Թե ինչպես կարելի է ճեղքել գազար Julienne. Գաղտնիքները բաժանված ավագ խոհարար

Ամեն ոք, փորձառու բավարար խոհարար կարող է հաստատել, որ համ սննդի մեծապես կախված եղանակից grinding բաղադրիչները, ներառված է այն: Մասնավորապես դա վերաբերում է բուսական աղցաններ, որը գնալով ավելի ու ավելի տարածված է: Նրանց մեծ մասը պարունակում են իրենց կազմի գազար, որը ոչ միայն հարստացնում Վերջնական ուտեստ վիտամիններով, այլեւ դարձնում այն շատ համեղ. Շատ դեպքերում, այս բուսական կատարվում է կտրել մեջ շերտերով. Եւ որպեսզի հասնել ցանկալի արդյունքի, դա անհրաժեշտ է, առաջին հերթին, պետք է ունենալ որոշակի հմտություն: Երկրորդ, մենք պետք է հիշենք, որ կան տարբեր եղանակներ, թե ինչպես պետք է կտրել գազար մեջ ձողիկներ. Իմանալով, նրանց, դուք կարող եք ընտրել իրենց համար առավել հարմար տարբերակը:

Մի հայտնի տեխնիկան

Շատ դեպքերում, նայիր փորձելով պարզեցնել աշխատանքը: Որպեսզի դա անել, փորձագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել պարզ մեթոդ, որը շատ արագ հասնել ցանկալի արդյունքի: Իր տիրոջ, դա անհրաժեշտ է սկսել քայլ առ քայլ պետք է պարզել, թե ինչպես է կտրել գազար ձողիկներ. Է աշխատել պետք է միայն երեք հիմնական տարրերը:

• արտադրանքը (գազար);
• սուր դանակը,
• կտրում խորհուրդը:

Հիմա, որպեսզի հասկանալ, թե ինչպես պետք է ճեղքել գազար Julienne, դուք պարզապես պետք է խստորեն հետեւել հետեւյալ քայլերին:

1. Մի սկզբից դա անհրաժեշտ է լվանում է ապրանքը:
2. Դրանից հետո, այն պետք է թեփոտվել եւ ողողել կրկին ջրով:
3. Համար յուրաքանչյուր երկար straws գազար Առաջին բանը, որ պետք է անել, որ կտրել երկայնակի մեջ բարակ սալերի. Նրանց հաստությունը կարող է լինել 1-ից 3 millimeters, կախված կոնկրետ իրավիճակից:
4. Այնուհետեւ, workpiece պետք է folded եւ stacked neatly կտրել նրանց նույն ուղղությամբ:

Այս տեսակի ֆրեզերային օգտագործվում է պատրաստել գազար ապուր Վիրակապման, ինչպես նաեւ օգտագործվում է գլխավոր CANNING.

Հիմնական պատճառը

Նախքան եք իմանալ, թե տարբեր մեթոդներ, թե ինչպես է կտրել մեջ Julienne գազար, նորելուկ խոհարարներ պետք է հստակ հասկանալ, թե ինչու է տվյալ դեպքում, այն օգտագործվում է մի grinding մեթոդը այս բանջարեղենի. Այստեղ է, որ հիմնական գործոն է կառուցվածքը կոնկրետ հյուսվածքները արտադրանքի. Գազար, դա բավական խիտ: Է, թե ինչպես պետք է ստանալ համ, դա անհրաժեշտ է առավելագույնս խանգարել իր ներքին կառուցվածքը: Բայց, միեւնույն ժամանակ, բանջարեղենի պետք է պահպանել որոշակի ձեւավորել, որ ուտեստ է ունեցել ճիշտ տեսքը, եւ դա եղել է ոչ թե նման malopriglyadnoe «Մուշ»: Այս դեպքում, ծղոտե - պարզապես կատարյալ. Այդպիսի մարմնացումը թույլ է տալիս slicing մասամբ կոտրել ներքեւ բջջային կառուցվածքը հյուսվածքի հյութ ներսում անմիջապես լրացվել համային կոմպոզիցիայի ուտեստների. Այս դեպքում է, որ ապրանքը ինքն է ամբողջությամբ չի ոչնչացվել: Նա պարզապես դառնում է ավելի հարմար ուտելու եւ blends ներդաշնակորեն մեջ ընդհանուր պատկերված, որը տեսողական ստեղծում է ափսե պատրաստել ուտեստ.

խոհարարական գերազանցություն

Ծնոտ բանջարեղեն դանակով, դա հեշտ է: Բայց կան դեպքեր, երբ սեփականատերը ցանկանում է տալ գրանցվեք որոշ հանգստացիր, դարձնելով այն նուրբ եւ օդի. Պայմանական երկայնական շերտերով, որոնք չեն կարող հասնել: Հետեւաբար, նման իրավիճակ, ավելի լավ է վերցնել խորհրդով այդ մասնագետների: Այնպես որ, ավագ խոհարար Դմիտրի Ռոմանովսկին պետք է անել իր սեփական հատուկ մեթոդը, օրինակ, կտրել գազար մեջ բարակ շերտերով:

Ի դեպ, ամեն ինչ շատ պարզ է. Ի լրումն հիմնական ապրանքի, պարզապես պետք է սովորական խորհուրդը եւ երկու դանակներով. Մեկը կտրում, իսկ երկրորդը `մաքրման բանջարեղեն. Աշխատանքն իրականացվում է հետեւյալ կերպ.

1. Օգնությամբ երկրորդ դանակով լվանում գազար պետք է peeled: Ձեռք է բերել preform կլորացված ձեւավորել, որը դժվար է սահուն եւ նրբորեն մանրացված.
2. եւ այլն Հետեւաբար, մենք պետք է շարունակենք կտրել ապրանքը հետ նույն դանակով, դարձնելով այն բարակ petals. Այս դեպքում, որ գազար անհրաժեշտ է անընդհատ դիմել շուրջ իր առանցքի.
3. Դրանից հետո, ափսե պետք է պատրաստ լինի հաւաքէ եւ փաթեթավորեք նրանց մի ժապավենը.
4. Վերջնական ծանրոց անհրաժեշտ է ուշադիր կտրել է ավարտին շերտի հաստության 1.5-2 մմ:

Ստանալ բարակ straws, որը նման կլինի փոքր չիպսեր. Ցանկացած աղցան դա կանդրադառնա շատ գեղեցիկ. Այո, եւ դա այն է, հարմար է ուտել: Այնպես որ, դա հնարավոր է կտրել, միեւնույն ժամանակ, մի քանի տարբեր բանջարեղեն.

գործնական կիրառումը

Գազար անբաժանելի մասն են տաք եւ սառը ուտեստների. Սակայն գործընթացը պատրաստվում այն երբեմն տեւում է երկար ժամանակ: Դժվար է արտադրանքի, որ հայտնի է աճել է գետնին, վերածվում է օրիգինալ եւ շատ համեղ: Բացի այդ. Ահա թե ինչու որոշ ընկերություններ ներգրավված են մշակության եւ բանջարեղենի, ոչ միայն վաճառել ձեր ապրանքը հաճախորդին: Նրանք առաջխաղացում բուժումը ապրանքը, որպեսզի օգտագործողը հետագայում ցանկացել է ծախսել ավելի քիչ ժամանակ պատրաստվում է այն:

Հիմա խանութներում դուք կարող եք հաճախ այդ կիսաֆաբրիկատների. Օրինակ, peeled եւ կտրել մեջ Julienne գազար, որը փաթեթավորված է վակուումային պայուսակներով տարբեր քաշի. Նման մի հարմար սառնարանում նախապատրաստման, կատարել ցանկացած աղցան կամ խառը բանջարեղեն է նկուղում: Դա կլինի միայն պետք է բացել փաթեթավորումը ստանալ ճիշտ քանակությամբ հատուկ բաղադրիչների, խառնել նրանց որոշակի հարաբերակցության, եւ ապա շաղ տալ որոշ համեմունք, եթե անհրաժեշտ է. Նման ճաշատեսակներ են պատրաստում րոպեներով. Սա թույլ է տալիս յուրաքանչյուր սեփականատեր ունենալ ավելի շատ ազատ ժամանակ եւ ծախսել այն իրենց հայեցողությամբ:

Գազար համար pilaf

Յուրաքանչյուր կոնկրետ բաղադրիչ է որոշակի ուտեստ կատարում է իր որոշակի առաքելություն. Գազար պետք է թարմացնել այն, դարձնել ավելի փափուկ, անուշաբույր եւ հնարավոր է համալրվել է վիտամիններով: Այն դեպքում, տաք մսային ուտեստների, մասնավորապես, նկատելի է. Վերցրեք, օրինակ, բրինձ: Կան բազմաթիվ տարբերակներ դարձնելով այն. Մեթոդները եւ տեխնոլոգիաները մեծապես կախված է ազգային ավանդույթների եւ երկար տարիների պրակտիկ փորձ: Հիմնական բաղադրիչը միսը. Այն սովորաբար կտրել է խոշոր կտորների. Իսկ մնացած բաղադրիչները, բացի բրնձով պետք է ծամել. Կան մի քանի տարբերակներ, ինչպիսիք են julienne կտրել գազար համար pilaf.

Երբեմն դա կատարվում է հետեւյալ կերպ.

1. Կարճ workpieces peeled բուսական առաջին քայլը պետք է քանդվել օղակները. Գտնել ճիշտ չափը, ապա դանակ կարող է անցկացվել diagonally.
2. Շերտ folded մեջ մի առանձին կույտ է 3-4 կտոր.
3. Կտրել նրանց մեջ շերտերով հաստությունը 2.1 միլիմետր:

Այս Մաքրություն կլինի իդեալականը զուգորդվում երկար հացահատիկի բրինձ եւ սոխ կես օղակները.

դիտողականծ զննական դաս

Շատ հաճախ, որ գործընթացում cooking նայիր կան իրավիճակներ, երբ դա անհրաժեշտ է կտրել գազար մեջ ձողիկներ. Լուսանկար այս դեպքում, կարող է օգնել սկսնակ խոհարարներ, եւ ցույց տալ, թե ինչպես է ապրանքը պետք է նայենք յուրաքանչյուր միջանկյալ փուլում: Հատկապես տեսողական պատկերը անհրաժեշտ է, երբ գազարը հիմնական բաղադրիչ ուտեստներ: Այստեղ shredding մեթոդը կարեւոր դեր է խաղում: Երբեմն էլ կտրում տարբերակը պատմում անունը ուտեստների արդեն. Վերցրեք, օրինակ, «մի գազար Կորեերեն»: Քիչ հավանական է, որ նման մի աղցան մեկը չի կտրել բանջարեղեն մեջ cubes. Ինչպես հայտնի է, կա հատուկ սարք:

Բնօրինակը բոց ունի փոս անցնող, որի միջոցով արտադրանքը բաժանված է մասերի որոշակի վիճակում: Անձը կարող է միայն կատարել հետեւյալ քայլերը:

1. Լվացվեն գազար կեղեւ է ցանկացած հարմար եղանակով.
2. Դանակով կտրել է յուրաքանչյուր բանջարեղենի կտոր երկարությամբ առնվազն 10 սանտիմետր: Դա է պատճառը, որ աշխատանքն ավելի լավ է ընտրել մեծ պտուղները:
3. Յուրաքանչյուր կտոր կտրել մի grater, շարժվում է երկայնական ուղղությամբ:

Որ արդյունքում տոմսակ հետագա կարող է օգտագործվել այլ նպատակների համար, ըստ ենթարկելու նրանց համապատասխան բուժում:

Նպատակն է ապրանքի

Ինչպես հարկն է կտրել մեջ Julienne գազար, դուք պետք է լինեն հստակ, որտեղ ապրանքը կարող է օգտագործվել ավելի ուշ: Օրինակ, երկար ծղոտե հարմար չէ ապուրի համար, քանի որ հաստ եւ կարճ հարմար չէ աղցան. Ամեն ինչ պետք է լինի, օպտիմալ եւ ներդաշնակ: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս հրաժարվել այդ նախաձեռնությունը ավելորդ, ոչ թե պատահաբար փչացնել, ի վերջո, ավարտվել են ուտեստ. Շատ Chef chopping բանջարեղեն պատշաճ խորհուրդ օգտագործումը, որոնք հատուկ նախագծված է այս սարքի համար: Նրանք կարելի է ցանկացած սարքավորման բաժանմունքում:

Բացի այդ, խանութներ ունեն հատուկ դանակներ կտրում գանգուր: Նրանց շեղբեր համալրված են հատուկ ատամների, որ թույլ են տալիս ցանկացած բանջարեղեն (այդ թվում, գազար) վերածվել մի կույտ հարթ եւ կոկիկ բարակ straws. Սակայն, պետք է զբաղվել այդ դանակներով պետք է շատ զգույշ լինել, որպեսզի cooking կողմից վթարի փոխարեն հաճույքով չի դառնա մի օր ողբերգության:

րոպե

Ուսումնասիրել այն փորձը, խոհարարների ամբողջ աշխարհում, մենք կարող ենք եզրակացնել, որ կան միայն երկու եղանակներ, թե ինչպես պետք է արագ կտրել մեջ Ժուլիեն գազար:

• բուսական կարող է կտրել է դանակով, ունենալով որոշակի հմտություն;
• սերտել այն, օգտագործելով հատուկ մեխանիզմներ են սա:

Այժմ վաճառքում առկա Slicer արտադրողների, ինչպիսիք են Bosch, Börner, Krups եւ GmbH (Գերմանիա), Zelmer (Լեհաստան), Robot Coupe եւ Moulinex (Ֆրանսիա) եւ ուրիշներ: Բոլորն էլ միտված են հեշտացնելու աշխատանքը cooking մասին: Վերջին տարիներին, շատ փորձագետներ tout վերջին զարգացումը գերմանական արտադրողների - բուսական slicers nicer զառ խաղացող Plus.

Այն է, որ երկրորդ ստանում է գործ արել է եւ ստիպում է համեղ թարմ բանջարեղեն լեռներում Նյութի մանր թակած կտորների. Սարքը ունի մի շարք nozzles, որոնք թույլ են տալիս օգտագործողին ընտրել ցանկալի ձեւավորել. Դրանից հետո, նա կարող է միայն պառկել ապրանքը տակ մամուլում եւ ճնշում գործադրել կափարիչ դնելով նվազագույն ջանք. Շատ ռուսական տնային տնտեսուհիներն վաղուց էր որդեգրել այս մեթոդը chopping բանջարեղեն.