Հավելում E202, կամ կալիումի սորբատ: ազդեցությունը առողջության

Ժամանակակից սննդի արդյունաբերությունը, ցավոք սրտի, չի կարող անել, առանց ներկերի եւ կոնսերվանտներ aromatizitarov: Ըստ ԱՀԿ, նրանք ապահով են, եւ չի կարող առաջացնել լուրջ վնասվածք: Սակայն, նրանցից ոմանք շարունակում են խրախուսվում են ուտել սահմանափակ քանակությամբ, իսկ մյուսները `ոչ: Մեկը առավել innocuous համարվում հավելում E202: Ազդեցությունը մարդու մարմնի, ըստ ԱՀԿ, նվազագույն: Սակայն, որոշ գիտնականներ հարցականի տակ են դնում ճշմարտությունը: Բայց ինչ են նրանք այդքան շփոթված դա:

Որն է E202:

Հավելում E202 կամ կալիումի սորբատ - ը բնական պահպանական բխում սորբինաթթու: Տեսանկյունից քիմիկոսների դա պարզապես թթու աղ ունի բանաձեւը C ₆ H ₇ KO _2: Այն ձեռք է բերվում սերմերի եւ բույսերի հյութ (ինչպես, օրինակ, լեռնային մոխրի), առնվազն սինթեզվում: , Առաջին անգամ դա արվել է ետ երկրորդ կեսին 19-րդ դարում: Բայց միայն 20-րդ դարում բացել է իր հակամանրէային հատկությունները: Մի քիչ ավելի ուշ սկսեցին արտադրել արդյունաբերական մասշտաբներով կալիումի սորբատ:

Առողջություն ազդեցությունները իսկ դա դեռ վատ հասկացան, ի տարբերություն հատկությունների սննդամթերքի հավելում. Այսպիսով, հայտնի է, որ այդ հավելումը E202 slows աճի մասին fungi եւ խմորիչ, ուստի այն կարող է օգտագործվել է երկարաձգել Գրքերի կյանքը պանիր եւ երշիկեղենի. Բացի այդ, նա չունի ոչ համ, ոչ հոտ: Սա ստիպում է դա հնարավոր է ավելացնել այն որպես պահպանական մի շարք հրուշակեղենի աղանդերի, պահածոյացված մրգերի եւ բանջարեղենի եւ հյութերի. Քանի որ դա կատարում է լավ նույնիսկ մի acidic միջին, կալիումի սորբատ հաճախ կարող է գտնել կծու ասիական թանձրուկներ եւ սուր.

Բայց հիմնականում, իհարկե, նա ստացել է իր ժողովրդականությունը է սննդամթերքի promyshlnennosti պատճառով այլ գույքի. E202 մի հավելում է, որ հեշտությամբ լուծելի է ջրի. Այսպես, 1 լիտր հեղուկ, այն կարող է լինել մինչեւ 138 գրամ: Սա շատ ավելի է, քան պահանջվում է պահպանման արտադրանք.

Որտեղ է օգտագործել.

Խոսելով կալիումի սորբատ, մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ սա մեկն է ամենատարածված սննդային հավելումներ: Այսպիսով, այն գրեթե միշտ ավելացվել է արդյունաբերական պահածոյացում մրգերի եւ բանջարեղենի. Եւ սա բոլոր տեսակի թթու, ջեմեր, մրգային ըմպելիքներ եւ հյութեր: Սա կանխում տեսքը կաղապարել է նրանց, եւ դրանով մեծացնում է ելուստը կյանքը: Համար յուրաքանչյուր 100 կգ վերջնական արտադրանքի չի կարող լինել ավելի, քան 100-200 գրամ: Ենթադրվում է, որ այդ գումարը կալիումի սորբատ առողջական հետեւանքների չի.

Բացի այդ, դա գրեթե միշտ ներկա է նավթի եւ ճարպային արտադրանք. Այս մարգարին, մայոնեզ եւ բոլոր տեսակի պանիրների: Որ հայտնի կղզին sauces (մանանեխ, կետչուպ, սոյայի, եւ այլն), կարող է օգտագործվել նաեւ հավելում E202: Սովորաբար դա ոչ ավելի, քան 100 գրամ մեկ 100 կիլոգրամ ապրանքի. Եվ, իհարկե, այն ներառված է առավել ապխտած, պահածոյացված ձուկ եւ ոչ ալկոհոլային խմիչքների եւ գինիների. Ավելի քիչ կալիումի սորբատ օգտագործվում է մակերեսային բուժման տարեկանի հաց եւ սննդի փաթեթավորման.

Եւ արդյոք կա վնաս:

Է, մի կողմից, ով ասում է, որ նման սննդային հավելում, քանի որ կալիումի սորբատ, առողջապահական հետեւանքները ընդունելի սահմաններում չունի: Այն, ի դեպ, պետք է լինի ոչ ավելի, քան 0.2% (ըստ կշռի) պատրաստի արտադրանքի. Իսկ մյուս կողմից, շատ գիտնականներ պնդում են, որ հավելումը E202 դեռ վատ հասկացել է, եւ կան դեպքեր, սննդային թունավորումով ապրանքներ դրա հետ: Ովքեր են միեւնույն իրավունքները:

Այն արդեն ապացուցել է, որ կալիումի սորբատ, որը ամբողջովին կլանված է մարդու մարմնի, կոտրել է փորը մեջ իր բաղադրիչի: Հենց այս, ըստ էության, եւ շնորհիվ իր համատարած օգտագործման. E202 թույլատրվում է որպես հավելում շատ երկրներում `ԱՄՆ-ում, Կանադայում, Եվրոպայում, Ռուսաստանում եւ ողջ հետխորհրդային տարածքի. Սակայն, որոշ դեպքերում, կալիումի սորբատ կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ անելով, քանի որ կարմրություն եւ itching. Մնացած է սննդամթերքի հավելում կարելի է համարել լիովին անվնաս.

Լինել, թե չլինել.

Սակայն, այսօր շատերը մտահոգված են ներկայությամբ սննդային հավելումների հետ նախածանցով "E". Դա կարեւոր է հասկանալ, որ սա ընդամենը մի դասակարգում: Թե ինչ կլինի ազդեցությունը կալիումի սորբատ առողջապահական նաեւ կախված է բազմաթիվ այլ գործոններից: Այդ թվում `թե ինչ ընդհանուր առմամբ ուտում եւ ինչ կյանքի է ժողովուրդը: