Եփել ջեմ մանդարին

Մանդարիններ - համեղ, քաղցր թթու պտուղ սեռ Citrus: Առավել հաճախ, նրանք օգտագործվում են թարմ տեսքով, բայց դրանք կարելի է պատրաստել նուրբ կտոր, օրինակ, ջեմ.

Կան մի քանի ուղիներ է, պատրաստվում է preform ջեմ մանդարիններ. Օրինակ, այստեղ է, թե ինչպես պետք է եփել մի քաղցր վերաբերվում է ամբողջ պտղից: Այս jam օգտագործվող Mandarins Cultivar փոքր միրգ, եւ Mandarins պետք է լինի բավարար չափով հասուն. Workpiece պետք է ընտրել միայն կատարելապես առողջ եւ undamaged պտուղ.

Նախքան cooking մրգային ջեմ դուք պետք է պատրաստել: Ամեն մանդարին անհրաժեշտ է թափանցել մաշկի տրամագծով, շարժվող երկայնքով lobules: Punctures պետք է իրականացվեն մի փայտե փայտով եւ ոչ մի դանակ կամ պատառաքաղ, քանի որ շփման հետ մետաղի collapses C. Վիտամին Այնուհետեւ, տաքացնել ջրի ծավալը բավարար է սուզվել այնտեղ մանդարիններ եւ blanshiruem, միրգ է ջերմաստիճանի մոտ է եռացող (90-95 ° C) , blanching տեւողությունը - 15 րոպե: Ապա հանել մանդարիններ, եւ օրը steeping դրանք սառը ջրով.

Այժմ դուք պետք է եփել, որ օշարակ չափով լիտր ջուր մեկ կգ շաքար: Լցնել տաք օշարակ մանդարին (մեկ կիլոգրամի ցիտրուսային, մենք պետք է մի կես լիտր օշարակ) եւ եփել jam է mandarins հինգ րոպե: Ապա հանել ափսե է ուտեստների եւ պահվում է 12 ժամ: Այսպիսով, դուք պետք է անել, երեք անգամ, ավելացնելով, որ եռացող jam առջեւ յուրաքանչյուր 250 գրամի շաքարի մեկ կիլոգրամ mandarins:

Ապա դուք պետք է slotted գդալ է հանել մանդարիններ ից օշարակի եւ դրեց մի մաքուր բանկա. Օշարակ բարկանալ ներքեւ պահանջվող հաստությունը եւ տաք լցնել բանկերի հետ մանդարիններ. Եթե ջեմ մանդարին ծրագիրը պետք է պահել, բանկերը պետք է ստերիլիզացված: Փոքր կես լիտր բանկա բավական է անցկացնել եռացող ջրի մեջ կես ժամ, լիտր - ոչ պակաս, քան հիսուն րոպե: Բանկերը արդյունահանվող - ից Sterilizer անմիջապես գլորում.

Եթե պտուղը krupnovat, ապա jam Mandarins լավ խոհարար, կիսվել պտուղները կեսին. Է պատրաստել պտուղը այս մեթոդի Խոհարարություն անհրաժեշտ է ճիշտ այնպես, ինչպես նաեւ, այսինքն, առաջին ծնոտ, ապա ճերմակել եւ թրջում այն սառը ջրով. Ապա կտրել պտուղը մեջ halves, դրանք մի ամանի համար cooking jam եւ լցնել տաք օշարակ է եփել մի լիտր ջուր եւ 2350 գրամ շաքարավազ: Դուրս է ներարկել 8 ժամ: Բարկանալ չորս չափաբաժիններով 10 րոպե, կատարելով ութ ժամ ընդմիջումները: Տաք լցնել ջեմ մեջ sterilized բանկաների եւ անմիջապես գլորում.

Դուք կարող եք կատարել ջեմ եւ մանդարին հետ թեփոտվել հեռացվել, այս դեպքում, համն կստացվի ավելի քիչ տտիպ: Կեղեւ է նրբորեն հեռացնել պտուղը մի սուր դանակով եւ թրջում են մանդարիններ սառը ջրով, մի օր. Soaked մրգեր փին հենց նույն կերպ, քանի որ պատրաստման գործում preform մանդարինի ջեմ, որի բաղադրատոմսը է վերը նշված. Ապա պետք է սկսել blanching. Այդ նպատակի համար, որ պտուղը պետք է խաշած հինգ րոպե, երեք անգամ, ամեն անգամ հանելու եռացող ջրի մեջ ներգրավելով նրանց սառը ջրով. Ապա վերլուծել մանդարիններ մեջ հատվածների, հեռացնել սերմերը, լցնել օշարակ. Այն համամասնությունները նախապատրաստման այս jam են հետեւյալ մեկ կգ mandarins, մի լիտր ջուր եւ կիլոգրամ շաքար. Չիբան է jam հինգ րոպե, ապա թողնել սառչի: Դրանից հետո, որ արտահոսքի օշարակ, բարկանալ, որ տասնհինգ րոպե, եւ լցնել շերտ կրկին. Այս գործողությունը պետք է իրականացվի երկու անգամ: Խաշած ջեմ փաթեթավորված բանկերում:

Եռալ մանդարին jam, որքան հնարավոր է, օգտագործելով միայն մանդարինի կեղեւ: Որպեսզի դա անել, դուք պետք է հավաքել մի կիլոգրամ թարմ մանդարին peels եւ թրջում էին մի օր ջրի (սառը): Ընթացքում թրջող անհրաժեշտ է փոխել ջրի առնվազն երեք անգամ: Ապա կտրել ընդերքը «արիշտա» եւ դրանց ճերմակել տակ տեղատվություն է 5 րոպե. Արգանակ արտահոսքի, խնայելով այն cooking օշարակ. Օշարակ է եփել երկու եւ կես բաժակ արգանակ մնացել blanching, եւ մեկ ու կես կիլոգրամ շաքար: Օշարակ չնկատել պատրաստած ընդերքը եւ եփել ջեմ մեկ քայլ: Երբ այն գրեթե պատրաստ է, ավելացնել համը 20 գրամ թարմ մանդարինի կեղեւի եւ 2 գրամ citric թթու մեկ կիլոգրամ ջեմ. Դուք չեք կարող օգտագործել բյուրեղային citric թթու, եւ հյութ է թարմ կիտրոնի, այնպես որ դա կլինի ավելի բուրավետ.