Պանիր Tilsit պանիր: կազմը, ջերմաստիճան, վերանայում

Մի անգամ արեւելյան քաղաքի Tilsit Պրուսիայի (այժմ Ռուսաստանի Դաշնության Կալինինգրադի մարզի) առավել հայտնի է նրանով, որ 1807 թ կար խաղաղության պայմանագիրը միջեւ կայսեր Նապոլեոնի եւ Ալեքսանդր Առաջին. Բայց շատերի համար, հատկապես Gourmet, կա եւս մեկ պատմական փաստ է, որը վերագրվում է այդ քաղաք: Այս կիսամյակային կոշտ պանիր Tilsit պանիր, արտադրությունը, որը սկսվել է այս տեղը.

Որն է Tilsit պանիր.

Պանրի արտադրություն տարածքում Արեւելյան Պրուսիայի սկսվեց օրերին Teutonic Զինվորներ. Այս բում պանրի կայացման այդ հողերի տեղի է ունեցել վաղ 18-րդ դարում, հետո այսպես կոչված Մեծ համաճարակը: Մինչ այդ հողերը ողողված բնակչությանը Մենոնիտները Հոլանդիայից, Շվեյցարիայից եւ Զալցբուրգում, որոնք բնորոշ են նրանց, եւ բերել է ավանդույթը պանրի կայացման:

Որպես հետեւանք, արտադրության պանիր է Արեւելյան Պրուսիայում առաքվել է մի մեծ ճանապարհով, մասնավորապես, եղել է շատ սիրված Մենոնիտական պանիր, որը վաճառվում է մեծ քանակությամբ.

Հիմքը բաղադրատոմսը ապագայի հայտնի պանրի Tilsit պանրի գնաց «տնային միջոցները» գյուղացիներին ից երկրների Tilsit, եւ Elhniderung Ragnit. Բայց արդյունաբերական արտադրությունը ապրանքի, որը հետագայում նվաճել է ամբողջ Եվրոպայում, սկսվել է շատ տարիներ անց 1840 թվականին:

Պանիր Tilsit պանիր - կիսամյակային կոշտ պանիր, բաղադրատոմսը եւ համը, որը, ի վերջո, փոխվել բազմիցս. Համաձայն, ընթացիկ չափանիշներին, այն պետք է պատրաստված կովի կամ գոմեշի կաթից (կամ դրանց խառնուրդներով): Արտադրության պարտադրված սեղմում չի օգտագործվում, միայն բնական քաղվածքն է ջերմաստիճանի 10-16 ° C, առնվազն երեք շաբաթ:

The գույնը վերջնական արտադրանքի լույսի դեղին, ամուր պետություն, ինչպես անցքերի տարբեր չափերի. Առանձնահատկությունն այս պանրի շերտով շագանակագույն: Tilsit պանիր ձեւակերպումը թույլ է տալիս օգտագործել համեմունքների, համային Ներկապնակ որ երկարաձգելու այնքան հաճախ է իր կառուցվածքով կներառի ուրց կամ սեւ պղպեղ:

Պանիր Tilsit պանիր չէ գրանցված ապրանքանիշ է, որի կապակցությամբ նա հանդես է եվրոպական մի շարք երկրներում: Բացառությամբ այն շվեյցարական Tilsit պանիր. Այս պանիրը ունի ապրանքային նշանը:

Համ - բանալին է ժողովրդականությունը

Շնորհիվ յուրահատուկ համով եւ անկրկնելի բույրով, Tilsiter էր մտել է «ոսկե ֆոնդում» պանիր, որը ներառում է բոլոր հայտնի տեսակի պանիր: Հետ մեկնարկից արտադրության արդյունաբերական մասշտաբների, այն տեւել է համեմատաբար քիչ ժամանակ, սակայն պանրի Tilsit պանիր հաղթել գերազանցությամբ արագ շրջանում գուրմանների, եւ շարքային երկրպագուների համար այս ապրանքի.

Անուշահոտ բնութագրերը պանիր blends կատարելապես տարեկանի հաց ու մութ beers. Tilsit պանիր պատկանում է ճաշասենյակ արտադրանք, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է օգտագործվել որպես ինքնակառավարման նախուտեստներ եւ բանջարեղենի, թխում կամ մի սոուսով.

Պանիր Tilsit պանիր: կազմը

Հիմնական բաղադրամաս Tilsit պանիր, սակայն, ինչպես եւ շատ cheeses, որ կաթը հում կամ pasteurized. արտադրանքը կազմել հիման վրա հում կաթ, նշվում է, կարմիր փաթեթավորման վրա: Այն ունի ավելի ամբողջական բույր եւ համ:

Կանաչ ազդարարելով է փաթեթի միջոցների, որոնք օգտագործվում են արտադրության պաստերիզացված կաթի. Համն այս պանրի ավելի մեղմ.

Դեղին նշագրման նշանակում է, որ հիմք ընդունելով պանրի մի խառնուրդ պաստերիզացված կաթ եւ սերուցք. Պանիրը ձեռք բերել մի հարուստ բույր եւ կծու համը:

Պանիր Tilsit պանիր, որի ջերմաստիճան է հիմնականում կախված է իր տարբերակները, ունի հետեւյալ հոսանքի հարաբերակցությունը (սպիտակուցներ / ճարպ / ածխաջրածին): 29% / 69% / 2%: Յուղայնությունը տատանվում է 30% -ից մինչեւ 60%: Որ միջին կալորիականությունը Tilsit պանիր - 340 կկալ:

Պանիր Tilsit պանիր: արձագանքներ

Պանիր, ձեռք է բերել ժողովրդականություն ամբողջ Եվրոպայում ընթացքում համեմատաբար կարճ ժամանակահատվածում, որը պահանջվում է ունենալ բոլոր անհրաժեշտ հատկությունների. Առավել հաճախ, սպառողները նշել է մեղմ համ պանիր Tilsit պանիր, մեղմ saltiness եւ հաճելի բուրմունք: Կարեւոր ցուցանիշը դրա մատչելիությունը. Պանիր կատարելապես հալված եւ, հետեւաբար, օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների.

Բացի այդ, Tilsit պանիր պանիր առավելությունն այն է, որ նրա խիստ ձեւակերպում առանց որեւէ հավելումների, նույնիսկ ժամանակակից արտադրության: Այս երաշխիքը բարձր որակ եւ պահպանությունն է պանրի բոլոր վիտամիններ եւ հանքային նյութեր, որոնք ներկայացված են այս ապրանքի. B12, B6, B9, B2, B5 եւ հազվագյուտ համար cheeses A, PP, E, եւ Ս.