Թե ինչպես կարելի է թթու խոզապուխտ?

Salo - գրեթե համընդհանուր հարգված արտադրանքը, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է սլավոնական ժողովուրդների: Օգուտները, որ այն վաղուց արդեն ապացուցել է, որ ուտում է փոքր քանակությամբ լավ որակի յուղ, դուք կարող եք բարելավել խոլեստերինի նյութափոխանակությունը, սիրտ եւ արագացնել բջիջների նորացումը: Ճարպը կարող է օգտագործվել որպես սնունդ աղի, ապխտած, եփած, տապակած, շոգեխաշած, եւ այլն: Հիմնական բանը, - զգուշորեն ընտրել ապրանքը եւ պատրաստել պատշաճ.

Սկսենք սկզբից, պետք է հասկանալ, թե ինչպես հասկանալ, թե ինչպես պետք է թթու բեկոն, որ այն կարող է ստանալ առավել համեղ եւ առողջ: Ամենաառաջին բանը, - եթե դուք գնել արտադրանքի ուշադրություն դարձնել իր տեսքը - ճարպը պետք է լինի վառ, սպիտակ կամ գունատ վարդագույն գույնի, առանց bruising, բարակ եւ նուրբ մաշկի համար: Հետ շուկան լավ է վերցնել խաղը, նրանք կօգնեն ընտրության. Եթե խաղն է հեշտ եւ անվճար այն ուժի մեջ յուղ - դա թարմ եւ հետո cooking փափուկ եւ համեղ:

Եթե դուք ընտրում ճարպ է salting եւ ցանկանում, որ այն պետք է լինի փափուկ, փորձում է թաքցնել, թե ինչ է դա thicker, որ դժվար կհանգեցնի յուղ. Եթե, այնուամենայնիվ, դա ստացել է թաքցնել, անցկացնել ճարպ է ջրի համար, առնվազն 10 ժամվա ընթացքում, այն կդառնա ավելի փափուկ: Հաջորդ, ձեռք բերել մեծ, ոչ յոդացված աղ. Աղերը կարող է դրվել մի մեծ չափով, ճարպը ավելի, քան ինքը կարիք ունի վերցնել այն, բացի մեծ, աղ հեռացնում ավելորդ հեղուկ դրանից:

Այսպիսով, արտադրանքը ընտրված, աղ եւ համեմունքներ պարզապես ձեռք է բերել, եւ այժմ հարց է առաջանում `ինչպես թթու բեկոն, որ պարզվել է, համեղ եւ քնքուշ. The ամենադյուրին ճանապարհը: Կտրեց խոզապուխտ մեջ կտոր առանձին ուտեստ խառնել աղ, աղացած պղպեղ, մի քանի մեխակ մանրացված սխտոր, բոլոր խառը. Ապա պատրաստված կտոր քսում ձեռք բերել խառնուրդ եւ folded մեջ մի փաթեթ: Գիշեր ու պահել սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետեւ `սառնարան երեք օրվա ընթացքում, ապա կարող է տեղադրվել է սառնարան.

Եւ եթե նրանց, կենցաղային, եւ մորթում որոշ խոզերի, ինչպես թթու բեկոն, որ դա վերապրած քանի դեռ հնարավոր է. Որպեսզի դա անել, կա մի պարզ մեթոդ, փորձարկվել են մեր նախնիների համար դարեր շարունակ: Փայտե բարելի, ներքեւի մասում, ծածկել աղ, պառկել է այն խավը յուղ. Ապա լրացնել մի աղ դրա, դնել հաջորդ շերտը եւ այլն, մինչեւ վերեւում. Վերին շերտ, աղ, եւ փակել կափարիչը: Այս վիճակում, ապա ճարպը կարող է պահպանվել երկար ժամանակ, եւ ոչ թե կորցնում են իրենց որակները:

Թե ինչպես ճարպ թթու ծով. Ծով կամ «ծով» հիանալի կոնսերվանտ, դա նաեւ նախատեսված է երկարաժամկետ պահեստավորման ապրանքի. Mark 5 լիտր ջուր, ավելացնել մի բաժակ կոպիտ աղ, մի քանի րոպե է եռալ, եւ թույն ծով: Այս գումարը հեղուկ համար անհրաժեշտ է 2 կգ ճարպ, կտրել մեջ մանր կտորների: Բանկերը ավելացնել այդ կտորները, անցումն շերտերը սեւ peppercorns, մեխակ սխտոր եւ Bay տերեւները, եւ ոչ էլ մոտ է ճարպը խեղդամահ. Ապա այն ամենը լցնել ծով եւ կափարիչը. Մեկ շաբաթվա ընթացքում պետք է պահել այն սենյակային ջերմաստիճանում, ապա փոխանցվում է մի սառը տեղ:

Թե ինչպես է թթու տաք ճարպ ճանապարհը. Շատ պարզ է: թափել մեջ պատրաստված կոնտեյներով ջրի, նետում մի բուռ husks սոխով, ավելացնել աղ եւ եփել 5 րոպե, ապա դնելու դուրս կտոր ճարպ է հեղուկ եւ եփ գալ առնվազն 20 րոպե: Թողնել կանգնել ժամերով է ծով եւ լավ ներծծում. Դրանից հետո, որ դուք պետք է քաշեք դուրս ճարպ, թույլ են տալիս ադեկվատ կում ջրի մեջ, շփում հետ, պղպեղ, դնում մի կոնտեյներով եւ տեղը սառնարան. Այս ձեւով, աղած ճարպ է փափուկ, մի ոսկե գույն.

Թե ինչպես կարելի է թթու բեկոն ծխելու համար. Նախկինում, ապխտած մսամթերք, որոնք անհրաժեշտ է հատուկ smokehouse, մասնաճյուղեր պտղատու ծառեր եւ այլն, հիմա, այս գործընթացը կարող է էապես պարզեցվել: Որպեսզի դա անել, ի խանութներում վաճառվող «հեղուկ ծուխ», որը, ի դեպ, փոխարեն ծխելը օգտագործվող գրեթե բոլոր արտադրողների. Օգտվել այդ «ծխի», պետք է նախ պատրաստել ծով: Վերցրեք 2 լիտր ջուր, ավելացնել 10-րդ հոդվածին: լ: խոշոր, ոչ յոդացված աղ, նույն գումարը «ծխի» եւ մի քանի handfuls եւ սոխով կլպել, որը թույլ կտա ոսկե երանգ յուղ.

Salo դնում մի թթու, եւ եփել մոտ մեկ ժամ: Կրակ պետք է լինի դանդաղ. Մեկ անգամ բեկոն եփում, ապա այն պետք է հանվի կում ջրով եւ նրբորեն չոր. Խառնել մանրացված սխտոր հետ պղպեղ եւ շփում կտորները: Դնում է սառնարան. Այս ձեւով պետք է ճարպ մրցույթը եփած, համեղ, եւ ձեւը բուրմունքով ապխտած արտադրանքի եւ պահվում է երկար ժամանակ: