Մենք սովորում ենք, թե ինչպես է հալվել շոկոլադ

Հալված շոկոլադ կարող է օգտագործվել որպես փայլ, որպես հիմք թխում կամ խառնել սերուցքով եւ տաք խմել. Որ որեւէ մեկը այդ դեպքերում, այլ ոչ թե լինի հիասթափված է արդյունքում, դուք պետք է իմանալ, թե ինչպես պետք է հալվել շոկոլադ պատշաճ. Եկեք ուսումնասիրենք այս գործընթացը ավելի մանրամասն.

Որը շոկոլադը լավագույն պիտանի է հալվել.

Նախքան , թե ինչպես է հալվել շոկոլադ է հասկանալ, թե որն սորտերի ավելի հարմար այդ նպատակի համար. Ի վերջո, այս արտադրանքը շատ բծախնդիր է եւ չի բացել ամեն հրուշակագործ. Խնդիրները կարող են առաջանալ միտումով շոկոլադ կարծրացնում արագ եւ դրա կենտրոնացումը: Օրինակ, ծակոտկեն սալիկներ չէ, շատ հարմար է հալվել, որ հետեւողականությունը հաճախ հեռու ցանկալի. Բացի այդ, չեն ընտրել սալիկներն հետ չամիչ, ընկույզ կամ այլ fillings. Սպիտակ շոկոլադ է իդեալական հրուշակեղենի նպատակներով: Այն կծառայի որպես մեծ զարդարում է ցանկացած դեսերտ, ապա դա կարող երանգ տարբեր գույնի սննդի երանգավորումը: Լավագույն լուծումը հալեցնում այս դեպքում ջրային բաղնիքում է շոկոլադ. Մեկ այլ հարմար դասարանի կերակուր, ծայրահեղ խտության եւ ճաշակի. Այդ հատկանիշները կախված է բովանդակությունից կակաո կարագ արտադրանքի. Եթե Դուք պլանավորում եք օգտագործել շոկոլադ թխում, Դուք կարող եք մոտենալ եւ սովորական դեսերտ. Մտածեք այդ մասին, թե ինչպես պետք է հալեցնում շոկոլադ այս տեսակի, հատկապես անհրաժեշտ է, քանի որ դա ոչ շատ պահանջկոտ, բայց խտությունը թույլ չի տալիս դրա օգտագործումը որպես փայլ. Վերջապես, առավել թանկ դասարանի - Couverture. Այն ունի շատ է կակաոյի կարագ, այնպես որ հալված Couverture տալիս շատ սահուն կառուցվածքը եւ հարմար պատրաստման համար այդ գլուխգործոցներ ճաշակի.

Թե ինչպես է հալվել շոկոլադ

Այնպես որ, մտածեք, թե որ դուք կարող եք ստանալ հալված շոկոլադ: Առավել դասական նրանց, ջրային բաղնիք. Մի չոր թավայի կամ ամանի է stacked կտոր շոկոլադ. Ճաշատեսակներ, որոնք տեղադրված են մի ջրային լոգանք այնպես, որ այն չի շոշափում ջուրը, իսկ բովանդակությունը Ակտիվացել են միատեսակ warmed շոկոլադե զանգված: Մի անգամ շոկոլադ է հարթ, այն կարող է օգտագործվել ծագեց ճանապարհը. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ճաշատեսակի հետ շոկոլադ պետք է լինի մի մեծ կաթսա ջրով, այնպես, որ շոկոլադ չի հալեցնում ընթացքում stints զույգերով: Բացի այդ, չեն փակել բեռնարկղային կափարիչ, քանի որ այն ձեւավորվել է վնասակար է շոկոլադի խտացում վրա դրա. Որպեսզի հեռացնել այդ ապրանքը էր ավելի հարմար է ուտեստների հետո խոհարարություն, դա հնարավոր է նախապես վերարկու յուղով: Վերջապես, հիշեք, որ առավելագույն ջերմաստիճանը այս բաղադրիչ - հիսուն աստիճան: Կա եւս մեկ միջոց է հալվել շոկոլադ - մի միկրոալիքային վառարանում: Որպեսզի դա անել, դուք պետք է օգտագործել շատ քիչ հոսանքի միկրոալիքային (սովորաբար մի «defrost» ռեժիմ): Քանի որ արտադրանքը չի գերտաքացում եւ չի կարծրացնում. Ոչինչ չի ավելացվել է ամանի մինչեւ դուք հալեցնում շոկոլադ, եթե դուք օգտագործեք միկրոալիքային վառարան այդ նպատակի համար. Երրորդ ճանապարհը հալվել, օգտագործելով ջեռոցում: Տեղի թակած սալիկներն է զամբյուղի մեջ եւ ուղարկել այն է ջեռոցում է ամենացածր ջերմաստիճանի: Այն բանից հետո, ութից տասը րոպե հալված վերաբերվում պատրաստ է. Այս մեթոդը լավագույն պիտանի համար հալեցման մուգ շոկոլադ.