Թե ինչպես կարելի է պատրաստել Բավարիայի երշիկ եւ ինչ են նրանք Ծառայել

Գերմանական խոհանոց հայտնի է ողջ աշխարհում իր երշիկեղենի եւ այլ նմանատիպ արտադրանք. Եւ յուրաքանչյուր ձեւով: Մյունխենում, Նյուրնբերգ, բավարական երշիկեղենի ունի իր սեփական բաղադրատոմսը, կազմը եւ ճաշ պատրաստելու հնարքներ. Քննենք խոհարարական երեւակայությունը Բավարիայի: Ինչպես ամեն խոհարարական գլուխգործոց, Բավարիայի նրբերշիկներ են բազմաթիվ տատանումները, սակայն, ըստ էության, մնում է նույնը: Շատ հաճախ նրանք կատարվում են ձեւով կիսապատրաստուկներ է պատրաստ բերել մինչեւ ներկայացման. եփել մի քանի տարբեր ուղիներ, մենք պետք է նկարագրել դրանցից մի քանիսը:

scalded երշիկեղենի

Ինչ էլ որ բաղադրատոմսը Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստել Բավարիայի երշիկեղենի, Դուք կարող եք ցանկացած դեպքում անհրաժեշտ է աղիները, որտեղ դուք կարող եք լրացնել լցոնում: Այնպես որ, այն, ինչ այս կարեւոր մասի, պետք է հոգ տանել է նախապես: ոչ ամենուր, եւ միշտ չէ, որ դուք կարող եք ձեռք բերել դրանք: Համար նկարագրված բաղադրատոմսը կիլոգրամ տավարի միս աղացած երկու հարյուր գրամի սառույցի (այն կարող է փոխարինվել շատ սառը ջուր), առանձին-առանձին, մի քառորդ կիլոգրամ խոզապուխտ (խոզապուխտ փոխարեն, շատ վատ է տեղավորվում), իսկ վերջին բանը, որ լամպ: Բոլոր բաղադրիչները բերկրանքը թակած մաղադանոս, աղ եւ պղպեղ (եւ անուշահոտ ոլոռով, որ պետք է սերտել մի սրճաղաց). Այստեղ այն քամած հյութ կես կիտրոնի. Աղացած մանրակրկիտ kneaded եւ կես ժամ սառնարանի վերացված է: Այնուհետեւ նա փաթեթավորվում է փորը, ոչ շատ ամուր է, այնպես որ նրանք չեն պայթել: Համաչափ ընդմիջումներով ոչ ավելի, քան 10 սմ է, ligation թեմա: Ձեռք բերված Բավարիայի երշիկեղենի տեղադրվում են տաք, բայց ոչ եռացրած ջուր երրորդ ժամ: Դուք կարող եք պահել կոնտեյներով վրա կրակի, բայց դա ուշադիր, որպեսզի համոզվեք, որ ջուրը չի ջեռուցվում վերեւում 80 աստիճանով: Երբ ապրանքի cooled, այն հեռացվում է սառնարան, եւ տապակած առաջ ծառայում.

Խոհարարություն ջեռոցում

Հետ ջեռոցում պարզվում է, ոչ միայն համեղ է, այլեւ վարդագույն երշիկեղենի (տես վերեւում լուսանկարում): Ավելի հյութեղ եւ flavorful այն կհրապարակվի, երբ դուք խառնել տարբեր տեսակի միս. 900 գր աղացած միս, ցանկալի է վերցնել 100 գրամ ճարպ, բայց, եթե դուք չեք ցանկանում, ճարպ, դուք կարող եք անել առանց դրա: Լրացնելով համեմված սխտորով ժամը 4 squashed մեխակ, պղպեղ, կարմիր եւ սեւ պղպեղ, աղ - Ձեր ճաշակի. Համար առաձգականության kneaded լցոնման, որը տեղադրված է մի տոպրակի մեջ եւ նրբորեն վերադարձ է սեղանի վրա: Միջուկը հրում է shell մասին, որ ligated, եւ պատրաստվում Բավարիայի երշիկեղենի տեղադրվում են տաք ջեռոցում մոտ քսան րոպե: Եթե դուք դա անել նրանց հետ, ֆոնդային, նրանք արդյունահանվող, մաքրել եւ cooled է ցուրտ. Եթե դուք ուզում եք համ հիմա - ջեռոցում, ավելացնել շոգին ու վերադարձնել վերաբերվում է դրա համար տասը րոպե ավելի է դարչնագույն պատշաճ.

Wienerwurst

Եթե դուք ունեք մի smokehouse, համարում ինքներդ lucky. Դուք կարող եք օգտագործել այն պետք է եփել մի համեղ Բավարիայի Երշիկ. Բաղադրատոմսը համար 2 ֆունտ ֆունտ տավարի եւ խոզի միս, բայց կարող է լինել հաշվել ավելի. Առաջին, միջին չափի միս է կտրել եւ հեռացվում կես ժամ է սառնարան. Ապա առանձին-առանձին գույն, մի Մսաղացներ. Մի ամանի մեջ, համատեղել մի ճաշի գդալ ծովի աղ, հացահատիկի մանանեխ եւ շաքարը, երկու փոքր գդալ սպիտակ պղպեղ եւ եռամսյակի askorbinki: Համեմունքներ հունցած մսով ձեռք բերված մղվում մեջ լրացման աղիքներ, որը, ինչպես նկարագրված է վերը, որոնք կապված են (որպես տարբերակ - ը ոլորված): Կապոց նրբերշիկի մի smokehouse ուղարկվում է ջերմաստիճանի 83 աստիճան երկու ժամվա ընթացքում: Երբ նրանք թույն ներքեւ, ապա նրանք պետք է փաթաթված greaseproof թղթի եւ պահել սառնարանում: Ցավոք, ապխտած Բավարիայի երշիկեղենի ունեն ելուստը կյանքը ընդամենը 2 շաբաթ: Սակայն, որ այլեւս նրանք չեն տեւի, նրանք կերել առաջ: Բայց դրանով պատրաստված երշիկեղենի ունեն զգալի առավելություն: կարիք չկա, որպեսզի հետագայում մշակել դրանք:

Սառեցված երշիկեղենի

Կատարել տորթ համաձուլում առանց նախնական մշակման համար պահանջվում աղացած ծամել մի քանի անգամ, այնպես որ, պարզվեց, որ նման մի մածուկ կամ խելք. Սկզբունքորեն, հարաբերակցությունը ապրանքների նման են նկարագրված է վերը, այլեւ որպեսզի խուսափենք scalding, դա ավելի լավ է օգտագործել blender. Եթե դուք չեք, - դիմել է Մսաղացներ առնվազն երկու անգամ: Շատ գերմանական տնային տնտեսուհիների, որոնք նույնպես խորհուրդ է տրվում ավելացնել աղացած ձվի սպիտակ գույնի շորեր մեկը յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար միս. Իսկ դրա համար սառեցված երշիկեղենի խորհուրդ են տալիս domeshivat ոչ խոզի կամ հավի, սահմանափակվում Հորթի. Երբ Բավարիայի երշիկեղենի (լուսանկարներ են ներկայացվել հոդվածում), որոնք փաթեթավորվում, նրանք առաջին անգամ տեղադրվում է մի սառնարան մի քանի ժամվա ընթացքում: Եւ միայն դրանից հետո թաքնվել է սառնարան.

Թե ինչ պետք է ուտել Բավարիայի Երշիկ

Եթե դուք շատ քաղցած է, դուք չեք կարող անել, առանց գարնիր: Այս դեպքում, երշիկեղենի տեղավորել խաշած կարտոֆիլ, թարմ բանջարեղեն (վարունգ, պոմիդոր), շոգեխաշած կաղամբ: Ինչպես նաեւ ավանդական սառը կարտոֆիլի աղցան. Սակայն, եթե դուք ուզում եք զգալ ճշմարիտ գերմանական համը, ծառայում են միայն երշիկեղենի եւ քաղցր մանանեխ ոլորաբլիթներ. Առաջինն այն է, հեշտ է գտնել, այն վաճառվում է սուպերմարկետներում. Ուղղել ոլորաբլիթներ նրանց համար, ովքեր չեն ունենա ձեռքի տակ է գերմանական հացի գնելու քիչ հավանական է: Այս դեպքում, չեն մոռանում, առնվազն գարեջուր. Թե ինչ կարող է լինել Բավարիայի երշիկ (ֆոտո եք տեսել է հոդվածում), առանց սիրած գարեջուր.