Ինչպես աղի խավիար տանը

Հարցի պատասխանը, թե ինչպես կարելի է աղի խավիարի եւ այն, ինչն անհրաժեշտ է, բավականին պարզ է: Նախեւառաջ պետք է ձկներ գնել խավիարով եւ աղով, որը անհրաժեշտ է այդ արժեքավոր սննդարար նյութի պահպանման համար:

Մարինե եւ քաղցրահամ ձկների տեսակների մեծ բազմազանության մեջ կա մեկը, որից յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել հրաշալի նրբություն, մասնավորապես, աղած խավիար: Դա գետի ադամանդի մասին է: Ձկնկիթի առանձնահատկությունն այն է, որ սառեցուց հետո այն չի դառնա տապակի համար պիտանի, քանի որ բուժման այս մեթոդով պարզվում է, որ շատ թունդ եւ չոր: Իդեալում, եթե դուք ունեք թարմ ձուկ, բայց նաեւ այն դեպքում, երբ դուք գնել սառեցված իշխան իշխան խավիարի, նրա salting կարող է հիանալի այլընտրանք cooking մասին տապակած տապակած. Նախքան սառեցված ձկներից աղի խավիար, այն պետք է ջերմացվի:

Այս ձկների խավիարը հատուկ խոռոչներում է, որոնք կոչվում են yastyeks: Որովայնային խոռոչում այն կապված է բարակ ֆիլմով: Խավիարը ուշադիրորեն հանվում է ձկների որովայնից: Մինչեւ Ձիթապտղի ձվաբջիջը շտկելը, բոլոր ձվերը խնամքով բաժանվում են, այն խոշոր ցանցով մաղով փաթաթված: Այս տեխնոլոգիան նոր չէ, քանի որ այն արվում է մասնագիտացված բույսերում: Ձվի մեջ բաժանելուց առաջ կա ձու բաժանելու մեկ այլ միջոց: Այս մեթոդը օգտագործում է սովորական շղարշից պատրաստված թեւ (մի քանի շերտերում), որը կապված է մի կողմից: Դրեց այն ձկնիկը, որը վերցված է ձկներից եւ սկսում է լվանալ այն ջրով: Այս գործողությունների արդյունքում ձվերը լուսաբանող ֆիլմը լվանում է եւ զգուշորեն հեռանում է:

Մաքրված խավիարը լցվում է աղտանման լուծույթով, որը պատրաստված է մաքուր խմելու ջրի եւ սեղանի աղից: Երբ այն եփում է ջրի մեջ, խառնեք մեծ քանակությամբ աղ եւ համեմունքներ (նուրբ ճաշակի սիրահարների համար): Աղի գումարը հաշվարկվում է հետեւյալ կերպ. Մի բաժակ ջուր է պահանջում 2 ճաշի գդալ աղ: Պատրաստված լուծումը բերված է բարձր ջերմության վրա եւ եռացրեց մինչեւ աղը լիովին լուծարվում է: Պատրաստված լուծույթը սառեցվում է 18-20 ° C ջերմաստիճանում, որից հետո պատրաստվում են մի քանի ժամվա ընթացքում պատրաստված ձվերը: Ձուլման արդյունքում աղը կտրված է: Պատրաստի խավիարը մեկ թերություն ունի, սառնարանում դա կարող է պահվել ոչ ավելի, քան 2 օր:

Մեկ այլ ձուկ, որը խավիար է հայտնի ձկան դելիկացիների սիրահարների հետ, հեծած է: Հարցի վերաբերյալ, թե ինչպես աղի ձկնկիթի խավիարը չկա, որոշակի պատասխան չկա, քանի որ կան մի քանի եղանակներ թթու: Բայց նույնն է բոլոր cooking բաղադրատոմսերը պատրաստվում է այն salting. Խավիարը պետք է ուշադիր հեռացվի ձկների փորը: Շատ հաճախ, այն նրբորեն մաքրում է մազի միջոցով համապատասխան անցքերի մեջ: Ամբողջապես հասունացած ձմերուկը ֆիլմի համեմատ համեմատաբար հեշտությամբ առանձնացված է:

Նախքան խոզերի ձկնկիթը կոփելը, անհրաժեշտ է պատրաստել աղի լուծույթ: Խոհարարական խտության ստուգումը ամենալավն է, օգտագործելով սովորական կարտոֆիլ: Աղի տաք ջրով աղուցը լցնումուց հետո մի կտոր հում կարտոֆիլ է նետվում: Լավ լուծումը թույլ չի տա, որ կարտոֆիլը լվացվի ներքեւ, բայց այն մղում է մակերեսին: Սառեցված լուծումը լցնել պատրաստի խավիար եւ նրբորեն խառնել: Խմորման ժամանակը 10-20 րոպե է, որից հետո լուծումը քայքայվում է: Արդյունքում առաջացած ձվերը ավելացնում են բուսական յուղ: Նման արտադրանքը կարող է պահվել սառնարանում մինչեւ 30 օր:

Մեկ այլ արագ ձեւ, ինչպես աղի ձկնկիթի խավիար.

- Ձկից բերված խավիարը լցվում է սառը ջրով, որպեսզի այն ծածկում է 1 սմ:

- խավիարը նրբորեն խառնել է պատառաքաղով մինչեւ բոլոր ֆիլմերը թողնեն.

- ջուրը քայքայված է եւ եռացող ջրով խառնվելով,

- հեռացնել ավելցուկային ջուրը եւ աղը, ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ, խառնել եւ լցնել բուսական յուղում:

- 24 ժամ հետո խավիարը պատրաստ է օգտագործման համար:

Նմանատիպ մեթոդները կարող են թալանել ցանկացած այլ խավիար: Bon appetit!