Որն է ռավիոլի. Բաղադրատոմսեր համար ռավիոլի

Խոհարարություն, կան շատ սնունդ, որոնք ունեն մի արտաքին նմանություն, բայց, այնուամենայնիվ, էականորեն տարբերվում են միմյանցից: Ահա թե ինչու փորձագետները շարունակում են պնդելով, figuring, թե ինչ ռավիոլի. Տալ ճիշտ պատասխան այս հարցի, դա անհրաժեշտ է ծանոթանալ արտադրանքի մեջ:

նկարագրությունը ապրանքի եւ դրա հատկանիշները

Ավելի լավ է, քան որեւէ մեկին, որ ռավիոլի կարող եմ ասել, որ իտալացիներին: Այն գտնվում է իրենց ազգային խոհանոցը այս ապրանքի մեկն է առաջատար վայրերից բացի pizza, risotto եւ Սպագետի: Այն - պատրաստված արտադրանք անթթխմոր խմոր polusdobnogo, որը շատ նման է մեր ռուս dumplings. Ի դեպ, նրանք մի հատուկ տեսակ մակարոնեղեն: Որ էր պատասխանը ցանկացած իտալացի խոհարար, եթե նա հարցնում է, թե ինչ է ռավիոլի. Այդ արտադրանքը կարող է ունենալ շատ տարբեր ձեւեր:

• քառակուսի;
• էլիպս;
• շրջանակը,
• եռանկյունի,
• մահիկը.

Այն ամենը կախված է նրանից, թե ինչպիսի սարքերի օգտագործվում են պատրաստել նրանց. Ի լրումն, ռավիոլին պատրաստված տարբեր fillings. Նրանք են `

• միս;
• Թռչնամիս;
• ձուկ,
• բուսական;
• պտուղը.
• պանիր,
• խառը.

Այդ բնօրինակ արտադրանքը կարող է լինել, քանի որ առանձին ուտեստ, եւ զարդարի. Եթե նրանք օգտագործում են քաղցր թռել (միրգ, կամ նույնիսկ շոկոլադ), նրանք անմիջապես վերածվում համեղ եւ օրիգինալ դեսերտ.

հետաքրքիր է իմանալ, թե

Պատմաբանները պնդում են, որ առաջին հիշատակումը ռավիոլի կարելի է վերագրել 14-րդ դարում: Դա, երբ տառերը Ֆրանչեսկո Marco խոսեց անսովոր ուտեստ խրտվիլակների խաշած խմոր. Եթե մենք սա համարում ապրանքի մի տեսակ մածուկ, դա կարող է հայտնվել միայն այն բանից հետո, երբ 5 դարեր: Իրոք, անունը այս ուտեստ ստացել է մնում 1841. Այնպես որ, այն, ինչ որ ռավիոլի եւ թե ինչպես են նրանք տարբերվում են մեր հայտնի ռուս dumplings. Թեեւ երկուսն էլ այդ ապրանքների եւ են խմորեղեն հետ թռել, բայց տարբերությունը նրանց միջեւ դեռեւս չկա:

1. Dumplings կատարվում sculpt ձեռքերը եւ խոհարարություն ռավիոլի տեխնոլոգիան ներառում է օգտագործման հատուկ ձեւերի: Այս փաստը եւս մեկ անգամ հաստատում է, որ իտալական ուտեստ մի տեսակ մակարոնեղեն:
2. Համար dumplings սովորաբար օգտագործվում խմոր, որը բաղկացած է ալյուր, աղ եւ ջուր: ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐԻ ապրանքը օգտագործվում է կատարել ռավիոլի, պարտադիր պարունակում է ձու եւ բուսական յուղ.
3. Ռուսաստանում միշտ էլ կատարվել է dumplings Թարախապալար է եռացող ջրի մեջ: Այս մեթոդը բուժման համարվում է դասական արտադրանքի համար: Միեւնույն ժամանակ, ռավիոլին եփում է տարբեր ձեւերով. Նրանք ոչ միայն եփել, այլեւ բուսական յուղով տապակած կամ տապակած.

Այս տարբերությունները հիմնականում հիմնված ազգային հատկանիշների եւ համը նախասիրությունների բնակիչների տարբեր երկրներից:

Իտալական «dumplings» հետ աղացած հավի

Ինչպես եփել տանը հայտնի իտալական ռավիոլի. Բաղադրատոմսը հետ լուսանկարի համար առիթով արժեքներ լավագույն. Դա կօգնի, որպեսզի ամեն ինչ ճիշտ է եւ խուսափել հնարավոր սխալներով. Որպես օրինակ, համարում տարբերակը, որտեղ հետեւյալ արտադրանքը անհրաժեշտ են:

• Համար խմոր:

3 ½ բաժակ ալյուր, 4 ձու, 50 milliliters ջուր, 10 գրամ աղ եւ 17 գրամ բուսական յուղի.

• Լրացնելու համար:

0.6 կգ հավի միս, 2 մեխակ սխտոր, shallots 1 միջին չափի սոխ, աղ, ձու, 3 sprigs cilantro կամ մաղադանոս, եւ պղպեղ:

• Համար սոուսով:

½ բաժակ սպիտակ գինի, shallots, 250 գրամ կարագ, 30 գրամ գինի քացախ, 4 sprigs cilantro եւ թարմ ռեհան, աղ, 2 ճաշի գդալ աղացած թարմ մաղադանոս եւ աղացած սեւ պղպեղ:

Ամբողջ նախապատրաստումը գործընթացը կարող է բաժանել մի քանի փուլերի:

1. Նախ, դուք պետք է կատարել խմոր. Որպեսզի դա անել, ձու պետք է լավ ծեծել, ապա դրանք ավելացնել ջրի, կարագի եւ աղ.
2. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, իսկ մեջտեղում, որպեսզի մի փոքր ատամիկ, որտեղ drained պատրաստի խառնուրդ: Գործունյա իրականացվում է պատառաքաղ է շրջանաձեւ շարժման ներսից դեպի դուրս:
3. Հունցել խմոր, երբեմն pulling մինչեւ այն չի մնում ձեր ձեռքերում է. Սա կպահանջի առնվազն 10-15 րոպե: Դրանից հետո, որ անհրաժեշտ է տալ կիսաֆաբրիկատ սուտ է սովորական սենյակային ջերմաստիճանում, մոտավորապես 1 ժամ:
4. Այս անգամ, դուք կարող եք անել սոուսով. Առաջին, shredded սոխ, լի քացախով եւ գինի, դնում կրակով եւ սպասել, մինչեւ խոնավության ամբողջովին Գոլորշիացված.
5. Ավելացնել նավթի եւ մի քիչ ծեծել դրան հետեւած խառնուրդ:
6. Դրանից հետո, դուք կարող եք մուտքագրել թակած կանաչ պղպեղ, աղ եւ խառնել ամեն ինչ լավ.
7. Դուք պարզապես պետք է համատեղել բոլոր բաղադրիչների պատրաստման համար թռել: Սակայն, նախնական կարիք Նյութի մանր կտրել են դեղաբույսեր, սոխ եւ սխտոր:
8. The խմոր բաժանված էր 4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում դուրս մի բարակ շերտ:
9. Է պատրաստել ռավիոլի ավելի լավ է գնել հատուկ ձեւ: Նախ, այն պետք է ծածկված մեկ կեսին թերթիկ: Ապա, մի փոքր ատամիկ վրա անցքերի, լրացրեք նրանց լցոնում: Դրանից հետո, ընդգրկում է մի ձեւով երկրորդ մասում ջրամբարի եւ գրտնակ գլորում.
10. Վերջնական արտադրանքը պետք է դրվել եռացող ջրի մեջ, ավելացնելով, մեկ ճաշի գդալ յուղ եւ աղ. Եփել ոչ ավելի, քան 4 րոպե.

Հիմա կա միայն ռավիոլի վրա ափսեի մեջ ու թափել պատրաստի սոուս նախապես.

Մակարոնեղեն սնկով լցոնում

Ուրիշ ինչ կարող եք պատրաստել ռավիոլի. Բաղադրատոմսը նկարներով պատմել novice սիրուհի, քանի որ, օրինակ, կատարել համաժողովրդական ուտեստ լցված թարմ սունկ. Այս դեպքում, դուք կարող եք օգտագործել խմոր առանց ձու. Որակը պատրաստի արտադրանքի չի ազդել: Արտադրանքի դուք պետք է:

• Համար խմոր:

300 գրամ ալյուր, 60 մլ ձիթապտղի յուղ, աղ եւ 165 մլ ջուր:

• Լրացնելու համար:

400 գրամ ցանկացած թարմ սունկ, ձու, աղ, 50 գ կարագ, 100 գ սոխ.

Նախապատրաստություն:

1. Առաջին, մենք պետք է հունցել խմոր, օգտագործելով ծանոթ ստանդարտ մեթոդաբանությունը: ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐԻ ապրանքը պետք է կանգնել մի որոշ ժամանակ.
2. Cooking լցոնում սկսվում shredding հիմնական արտադրանքը. Սոխ ու սունկ պետք է պատահականորեն քանդվել, եւ ապա տապակել յուղի մեջ, մինչեւ խոնավության է Գոլորշիացված, բոլորը ձեւավորվում: The խառնուրդ է, ապա անհրաժեշտ է ավելացնել աղ եւ դրեց թույն.
3. անհրաժեշտ չէ ունենալ հատուկ ձեւ պատրաստման համար ռավիոլի. The խմոր կարելի է բաժանել կեսին, իսկ այնուհետեւ յուրաքանչյուր մասը պարզապես գլորում դուրս շերտը:
4. Մեկ թերթիկ է փոքր սլայդներ դնելու դուրս լցոնում:
5. Ազատ ընդմիջումներով յուղել ծեծել ձու:
6. Ծածկել երկրորդ թերթիկ:
7. Կտրել է ապրանքը օգտագործելով հատուկ դանակ:

Հետագա պատրաստված ռավիոլի կարող է խաշած կամ տապակած, կախված պատրաստակամության շատ տնային տնտեսուհիների.

համաձուլվածքներ մեթոդները

Գաղտնիքը կատարելու ռավիոլի է հատուկ մեթոդը համաձուլվածքներ նախապատրաստվածքների: Եթե քայքայվել պելմենիներ ձեռքերը, մատները նրբորեն zaschipyvaya եզրին, ապա սիրված իտալական ուտեստների, կան հատուկ սարքեր:

1. Ձեւավորված դանակ: Նախ, մի բարակ շերտ խմոր թեյի decomposed թռել: Միջեւ սլայդներից պետք է մնա մի կարճ հեռավորությունը ոչ պակաս, քան 3-4 սանտիմետր: Լցոնում պետք է լինի կազմ երկրորդ թերթիկ ընդմիջումներով, պետք է կտրել հատուկ դանակով. Որպես հետեւանք, արտադրանքը ձեռք բերել տպավորիչ գանգուր եզրեր:
2. Ձեւ. Կախված չափի, այն կարող է ունենալ տարբեր շարք բջիջների. Նախ, նրա dim առաջին թեստային ձեւավորումը: Այնուհետեւ, այն վայրերում, որտեղ անցքեր են տեղադրվում լցոնում: Ապա ծածկել կառուցվածքը ձեւավորմանն ու մյուս նաեւ ուղղում է գրտնակ: Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքի ընկնում միջոցով openings եւ հայտնվում է աշխատասեղանի.
3. Նախշավոր գրտնակ: Այս բնօրինակը սարքը մխոց է ձեւով մի պտուտակ երեք երկայնական կողոսկրներիդ. Laminating գրտնակ ի շինարարության, որը բաղկացած է երկու թերթ խմոր հետ թռել, դա հնարավոր է ստանալ workpiece (ծրարներ), որը կարող է, ապա միայն կարելի է կտրել neatly ձեւավորված դանակ:

Բխող այնպիսի գործողություններ, կարող է լինել ավելի ռավիոլի տապակել, բարկանալ կամ թխել ջեռոցում, նախընտրական Gulf եփած սոուսով.

Ռավիոլի պանրով միջուկով

Իտալիայում, առավել հաճախ եփում ռավիոլի պանրով: Այս տեսակի թռել է լավագույն համահունչ ազգային ավանդույթների այս երկրում: Համար ճաշատեսակների պատրաստման պահանջում է հետեւյալ հիմնական բաղադրիչները: 250 գրամ պանիր, մի քիչ կարագ, 150 գրամ ալյուր, աղ, 75 գ խաշած պյուրեով ճակնդեղի, ձու, պանիր «Parmesan», պղպեղ եւ թակած դեղաբույսերի.

Մի կերակրատեսակ է փուլերով:

1. Նախ, որովհետեւ պատրաստումը գունավոր կպցնել, պետք է ուշադիր քշելու ալյուրի մեջ թարմ ձու, եւ ապա ավելացնել ճակնդեղի եւ աղ. Խմոր պետք է ունենա մի փափուկ եւ առաձգական բավարար. Է հասունանում, այն պետք է փաթաթված փայլաթիթեղի եւ մի կողմ համառոտ.
2. Է պատրաստել լցոնում պանիր, աղ, ապա մեղմորեն հունցել այն պատառաքաղ, ավելացնելով մի քիչ պղպեղ եւ դեղաբույսերի.
3. Գլորում են խմոր է սեղանի վրա, ալյուր ցանել, ձեւով մի բարակ շերտ:
4. Տարածեք այն մի թեյի գդալ լցնում, որպեսզի միջեւ հեռավորությունը սլայդներ էր մոտ 4-5 սմ:
5. Արտադրանք ծածկել երկրորդ fins եւ սեղմված նրա ձեռքերը, որպեսզի նրանք մնում են միասին:
6. Դանակով մի սկավառակի ձեւավորված blade դիզայն neatly բաժանել մասերի:

Այժմ ռավիոլի պետք է եփել է աղած ջրի, եւ ապա դեպի սեղանի շուրջ, ոռոգման յուղով ու շաղ տալ հետ grated պանիր «Parmesan»:

իտալական դասական

Դասական ռավիոլի մի ապրանք, որը իտալացիները օգտագործվում են պատրաստել լցոնած ricotta եւ սպանախ: Դրանք դարձնելով, սկզբունքորեն, շատ պարզ է. Հիմնական բանը, որ ներկայությունը հետեւյալ բաղադրիչները: ½ կգ ալյուր, 2 ամբողջ ձու, ինչպես նաեւ 8 ձվի yolks եւ 2 ձվի սպիտակ գույնի շորեր, 30 milliliters ձիթապտղի յուղի, ¼ մի թեյի գդալ աղ եւ grated մշկընկույզ, 30 գրամ «Parmesan» պանիր, 150 գրամ սպանախ եւ ricotta:

Է պատշաճ կերպով նախապատրաստվելու ռավիոլի, որ դա անհրաժեշտ է կատարել բոլոր գործողությունները հաջորդականությամբ:

1. Առաջին ալյուր, 2 ձու yolks եւ 8 պետք է հունցել խմոր առաձգական: Ապա այն պետք է պառկել է մոտ 30 րոպե է սառնարան.
2. Համար լցնում թեթեվակի տապակել ձեթի մեջ, լվաց, եւ obsushenny կամայականորեն թակած սպանախ: Պես սաղարթ նվազեցվում է այնքանով, որքանով անհրաժեշտ է ավելացնել նաեւ այլ բաղադրիչներ:
3. Բաժանել խմոր է երկու մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում դուրս thinly:
4. Մեկ թերթիկ կոկիկ սլայդներ դնելու լցոնում:
5. Ծածկել բոլոր երկրորդ ջրամբարի եւ սեղմում միջեւ իր ձեռքում:
6. Կտրել է workpiece մեջ առանձին ռավիոլի.
7. Արտադրանք եփել թույլ աղած ջրի.

Ծառայել ռավիոլի են շատ անհրաժեշտ տաք, sprinkling նրանց հետ, ձիթապտղի յուղի եւ sprinkled հետ grated պանիր. Սակայն, նա պետք է ժամանակ է հալվել.

Բույրով անտառի

Ամեն մի տնային տնտեսուհի կարող է գալ մի շատ լրացնելու համար ռավիոլի. Դասական բաղադրատոմսը թույլ է տալիս Ձեզ օգտվել բացարձակապես որեւէ տարբերակներ: Վերցրեք, օրինակ, որեւէ մեկը, որտեղ մակարոնի եփում կարտոֆիլով եւ սնկով: Որտեղ դուք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• Համար խմոր:

½ կգ ալյուր, 100 մլ ձիթապտղի յուղի, 20 գրամ աղ, եւ 2-րդ եւ 4-ձվի դեղնուց:

• Լրացնելու համար:

6 կարտոֆիլ, սոխ, 300 գրամ թարմ սունկ, պղպեղ, 60 գ կարագ եւ աղ.

Գործընթացը պատրաստվում նման ռավիոլի նմանատիպ նախորդ մարմնավորումների ընթացքում:

1. Առաջին նախապատրաստում են խմոր: Այդ նպատակի համար, որը բեռնարկղային հետ sifted ալյուր ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները. Mixing սովորաբար տեւում է մոտ 10 րոպե հետո, որ կիսաֆաբրիկատների արտադրանքի պետք է փաթաթված պլաստիկ փաթեթավորեք եւ դնում է մի քանի ժամ է սառնարան.
2. Առաջին, դուք պետք է եփել կարտոֆիլ է թռել: Ապա այն պետք է լինի ձգվել մեջ խյուս եւ սառեցնել: Առանձին, մի թավա տապակել թակած սնկով եւ սոխ. Դրանից հետո արտադրանքը պետք է միացնել, ավելացնել այն մի քիչ աղ եւ պղպեղ եւ խառնել մանրակրկիտ.
3. Roll դուրս խմոր է մի շերտ, 1 մմ հաստությամբ եւ կտրել մեջ հավասար շերտերով: Նրանց լայնությունը կախված է, թե ինչ չափի կլինի ռավիոլի. Հաջորդ, դուք պետք է շարունակել է հետեւյալ կերպ. Մեկ շերտի փոքր սլայդներ դնելու դուրս լցոնում: Նրանց միջեւ հեռավորությունը պետք է լինի մոտ 2 սանտիմետր: Ուղեկցող արտադրանքը երկրորդ շերտի եւ թույլ սեղմեք այն. Դրանից հետո ձեւավորված դանակ ատամներով կտրել workpiece է նույն կտորների. Նմանապես, պետք է շարունակել մնացած շերտերով:
4. Եռալ պատրաստի ռավիոլի աղի ջրի յուղով:

Դրանից հետո, արտադրանքը կարող է կերել: Որպես հավելում է, ավելի լավ է օգտագործել անուշահոտ յուղ (սխտոր եւ ռեհան):

Բուսական տարբերակ

Ինչպես էլ տանը եփել ռավիոլի. Դասական իտալական բաղադրատոմսը նկարներով հստակ ցույց են տալիս, թե ինչպես է դա հնարավոր է տապակել այդ անսովոր «dumplings." Հաղորդագրություն փակցնելուց համար պետք: 300 գրամ խմոր, սոխ, 200 գրամ թարմ դդում pulp, 50 գրամ կանաչ ոլոռ, եւ 1 լոլիկ.

Այս դեպքում, նախապատրաստում, հետեւյալն է.

1. Լրացնելու համար դդում Ցելյուլոզ եւ սոխ պետք է կտրել մեջ cubes, ապա տապակել նրանց, ավելացնելով, ոլոռ, մինչեւ մրցույթի.
2. The խառնուրդ վերածվեց խյուս հետ blender.
3. Roll դուրս խմոր մեջ բարակ շերտ, եւ շատ քիչ բմբուլ այն ջրով:
4. Մի կողմում թերթիկ դնելու լցոնում միանման սլայդներ. Նրանց միջեւ հեռավորությունը պետք է համապատասխանեն չափերը արտադրանք.
5. Ծածկել լցոնում ազատ կողմը թերթիկի եւ սեղմեք ներքեւ ամուր.
6. Կտրել դիզայն է workpiece, օգտագործելով հատուկ դանակ հետ ձեւավորված բերան.
7. Եռալ հոդվածը 5 րոպե եռացող ջրի մեջ:
8. Մի թավա նավթի է տապակել թակած լոլիկ մեջ փոքր կտորների.
9. Ավելացնել նրանց ջերմ ռավիոլի եւ արտադրանքը միասին 3 րոպե.

Պատրաստի արտադրանքը շատ հաճելի է երկրպագուների բանջարեղենի. Աղացած լոլիկ կատարելապես ճամփա համը թարմ դդումի, եւ կլինի բարիք իսկական բուսակերներ.

ավանդական տարբերակ

Պատրաստել այս անսովոր ուտեստ է ոգով իսկական իտալական ավանդույթի, դա ավելի լավ է օգտագործել դասական բաղադրատոմսը համար ռավիոլի խմոր. Նրա համար, անհրաժեշտ է նվազագույն շարք ապրանքների `250 գրամ ալյուր, մի քիչ աղ, 2 ձու եւ 4 ձվի yolks.

A տարբերակիչ առանձնահատկությունը այս տարբերակը այն է, որ կա գրեթե ոչ ջուր: Խոնավության հիմնականում վերցված է ձվի սպիտակ. Արդյունքն ակնառու է, մի վառ գունավոր զանգված, որը կարծես մի իսկական մակարոնեղեն: Եփել դժվար չէ:

1. Ալյուրը մաղել եւ ապա լցնել այն մի ամանի.
2. Ծեծել ձու եւ աղ.
3. Աստիճանաբար ավելացնել դրանք ալյուրի, Թարգմանչական շրջանաձեւ շարժման դարձնելու փաթեթում:

ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐԻ արտադրանքը էր փափուկ եւ առաձգական, դա անհրաժեշտ է հիշել մեկ կարեւոր կանոն `յուրաքանչյուր 100 գրամի ալյուրի համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ ձու: Եթե խառնուրդ է չափազանց խիտ, դա անհրաժեշտ է աստիճանաբար ավելացնել ձվի yolks. Սա ոչ միայն ճիշտ հետեւողականությունը, այլեւ դարձնել թեստը գույնի է ավելի պայծառ ու գեղեցիկ. Բացի այդ, ռավիոլին նախապատրաստվում են կախված ընտրված բաղադրատոմսով: