Իդեալական տափակ խմոր: cooking գաղտնիքները

Թերեւս առավել նուրբ հիմքը համար որեւէ թխում տափակ խմոր: Ահա թե ինչու է այն այդքան սիրում է շատ տնային տնտեսուհիների. Նրա cooking չի առնում շատ, եւ արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները: Թխում տափակ խմոր տարբեր նրբության ճաշակի եւ շքեղությամբ: Ավելին, հիման վրա սեփական երեւակայության, յուրաքանչյուր կին կարող է դիվերսիֆիկացնել տորթ, ավելացնելով մի քերած նարնջագույն կամ կիտրոնի համ, կակաչ սերմերի, վերգետնյա ընկույզ, կակաո, չամիչ, եւ այլ օժանդակ նյութերը:

A տափակ խմոր համատեղելով արտադրանքը ձեւավորում - icing, ջեմ, հարած սերուցք, թարմ մրգի եւ հատապտղի, դուք կարող եք ստանալ ձեր սեփական եզակի քաղցրեղեն, որը, անշուշտ, պետք է խնդրեմ, ընտանիքի բոլոր անդամներին, անկախ նրանց տարիքից.

Հիմնական բաղադրիչներն են բիսկվիտ ալյուր, շաքարավազ եւ ձու. Սակայն, ստանալ օդի եւ թեթեւ տափակ խմոր, արժե հիշել որոշ subtleties պատրաստման.

Որակը biscuit խմոր կախված է բազմաթիվ գործոններից: Այն ազդում է թարմությունը ձու, ջերմաստիճանը բոլոր բաղադրիչների, whipping տեւողությունը, ինչպես նաեւ ճիշտ թխում ռեժիմ:

Ստանալ խմոր դուրս վրա մի հոյակապ ծակոտկեն շփում, այն թեւակոխել հարած ձվի սպիտակ գույնի շորեր, որոնք կծառայեն որպես փխրեցուցիչ: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ սպիտակուցները ձվի դեղնուց inclusions չեն ընդգրկվել, այլապես նրանք կարող են վատ հարած: Սպիտակուցներ պետք է գերազանցել մի հիանալի մաքուր ուտեստների առանց slightest հետքի յուղ, քանի դեռ նրանք չեն ձեւավորել կայուն փրփուր: Եթե վատ հարած սպիտակուցները, նրանք կարող են Հերիք եւ ավելացնել citric թթու եւ աղ հուշում է դանակով.

Սպիտակուց, ձվի դեղնուց քաշը եւ ալյուր են խառնել, շատ արագ. Այսպիսով, նրանք չպետք է խառնել մի շրջանաձեւ շարժման, եւ քանի որ թեեւ բարձրացման շերտ առ շերտ: Այսպիսով, տափակ խմոր հագեցած է բավարար չափով օդային փուչիկները.

Կարող է պարզեցնել գործընթացը, առանց տարանջատելու սպիտակուցներ են yolks. Այս դեպքում, երբ ձու հարած շաքարով. Այս տափակ խմոր արտադրություն տեխնիկան օգտագործվում է, երբ վատ բաղադրիչները են առանձնացվել են միմյանց, կամ սպիտակուցներ yolks. Միեւնույն տափակ խմոր կլինի ավելի խիտ, բայց դա չի թեքվել ընթացքում թխում:

Ավելի փխրուն տափակ խմոր կարելի է պատրաստել, ավելացնելով օսլա է ալյուրի.

Դասական տափակ խմոր բաղադրատոմսը դուք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• Ալյուր - ¾ բաժակ
• Օսլա - մեկ ճաշի գդալ
• Ձու - 8 հատ.
• Շաքարավազ - կես բաժակ (մոտ 200 գրամ)

Այն բանից հետո, առանձնացնելով այն yolks եւ սպիտակուցներ: Ուղղուած yolks, ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ եւ ծեծել նրանց մեծացնել իրենց ծավալը մոտ երկու - երեք անգամ.

Հետագա փրփուր սպիտակուցներ առանց Բացի շաքարի առանձին նավի. Իրարանցում է շաքարի մինչեւ ավարտին whipping: Ծեծ պետք է ավարտված, երբ գումարը սպիտակուցային ավելացել է չորս - հինգ անգամ, իսկ սպիտակուցներ իրենք ձեւավորել ամուր փրփուր:

Ավելացնել կեսը սպիտակուցի պյուրեով yolks եւ նրբորեն ակտիվանալ արդյունքում զանգված: Շարունակելով ակտիվանալ the խառնուրդ, զգուշորեն ավելացնել ալյուր, խառը հետ օսլա: Ավելացնել մնացած սպիտակուցային եւ խառնել բաղադրիչների մինչեւ խմոր հարթ.

Թափել թակել մեջ ձուլել, կամ մի greased անցնող. Խմոր չի այրվել, հատակին եւ թխում ուտեստ կարող է հարթել մագաղաթյա թուղթ. Լրացրեք մոտավորապես ¾ ձեւը եւ տեղադրել այն է preheated ջեռոցում 180-200 աստիճան: Նկատի ունեցեք, որ առաջին 15 րոպե է ձեւավորել մի տափակ չի կարող դիպչել այն, հակառակ դեպքում այն կարող է ընկնել: Թխում ժամանակը կախված հաստությամբ տորթ. Տորթերի հետ շերտի հաստությամբ 3 - ից 4 սմ, ապա դա կլինի մոտ 45-50 րոպե rolls եւ տորթեր հետ հաստությամբ մոտ 1 սմ - պակաս, քան 15 րոպե: Պատրաստակամություն տափակ խմոր կարող է բացատրվել պիրսինգ այն փայտով. Եթե դա չի մնում հետքեր է քննության, ապա այն ամբողջությամբ պատրաստ է:

Քանի որ անմիջապես հետո թխում biscuit ընդմիջումը հեշտությամբ, այն պետք է պահել մոտ մեկ ժամ, բայց ավելի լավ մեկնելու գիշերը, եւ միայն դրանից հետո անցնել նախապատրաստման հրուշակեղենի արտադրանք.