Ինչպես եւ ինչ պետք է եփել jam, որ չի մնում. Tips կատարելու ջեմ

Սեզոնային Մաքրություն հատապտուղների եւ մրգերի մեր երկրում առարկա մրցութային եւ pride տնային տնտեսուհիների. Նույնիսկ աշխատանքային կանայք կարողանում են քանդակել մի քանի ամառային օր է եփել, որ ձմռանը մի շարք բանկա ձեր սիրած ջեմ. Պարզ, սիրում, մի բան է, բայց առանց իմացության տարբեր մրգերի վերամշակման գաղտնիքները չի կարող անել: Մենք կսովորեցնեն ձեզ, թե ինչպես եփել համեղ նրբություն քմահաճ է եւ դժվար է պատրաստել միրգ եւ հատապտուղներ, ասել, թե ինչ անել, մուրաբա, քանի դեռ իրավունքի դիտարկելու համամասնությունները բաղադրիչների, ինչպես նաեւ որոշ միրգ բարգավաճման բոլոր համակցված կրճատումներ:

Պարագաներ համար cooking jam

Cooking ավանդական jam լավագույն պիտանի պղինձ ավազանի հետ երկար փայտե բռնակի. pelvic տրամագիծը - 30-40 սմ, եզերք բարձրությունը - մոտ 10 սմ, օգտագործելով այն պետք է մանրակրկիտ մաքրվում կանաչ հուշատախտակի: Սա արվում է հեշտությամբ խմորի սոդա կամ որեւէ scouring փոշու.

Ինչ անել ջեմ բացակայության դեպքում մի պղնձի ավազանում. Դա հնարավոր է օգտագործել ատամի էմալը կամ ալյումինե, սակայն ռիսկի է այրել է առաջին ջեմ, իսկ երկրորդը խորհուրդ չի տրվում պատճառով հնարավոր օքսիդացում արձագանքը. Գալիս է օգնության ժամանակակից ուտեստների հետ կրկնակի ներքեւում մի Teflon կաղապարով, բայց դա հազվադեպ վաճառքում առկա է եւ շատ թանկ է.

Հեռացնել փրփուր փայտե գդալով, Արնանման այն օշարակ. Դա շատ հեշտ է մնում դրան: Փրփուր խոզանակներ, իրականացնող թիակ եզրին է թեյի պնակ. Փրփուր հետ ջեմ - սիրված բուժել երեխաները: Դա հնարավոր է խմել թեյ կամ ավելացնել կոմպոտների. Երբ խոհանոցային փրփուր անպայմանորեն պետք է հանվի, այլ ոչ թե արտադրանքը չի դիմանում երկար եւ բորբոքվել:

Մեկ գործընթացում վերցրել ոչ ավելի, քան չորս կիլոգրամ բոլոր բաղադրիչների (շաքար կամ պտղատու եւ շաքար, ջուր եւ միրգ): Եթե դուք վերցնել ավելի շատ, դա կլինի դժվար է եռալ բոլորը հավասարապես լավ եւ evenly.

Գդալ է ակտիվանալ ջեմ չի կարող լինել, դա կարող է վնասել մաշկը մրգերի եւ նրանք կկորցնեն իրենց իրացվելիությունն: Այս գործընթացը իրականացվում է ուշադիր եւ պարզապես մի փոքր թափահարում է pelvis որպես ամբողջություն: Այսպիսով, դա անհրաժեշտ է անել մի քիչ tightening մինչեւ շարժումը տեղափոխել պտուղը եզրեր է մեջտեղում:

jam բանկա վերցնում է ապակու. Նրանք բավականին լավ լվանալ օճառով եւ ջրով, ստերիլիզացված նկատմամբ գոլորշու, ջերմ մինչեւ ջեռոցում կամ միկրոալիքային կաբինետի. Պտուտակավոր գլխարկը, առանց հետքի է ժանգը եւ բարկանալ չոր. Նախքան փակման, ջեմ ընդգրկում է կլօր կտրել դուրս մագաղաթյա թղթի վրա:

չոր ջեմ

Դուք ցանկանում եք ստանալ Ձեր մառան համեղ եւ օրիգինալ սալոր jam. Ապա մենք պետք է ձեռք բերել ճիշտ տեսակի սալոր: Վայրի սալոր կամ բալ, սալոր, չի անի, ինչպես նաեւ շարքից եւ այլ սորտերի, որոնք չեն ունենա առանձին ոսկորները. Մենք ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պետք է եփել սալոր ջեմ seedless վարմունքին, անդրադարձել է նաեւ չոր.

Պտուղները պետք է կտրել կես, հեռացնել սերմերը, մի փայտե մահակ է մաշկի punctures. Հաջորդ քայլը պետք է պատրաստումը շաքարի օշարակ: Որպեսզի դա անել, դուք պետք է շարքային խաշել թափել կիլոգրամ շաքարավազ եւ լցնել մի բաժակ ջուր: Իրարանցում, դնում կրակի եւ բերում է լուծարման:

Երբ եռում է, որ անհրաժեշտ է լցնել թավայի մեջ սալոր, թափահարում եւ նետում է քամոց. Օշարակ քամել մեջ այլ կաթսա: Սալոր թափել է թխում թերթիկի եւ թխել ջեռոցում բաց մի փոքր կրակ է չորացնել: Withered halves sprinkling փոշի շաքարը խառնել եգիպտացորենի օսլա եւ decomposed մեջ բանկերում: Որ արդյունքում չոր ջեմ կարող է օգտագործվել թխում տորթերի եւ խմորեղեն եւ այլ աղանդերի ձեւավորում.

շլոր jam

Եթե դուք ունեք ցանկություն սովորելու, թե ինչպես պետք է եփել սալոր jam seedless, այնպես որ դա նման էր jam, ապա մենք պետք է ասել, այդ մասին:

Ներկայությամբ մեկ կիլոգրամ արտահոսքի (քաշային բանից հետո, երբ pitting) եւ նույն քանակությամբ շաքարավազ կարելի է եփել jam գերազանց մեթոդով, որը հանդիսանում է դասական, բայց փոքր-ինչ տարբերվում է սովորական: Դա նաեւ հարմար պատրաստման այլ նմանատիպ մրգերի, ինչպիսիք են ծիրանի.

Շաքարի եւ կես բաժակ ջուր եփել օշարակ (որը կատարել ջեմ, մենք ասել վերեւում): Սալոր, բաժանիր ին կիսամյակում, Pierce սուր փայտով եւ հեռացնել ոսկորները. Դնում պտուղը մի կաթսա, լցնել օշարակի, թող եփ գալ մի քանի րոպե, բայց ոչ ավելի, քան հինգ, եւ մի կողմ է 6-8 ժամ: Հետո այս անգամ, լարում է ջեմ. Հատապտուղ թողնել է pelvis, եւ օշարակի բարկանալ առանձին pot. Լցնել տաք հեղուկ սալոր, vsypte մնացած շաքարը եւ Dowar ջեմ.

Բոլոր այդ մանիպուլյացիաների սալոր մնա անձեռնմխելի, եւ օշարակի չի պղտորվել պահեստավորման ժամանակ, բայց կլինի թափանցիկ:

ծիրանի մուրաբա

Մեր ծիրանի ջեմ կարող է անվանել անակնկալ բուժել. Որ դա հաջողվել է, որ պետք է ավելի պատշաճ. Հաղորդագրություն փակցնելուց համար պետք է 1 կգ ծիրան, եւ երկու բաժակ սեւ հաղարջ:

Մենք պետք է Հաղարջ մկրատով կտրել tails. Ակտը պետք է զգույշ լինել չի վնասի հատապտուղներ: Currants եւ ծիրանի լվանալ եւ չորացնել նրանց վրա սրբիչ: Ին ծիրանի կատարել incisions եւ հեռացնել սերմերը, եւ դրանց տեղում դրված մի զույգ smorodinok:

Թե ինչ է եփել jam ից ծիրանի, կրկնում կարիք չունի `լավագույն պղնձի cookware, վատագույն դեպքում, enamelled. Նախ, օշարակ է արել առանձին-առանձին: Սա է լցվել է pot մեկ լիտր ջրի մեջ, լրացնել կիլոգրամանոց շաքարը եւ լուծարվել է տեղատվություն է մի փոքր կրակի.

Այն pelvis դրվում լցոնած հաղարջ ծիրան, լցնել օշարակ, եւ բերում է բարկանալ. Անմիջապես հեռացնել ջերմության եւ հեռացնել գիշերը, այնպես, որ պտուղը soaked է օշարակ. Հաջորդ օրը, բարկանալ կրկին, հանելուց փրփուր նրբորեն: Քանի որ կրկնվում է 3 կամ 4 անգամ: Եռալ 10-15 րոպե, դա անհրաժեշտ է այլեւս:

Պատրաստ է, գրեթե ամբողջությամբ կազմված է ինքն իրեն օշարակի ծիրան folded մեջ պատրաստված բանկա.

դեղձ ջեմ

Jam ավելի լավ է մի քիչ խակ, այսինքն, ծանր դեղձ: Նախքան խոհարարություն, նրանք պետք է ազատվեն պատյանից: Որպեսզի դա անել յուրաքանչյուր պտուղը խաչաձեւ կրճատումներ: Ջուր է կրակի, երբ ջուրը zaburlit, իջնել մրգեր դրա համար մի քանի վայրկյան: Այն վայրերում, որտեղ կրճատումներ կեղեւ դառնում է հեռու, եւ այն կարող է հեռացվել հեշտությամբ. Perederzhivat չարժե այն, հակառակ դեպքում նրանք կարող են մեղմել: Այժմ, կտրել միսը ոսկորներից հոտ է մի ամանի համար jam. Enamelware կամ պղինձ ավազանը, այն է, թե ինչ անել, Jam ից դեղձ լավագույն.

Դեղձ լցվել շաքարը 10 ժամվա ընթացքում, այն է, որ գիշերը: Ժամանակ, այս անգամ իրենք կտան հյութ. Այդ հարաբերակցությունը բաղադրիչների: 1 կգ միջուկ դեղձ - 1 կգ շաքարավազ:

Բարկանալ դեղձ լավագույն փուլով - բերում է եռալ, հեռացնել փրփուր եւ անջատելը. Հաջորդ օրը, կրկնում կարգը. Եվ այսպես, 3-4 անգամ: Ջեմ համարվում պատրաստ է, երբ մի կաթիլ դրանից չի տարածվել, եւ պահպանում է ուռուցիկ շրջանաձեւ ձեւավորել.

Tutovnikovoe ջեմ

Հատապտուղների թթի կամ թթի, շատ քաղցր, հյութեղ եւ flavorful. Դրանցից է, որ դժվար է եփել ավանդական jam. Մենք պետք է սովորենք դա անել առանց շաքարի: Անջատեն եւ ջեմ եւ ֆարշ, եւ կենտրոնացված խմիչք. Առավել կարեւոր գաղտնիք է, թե ինչ է եփել Jam ից թթի: Այս դեպքում, դուք պետք է 3 լիտրանոց ապակե բանկա եւ 10 լիտրանոց կոնստրուկտոր. Ընթացքում խոհարարություն, հատապտուղների որոնք ի պահ են եւ մեծապես կրճատվել է ծավալում - մի լրիվ 3 լիտր բանկա կգնա գրեթե տասը կիլոգրամ հատապտուղներ:

Շերեփ է լրացնել ջրով կես ճանապարհից ներքեւի մասում մի կտոր Կտորի, եւ դա -trohlitrovuyu բանկա լի թթի: Հատապտուղների պետք է լինի մաքուր: Այս նպատակով հավաքածուն փայտանյութ տեղադրված տակ մի մեծ թերթիկ պոլիէթիլենային ֆիլմը, որի համար այն փլուզվում է: Մի դույլ ջրի եւ մի բանկա Թթի դրվում է կրակի, եւ պարբերաբար, ինչպես sedimentation, լցնել թարմ հատապտուղներ: Երբ sedimentation գործընթացը կդադարի, բանկը ծածկված մի խուփ, եւ եփել եւս մեկ ժամ: Ապա roll up, իր հերթին, անկարգ ներքեւ եւ թողնել, որ թույն. Պահել preform նկուղում: Բաց բանկը կվատանա արագ, այնպես որ, այն տեղադրված է սառնարան.

Նույն ձեւով, harvested եւ ազնվամորիով: Վիտամիններ եւ nutrients են պահպանվել կատարելապես.

հաղարջ ջեմ

Jam հաղարջ միայն մեկ մշտապես դառնում է թթու եւ փոքր - ինչ սուր, այնպես որ, մենք պետք է ցույց տալ, թե ինչպես եւ ինչ պետք է եփել հաղարջ ջեմ այն ստանալ հաճելի համ ու պահպանել, քանի որ շատ վիտամիններ, ինչպես հնարավոր է.

Մենք առաջարկում ենք երկու տեսակի այս հրաշալի հատապտուղ - կարմիր եւ սեւ գումարած խնձոր, ընկույզ, շաքարի եւ մեղրի.

Մի կիլոգրամ կարմիր եւ սեւ հատապտուղների, ձեռնարկել հավասար համամասնությամբ, զերծ կանաչ twigs, լվանալ ջրով եւ թույլ են տալիս չոր մի փոքր: Թափել մեջ համաժողովրդական քառորդ լիտր ջուր եւ եփել նրա հատապտուղներ: Currants - արձանագրել բովանդակության վիտամին C. Այն հեշտությամբ վերածվում է ջրային լուծույթում, բայց արձագանքում արագ մետաղական մակերեսների եւ ընդմիջումների, այնքան էմալապատ համահայկական կամ ամանի - այն է, ինչ կերակուր ջեմ հաղարջ լավագույն. Երբ հատապտուղ softened, նրանք պետք է rubbed միջոցով խախալ հետ պլաստիկ ԱՐՏ.

Մի մեծ թավայի լցնել կես կիլոգրամ մեղր եւ կես կիլոգրամ շաքար, արձակում ավելի ցածր ջերմության, նույնիսկ ավելի լավ, - մի ջրային լոգանք. Արդյունքում ստացված օշարակ OMIT հաղարջ խյուս 2 բաժակ shelled ընկույզ եւ կես կգ խնձոր. Խնձոր պետք է նախապես պատրաստվել է `ազատ արձակել հիմքում եւ կտրել մեջ փոքր շերտ.

Եռալ խառնուրդ է մոտ մեկ ժամ անուշաբույր, պարբերաբար թափահարում եւ հանելուց փրփուր.

bilberry ջեմ

Հապալաս - շատ համեղ, հյութալի եւ քաղցր հատապտուղ. Համար ջեմ, որպես կանոն, վերցնել անտառը: Նրա, պետք է մաքրել ծին: Այն շատ պարզ է: ssypte հատապտուղների մի գունդ եւ ընդգրկում է սառը ջրով: Բոլոր տերեւները, twigs եւ մանր միջատներ ի հայտ եւ հատապտղի թողնել դեպի ներքեւի. Obsushennuyu հապալաս լցվել շաքարը մի հարաբերակցության 1: 1, եւ թույլատրվում է թույլ տալ, որ հյութ:

Հաջորդ օրը, բարկանալ, ինչպես ցանկացած այլ ջեմ, այսինքն, բերում է եռալ, հեռացնել փրփուր եւ դրեց մի կողմ գիշերում է կայունացնել: Եթե դուք չեք ունենա հատուկ ճաշատեսակներ, եւ դուք չգիտեք, թե ինչ պետք է անել, Jam ից հապալաս, որպեսզի նորմալ անցնող հաստ ներքեւում. Իրարանցում է հատապտուղների պարզ փայտե գդալ կամ spatula. Ի ծառի լավագույն փայտը փրփուր, եւ, ինչպես մենք արդեն վերը նշված, - աղբյուրի բակտերիաների, որոնք առաջացնում prokisaniya արտադրանքը. Այն բանից հետո, երրորդ կամ չորրորդ Խոհարարություն կդնի իր ստեղծման բանկերի կողմից: Հնարավոր չէ սպասել թույն ներքեւ եւ լցնել տաք. Bilberry ջեմ, այնպես անուշահոտ, որ այն չի դնում որեւէ վանիլին կամ կիտրոնի.

Նմանապես, եփել ազնվամորի, հապալաս, blackberries, ելակ եւ այլ հատապտուղներ: Եթե ցանկանում եք HOME-կատարվել, obzavedites հատուկ ճաշատեսակներ: Ժամանակակից արդյունաբերության առաջարկում է լավ կարողությունները չժանգոտվող պողպատից եւ համաձուլվածքների հետ կրկնակի ներքեւից եւ ոչ ձեռնափայտ ծածկույթների. Դրանց գինը բավականին բարձր է, բայց գնում է նման ճաշատեսակներ, դուք որոշեք մեկ անգամ, եւ բոլորի համար այն հարցին, թե ինչ պետք է եփել Jam ից ազնվամորի, խնձոր, մոշ եւ այլ ամառային նվերների:

ելակի մուրաբա

Մենք պատրաստել է հինգ րոպե, որը պահանջում է շատ քիչ cooking ժամանակ, սակայն այն պետք է ստեղծել պայմաններ, երկարաժամկետ սառեցման. Ի լրումն, այս մեթոդը ջեմ չի մնում, իսկ այն դեպքում, ելակ կարեւոր է, քանի որ այն ձգտում է արագ ներծծում եւ անհարմար գործունյա դիմել է Մուշում.

Ջեմ պետք է ընտրվի եւ միջին չափը հատապտուղների նույն ուժգնությամբ: Նրանք պետք է լինի առանց stalks եւ sepals, եւ առանց որեւէ նշանների վնասի. Կարեւոր հարցը: Ինչ է եփել. Ելակի մուրաբա հաճախ ստացվում տգեղ շագանակագույն շագանակագույն գույն. Պատճառն այն է, որ այս, որ երկար cooking մասին: Եթե տարբեր չափի հատապտուղների, այս խնդիրը մնում է. Հետեւաբար, մենք պնդում ենք, նույն փոքր հատապտուղներ: Եփել մեր վերաբերվում է լինել մի կաթսա. Հետեւաբար, պետք է դանդաղեցնել Սառեցման եւ դրանով բերել ջեմ է լրիվ պատրաստակամությանը, առանց բարկանալ է վառարանով, դուք պետք է փաթեթավորեք իր ջերմ վերմակ:

Պատրաստի հատապտուղների բարակ շերտերի, interspersed հետ շաքարի, թափել են թավայի (1 կգ հատապտուղների - կես կգ շաքարավազ): Թողնել գիշերում է առանձնանա հյութ, եւ ելակ կշտանալ շաքարի. Հաջորդ օրը, դնում pot հետ ելակ վրա ափսեի, բերում է եռալ, հեռացնել փրփուր, հեռացնել ջերմության եւ շալ մինչեւ ջերմ. Մէկ օր ետք մուրաբա եռալ, տաք լցնել մաքուր բանկա, roll, իր հերթին, անկարգ ներքեւ եւ ավելի պատել. Այնպես որ, հեռանալ, մինչեւ թույն. Jam ստանալ բնական գույնը եւ գեղեցիկ բուրմունք. Հատապտուղների պահպանում ամբողջականությունը եւ կարող է օգտագործվել դեկորատիվ նպատակներով.

բալի մուրաբա

Բալի մուրաբա seedless պահվում ավելի երկար, քան ոսկորների, բայց զիջում է վերջինս առումով ճաշակի. Ոսկորները պարունակում է մի փոքր քանակությամբ hydrocyanic թթու, որը վտանգավոր է մարդկանց, ուստի ջեմ հետ սերմերի կատարված մեկ տարվա ընթացքում միայն: Cookware մի հաստ ներքեւում - սա այն է, ինչ անել, ջեմ է cherry է լավագույն. Եւ այրել, եւ թույն է բավականաչափ երկար:

Jam կեռաս հետ փոսը անել հետեւյալ հարաբերակցությամբ: 1 կգ կեռաս, 1.5 կգ շաքարավազ: Կեռաս են լվանում, հավաքվում եւ փչացած պտուղը ցողուն, շաքարավազ թափեց եւ թույլատրվում է ձեւավորել հյութ. Երկու եւ կես երեք ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ, վրա կրակի, եւ բերում է բարկանալ. Փայտե spatula հեռացնել փրփուր: Թույլ տալ, որ եփ գալ ցածր ջերմության համար 15-20 րոպե: Է ջեմ չի այրվել, չեն մոռանում, թափահարում այն. Եփել բալի մուրաբա հետ սերմերի 5-6 ընդունելություններին. Դրել են մի կես լիտր բանկա են հանդարտվել:

Ինչ վերաբերում է, թե ինչպես եւ ինչ պետք է եփել Jam ից կեռաս, pitted, չկա շատ տարբերությունը: Միակ տարբերությունն այն է, որ հատապտուղների միջոցով հատուկ սարքի հանել ոսկորները: Հյութ այդ հատապտուղ տրամադրել ավելի արագ եւ, հետեւաբար, նրանք չեն եփում 5-6 ընդունելություններին, եւ 3-4:

խնձորի ջեմ

Խնձորի ջեմ ձեռք բերել հատկապես համեղ է, ավելացնելով, որ դա հատապտուղներ chokeberry.

Apple- ը նրա համար է լվանում ու կեղեւ: Կիսով, հեռացնել սերմերը եւ պինդ partitions. Հաջորդ, դա անհրաժեշտ է կտրել խնձոր մեջ շերտ, ոչ հաստ է, քան 1 սմ chokeberry տեսակավորելու դուրս առանձնացված է twigs.

Մարկ համահայկական ոչ ձեռնափայտ ծածկույթների է, թե ինչ Cooking խնձորի ջեմ լավագույն, լցնել այն 1 կգ շաքարավազ եւ լցնել 250 մլ ջուր: Եփել է օշարակի, իջեցնել Rowan ծառ IT - 500 գրամ, իսկ նույն քանակությամբ խնձորի շերտ. Բերելու է եռալ: Եփել 20 րոպե, միշտ թափահարում եւ հանելուց փրփուր. Հեռացնել ջերմության, կափարիչը եւ մի կողմ է կայունացնել համար երկու եւ կես ժամ: Brew կրկնեց երկու անգամ, եւ լցնել մեջ փոքր բանկերի:

տանձի ջեմ

Համար տանձի ջեմ է միայն ուժեղ քաղցր տանձ: Թե ինչ է եփել jam տանձ, մեծ նշանակություն չունի: Ընտրությունը ձերն է. Դուք կարող եք օգտագործել կամ հին տատիկի պղնձի աւազանն ու ժամանակակից համաժողովրդական հետ կրկնակի ներքեւից եւ ոչ ձեռնափայտ ծածկույթների. Բացակայության պատճառով հարմար cookware եւ պարզ, ալյումինե կամ էմալապատ: Տանձ պետք է լվանալ, կտրել են կեսը, կտրել է ցողուն, հեռացնել միջուկը եւ կտրել մեջ շերտ կամ cubes.

Բարկանալ օշարակ 1 կգ շաքարավազ եւ 1 բաժակ ջուր, այն immersed է տանձ եւ եփել երկու եւ կես ժամ, շարունակաբար հանելուց փրփուր. Ժամանակ, այս անգամ, օշարակ thickens, բայց դա կլինի ակնհայտ միայն այն բանից հետո, որ ջեմ ունի cooled. Տաք, որ մնում է հեղուկ. 10 րոպե առաջ ավարտից cooking է այն տեղադրված վանիլին կամ կիտրոնի կեղեւ: Լցվել է բանկերի, Երբ մի քիչ զով: