Տարածաշրջանը Բորդո գինիների դասակարգումը եւ նկարագրությունը: Լավագույն ապրանքանիշը «Բորդո»

Ֆրանսիական գինու մշակույթը պարտադրվել հռոմեացիների ետ է VI. BC. ե. Նրանք կրակել եւ սուրը, ստիպված է Gauls է տնկել vines. 500 տարիների ընթացքում հռոմեացիները ոչնչացրել է բոլոր խաղողի այգիները ֆրանսիացի, քանի որ նրանք դարձել սպառնալիք է ամբողջ կայսերական առեւտրի. Միայն բնակիչները սիրում են այս ազնիվ խմիչքը արմատախիլ անել անհնար էր, որ նրանք սկսել ամբողջ կրկին. Մինչ օրս, գինիները Ֆրանսիայի օրինակ են, են հարթվել այն մասնագետներին, մյուս բոլոր երկրներում: Այս հոդվածում մենք տալիս նկարագրությունը գինիների «Բորդո», ավելին իմանալ այն մասին, իրենց պատմության, համարում է դասակարգումը եւ այլ հարցեր.

Հաջորդ, եկեք խոսենք այն մասին, ամենահայտնի ֆրանսիական գինու արտադրող շրջաններում:

Բորդո

Բորդո ամենահին տարածաշրջանը: Այն գտնվում է չափավոր կլիմայական վրա Ատլանտյան ափին: Կարմիր գինին Բորդո, աշխարհն է ստանդարտ որակի. Համար արտադրության գինու օգտագործվում է հիմնականում 4 խաղող ` Մերլո, Cabernet Sauvignon, Cabernet ֆրանկ եւ Մալբեկ: Արժեքն է կախված, թե ինչպես շատ պատվին արտադրողի, թե ինչ տարի բերքը եւ կափարիչ արագություն, քանի որ այս ոլորտում բարենպաստ միջավայր է աճի եւ հասունացման խաղողի միշտ չէ, որ ավելացնել մինչեւ.

Տարածաշրջանը բաժանված է մի քանի appellasonov, առավել հայտնի է նրանց: Graves, Medoc, Sauternes եւ Սանկտ Emilion: Պատմականորեն, որ կարմիր գինին Բորդո վաճառվում է հիմնականում փոքր մասնավոր տնտեսությունների համար, որոնք կոչվում են դղյակ: Նրանք դիտարկելու ավանդույթները իրենց նախնիների եւ սերտորեն մոնիտորինգի իր արտադրանքի որակը:

ապրանքանիշներ:

• Chateau Briot;
• Chateau է Bellevue la Mongie.
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche.
• Chateau Memoire:

Burgundy

Burgundy է գինու տարածաշրջան արեւելյան Ֆրանսիայում, որոնց ընդհանուր երկարությունը մոտ 200 կմ: Այն բաղկացած է մոտ հարյուր appellasonov: Կա խաղողի սորտերի աճեցված շահեկանորեն բազմապատիկ եւ Chardonnay. Պայմանավորված է կլիմայի փոփոխականության եւ տարասեռ հողի սպիտակ Burgundy գինիների հայտնի են իրենց մեծ շարք համային տեսականի. Ամենահեղինակավոր գինու արտադրությամբ տարածքները: On-Կոտ, Cote եւ Chablis, Mâconnais եւ Chalonnais:

շամպայն

Շամպայն տունն է Շամպայն գինիների: Տարածաշրջանը գտնվում է Ֆրանսիայի հարավում, մոտ հետ սահմանի Լյուքսեմբուրգում եւ Բելգիայում: Գյուտարարը համարել ըմպելիք Per Perinon (Benedictine կուսակրոն), որ գինին խմորում կրկնակի ենթարկվում առաջինը:

Ի Շամպայն շրջանում արտադրում վարդագույն եւ սպիտակ շողշողացող գինիներ. Սա օգտագործում է 2 կարմիր Pinot Մոնյեն եւ Պինո NUAR եւ սպիտակ խաղող Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolais - մի փոքր տարածաշրջանը մոտ Լիոնի, որը գտնվում է մայրցամաքային սառը կլիմայով: Vintners օգտագործել միայն մեկ տեսակի խաղողի կոչվում է Gamay: Պայմանավորված է բնական պայմանների գինու Beaujolais պահվում է երկար ժամանակ չի կարող: Այն բացվում է նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթի օրը է նույն մշակաբույսերի տարում, եւ ապա սպառել մինչեւ գարուն: Միեւնույն ժամանակ, ֆրանսիացիները ստեղծվել, եւ ապա հմտորեն popularized է «Բոժոլե Նուվո» - փառատոն երիտասարդ գինի. Այժմ այն նշվում է ամբողջ աշխարհում:

Բորդո terroir

Զարմանալի է նաեւ, որը գտնվում է հարավ - արեւմտյան մասում Ֆրանսիայի, իսկ ավելի ճիշտ, եզրին է Ատլանտյան օվկիանոսի, Բորդո զբաղեցնում պարզապես Gironde բաժին: Բորդո հոսում է p. Dordogne, Garonne եւ մի շարք փոքր հոսքերի. Այն բավարարում է պահանջները, բնականաբար, բազմաթիվ տարածաշրջանային այգիներից մշտական խոնավություն.

կլիմա

Բորդո բարեխառն կլիմա է տալիս:

• Gironde բերանը եւ ներկայությունը waterways.
• ազդեցությունը ջերմ Gulf Stream օվկիանոսի իշխանական եղանակի եւ տաքացնում է օդը տարածաշրջանում.
• Landes անտառը, որը ծառայում է որպես գերազանց պաշտպանության քամիների Արեւմուտքի:

Բազմազանությունը հողի

Է բերանը, որ Gironde եւ Garonne վրա ձախ ափին հողի, հիմնականում ներկայացնում քարքարոտ ավազը պահ Garonne. Նման քարքարոտ հողի (Մանրախիճ, լինզա, ավազ) կուռ կուտակվում ջերմային եւ ֆիլտրացված ջուր, որը կազմում է լավագույն հասունացող խաղող: Միջեւ Dordogne եւ Garonne հողի հիմնականում կավ եւ կրաքար: Այս դեպքում, աջ ափին Dordogne, դուք կարող եք գտնել մի շատ մեծ պալիտրա հողի տարբեր բաղադրության `կրաքարի, կավի, քարքարոտ ավազի, ավազի - բոլորն էլ ունեն հատկությունների պահելու անձրեւաջուր: Հետեւաբար, խաղողի այգի անընդհատ ստանում է շատ խոնավություն.

Տեսակը: Վիճակագրությունը մի հայացքով

Ընդհանուր առմամբ, տեղական խաղողի այգիները զբաղեցնում է մոտ 120 հազար հա: Բորդո - դա խոշորագույն գինու աճող տարածաշրջանը ողջ երկրի համար: 11% խաղողի զբաղեցնում է սպիտակ խաղողի տեսակներից 89% - կարմիր սորտերի.

Ամեն տարի Բորդո արտադրվել է մոտ 6 մլն հեկտոլիտր գինի. Չոր, սպիտակ, կարմիր, վարդագույն գինի «Բորդո», գազավորված, քաղցր սպիտակ ըմպելիք ամբողջ աշխարհում: 2007 թ.-ին, վաճառքը տեղական գինիների հասել 760 միլիոն շիշ է 3.4 միլիարդ եվրո: Միեւնույն ժամանակ, 67% -ը գինիների սպառվող ուղղակիորեն Ֆրանսիայում եւ մնացած 33% -ն արտահանվում է:

Գինու աճող տարածքները

Հիմնական գինու աճող տարածքները տարածաշրջանում:

1. Barsac եւ Sauternes (Barsac, Sauternes) - արտադրվում գինի «Բորդո» չոր սպիտակ, քաղցր է.
2. Գերեզմաններ եւ Medoc (շիրիմներ, Medoc). Խաղողի այգիներ գտնվում են ձախ ափին Garonne գետի:
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, ինչպես նաեւ նրանց ուղեկիցները: Խաղողի այգիները գտնվում են աջ ափին գետի Dordogne.
4. Entre-Deux-Mer - խաղողի այգիները գտնվում են գետերի միջեւ Dordogne եւ Garonne. Նրանք արտադրում է սպիտակ գինի »Բորդո»:
5. Côtes de Bordeaux. Խաղողի այգիների են բանկերի Գարոնան, որ Dordogne եւ Gironde.
6. Բորդո եւ Բորդո supérieur (Բորդո Superior, Բորդո): Այս խաղողի այգիները գտնվում են ողջ տարածաշրջանում:

պատմություն

Ֆրանսիական գինի «Բորդո» ունի բավական հետաքրքիր պատմություն: գինեգործությունը պատմությունը այստեղ ունի մոտ 2 հազարամյակների: Bituriges ցեղին, որն ապրել է Aquitaine հարավ-արեւմտյան մասում ֆրանսիացի, որը մշակվում է այստեղ խոնավության դիմացկուն խաղողի բազմազանությունը, որը կոչվում է Biturika: Նա համարվում է նախնին հայտնի Բորդո Cabernet Sauvignon. Հիմնական քաղաքը Bituriges Burdigala - Բորդո այսօր. Ապագայում, այդ նվաճման հռոմեացիների կողմից Bituriges բերել նոր գիտելիքներ գինեգործության եւ Գալիական գինու շուտով սկսեցին մրցել լավագույն արտադրանքի իտալական խաղողի այգիներ:

Ի 1152 դքսուհի Aquitaine եւ genrih Ii Plantagenet ամուսնացած է, եւ այդ տարածքը առաջիկա երեք հարյուր տարիների դարձավ բրիտանական նահանգ, որը որոշվում է իր ճակատագիրը, որպես հիմնական մատակարարի գինիների ամբողջ Անգլիա. Քանի որ Հարյուրամյա պատերազմի էին ընդհատվել է բարգավաճ առեւտրային հարաբերությունները, եւ 1453-ին, ճակատամարտից հետո Castillon, Aquitaine վերադարձել է Ֆրանսիայից:

XIX դարի հայտնի է ուժեղ տնտեսական զարգացման Բորդո. գինու տարածաշրջան սկսեց գնահատել նոր որակի չափանիշներին. Նրանք գտնվում են մեծ պահանջարկ, որը ծնեց շոշափելի նյութական օգուտները իրենց արտադրողների. Որ հայտնի գինու դասակարգումը-ին ընդունվել է 1855 թ Բորդո. Գինու եւ այսօր գնահատվում են նրա համար.

The Բորդո գինին պողպատ դասակարգվում հիման վրա երկար տարիների գնահատման, եւ կայուն որակ երաշխավորել իր խմել ընդհանուր հիերարխիայում: Այնպես որ, միակ չափանիշը ստանալու համար տնտեսությունը ցուցակում էր բարձր որակը իր արտադրանքի, ինչպես նաեւ իր ապացուցված տարիների փորձից մշտական կարողությունը արտադրել բարձր որակի արտադրանք:

Բորդո գինիները: Դասակարգման

1-ին պաշտոնական դասակարգումը տպագրվել է ապրիլին 1855-ի հրամանագրով Նապոլեոն III. Դա արվում էր ներկայացնելու համար գինիների համաշխարհային ցուցահանդեսի, որը տեղի է Փարիզում: Ի Բորդո առեւտրաարդյունաբերական պալատի նկարելու դասակարգումը հանձնարարել «Սինդիկատը առեւտրային միջնորդների», որը եղել է փոխանակման Բորդո. Ապա կար խնդիրն է ստեղծել դասակարգում գինի, որը հիմնված կլինի տարիների փորձ: Այն արտացոլում է որակը terroir, ինչպես նաեւ լավ արժանի համբավ. Դասակարգումը ներառում է 60 տեսակ կարմիր գինիների:

Նա ստացել է մի հսկայական տարածումը: Այս դեպքում, հիերարխիան ստեղծվել է այն, որը ներառում է հինգ դասընթացներ Գրան ՍԻՄ ճանաչվել է հեռու դուրս զուտ մասնագիտական շրջանակներին: Ավելի քան 150 տարվա իր գոյության այս դասակարգումը է ենթարկվել միայն մեկ փոփոխություն: լավագույններից մեկը Grand Cru դղյակ Mouton Rothschild ստացել է 1973 թ.-ին:

Գինի «Բորդո» չոր կարմիր, իջնում է առաջին դասակարգմամբ, պարզապես հարվածել է ձախ ափին Գարոնան, քանի որ այն, ապա գերակայում է շուկան: Բացի այդ, աջ ափին Dordogne ի Libourne, տարածաշրջանային առեւտրաարդյունաբերական պալատը բացակայում էր դա եղել է միայն հիմնադրվել է 1910 թվականից:

Առաջին եւ երկրորդ գինու

Նախկին ներառում է հեղինակավոր խմիչքներ արտադրված է ամենահին vines. Նրանք ունեն մեծ ներուժ ծերացման եւ հզոր tannic կառուցվածքի: Արտադրել Բորդո գինիների եւ երկրորդը, որ դրանք պատրաստված են խաղողի երիտասարդ vines, դրանով իսկ լույսը եւ մրգային բնույթ. Նրանք կարող են լինել աշխատում է երիտասարդ տարիքում:

խաղող

Գինի «Բորդո» ծնվել դուրս համախմբմամբ մի քանի խաղողի սորտերի. Սպիտակ սորտերի: 11% - ը, ընդհանուր այգում տարածքում. Կարմիր սորտերի: 89% - ը, ընդհանուր այգում տարածքում.

