Թթու ձկան տանը: բաղադրատոմսերը լուսանկարներ

Ոչ միայն ամեն լավ տնային տնտեսուհի, այլեւ ցանկացած ինքնակառավարման հարգելով ձկնորսը կան մի քանի բաղադրատոմսեր համար ֆիրմային շարք ձկան ուտեստների. Հատուկ տեղ Նրանցից թթու ձուկ տանը: Ոչ բոլորին է ուժի մեջ է պատրաստել այս նրբություն, որը այնքան էլ հեշտությամբ են լավ արդյունքներ: Բայց անհնարին ոչինչ չկա: Եթե ցանկանում եք Վարպետի տեխնոլոգիան պատրաստման մարինադներ համար ձուկ, հետեւեք մեր առաջարկությունները: Եղեք համբերատար, չեն վերցնում ջանք, եւ արդյունքն այն է բուրավետ ձուկ կհատուցի ձեր բոլոր ջանքերը:

Թե ինչ է մարինադ, եւ թե ինչպես է այն տարբերվում է աղակալումից

Marinating գործընթացը ներառում է ոչ միայն ներդրման նոր համային տեսականի, այլեւ փոխում է ֆիզիկական եւ քիմիական հատկությունների արտադրանքի. Մենք նկատեցինք, որ թթու ծովատառեխ է denser նույնիսկ հում աղ.

At սրտում մարինադ միշտ oxidizing բաղադրիչ: Սա կարող է լինել քացախ, կիտրոնի կամ խաղողի հյութ, գինի. Եթե դուք չեք օգտագործել թթու, չեն զանգահարել գործընթացը marinating այն մասին, pickling.

Մարինացված ձուկ տանը կարելի է պատրաստել, օգտագործելով հանքային ջրի silnogazirovannoy: Սակայն, այս դեպքում, դեռ իմաստ ներդրումը թթու լուծում. Եւ համ ապրանքի ավելի մեղմ էր, ավելացնել մի քիչ շաքարավազ (կամ մեղր):

Մի մոռացեք, pickling մինչեւ Ջերմամշակում. Նախքան grilling, գրիլ կամ ջեռոցում, ցանկալի է մարինադ որոշ ձուկ. Այս կդարձնի միսը համ ավելի ամբողջական կլինի արագացնել շահագործումը անուշահոտ համեմունքների: Այն փաստը, որ մարինադ աշխատում է որպես դիրիժոր, բերելով համեմունքներ սթեյք կամ խորը մեջ դիակ: Ի դեպ, եթե Դուք նախատեսում եք եփել ձուկ է կրակի, գերազանց արդյունքների եւ թույլ է տալիս fermented կաթ բազայի: թթվեցրած կաթ, շիճուկ, կեֆիր: Բայց եթե Դուք նախատեսում եք դիմել ձուկ թթու ձեւով, առանց հետագա ջերմային բուժում, fermented թթու են լավ չէ:

Ապրանքներ տուն մարինադներ

Լրացրեք մարինադ համային տեսականի օգնել հում բանջարեղեն (սոխ, գազար, պղպեղ), անուշաբույր խոտաբույսեր (watercress, կիտրոնի խոտ, ուրց, թարխուն) Չոր համեմունքներ, մի խառնուրդ պղպեղ: Շատ լավ, սամիթի ձուկ, այնպես էլ թարմ եւ չորացրած:

Սոյայի սոուս պարզապես ստեղծվել է ձկան ուտեստների. Նա տալիս է Մարինացված ձկան ոչ միայն ճաշակը, այլեւ գեղեցիկ սաթի գույն. Մանանեխ սոուս դարձնել քաղցր, եւ ձուկ կլինի ավելացնել համը եւ sharpness.

Դուք ցանկանում եք խաղալ, ինչպես նաեւ գույնի. Ավելացնել մարինադ մի քիչ զաֆրան - դա կապահովի արտահայտիչ ոսկե գույն, որ նման գույնը ապխտած ձուկ. Այն ունի ուժեղ գունավորում ազդեցություն եւ պղպեղ. Այդ երկու համեմունքների պետք է ավելացնել մի փոքր քանակությամբ զաֆրան հայտնի է իր քաղցր համով, նրա առատությունը կարող է «նայում» է երկիմաստ; եւ պղպեղ, հատկապես սուր, կարող խեղդել են այլ համեմունքներ ինտենսիվ համը պղպեղով:

Մի մոռացեք մասին «դասական ժանրի -« ձկների կատարյալ ներդաշնակություն պղպեղահատ եւ Bay տերեւի.

Հիմնական բաղադրատոմսը համար սառը մարինադ

Պատրաստում է վերալիցքավորման միշտ տալիս է լավ արդյունք: Դեղատոմսով որեւէ նավերը կամ թթու ձուկ կարելի է պատրաստել: Տանը, այնպես որ դուք կարող եք կատարել վարդագույն սաղմոն, սաղմոնի իշխան.

Անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• Աղ - 1-ին. L;
• շաքարավազ - 1-ը L;
• քացախ, բուսական յուղ - 3 Art. լ:

Բացի այդ, մենք պետք համեմունքներ: Bay տերեւի, allspice , Ֆրանսերեն հացահատիկի մանանեխ. Մարինադ կարող են ավելացնել թակած սոխ կես օղակները, քերած վրա կորեական grater գազար, կանաչի: Եղանակը պատրաստման շատ պարզ է, - խառնել բաղադրիչների, սպասել լուծարման աղ ու շաքար, լցնել լեփ-լեցուն դիակները կամ ձկան կտոր եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում համար մի օր. Ամառվա ընթացքում, երկու ժամ անց, հանել կոնտեյներով է ստորին Գրքերի է սառնարան.

Տաք մարինադ եւ նրա առանձնահատկությունները

Հետեւյալը բաղադրատոմսը Մարինացված ձկան տուն տեղավորել սկումբրիա, ծովատառեխ, թունա, saury եւ այլ նմանատիպ տեսակի ձուկ:

Թափել մեջ կաթսա կես լիտր ջուր դրվում է կրակի. Ավելացնել 1 tbsp. լ: աղ, 1 - ը: լ. շաքարավազ, 2 Bay տերեւները, հացահատիկի բուրավետ եւ դառն պղպեղ (ըստ ճաշակի): Մինչ մարինադ բարկանալ, կտրել ձուկ մեջ կտորների, փաթեթավորված սերտորեն է ապակե ամանի մեջ (կարող է լինել բանկի կողմից), pereslaivaya սոխի օղակներով: Եռացող հեղուկ, ավելացնել 1-2 tbsp. լ: քացախ եւ լցնել այն է ձուկ: Հիմնական առավելությունը այս մեթոդի կայանում է նրանում, որ արդեն այն բանից հետո 2-3 ժամ ուտեստ կարող է ծառայել է սեղանին:

նախապատրաստում Գործընթացը

Տարբեր սորտերի ձուկ պահանջում տարբեր նախնական Բուժում: Վստահ լինել, որ մանրակրկիտ լվանալ դիակ առաջ marinating են ձուկ տանը: Կարպ, haarder, walleye եւ ձկան այլ կշեռք է նաեւ մաքրվել:

Եթե դուք ուզում եք ուղարկել մեջ մարինադ ձուկ ղեկավարի, պետք է համոզվեք, որ հանել gills, հակառակ դեպքում ուտեստ կդառնա ճահճային համ. Intestines եւ Innards լավագույն հեռացնել (բացառությամբ միայն շատ փոքր ձուկ).

Անկախ նրանից, թե ինչպես հեռացնել ոսկորները ից ձուկ. Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրության, չկա ստանդարտ. Օրինակ, ոչ բոլոր երկրպագուները սիրում իր ծովատառեխ otfilirovannom պետության: Շատ մարդիկ նախընտրում են համ խիտ կտոր ոսկոր, gnawing կողիկներ. Կարմիր ձուկ թույլատրելի ծառայել է որպես ֆիլե, այնպես որ, այն ձեւով կտորների. Եթե դուք եփել ձուկ համար սենդվիչներ, կլինի ավելի հեշտ է հեռացնել, երբ ոսկոր: Եւ որոշ սորտերի thinning միայն վնասում է: օրինակ, սկումբրիա, saury, ծովատառեխ ոչնչացվում են, եթե հանվում մսի ոսկորները. Գեղեցիկ հարթ կտոր boneless շատ դժվար է ձեռք բերել.

Մարինադ Կորեերեն

Սիրում ostrenkoe. Ապա ձեզ սիրում թթու ձուկ տանը, եփում Կորեերեն: Դասական սառը մարինադ ավելացնել փոքր սոյայի սոուս (2-3 գդալ), 1 ժամ. Լ. մանանեխ, 2-3 zubochka սխտոր, 1 tbsp. լ: տոմատի մածուկ: Չեն խնայի թեժ խնկերով հանդերձ, ինչպէս արեւելյան խոհանոցին, եւ հայտնի է նրանց համար: Պատրաստել այս բաղադրատոմսը կարող է լինել ոչ միայն ծովատառեխ, բայց whiting, Պերճ եւ նույնիսկ արծաթե Կարպ.

Մարինադ, ավելացնել coarsely թակած մաղադանոս, grated է կորեական grater բանջարեղենի (գազար, նեխուր, մաղադանոս արմատ), ինչպես նաեւ բազմաթիվ սոխ. Անուշաբույր բանջարեղեն, մատուցվում է ձուկ, ընդգծել է իր aromas եւ համային տեսականի.

Բերքահավաք ապագայի համար: կծու Կարպ

Հետեւյալը բաղադրատոմսը հիանալի միջոց preform ձուկ. Եթե դուք կանգնած է անհրաժեշտության արագ ընթացք մեծ քանակությամբ թարմ Կարպ, եփել salamuri. Այն կարող է պահվում է սառնարանում մի քանի շաբաթվա ընթացքում:

Եփել մի լիտր ջուր եւ թույլ են տալիս Հերիք է 30 ° ^{C- ի} Հավելեք հետեւյալ բաղադրիչների գումարի 125 գրամի:

• քացախ,
• բուսական յուղ,
• աղ;
• շաքար:

Համար մարինադ, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սիրած համեմունքներ: մեխակ, allspice, asafoetida, չաման. Լրացրեք սերտորեն կազմակերպվում կտոր մի կոնտեյներ, թափել է մարինադ, այնպես որ, այն ամբողջությամբ ծածկված է ձուկ: Մէկ օր ետք, թափել է մարինադ, է տեղափոխել bits մեջ ստերիլ բանկաների, pereslaivaya սոխ նավթի եւ լցնել ukuporte: Այս մարինացվ ձուկ (ծածան) է տանը լավ է պահվում է սառնարանում:

Ձուկ գետից

Ի Հեռավոր Արեւելքում, «Նա» պատրաստել աղցան թարմ ձուկ. Փորձում է կրկնել դասական բաղադրատոմսը, հիշեք, ռիսկը:-ի տեղական գետի ձուկ կարող են երբեմն կարելի parasites վնասակար է մարդկանց. Դա ավելի լավ է օգտագործել գնված ձուկ է, որ անցել լաբորատոր թեստեր.

Թթու քաղցրահամ ձուկ տանը, օրինակ, ծածանի, կատարյալ է այս ուտեստ. Մեկ կգ ձկան անհրաժեշտ է 2-3 լամպ են սխտորով եւ մի քանի zubochkov: Կտրել շերտերով բանջարեղենի եւ ձկան կտորների (չեն հանել մաշկը): Խառնել, ավելացնելով, որ ճաշակի աղ, պղպեղ, պատռված մեջ մեծ կտորների cilantro, կծու պղպեղ օղակներով: Միջին հաշվով, մի շարք ապրանքների, դուք պետք է 3 ճաշի գդալ. լ: քացախ. Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ աղցան flavored տնական արեւածաղկի ձեթ: Հոտ է workpiece է ապակե ամանի մեջ եւ թողնել մի օր.

Նուրբ մարինադ սաղմոնի

Սաղմոն (սաղմոն) բավականին ճարպ, եւ սաղմոնի չորավուն: Հետեւաբար, դա հնարավոր է անել առանց Բացի նավթի առաջին դեպքում եւ երկրորդը, ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի: Համտեսել կարմիր ձուկ արտահայտիչ եւ վառ, այնպես որ դուք պետք չէ ճնշել այն սխտոր, սոխ, քացախ, եւ, ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է օգտագործել սեզոնը է նվազագույնի: Թթու կարմիր ձուկ տանը կարող է պատրաստ է հետեւյալ պարզ բաղադրատոմսեր.

Կտրել ձուկ մեջ մեծ չափաբաժիններով, սերտորեն փաթեթավորված մի կոնտեյներ, sprinkling ծովային աղ եւ pereslaivaya շատ բարակ շերտ կրաքարի կամ կիտրոնով: Դուք կարող եք ցանել մի քիչ չոր սպիտակ գինի: Դուք ցանկանում եք համը. Ավելացնել մի քանի մասնաճյուղեր թարմ սամիթ: Սա կլինի բավարար. Ծառայել է սնունդը կարող է լինել 4-6 ժամ:

ծառայել

Նախքան Դուք marinate է ձուկ տանը, համարում է մենյուն: Մեծ ընտրություն կարող է լինել ցանկացած գարնիր կարտոֆիլ: պյուրե, խաշած կամ շոգեխաշած tubers. Կամ, անել եւ անել առանց գարնիր: Կարող են ներկայացվել է ձկան տան թթու վարունգ, համեղ հաց, սունկ, ինչպես նաեւ խմել - լոլիկի հյութ:

Ճաշատեսակի տնական թթու ձկան են իդեալական, քանի թեթեւ ուժեղ ալկոհոլի եւ գարեջրի.