Կարտոֆիլ: արմատ վնասը եւ օգուտները տարբեր ձեւերով Խոհարարություն

Կարտոֆիլ, վնաս եւ օգուտ, որը ակտիվորեն քննարկվում է մասնագետների եւ հասարակ մարդիկ վաղուց զբաղեցրել է ամուր տեղ մենյուի բազմաթիվ եվրոպացիների. Սա վերաբերում է երկրների նախկին Խորհրդային Միության, որտեղ այն կոչվում է «երկրորդ հացը» եւ ակտիվորեն օգտագործվում է որպես խավարտ նախապատրաստման հիմնական եւ նույնիսկ դիետիկ ուտեստների.

Օգուտները կարտոֆիլ

Եթե հաշվի առնենք, որ բանջարեղենի մի բժշկական տեսանկյունից, այն բացում է մի շատ հետաքրքիր հատկություններով. Նախ, պալար հյութը ունի հակաբորբոքային հատկություններով. Այն նախատեսված, այնպես էլ արտաքին եւ ներքին օգտագործման համար բուժման տարբեր խոցերի, թարախի եւ այլ lesions. Շնորհիվ բարձր պարունակության կալիում, բանջարեղեն խորհուրդ է տրվում մարդկանց խնդիրներին սրտանոթային համակարգի. Առավելագույն թվով օգտակար տարրերի տեղակայված է մաշկի վրա, ուստի մեծ ազդեցություն tubers են խորհուրդ չի մաքրել մինչեւ cooking մասին: Բուժման հիվանդությունների հետ կապված ընդհանուր ցուրտ, կարտոֆիլ օգտագործվում է ինհալացիա եւ compresses, եւ նրա պյուրե խորհուրդ է տրվում մարդկանց խնդիրներին մարսողական վիրուսային.

սննդային Տեղեկություն

Շատ դեպքերում, կարտոֆիլ են ընկալվում է որպես թմրամիջոցների եւ որպես ուտելիք. Կան ավելի քան 50,000 սորտերի բույսերի. Նրանք աճեցրած կողմից մարդու համար ապահովելու նպատակով բնակչության սննդի. Այդ իսկ պատճառով, կարտոֆիլ - մեկը հիմնական սննդի Ամերիկայում եւ Ասիայում, Եվրոպայում եւ Ավստրալիայում:

Մարդիկ սովոր են տեսնելով է բանջարեղենի իր գրասեղանի բառացիորեն է օրական կտրվածքով: Կան հազարավոր բաղադրատոմսերը, որոնք ներառում են կարտոֆիլ: Վնասի եւ tubers օգուտ մեծապես կախված է եղանակից դրանց պատրաստման. Է, մի կողմից, սա բուսական ցածր կալորիաներով եւ պարունակում է մի շարք հետքի տարրերի համար անհրաժեշտ է անձի. Սակայն, որոշակի պայմանների ի tubers կարող կուտակել թունավոր նյութեր: Եւ որոշ տեսակների ջերմային բուժում (օրինակ, frying նավթ) - carcinogens.

Վտանգների կարտոֆիլ

Եթե հաշվի առնենք, որ ատոմակայանը որպես ամբողջություն առումով բուսաբանության, այս ամենամյա տունկ Solanaceae ընտանիքի համարվում թունավոր: Մասնավորապես, դա վերաբերում է բխում, ծաղիկներով եւ հատապտուղներ (նման փոքր կանաչ լոլիկ) եւ սերմերը. Սակայն, քանի որ սպառված սննդամթերքի միայն tubers. Նրանք ունեն մտքում, երբ նրանք ասում եք "կարտոֆիլը»: Վնասի եւ օգուտները այս մասի բույսերի ուսումնասիրված բավական է ասել, որ նրա ուտում բացարձակապես անվտանգ. Բացառություն են կազմում կանաչավուն դեպքեր, որոնք, իրոք, կարող է նաեւ լինել թունավոր: Այդ իսկ պատճառով, դուք չպետք է պահել, կարտոֆիլ լույսի, եւ գնման պետք է ուշադիր ստուգել յուրաքանչյուր պալար ուշադրություն է գույն.

Երկարաժամկետ պահպանման բանջարեղեն դրա կուտակում թույն solanine. Որպես կանոն, նրա կենտրոնացումը հասնում է վտանգավոր արժեք ավելի մոտ է գարնանը, երբ պալարները սկսում են բողբոջել: Հետեւաբար, երբ օգտագործումը կարտոֆիլ, սկսած ամսվա հունվարի, ապա խորհուրդ է տրվում է վստահ լինել, պետք է մաքրել (թույնը կենտրոնացված է մաշկի): Հատուկ խնամք պետք է լինի հղի է, քանի որ solanine ունի բացասական ազդեցություն է ունենում սաղմի եւ կարող է հանգեցնել լուրջ թերությունների.

վնաս ֆրի

Ինչպես նախկինում նշել է, որ օգտագործում եք այս ապրանքի մեծապես կախված եղանակից դրա նախապատրաստմանը. Ըստ շատ առողջ, չիպսեր վերաբերում է ուտեստների, որոնց օգտագործումը խիստ անցանկալի է: Մի քանի պատճառներ: Նախ, պատրաստման գործընթացում է tubers կլանել շատ նավթ, որն այնուհետեւ մտնում է ստամոքսի. Որպես հետեւանք, ուտեստ, համարձակ եւ շատ սննդարար. Երկրորդ, տապակած ինքնին շատ օգտակար է: Եւ, երրորդը, նրանք օգտագործում են այն, որպես կանոն, մի շատ աղ եւ թանձրուկներ են նաեւ բավականին վնասակար: Համար, այս պատճառով է, որ ավելի լավ է փոխարինել է մի խորոված կարտոֆիլի, նպաստների եւ վնասների չափազանց երկիմաստ, բայց շատ փորձագետներ հակված են ընդամենը նման մեթոդը պատրաստման.

Է նվազագույնի հասցնել բացասական ազդեցությունը վրա տապակած մարմնի, դա անհրաժեշտ է այդ գործընթացում հավատարիմ մնալ որոշակի կանոններով: Եւ օգտագործել այն, որ դա ավելի լավ է չափավոր.

Թե ինչպես կարելի է տապակած կարտոֆիլ.

Ստացվում է, որ այս ուտեստը միանգամայն հնարավոր է փոխանցել Մանրամասն »խստիվ արգելվում է եւ վնասակար» անվանակարգում, «Խորհուրդ չի տրվում, բայց դա միանգամայն ընդունելի է» Այս նպատակով, մի քանի ոչ շատ բարդ կանոնները պետք է դիտարկել:

Նախ, դա ոչ թե անհրաժեշտ է ներծծում peeled եւ թակած կարտոֆիլ է ջրի, ինչպես առաջարկվել է ինչ-որ սիրուհի. Հակառակ դեպքում, մեծ մասը nutrients կմնան հենց դրան, եւ կարտոֆիլ են միայն վնասակար նախուտեստներ:

Երկրորդ, տապակել կարող են լինել բացառապես թարմ նուրբ նավթի, որը հետո cooking միշտ պետք է լցվել, եւ ոչ թե reused. Երրորդ, առաջին կարտոֆիլ բերել ոսկե դարչնագույն վրա շատ տաքացված թավայի մեջ, եւ ապա խլել շոգին եւ շարունակել տապակել մինչեւ արվի արդեն ցածր է: Աղ եւ ավելացնել համեմունքներ, դուք պետք է հենց վերջում, երբ ուտեստը պատրաստ է.

եփած կարտոֆիլ

Սա մեկն է առավել հայտնի կողմնակի ուտեստների. Եւ եփել այն մի քանի եղանակներով: պյուրե, կտրատած կամ «համազգեստով»: Բոլոր դեպքերում, ստանալ խաշած կարտոֆիլ. Առավելությունները եւ վնասները ոչ մի կասկած են տարբեր լինել: The ամենադյուրին տարբերակը - բարկանալ peeled կարտոֆիլ է աղած ջրի, ավելացնելով, որ նրանց մի քանի Bay տերեւների եւ peppercorns. Պատրաստվում կարտոֆիլ, կախված տարբեր, 10-ից 25-30 րոպե: Ապա դա կարող է լինել lubricated մի կտոր կարագ եւ շաղ տալ հետ թակած դեղաբույսերի.

Ավելի օգտակար տարբերակ - կարտոֆիլ խաշած իրենց երեսվածքները: Այնպես որ, դա պահպանում է առավել էական տարրերը: Սակայն, վնասակար են նաեւ պահպանվել. Այնպես որ, նախնական tubers պետք է մանրակրկիտ մաքրվում եւ ստուգվել է վնասի եւ կանաչապատման.

Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե կարտոֆիլ է եփել մի քանի. Թերեւս առավել օգտակար միջոց: Նախքան դուք եփել կարտոֆիլ է շոգենավ, այն պետք է լինի, կամ շատ լավ լվանալ կամ կեղեւ: Այս tubers չի տեղավորվում եւ աղցան, եւ որպես հիմք կարկանդակ լրացման կամ dumplings, եւ որպես անկախ գարնիր:

պյուրե կարտոֆիլ

Սիրած ճաշը երեխաների եւ մեծահասակների, որը բավականին հեշտ է որակել. Դա կարող է անել դիետիկ օգտագործելով առնվազն համեմունքների եւ ճարպը, կամ կրեմ-օդում, ինչպես նաեւ կաթի, կարագի եւ ձու ձվի դեղնուց: Առաջին դեպքում, կարտոֆիլ խաշած աղած ջրի. Այն էր, ապա վրա ճնշում է գործադրվել tolkushkoy խյուս եւ բերում է պետության, հեղուկ հորդառատ, ինչպես նաեւ անհրաժեշտության դեպքում:

Ստանալ համեղ ուտեստ, մինչեւ եփած կարտոֆիլ կարող է տեղադրել ջրի մեջ մի քանի Bay տերեւները եւ քանի սիսեռ պղպեղ: Երբ բոլոր կտորները, որոնք squashed կողմից, ավելացնել կարագ եւ ձվի դեղնուց, եւ բերել է ցանկալի վիճակում եռացրած կաթ: Պարզվում է, շատ քնքուշ համեղ գարնիր:

Ինչպես պետք է եփել շոգեխաշել կարտոֆիլ.

Այս ուտեստը ունի գարնիր չի կոչվում: Դա միանգամայն հնարավոր է կիրառել եւ ճաշ, եւ ժամանակ Ընդմիջում. Ցանկալի է, ավելացնել նաեւ այլ բանջարեղեն: Եւ եթե շոգեխաշել կարտոֆիլ մսով, դուք ստանում եք իսկական տոն է: Ընթացքում ծոմ պահելու եւ նրանց, ովքեր մի դիետայի, դա լավ է սահմանափակել բուսական տարբերակը: Նրանք պատրաստ են այն մասին, որ նույնն է, բացառությամբ Բացի միս.

A ֆունտ խոզի պետք կես կիլոգրամ կարտոֆիլ: Նաեւ վերցնել մեծ գազար, սոխ միջին, բուսական յուղ, աղ, բեյ տերեւ, պղպեղ, կարող է օգտագործվել եւ այլ համեմունքներ: Եվս մեկ օգտակար քիչ բուսականություն:

Նախքան cooking շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով, չի խոչընդոտում, որ այն marinate. Այս նպատակով, խոզի կտրել մեջ մանր կտորներով (3x3 սմ), աղ, շաղ տալ հետ պղպեղ, ավելացնել նաեւ այլ համեմունքներ: Ապա այն թույլատրվում է կանգնել կես ժամ: Այս ընթացքում դուք պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղեն. Կարտոֆիլ լրացնել ջրով, ուստի այն չի խավար.

Ի Kazanok կամ համահայկական հաստ ներքեւում լցնել ձեթ եւ տապակած միս նստեցրին դարչնագույն. Ապա ավելացրեց դրան coarsely թակած սոխ եւ գազար, շարունակում են ակտիվանալ, տապակել. Երբ բանջարեղեն սկսում են դարչնագույն, կարտոֆիլ են կտրել մեջ cubes, միս հավասար չափերով, եւ ուղարկվել մեջ թավայի. Լցնել տաք ջուր, որպեսզի այն լուսաբանել բոլոր կտորները, Bay տերեւները են ավելացվել, եւ պղպեղ, շոգեխաշել նրբորեն է մոտ 20 րոպե: Վերջում ՀՀ ուտեստ աղած համտեսել եւ շաղ տալ թակած դեղաբույսերի.

Որ այնքան տարբեր կարող է լինել կարտոֆիլի. Վնասի եւ օգուտները դրա օգտագործման երբեմն մի քիչ չափազանցված: Այնպես որ, ըստ էության, դա հնարավոր է բոլորի համար: Հիմնական բանը, որ պատշաճ կերպով նախապատրաստվել եւ իմանալ, թե երբ է դադարեցնել.