազ 2 - 230 գ
• ագար - 8g

Աստիճանական

Թե ինչպես կարելի է անել, գլյուկոզայի օշարակ, մենք ավելի վաղ հայտարարել էր, այնպես որ, մենք չնկատել այն բաղադրատոմսով:

1. Խառնել հատապտուղ խյուս եւ շաքար 1-ը միկրոալիքային 30-40 վայրկյան.

2. Ջերմ խյուս, հարել, հասնելու ամբողջական լուծարման շաքարի.

3. Ավելացնել ազնվամորի սպիտակուցային զանգվածը եւ շարունակել ծեծը - շատ քաշ պետք է լուսավորել եւ աճում է տոկոսադրույքը 4-5 անգամ:

4. Միեւնույն ժամանակ վայելել օշարակ. Նրա համար ագարի խառնուրդի հետ ջուր է բարկանալ եւ ավելացնել 2 միասին շաքարի օշարակ: Եռալ խառնուրդ է, քանի դեռ նրա ջերմաստիճանը չի հասնում 110 ° ^C.

5. Մի բարակ առու լցնել տաք օշարակ է հատապտուղ սպիտակուցային զանգվածի միաժամանակ շարունակելով հարել:

6. Marshmallow զանգվածային համարվում է ավարտված, երբ հստակ է անցկացնում տալ այն ձեւը (այսպես կոչված, «ՍՈԼԻԴ գագաթները»):

7. Ներդրեք պատարագի մեջ հրուշակեղեն տոպրակ է վարդակ «աստղ» փոխպատվաստել «zefirki» վրա սիլիկոնային փաստաթղթեր կամ թխում թուղթ. Թողնել դատարկ է կանգնել սենյակային ջերմաստիճանում համար zavetrivaniya:

8. Հաջորդ առավոտ սառեցված halves միացնել pairwise կողմից սոսնձումով նրանց bottoms, առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշի խառնել մի փոքր քանակությամբ եգիպտացորենի օսլա:

Ահա այն. Համեղ եւ գեղեցիկ սնունդ պատրաստ է. Այս բաղադրատոմսը մեզ ցույց են տվել, որ գլյուկոզայի օշարակ նախապատրաստման չէ թափոնները, եւ ժամանակը, եւ թույլ է տալիս ավելի մեծ շրջանակ ստեղծագործական.

Հայելի Փայլ եւ գլյուկոզայի օշարակ

Առաջին հիշատակումը գլյուկոզայի օշարակ շրջանում տնային տնտեսուհիների հայտնվել, երբ բաղադրատոմսը տպագրվել է այս փայլ. Այն տարբերվում է մեր սովորական շոկոլադե ծածկույթներ եւ քաղցր, քանի որ այն ունի բարձր փայլ, կարող է նկարել տարբեր գույներով, շատ պլաստիկ է եւ տպավորիչ: Այն ընդգրկում է նախընտրական սառեցված արտադրանք, այնպես որ փայլ հենց կընծայէ եւ hardens արագ. Այս հոդվածում մենք կտա դեղատոմս սպիտակ շոկոլադ, որը թույլ է տալիս Ձեզ օգտագործել սննդի երանգավորումը: Այո, նա շատ քաղցր է, բայց սահմանված մի բարակ շերտ, ուստի այն չի ազդում հիմնական համ վերաբերվում: Այնպես որ, վերցնել:

• գլյուկոզայի օշարակ - 150 գ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Ջուր - 75 գ;
• խտացրած կաթ - 100 գ
• սպիտակ շոկոլադ - 150 գ
• ժելատին - 10 գ;
• գունավորում, ինչպես կա.

պատրաստում

1. Ջրի ներծծում կես ժելատին.

2. Մնացած ջուրը խառնել շաքարի եւ գլյուկոզայի օշարակ. Ցածր ջերմության, բերում է եռալ:

3. Լցնել եռացող օշարակ է խտացրած կաթի եւ շոկոլադ: Ակտիվանալ առանց whisking: Ավելացնել ժելատին այտուցված:

4. Կրկին, ակտիվացնել եւ ավելացնել ներկ. Պայքարել blender զանգված, որպեսզի հասնել կատարյալ հարթ եւ ազատվել օդային փուչիկները. Թողնել icing վրա 7-8 ժամ է սառնարան. Օգտագործման նախընտրական ջեռուցվում է 35 ^° C