Թե ինչպես կարելի է թթու սունկ.

Սունկ - դա շատ համեղ է եւ հարուստ է սպիտակուցային, վիտամիններ եւ հանքային սնունդ. Ճարպեր եւ սպիտակուցներ է fungi շատ ավելի բարձր է, քան ուտելի բույսերի. Ուտեստներ սունկ են բազմազան ձեւեր, բայց ինտեգրվել նրանց հատուկ, սունկ, համը եւ կծվություն. Հիմնականում օգտագործվում է սննդի սունկ CAPS ծրագրի, քանի որ ոտքերի եւ սնուցիչների է շատ ավելի քիչ. Շնորհիվ այն բանի, որ սունկ են շուտ փչացող, ցանկալի է պատրաստել նրանց ոչ ուշ, քան 4-5 ժամ հետո կտրում. Երկարաժամկետ պահեստավորման սնկով աղած, չորացրած, թթու եւ պահածոյացված. Այս հոդվածում ուզում եմ մնալ salting մեկն է հիմնական ուղիների բերքահավաքի այս համեղ արտադրանքի.

Թե ինչպես կարելի է թթու սունկ.

Սունկ աղ երկու տարբեր ձեւերով, սառը (նաեւ հայտնի է որպես չոր) եւ տաք:

Թե ինչպես կարելի է թթու սունկ սառը. Թեկնածուները pickling, ցանկալի է հավաքագրվել վերջերս, տեսակավորված ըստ չափսի եւ անունով: Աղ ուտեստ պետք է լինի մի արդյունք նույն չափի եւ տեսակի. Զգուշորեն սահեցրեք դասավորում, չպետք է ընկնել լողանալ համար salting որդնած ծեր, վնասված կամ փչացած սունկ. Այն պետք է շատ ուշադիր վերլուծել Moss, միջատների եւ խոտ: Արմատները, չափազանց փափուկ կամ փչացած հստակ դնում ուզում եք կտրել, մաքրել մաշկը Boletus կափարիչ: Սունկ չպետք է լվացվեն, պարզապես սրբել նրանց մի խոնավ սրբիչ:

Եթե դուք սունկ հիմնականում փոքր, նրանք կարող են լինել աղ ամբողջությամբ, եւ ինչպես պետք է թթու սունկ, եթե դրանք մեծ. Դա անհրաժեշտ կլինի անցկացնել երկու լրացուցիչ ընթացակարգեր: Այն բանից հետո, առանձնացնելով կափարիչ է ոտքերի եւ այնուհետեւ կտրել սունկ 2-6 մասերը (թիվը կախված է չափի բորբոս):

Երբ հիմնական աշխատանքը նախապատրաստման վերաբերյալ ապրանքի ավարտված է, անցնել դնելու այն կոնտեյներով, որի աղակալումից տեղի կունենա: Սունկ պարտադրել ԿԱՓԱՐԻՉՆԵՐ դեպի վեր շերտ 6 սմ հաստ. Յուրաքանչյուր շերտը քնել աղ, սովորաբար 1 կգ սնկով դուրս 45 գրամ աղ: Դուք կարող եք ավելացնել մաղադանոս, սամիթ կամ անանուխ: Երբ ճաշատեսակներ լցված, այն պետք է ծածկելու վերին փայտե շրջանակի, ապա դա պետք է լինի ավելի փոքր, քան տրամագիծը աղ-ծածկույթների հզորությամբ եւ ազատ տեղաշարժվել ներսում, այլ նաեւ լավ կազմ սնկերը: Ներդրեք է խուփ սկիզբ կազմով է մաքուր Կտորի եւ բեռնել ամբողջ կառուցվածքը: Այժմ դուք պետք է սպասել մի քանի օր, եւ երբ սունկ կլինի լուծել, ապա անհրաժեշտ կլինի կրկնել գործընթացը, ավելացնելով, որ մի քանի լրացուցիչ շերտերը սնկով, լցնել աղ եւ դեղաբույսերի. Կրկնել այս քայլերին, քանի դեռ տարան լցված սնկով.

Եթե մի կտոր ափսեի լրացվում է վերեւում, ապա ժամանակն է լրացնել այն մի լուծման աղ, որը պետք է պատրաստել վերցնելով աղ եւ ջուր մի համամասնությամբ 45 գրամ աղ մեկ լիտր ջրի. Ստանալ աղել լրացնել սունկ, որպեսզի նրանք լիովին ծածկված ջրով, ապա դուք կարող եք տեղադրել այն ուտեստների մի զով տեղում: Դա ավելի լավ է, իհարկե, որ դա եղել է նկուղ կամ մառան, քանի որ ես չգիտեմ, թե ինչպես պետք է թթու սունկ, եթե դուք չեք կարող տեղադրել դրանք մի զով տեղում, ինչպես նաեւ մշտական ջերմաստիճանի.

Եթե հյուսվածք, որը ծածկված կոնտեյներ, կա բորբոս, այն պետք է լվանալ եւ ծածկելու pot կրկին. Այն բանից հետո, երկու կամ երեք շաբաթ սունկ են նաեւ prosoleny, եւ նրանք պիտի լինի այնտեղ.

Թե ինչպես կարելի է թթու սունկ տաք ճանապարհը. Նախ, դուք պետք է պատրաստել նրանց, այդ գործընթացը լիովին համանման է պատրաստման սառը saline. Եթե դուք արդեն ավարտել այս քայլը, մենք սկսում ենք միանգամից աղած սնկով. Պատրաստել է լուծում տոկոսադրույքը 20 գրամ աղ մեկ լիտր ջրի. Blanshiruem սունկ մի անցնող հետ եռացող լուծում, գլխարկ պետք է soaked չորս րոպե, ոտքերը 6 րոպե: Երբ բոլոր սունկ blanched անհրաժեշտությունը քամել արտադրանքի լուծում, եւ դրեց մեջ պատրաստված ուտեստների համար salting. Այնուհետեւ, նույն ձեւով, ինչպես նկարագրված է սառը գործընթացի, նրանք պետք է լցնել աղ, վերեւից կափարիչը փայտե շրջանակը, եւ սա շրջանակը դրեց լուծը: Որպես այդպիսին, նրանք պետք է կանգնել 1-2 օր, ապա նրանք պետք է կանգնեն մի քանի օրով մի նկուղում, որպեսզի նրանք բնակություն. Հետո ամեն ինչ, ինչպես նաեւ շերտերի սառը pickling. Երբ մի կտոր ափսեի լի, որ դա անհրաժեշտ է լրացնել հինգ տոկոս լուծման աղ եւ դրեց մի զով տեղում: Սունկ պատրաստ կլինի երկու-երեք շաբաթվա ընթացքում: