Sauerkraut: մորս բաղադրատոմսը մի լուսանկար,

Կաղամբ ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար բուսական ընդգրկված է diet մարդկանց մեծամասնության. Կաղամբ կարելի է եփել շատ համեղ ճաշատեսակներ, այն նաեւ կարող է օգտագործվել է թթու, շոգեխաշած, թթու եւ հում. Կաղամբի հյութ օգտագործվում է բուժման բազմաթիվ հիվանդությունների. Սակայն, մեր երկրում ամենատարածված ուտեստ Այս բուսական sauerkraut. Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պետք է եփել sauerkraut (բաղադրատոմսը իմ տատիկը) եւ շատ այլ օգտակար տեղեկատվություն.

Օգտակար հատկությունները

Այն նկատել է, որ մարդկային մարմինը sauerkraut ունի չափազանց դրական ազդեցություն, դա տեղի է ունենում պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է շատ վիտամիններ եւ հանքային նյութեր, օգնում է դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը եւ ամրապնդում է իմունային համակարգը: Ընթացքում cooking կաղամբով ընդգրկող կաթնաթթվային բակտերիաների, որն է պատճառը, հետո հարվածել է աղիքային միկրոֆլորան նպաստում է վիճակը բարելավելու: Sauerkraut (բաղադրատոմսը իմ տատի կքննարկվի ստորեւ) բերում է մարմնի յոդ, առանց որի ներքին օրգանների եւ համակարգերի չեն կարողանա գործել սովորաբար. Ի լրումն, յոդ կարգավորում արյան շաքարի մակարդակը.

կառուցվածք

Նշվեց, որ sauerkraut պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ: վիտամին C (դրա պարունակությունը Այս ապրանքի ամենաբարձր), ինչպես նաեւ վիտամիններ B _1, B _2, B _6, U եւ Կ. Բացի այդ, օգտակար հատկությունները բուսական կախյալ միկրոտարրերի նաեւ անհրաժեշտ է մարդու մարմնի. Դրանք ներառում են IODO, fluoro, մոլիբդեն, մանգան, քրոմ, պղինձ, կալցիում, կալիում, նատրիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում եւ ծծմբի.

cooking ընտրանքներ

Սովորաբար sauerkraut (բաղադրատոմսը իմ տատի), որը պատրաստվում տանը մի քանի հիմնական ուղղություններով:

• Կաղամբ է salting, գետնին կամ հատուկ shredder դանակով.
• Նյութի մանր թակած կտրտած կամ կացին կաղամբ fermented է հատուկ փայտե դրսեւորվում.
• Կաղամբ, թակած halves կամ եռամսյակների.

Հիմնական բաղադրիչները նախապատրաստման են կաղամբ եւ աղ uniformly բաժանվում դրանում: Այս դեպքում հավելումը կարող են լինել շատ տարբեր են: Այս բեյ տերեւ եւ գազար, խնձոր եւ լոռամիրգ, սամիթ սերմերի եւ չաման սերմեր, ոլոռ allspice, ճակնդեղի եւ ավելի. Հետեւաբար, թթու կաղամբ (բաղադրատոմսը իմ տատի), կարող է լինել, ինչպես ցանկացած հավելումների, որ ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրությունների:

Ինչպես ընտրել հարմար pickling կաղամբ

Համար salting պետք է ընտրել ուշ սորտերի. Մոմեր, որոնք ընտրված են ձեւաթղթեր համար ձմռանը պետք է լինի սպիտակ, CRISP եւ հյութալի տերեւների.

Թթխմորի Տնտեսող տանտիկինները ընտրել մեծ գլուխ կաղամբ: Սա շատ օգտակար է, քանի որ մեծ պատառաքաղ շատ ավելի քիչ թափոններ, համեմատ երկու փոքր. Ի գործընթացում պատրաստվում է կտրել վերին կաղամբի տերեւների, որոնք ունեն մուգ գույն կանաչավուն գույնի, փտած տեղ, ցանկացած darkening, ցուրտը տարած կամ դեֆորմացված: Եթե Դուք պլանավորում եք թթու թաղամասերը կամ halves ղեկավարի, դա ցանկալի է միասնական salting կտրել stalks.

Հանձնարարականներ salting

Մենք եկել ենք այն հիմնական հարցին - Ինչպես կատարել թթու կաղամբ ճիշտ. Մենք հավատում ենք, որ մենք պետք է տատի բաղադրատոմսը համար sauerkraut դասական. Այս դեպքում, նկատվում այնպիսի չափերի `200 գրամ աղ մեկ 10 կիլոգրամ կաղամբով.

Կաղամբ կարող եք կատարել թթված շարք ձեւերով, սկսած տարբերակի salting. Այս «թաց» աղակալումից (կաղամբ compacted է նախապես պատրաստվել լի կոնտեյներով եւ ծով) եւ չոր salting (այս դեպքում, կաղամբ, աղ էր triturated չոր ձեռքերով): Իր հերթին, թաց աղակալումից կարելի է անել, ինչպես տաք եւ սառը գործընթացներում:

Պայմանական հավելում է գազար: Սակայն, կարծիքներ են բաժանվում տնային տնտեսուհիների. Ոմանք rubbed վրա կոշտ grater գազար, ոմանք նախընտրում են կտրել երկար շերտերով կամ բարակ շերտ: Միակ տարբերությունն այն է, որ կտրելու գազար, համեմատ քերած չի տա մեծ քանակությամբ հյութ. Այսպիսով, sauerkraut կտրտած գազար կլինի վառ, գույնը չի նկարել:

Օգնություն դիվերսիֆիկացնել համ որպես ամբողջ կամ կտրտած խնձոր շերտ թթու-րդ դասարաններ, լոռամրգի, լոռամիրգ եւ սալոր: Բացի այդ, sauerkraut կարող են ավելացնել սունկ (աղի կամ թթու), քաղցր պղպեղ զանգը, նեխուր եւ այլն:

Դասական բաղադրատոմսը

Այնպես որ, sauerkraut (տատի բաղադրատոմսը) պատրաստել է հետեւյալ կերպ.

1. Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանում է ապակե բանկա 2-լիտրանոց, լայն բերանը.
2. Կաղամբ ծվեն մի սուր դանակով, գազար rubbed է կոպիտ grater. Բանջարեղեն մանրակրկիտ խառնել իրար եւ սերտորեն stacked է բանկում, ուստի անհրաժեշտ է կնիք նրանց սերտորեն գրտնակ:
3. Ամենաշատ բանջարեղեն backfilled աղ, եւ ջուրը լցվել է վերարկու Կախիչ բանկերին: Բանկը loosely ծածկված մի խուփ, եւ հեռանալ մի տաք 2-3 օրվա ընթացքում: Օրը մի քանի անգամ անհրաժեշտ է թափանցել կաղամբ հետ դանակով կամ փայտե փայտով.
4. Այն բանից հետո, կաղամբ կհայտնվի տարբերակիչ համն ու հոտը, դա անհրաժեշտ է դատարկել, սունկ սերտորեն եւ տեղադրել բանկա է սառնարան.
5. Ծառայել է կաղամբի կարող լոռամրգի, սեւ պղպեղ եւ Նյութի մանր թակած սոխ օղակները, ինչպես նաեւ կամարակապ արեւածաղկի ձեթ:

Sauerkraut: մորս բաղադրատոմսը մի լուսանկար,

Է պատրաստել Ձեզ անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները:

• 5 կգ կաղամբ,
• 1 կգ գազար,
• 80-100 գրամ աղ.

Համար salting ընտրել սպիտակ եւ խիտ կաղամբ ուշ սորտերի.

Աղ - միակ քար, ոչ ծովային կամ յոդացված, քանի որ յոդի կատարել կաղամբ անբան ու փափուկ:

Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել համեմունքներ `չորացած դեղաբույսեր, համեմ, չաման:

Աղ կարող է լինել ապակե բանկաների, կերամիկական լողանալ, pot. Պատկանելիքները պետք է պատշաճ կերպով լվանում, բայց ոչ ստերիլիզացված:

Թիվն ապրանքների մեծացնում համամասնորեն:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Այնպես որ, sauerkraut - բաղադրատոմսը տատիկը, ներառում է հետեւյալ քայլերը:

1. Կաղամբ Նյութի մանր կտրատած սուր դանակով. Եթե դուք պատրաստվում են թթու կաղամբ շատ, դա նպատակահարմար է օգտագործել հատուկ grater-shredder.
2. Գազար պետք է քերել, որին հաջորդում է բանջարեղենի sprinkled հետ, աղ:
3. Մեղմորեն շփելով ձեռքերը, մանրակրկիտ խառնել կաղամբ եւ գազար. Բանջարեղեն ակնթարթորեն սկսում մինչեւ հյութ, որը կարող է զայրացնել ձեռքերը: Եթե դուք ունեք զգայուն մաշկը, դա լավագույնս օգտագործել ռետինե ձեռնոցներ:
4. Ապա բանջարեղեն տեղադրվում են բանկերում, ուստի անհրաժեշտ է կնիք դրանք սերտորեն հետ օգնությամբ մի գրտնակ:
5. Եթե դուք գտնվում են Kwasi կաղամբ է լողանալ կամ թավայի, ցանկալի է տեղադրել վերեւում բեռի. Որպեսզի դա անել, ընդգրկում է մի ափսեի կաղամբով եւ դրեց այն վերեւում է աղյուսից, փաթաթված փաթեթում, կամ դնում բանկա ջրով:
6. Որոշ ժամանակ անց, պիտի առանձնանա հյութ: Եթե դա չափազանց շատ է եւ դա ավելի քան spills եզրին բանկերի (որպես կանոն, նման խնդրի ընդհանուր ոչ լողանալ), հեռացնել մի քիչ ճաշի գդալ հեղուկ, բայց ոչ ամբողջությամբ, թափել են հյութ, եւ ոչ թե արժե այն. Կաղամբի հյութ պետք է լիովին ծածկված: Հակառակ դեպքում, դա չի ստացվում հյութեղ եւ crispy.
7. Հենց որ կաղամբ հեռանում է հետեւած հեղուկ, թափել մեջ բանկա հյութերի կրակոցի.
8. Հիմնական պայման - sauerkraut (բաղադրատոմսը իմ տատիկը) պետք է լինի մի քանի անգամ մեկ օր ներթափանցում կտրուկ փայտե փայտ կամ դանակ: Եթե դա չի արվում, ապա կաղամբ վերջնական արդյունքում կդառնա դառնություն.
9. Միջին հաշվով, սենյակային ջերմաստիճանում կաղամբ kvass 2-3 օրվա ընթացքում, որից հետո այն պետք է հանվի պահպանման համար մի սառնարան կամ նկուղում:

Sauerkraut հետ ճակնդեղ: բաղադրատոմսը իմ տատիկի համար

Դե աղած, ճռճռան կաղամբ դուք կարող եք ուտել, իսկ հաջորդ օրը: Եվ որ ամենակարեւորն է, որ եփում այս բաղադրատոմսը կաղամբով կարող են պահվել է երկար ժամանակ.

Է պատրաստել Ձեզ անհրաժեշտ է:

• Ճակնդեղի, սխտոր եւ կաղամբ - համամասնությունները ձեռնարկվում ձեր հայեցողությամբ.

1 լիտր ջրով պետք է լինի:

• 2 tbsp. աղ,
• 2 հատ դափնի;
• 1 բաժակ 9% քացախ.
• 1 բաժակ շաքարավազ:

Մոտ 1,5 լիտր է ձուլման հաշիվների համար 3 լիտր բանկա.

Պատրաստվում թթու կաղամբ են հետեւյալ կերպ.

1. Կաղամբ կտրել մեջ կամայական կտորների կամ հրապարակներում. Սխտոր մեխակ պետք է թողնել: Ճակնդեղի պետք է մաքրել եւ կտրել մեջ շերտ.
2. Սերտորեն tamping, հոտ է բանկային կաղամբ, անցումն է իր սխտոր եւ ճակնդեղ.
3. Համար մարինադ համար անհրաժեշտ է բարկանալ ջուրը դրանում է արձակել շաքարավազ, աղ եւ ավելացնել Bay տերեւի. Քացախ, որը լցվել է եռացող աղաջրի մեջ: Հենց որ վերակազմակերպման լցնում սկսում է եռալ, դա անհրաժեշտ է լցնել բանկերի հետ, կաղամբի եւ խցանվել:
4. Բանկերը պետք է պահել ջերմ մինչեւ թույն, ապա դնում են սառնարան պահեստավորման.