Merlot

Այն զբաղեցնում ամենամեծ տարածքը, որը գտնվում է 62% - ը, տարածքի, որը զբաղեցնում է կարմիր խաղողի տարածաշրջանում: Այս վաղ maturing բազմազանությունը սիրում խոնավ հողը հետ շատ կավի եւ լավ է զգում Pomerol եւ Սանկտ Emilion: Գինին բերում fullness, շքեղություն եւ գույնը. Գինիները այս սորտի են փափուկ, արագ հասնել fullness համով, այլ ոչ թե գինիների Cabernet, ինչպես նաեւ ձեռք բերել փայտ եւ «վայրի» նախասիրություններում արտացոլված են.

Cabernet Sauvignon

Այն իրենից ներկայացնում է ավելի ուշ դասարանի, որը հարմար է ջերմ եւ չոր հողի ընդհանուր ծանր ու Medoc պարունակում է ավազի մեջ. Գինի, ծնվել դրանից, նշվում է aromas եւ պղպեղ եւ կարմիր մրգերի, softened պահպանման եւ ունեն հզոր տտիպ համ.

Cabernet ֆրանկ

Հիմնականում մշակվում է Saint-Emilion: Բնակիչները տարածաշրջանում այն կոչվում է այստեղ Բուշը: Այն արտադրում է գինիների հետ նուրբ բույրով blackberry, denser, ուժեղ:

Այլ սորտերի կարմիր խաղողի: Cat (կամ Մալբեկի), Carmenere եւ Petit Verdot:

Semillon

Հիմնականում դա տեղի է ունենում մարզերում, որոնք արտադրում սպիտակ քաղցր գինիներ: Barsac, Sauternes, Saint-Croix-du-Mont, որտեղ կան պայմանները Ազնվական rot կյանքի (կամ բորբոս Botrytis tsinerea): Այս քաղցր գինիներ ունենալ ոսկե գույն, քաղցր, հյութեղ եւ համեղ համ.

Sauvignon Blanc

Այս դասարանի ունի մի զարհուրելի անուշաբույր ներուժ: Չոր սպիտակ գինի նրանից սուր համ եւ թարմ, նշանավորվեց մի ցնցող բույր երիկամների սեւ հաղարջի եւ տոսախ.

Muscadelle

Այս խաղողի ընտրում կավային հողը, որի դա դիմացկուն է փչանալ: Սպիտակ գինիներ պատրաստված այս դասի, որոնք բնութագրվում են ծաղկային բուրմունք roundness ճաշակի եւ ցածր թթվայնությունը:

Այլ ընդհանուր սորտերի սպիտակ խաղողի: Ugni Blanc, Merlot Blanc եւ Colombard:

Vintages Բորդո

Բարենպաստ աշխարհագրական դիրքը տարածաշրջանում որոշում է բարձր փոփոխականություն է կլիմայի տարբեր ժամանակաշրջաններում, երբ համեմատած այլ գինեգործական շրջաններում մոլորակի. Այս արտադրող լավագույն խթանում է ուշադիր քննել ազդեցությունը գործոններ, որոնք կարող են ազդել որակի բերքի, ինչպես նաեւ իրականացնում են աշխատանքը պատշաճ winery եւ խաղողի այգիներում, որպեսզի նվազագույնի հասցնել հնարավոր հետեւանքները դժվար տարի.

Գինեգործ անհրաժեշտ է վերահսկել իրավիճակը վերցնելով ճիշտ որոշում է ճիշտ ժամանակին. Յուրաքանչյուր խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք, ըստ սահմանման եզակի. Հետեւաբար, գինու յուրաքանչյուր տարի պետք է ներուժ բացահայտման եւ տարբեր հատկանիշներով:

Գինի «Բորդո»: արձագանքներ

Իհարկե, դուք չեք կարող գտնել բացասական ակնարկներ մասին գինի Բորդո տարածաշրջանում: Բացառությամբ, որ նրանք կարող են զբաղվել բարձր արժեքի արտադրանքի. Բայց սա, ինչպես մենք պարզեցինք, կան պատճառներ: Սիրահարները կերպարվեստի որակի գինիների նշել է, տտիպ համ տեղական խմիչքների, նրանց հարուստ համային եւ էլեգանտ ծաղկեփնջերի: Ինչ - որ մեկը արդեն աճել սիրում է երիտասարդ գինու փառատոնին, որը տեղի է ունենում ամբողջ տեղը, ինչպես նաեւ վայելում զարմանալի համ թարմ, միայն fermented ըմպելիքների որակի սորտերի լավագույն խաղողի.