Կրոզանցիների բաղադրատոմսը `ֆրանսերեն, դասական կամ ռուսերեն բնօրինակով

Տեխնիկական տեսանկյունից, կրոսանցիները խմորիչ խմորից պատրաստված մի փոքր չափի կշռի տեսքով պատրաստված հացամթերք են: Նման խմորեղենը ֆրանսիական խոհանոցի ավանդական արտադրանքներից մեկն է, իսկական ֆրանսիացի դասական նախաճաշի ամենակարեւոր տարրը, որը, ի լրումն, ջերմ արձագանք գտավ հոգու համար ոչ միայն Ֆրանսիայի բնակիչներին, այլեւ շատ օտարերկրացիներին: Այս հրաշալի նրբագեղության երկրպագուները Ռուսաստանի ժողովուրդն են, մենք ոչ միայն ակտիվորեն օգտագործում ենք կրոզանցիների համար դասական բաղադրատոմսը, բայց մենք պարբերաբար հնարել ենք նորերը, բաղադրատոմսը հարմարեցնելով մեր նախասիրություններին եւ ճաշակներին: Այս կերակուրը պրոֆեսիոնալ խոհարարների մեջ թխելը համարվում է իսկական արվեստ, այնտեղ շատ նրբություններ եւ հնարքներ կան: Ֆրանսիայում դա արվում է միայն իրենց արհեստի ճանաչված վարպետների կողմից, ովքեր երկար տարիներ սովորել են ճիշտ պատրաստել քրոսսանցիները :

Ստանդարտ ֆրանսիական նրբագեղության բաղադրատոմսը հետեւյալն է. Փորձարկման համար վերցրեք կաթ (200 մլ), շաքար (30 գ) եւ վանիլին, մի տոպրակ խմորիչ, ձու (2 հատ) եւ ալյուր (900 գրամ): Լրացնելու եւ ընդհանուր նախագծման համար անհրաժեշտ է համեղ մրգեր կամ հատապտուղներ, կարագ (100 գրամ) եւ ձվի դեղնուցներ (2 հատ): Նախ պետք է լուծարել մի փոքր տաքացած կաթնային խմորիչ, ապա լցնել դրանք ալյուրի գդալով, ավելացնել ձու եւ շաքար: Այնտեղ հալված կարագ ավելացնելիս կարող եք մանրակրկիտ խառնել պլաստիկ, բայց խիտ խմոր եւ ուղարկել այն տաք տեղում, կես ժամով: Այս ժամանակահատվածից հետո զանգվածը պետք է ուշադիր գցվի `բարակ շերտը ձեւավորելու համար, որից փոքր եռանկյունները կտրված են: Բոլոր մյուս մանիպուլյացիաները, որոնք թրթռում են կրոյցանտների համար այս բաղադրատոմսը, բավականին պարզ են. Յուրաքանչյուր խմորի հատիկի մի քանի մասեր պատրաստել, լցնել լցոնումը (ջեմ) եւ զգուշորեն փաթեթավորեք այն: Երբ բոլոր պատրաստված խմորիչները պատրաստվում են, դուք կարող եք այն ձիթապտղի ձեթով յուղել `ձեռք բերել ոսկե իրեր եւ ուղարկել դրանք վառարանում թխում թերթիկի վրա: Պատրաստի նրբագեղությունը պետք է գլորել շաքարի փոշի եւ ծառայել թեյի համար:

Նրանց համար, ովքեր չեն գնահատում դասականներին չափազանց շատ, գերադասում են բարելավել վերը նկարագրված բաղադրատոմսը կրոյցիների համար, այն նախատեսված է պանիրով պանիր: Այն բաղադրիչների ցանկն է `ալյուր (550 գրամ), սեւ գարեջուր (250 մլ), ձու, խմորիչ եւ շաքարավազ (10 գր.), Ինչպես նաեւ աղ` համտեսել եւ մի քիչ բուսական յուղ: Լրացնելու համար անհրաժեշտ է պանիր (300 գրամ) եւ կարագ (30 գրամ): Այս ուտեստի խմորը պետք է ստեղծվի խորը ամանի մեջ, որը խառնվում է տաք ջրով լուծվող ալյուրը, խմորիչը, շաքարը եւ գարեջուրը: Արդյունքում զանգվածը պետք է ուշադիր խառնվել եւ ուղարկվի տաք տեղում, մոտենալուն: Կես ժամից հետո կարող եք խմոր դուրս գալ, կտրել եռանկյունիները եւ տարածել լցոնումը, որի համար պետք է քերել պանիր եւ խառնել այն հալված յուղով: Զգուշորեն փաթաթված կրոյցանտների քսուքները կարող են փոխանցվել մածուցիկ թխում թերթիկի եւ կես ժամ թխել, մինչեւ որ նրբությունը դառնում է ոսկե դարչնագույն:

Շատ հետաքրքիր է եւ բաղադրատոմսը շոկոլադով կրոյցանտների համար : Ամենահեշտ ձեւը `պատրաստելու համար պատրաստի խմորիչի ճարպային խմորեղենը եւ նետել բոլոր ուժերը համեղ լցոնման համար: Դա կպահանջի մուգ դառը շոկոլադ (150 գրամ), պատրաստի խմոր (1 կգ), ձու եւ խոշոր ծովի աղ: Սկսել, խնամքի թերթիկից ուշադիր դուրս գալուց հետո, այն դանդաղեցնելուց հետո, ապա կտրեք եռանկյուն ձեւի փոքր կտորներ: Յուրաքանչյուր կտորի համար դուք կարող եք այնուհետեւ տեղադրել ջեռուցված շոկոլադի մասեր, դրանք կաղնի լուսնի տեսքով եւ ծալված ձվի հետ միասին քսել: Կրոյացիաներից առաջ անհրաժեշտ է աղի հացահատիկի աղը քիչ քանակությամբ աղով ցանել, պահել այն եռամսյակը մեկ անգամ, որպեսզի խմորի եւ թխել միեւնույն ժամանակ: Ֆրանսիական նրբագեղության պատրաստակամությունը վկայում է իր չափսի զգալի աճի եւ ոսկե շագանակագույն գույնի ձեռքբերման մասին: