Հարմար է տուն - եփած աղվափնջիկ հրուշակեղեն բաղադրատոմսով

Հարմար է cooking տանը, բաղադրատոմսը աղվափնջիկ խմորեղեն

Թխում աղվափնջիկ հրուշակեղենի լավ արժանի սերը շատ gourmets. Գանգուր ու թեթեւ, դա խմոր պարզապես melts ձեր բերանը, որը թույլ է տալիս Ձեզ համտեսել հաճույքը վայելելու մի շարք toppings եւ չեն ծանրաբեռնում ստամոքսը, միեւնույն ժամանակ. Վերջին տարիներին, ավելի քիչ, եւ քիչ է մնալ տնային տնտեսուհիների, որոնք եփել աղվափնջիկ խմորեղենը տանը, թեեւ կասկած չկա, որ նրա բացառիկ բաղադրատոմսը աղվափնջիկ խմորեղեն է նրանցից յուրաքանչյուրը. Իհարկե, ազատ ժամանակի ժամանակակից կանայք փոքրանում, բայց որակը առաջարկվող թեստային խանութներում գնալով ավելի բարձր է, եւ դեռ որ եփում իր սեփական ձեռքերով, դա քիչ հավանական է փոխարինել գնման կիսաֆաբրիկատների արտադրանքը.

Շերտավոր է խմորիչ եւ թարմ:

Շերտավոր ունի բազմաթիվ սորտերի, դա հնարավոր է ավելացնել բաղադրիչների, ինչպիսիք են ձու, կաթ, մածուն, կամ անել առանց նրանց, բայց կան ընդհանուր կանոններ, որոնց իրականացումը երաշխավորում է կատարյալ արդյունք:

1. Նախքան թխում, աղվափնջիկ խմորեղեն է cooled է մի որոշ ժամանակ, կանխելու սառեցման.
2. Թխում սկուտեղի միայն wetted սառը ջրով, այլ ոչ դրա Շարժիչային յուղ.
3. Նրբորեն ծածկելու վերին ձվի դեղնուց ապրանքների, հոգալով Puff եզրեր մնաց չոր. Հակառակ դեպքում նրանք մնում են միասին ժամանակ թխում եւ կանխել խմոր է բարձրանալ:
4. Պաղեցրած մթերքներ արագ մեջ է դրվել մի նախընտրական բուռն ջեռոցում, որպեսզի նավթը չի հալվել.

Դասական բաղադրատոմսը աղվափնջիկ խմորեղեն ներառում է հետեւյալ բաղադրիչները `500 գ ցորենի ալյուր 400 գ կարագ, սառը ջուր, թեյի գդալ որեւէ թթուներ (կիտրոնաթթու, Tartaric կամ քացախ) եւ ¼ թեյի գդալ նուրբ աղ. Կարեւոր է, որ աղվափնջիկ խմորեղեն ալյուր էր միայն պրեմիում դասարանի, ջուր - սառույց, եւ գումարը աղ եւ թթու համապատասխանել խիստ նշված է բաղադրատոմսով համամասնություններով, հակառակ դեպքում որակը պատրաստի արտադրանքի թողնել զգալիորեն.

Սկսվում նախապատրաստման աղվափնջիկ հրուշակեղենի, որ ընդհանուր գումարը ալյուրի բաժանված է կես, կեսը էր խառնվում մանրակրկիտ սառեցված կարագի, ուղղում է քառակուսի շերտ ունեցող հաստությունը մոտ 2 սմ., Եւ տեղադրված է սառնարան.

Երկրորդ կեսից ալյուրի sprinkled սահեցրեք եւ կատարել մի փոքր փոս է, որի մեջ լցնել ½ բաժակ սառույցի ջրի. Նախկինում լուծարվել է ջրի եւ citric թթու աղ (փոխարեն թթուների կարող է օգտագործվել կիտրոնի հյութ): Հունցել առաձգական խմոր, ծածկել այն մի թեյի սրբիչ եւ թողնել կես ժամ: Դրանից հետո, դա նաեւ խմոր է ուղղում է մի հրապարակում, դարձնելով համոզված է, որ պարզվել է, երկու անգամ ավելի շատ է, քան հրապարակում կարագի եւ ալյուրի.

Բացի այդ, տուն աղվափնջիկ խմորեղեն պատրաստել է հետեւյալ կարգով `ժամը կեսին ավելի մեծ հրապարակում խմոր տեղադրվում են փոքր - Նավթի խառը ալյուրի խմորից եւ ապա բարձրացված եզրեր, ծրարը folded եւ nipped: Տարածումը ծրար է սեղանի վրա floured, հարթ եւ շարժումները բոլոր ուղղություններով, որը ուղղում է հաստությամբ 1 սմ:

Որ արդյունքում խմոր ուղղանկյունի մաքրվել է ավելորդ ալյուրի, folded չորս անգամ եւ կրկին վերականգնել է մոտ կես ժամ է սառնարան.

Հաջորդ, խմոր է ուղղում է կրկին, այն folded է չորս եւ cooled է 30 րոպե:

Եւ անում է նման գործողություն է երրորդ անգամ, որից հետո խմոր օգտագործվում է պատրաստել հոդվածներ:

Կա նաեւ, աղվափնջիկ խմորեղեն աղացած արագ բաղադրատոմսը:

Սառեցված կարագ (200 գր.) Կտրել մեջ շերտ, ավելացնել երկու բաժակ ալյուր եւ կտրել է միասին համախառն ձեւավորման. Արդյունքում խառնուրդ էր հավաքագրվել սահեցրեք, որպեսզի ընդմիջում, քանի որ առաջին բաղադրատոմսը, եւ աստիճանաբար է ½ բաժակ ջուր հետ կապված մի պտղունց աղ եւ քացախ ճաշի գդալ: Վերջնական խմոր էր տեղադրված է սառնարան առնվազն 1 ժամ, որից հետո այն համարվում պատրաստ է թխում: