Իտալական ավանդական տորթ: բաղադրատոմսը

Focaccia - իտալական ավանդական տորտիլլա քանի որ խմորիչ ցորենի հարթ հաց, greased եւ sprinkled հետ, համեմունքների, կտրատած ձիթապտուղ, սոխ, կոպիտ աղ, եւ նույնիսկ տարբեր տեսակի ընկույզ. The արտադրանքը սովորաբար օգտագործվում է cooking Սենդվիչ սառը կամ տաք միջուկով: Focaccia կարող եք տապակել մի բովելուծ կարմրացնելու հատուկ հարմարանք, գրիլ կամ պայմանական թավայի.

նախամայրը պիցցա

Առաջացման իտալական տորթերի պետք է վերագրել հին Հռոմում. Հնում արտադրանքը թխում կենտրոնում տան վրա բաց կրակի, որը կոչվում է ուշադրության կենտրոնում: Ապա ժողովուրդը չուներ պատկերացում խմորիչ, ուստի խմոր ավելացրել է մատչելի եւ էժան բաղադրիչների ձեւով ալյուր, աղ, ջուր եւ ձիթապտղի յուղի. Հետեւաբար, այդ բաղադրիչները դառնալ պարտադիր է պատրաստել:

Պատմաբանները կարծում են, որ focaccia - ի progenitor պիցցա, մի տեսակ վատ տարբերակի դրա: Եթե ի սկզբանե պատրաստման ապրանքների համար օգտագործված բոլոր վերը նշված ապրանքների, ապա ժամանակի ընթացքում այդ թիվը բաղադրիչների աճել: Օրինակ, հռոմեացիները դնում մի խրթխրթան իտալական տորթ, որ եղել է տան, սկսած եւ վերջացրած ձիթապտուղ պանրի. Բայց պատճառով խեղճ գյուղացին ու focaccia եկավ մեզ մոտ գրեթե օրիգինալ բաղադրատոմսը, քանի որ նրանք պարզապես ոչինչ չուներ լրացնել այն:

իրենց ավանդույթները

Այժմ ճռճռան իտալական հացը արտադրանքը հայտնաբերվել է ցանկացած ձեւով, ունենալով տարբեր հաստությունը եւ թռել. Մենք պետք է նաեւ խոսել այն մասին, որ ձեւավորման մակերեսի տորթերի. Նախ, ձեւավորման խմոր ձեր մատները, որպեսզի փոքր անցքեր, եւ շատ առատ բերք տուեցին smeared focaccia հետ, ձիթապտղի յուղի հետ խառնված համեմունքներով, որոնք հետո թխում են հավաքված այդ «dimples» եւ դրանով տալ համը եւ պաշտպանել դեմ չորանում:

Յուրաքանչյուր մարզ ունի իր սեփական բաղադրատոմսը իտալական տորթերի:

• focaccia «Baresi» է պատրաստել կարտոֆիլով եւ թարմ լոլիկ,
• «Genovese», - կարմիր սոխ եւ ձիթապտղի յուղի.
• «Di Recco», - պանիր tortilla;
• «Veneta» անվան eponymous տարածաշրջանում, եւ մի քաղցր տարբերակը արտադրանքի.

7 գաղտնիքները իդեալական ֆոկաչչիան

1. Սկսնակների համար, ցանկալի է պատրաստել մի կլոր տորթ, քանի որ դա ավելի հեշտ է, քայքայվել ու քաշվել: Նվազագույն touch - փարթամ փորձարկում երաշխիք փուչիկների.
2. Այն բանից հետո, անցնելու է ձեւով ալյուր թխվածքը Միքս պետք առնէ:
3. Յուղել ձեւը ոչ թե արեւածաղկի եւ ձիթապտղի յուղի. Ի գործընթացում թխում tortilla աբսորբացնել բաղադրիչ, եւ կլինի ավելի համեղ, բուրավետ եւ փխրուն:
4. Համար փարթամ ֆոկաչչիան ջուրը պետք է վերցնել հանքային. The խմոր կլինի հեղուկ, սակայն, որպես արդյունքում ջերմային բուժում ստանալ մի կատարյալ արդյունք:
5. Հատուկ ուշադրություն է ջրի ջերմաստիճանը իդեալականը, դա պետք է լինի մի փոքր տաք. Տաք brozhzhenie դադարում, եւ սառը - slows.
6. Կանխելու համար չորանում ընթացքում baking փոխարեն 100% նավթի օգտագործելով նավթային կիթ հետ աղ եւ ջուր:
7. To համը, ընդմիջում խորհուրդ է տրվում լցնել կտրատած sage եւ ռեհան.

Դասական իտալական բաղադրատոմսը համար տորթերի

Իդեալում flavored հաց եփում փայտի վրա քարե հնոցի, եւ ի լրումն, այն սնվում է սենդվիչ մսի ուտեստների, տաք կամ սառը ուտեստների, Ապուրներ եւ Վիրակապման.

Մեխանիկա պատրաստման:

1. 200 գ ալյուր ավելացված 50 մլ ձիթապտղի յուղի, աստիճանաբար հորդառատ անհրաժեշտ քանակությամբ սառը ջուր եւ հունցել խմոր փաթաթված պլաստիկ ֆիլմը. Հեռացնել մեկ ժամ:
2. Պատրաստ է ալյուր ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐԻ պառակտում կեսին եւ roll դուրս յուրաքանչյուր կտոր է գնդակը:
3. Հետո 5 րոպեից, գլորում է խմոր մեջ հարթ տորթերի.
4. Preheat ջեռոցում մինչեւ առավելագույնը.
5. 250 գ այծի պանիր մեջ փոքր cubes, տարածել մեկի վրա տորթերի, եւ ընդգրկում է մի երկրորդ գողություն տարածաշրջանում:
6. Մատը վրա թխվածք է կատարել մի քանի անցքեր.
7. Մակերեւույթը քսուք 50 մլ ձիթապտղի յուղի եւ sprinkled հետ 1/2 ժամվա ընթացքում Լ. աղ.
8. Թխել բարձր ջերմության համար, 10 րոպե, կամ մինչեւ browned ընդերքը.

սխտոր focaccia

Պատրաստման համար իտալական տորթերի հետ բնորոշ բույրով պետք

1. Մի փոքր ամանի մեջ, միավորել 7 գ խմորիչ, մի թեյի գդալ շաքարավազ եւ ալյուր. Լցնել 3/4 բաժակ գոլ ջուր: Հեռացնել 10 րոպե մինչեւ փրփուր, նախկինում ծածկված կառչել ֆիլմը:
2. Է 2 1/3 բաժակ ալյուր է լցնել մի թեյի գդալ աղ: 3 Ավելացնել մինետ սխտոր մեխակ եւ խառնել զանգվածը դանակով. Քանի որ կատարվում է կենտրոնի գրանցվեք ալյուրի խառնուրդի եւ լցնել պատրաստի եփել 2 tbsp. լ: ձիթապտղի յուղ: Բաղադրությունը խառնվում մետաղյա գդալով մինչեւ հաստ խմոր.
3. Պատրաստ տորթ խառնուրդ ալյուր է հունցել վրա floured սեղանին մոտ 10 րոպե: Վերջում է molded գնդակի եւ վայրի խորը ամանի մեջ, greased. Ծածկելու Bowl հետ կառչել ֆիլմը եւ սպասել, մինչեւ խմոր բարձրանում:
4. Հետո մոտ 40 րոպե, միացնել ջեռոցում հատակին պատրաստված ձեւի մակերեսային գդալ շաղ տալ ալյուր.
5. Մեկ անգամ կիսաֆաբրիկատների ալյուրի թանկացման, դա անհրաժեշտ է հունցել ավելի մոտ 2 րոպե, մինչեւ այն հարթ.
6. Տեղի խմոր մի կաղապար, եւ դարձնել մակերեւույթը խոր փոսը, շաղ տալ ջուր եւ թխել 10 րոպե: Կրկնում կարգը եւ ուղարկել ետ է ջեռոցում համար նույն չափով ժամանակ.
7. Հետո 10 րոպե, ապա իտալական յուղել տորթ հետ, ձիթապտղի յուղ (1 tbsp. L.) եւ շաղ տալ հետ ծովի աղ (2 ժամ Լ.):
8. Թխել 5 րոպե:

միջուկ ընտրանքներ նախորդ բաղադրատոմսով

Վերը նշված մարմնացումը կարող է պատրաստվել focaccia լրացուցիչ բաղադրիչների:

1. Պանրով եւ մանր սոխ. Իսկ երկրորդ քայլը ավելացնելով խառնուրդից Նյութի մանր grated Parmesan (1/3 v.) Եւ թակած սոխ (1/4 v.):
2. Պանիր եւ բեկոն. Մի անգամ արել է մակերեսի իտալական տորթերի անցքերի, շաղ տալ այն մի խառնուրդ է հետեւյալ 1/3 բաժակ քերած չեդդեր պանիր եւ մի քանի շերտ թակած խոզապուխտ: Դուք կարող եք նաեւ ավելացնել մեկ թակած անչափահասների: Թխած focaccia հետ դեղատոմսի, բայց առանց Պրոֆիլակտիկ ջուր:
3. Անչոուսով, սեւ ձիթապտուղ եւ պղպեղ: Իրականացվում է տորթեր անցքեր կաշառել խառնուրդից բաղկացած է մի կես բաժակ թակած ձիթապտուղ, 1/2 ծվեն պղպեղ եւ 50 գ թակած անչոուսով: Թխել ըստ բաղադրատոմսով, բայց առանց Պրոֆիլակտիկ հեղուկ.

Focaccia սոխով եւ սեւ ձիթապտուղ

Մեկ այլ բաղադրատոմսը իտալական հացի հետ մի քիչ բարդ տեխնոլոգիա:

1. Տաքացնել սկզբանե ջեռոցում 210 աստիճանով եւ ճարպ ձեւը բուսական յուղի.
2. Preheat մի լիքը գդալ ձիթապտղի յուղի եւ տապակել thinly կտրտած 2 միջին սոխ մինչեւ ոսկե, թույն:
3. Մի ամանի մեջ, խառնել մի թեյի գդալ շաքարավազ եւ կես բաժակ կաթ: Լցնել 15 գրամ խմորիչ:
4. Առանձին ամանի մեջ, միավորել 2 tbsp. նորմալ եւ 3 tbsp. wholemeal: Ավելացնել 1 tbsp. լ: չաման:
5. Հետո 5 րոպեից, թափել են խմորիչ տեղափոխվել 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ, ձու եւ ծեծի 1 3/4 բաժակ տաք ջուր: Արդյունքում խառնուրդ ավելացված է ալյուրի եւ հունցել սիգարելաները եւ սիգարետները, կպչուն խմոր:
6. Կիսաֆաբրիկատ տարածել ձեւավորել եւ հարթ մակերեսի lubricated է նավթի ձեռքով:
7. Top ամուր սեղմելով, շաղ տալ տապակած սոխ, 1 բաժակ թակած ձիթապտուղ.
8. Focaccia թխել է 210 աստիճանով շուրջ 35 րոպե:

Recipe համար իտալական տորթեր լցոնած արեւի չոր լոլիկ

Որպես հիման վրա կարող ենք վերցնել խմոր դուրս նախորդ տեխնոլոգիաների, եւ շարունակում է հետեւել հրահանգներին:

1. Երբ խմոր կավելանա ծավալը մի քանի անգամ, ավելացնել այն 10 հատ: թակած արեւը չոր լոլիկ եւ հունցել մանրակրկիտ:
2. Արդյունքում ստացված preform տարածել ձեռքերը մի greased թխում սկուտեղի. Ընդգրկում է մի խոնավ սրբիչ եւ թողնել մի քառորդ ժամ:
3. Թխել մի լավ preheated ջեռոցում մոտ 15 րոպե:

Անուշահոտ focaccia հետ խնկունի

Ընդամենը 3 բաղադրիչները, 30 րոպե ժամանակ, իսկ մինչ դուք - ը խրթխրթան տորտիլլա հաճելի կծու բույրով (որպես հիմք, վերցնել խմոր է նախորդ բաղադրատոմսով):

1. Oiled թխում թերթիկ, եւ գլորում է իրեն մոտ 300 գրամ խմոր, դարձնելով եզրին մի քիչ ավելի հաստ է: Վերարկու մակերեսը ձիթապտղի յուղի (100 մլ):
2. Խնկունի Նյութի մանր կտրել եւ շաղ տալ հետ, կիսա.
3. Թխել 15 րոպե է 180 աստիճանով:

Թվում է, թե իտալական տափակ հաց չկան թերությունները - բաղադրատոմսը հիման վրա առկա ապրանքների, տեխնոլոգիաների շատ պարզ է, եւ այն ժամանակն է վազել է խոհանոց եւ եփել արտերկրում տորթ տանը: