Մի քանի պարզ գաղտնիքները, թե ինչպես պետք է եփել risotto, որ բրինձ չի մնում միասին

Բրինձ ուտեստներ գետնին, կան մոտ հազար: Թվում հիմնական կարելի է անվանել եւ Իսպանիայի paella, ՍՈՒՇԻ Ճապոնիայից, եւ հայտնի արեւելյան pilaf. Բայց այստեղ մենք, երբ դուք փորձեք աստվածային ուտեստ, որը հաճախ կոչվում է «թագավորը Ուզբեկստանի խոհանոցով», մենք ուզում ենք վերարտադրելու այն տանը. Եւ ինչ ենք ստանալ արտադրանքի. Սովորական Ռուսաստանի շիլա մսով: Թե ինչպես պետք է եփել բրինձ, բրինձ չի մնում. Այս հարցը առաջին անգամ սահմանվել է սկսնակ խոհարարներ: Ի վերջո, հիմնական առանձնահատկությունն այն ուտեստներից է փխրուն ձավարեղեն.

Թեեւ ուզբեկական խոհանոցով, կան մոտ 50 սորտերի եւ plov, պատրաստել բոլոր նրանց պահանջում մի շարք ուտեստների. Ինչ վերաբերում է paella պետք է լինի լայն ու մեծ տապակ, եւ այստեղ մենք չենք կարող անել, առանց թուջե կաթսայատան հետ կլոր ներքեւում. Սա ծանր մի գունդ հիմնվում է հատուկ կերամիկական կոպ - damtavok. Այսինքն, այդ սարքերը տրամադրել օպտիմալ ջերմային հավասարակշռությունը, որի հացահատիկի չէ շատ չոր, այլեւ հնարավորություն է տալիս ավելորդ խոնավություն. Ինչպես եփել բրինձ, որ բրինձ չի մնում միասին, մի պարզ եվրոպական խոհանոցի. Ի վերջո, ավանդական ուտեստներ եփում բաց փայտի կրակի, որտեղ ջերմային գալիս բոլոր կողմերից: Է գազի վառարանով թեժանում միայն ներքեւում համաժողովրդական. Հետեւաբար դա անհրաժեշտ է օգտագործել թուջե զամբյուղ կամ հաստ-թխում ուտեստ. Փոխարեն կափարիչ կարող եք վերցնել խոր կերամիկական ափսե:

Երկրորդը գաղտնիքը, թե ինչպես պետք է պատրաստել risotto, որ բրինձ չի մնում միասին, նա վարսակաձավար. Ի Կենտրոնական Ասիայում, օգտագործել հատուկ դասարանի: devzira, bugdaygurunch եւ, իհարկե, basmati. Կա քիչ օսլա - ի վստահ երաշխիք, որ շիլաներ կլինի փխրուն. Ընտրելով մի հիմք pilaf պետք է նախապատվությունը երկար հացահատիկի բրինձ սորտերի. Եւ խուսափել նրանց, փաթեթավորման վրա, որը նշանակում է «sushi» կամ «համար puddings եւ casseroles»:

Բայց նույնիսկ ձեռք բերելու basmati, չեմ կարծում, որ դուք անպայման ստանալ փխրուն կերակուր. Ոչ պակաս կարեւոր միջոց, թե ինչպես պետք է եփել risotto, որ բրինձ չի մնում, դա է լվանում հատիկները: Սա պետք է արվի մի քանի անգամ սառը կամ գոլ ջրով, քանի դեռ drained հեղուկը ամբողջովին թափանցիկ: Այնպես որ, մենք պետք է, անշուշտ ազատվել է օսլա, որը կազմում է risotto է սովորական խառնաշփոթ.

Էջանիշ Ապրանքներ - խիստ կանոնի. Նախ zirvak - միսը եւ բուսական վրա հիմնված ճաշատեսակներ, եւ ապա ավելացվել է կլինիկական: Նախքան եք պատրաստել մի պարզ risotto, դուք պետք է արդեն է պատրաստ լինի կտրատած սոխ, կտոր միս, գազար - ի հավասար համամասնությամբ կշիռը: Բաժնետոմսեր նաեւ Zira, չորացրած ծորենի, սերկեւիլ կամ չամիչ, սխտոր (է մաքրել դա անհրաժեշտ է, պարզապես կտրել խորհուրդներ): Zirvak արել ոչ միայն տաք բուսական յուղի կամ մի ոչխարի պոչը յուղ, բայց որ շատ calcined. Over Kazanka է հայտնվել կապտություն ծուխը, երբ դուք ցանկանում եք տեղադրել ետ առաջին բաղադրիչ սոխը: Ապա կան կտոր միս, որը պետք է խառնել evenly ձեւավորել ընդերքը, եւ հետո նրանցից գազար.

Վերջնական zirvak դնում աղ, պղպեղ, չաման, ծորենի. Այժմ գալիս է հերթը բրնձով: Այն լցվել է մսի, բայց չեն ակտիվանալ. Այս ամենը լցված ջրով: Այնպես որ, այդ բրինձ չի մնում միասին, այն պետք է լինի եռում. Եւ վերջը cooking հեղուկ է խտացնել ամբողջությամբ, ապա դա պետք է լցվել, այնպես, որ այն ընդգրկում է ազդրամաս 8-10 մմ: Ի գործընթացում cooking pilaf պետք է կատարել մի հանդիպում են մի շերտի բրինձ մի քանի անցքեր եւ լցնել եռացող ջրով. Երբ վարսակաձավար հասնում լիակատար պատրաստակամությունը, անջատեք կրակը, կարծես թե, ընդգրկում է ափսեի եւ տալ ուտեստ է ներարկել 5-10 րոպե: