Սիգ - բաղադրատոմսեր: թխած, տապակած. Քանի որ աղի սիգի

The name "Sigi» համախմբում է մի տեսակ ray-finned սննդի ձկների սաղմոնի ընտանիքի, որը ներառում է ավելի քան 60 տեսակներ: Նրանք լայնորեն տարածվում են քաղցրահամ գետերի ու լճերի Եվրոպայում, Ամերիկայում եւ Հյուսիսային Ասիայի: Հաճախ, անունը «սիգ» օգտագործվում է ընդհանուր իմաստով, եւ կարող է ներառել տարբեր անդամների սեռ, այդ թվում սիգ, Cisco, սիգի, schokura, peled, valaamku, լավ, իրականում առավել սիգ (Ussuri, Volkhov, սովորական, ամերիկյան, Atlantic), եւ այլն: ,

Միս է ձուկ է ոչ միայն նուրբ եւ համեղ, այլ նաեւ հարուստ է վիտամիններով, սպիտակուցներով եւ micronutrients. Կալորիա 100 գրամ 88 կկալ: Դա օգտակար է իմանալ, թե ինչպես պետք է եփել, ինչպես սիգ, եթե նա ստացել է ձեզ «ձեռքերը» է պահպանել իր բոլոր օգտակար հատկությունները: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի հետաքրքիր եւ պարզ բաղադրատոմսեր, այդ թվում, salting ձուկ.

Բաղադրատոմսը Jamie Oliver: Բաղադրությունը

Քնքուշ ու նուրբ միսը սիգ, թխում մի զարհուրելի սոուսով է իտալական ոճով, ստացվում է աներեւակայելի համեղ. Cooking գործընթացը, այսպիսով, զարմանալիորեն պարզ է. Դուք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• սիգը ֆիլե - 4 կտոր 150 գ.
• լոլիկ (բուժել) - 400 գ;
• Սեւ ձիթապտուղ - 1 բուռ;
• Սխտոր - 3 պճեղ,
• չիլի պղպեղ `ըստ ճաշակի:
• թարմ ռեհան - 1 փունջ;
• կարմիր գինու քացախ.
• ձիթապտղի յուղ:

նախապատրաստման

Նախքան Դուք եփել ջեռոցում համար սիգ պետք է կատարել մի սոուսով: Որպեսզի դա անել, ծնոտ է սխտոր Նյութի մանր. Առանձնացնենք ռեհան թողնում է stalks եւ փոխել. Բխում նույնը steamed հետ սխտոր է ձիթապտղի յուղի, ավելացնելով մանրացված չիլի պղպեղ: Չեն չափազանցել այն. Սխտոր պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ browned. Այնուհետեւ ավելացնել արեւը չորացրած լոլիկ (կամ թարմ, բայց այս դեպքում նրանք պետք է մաքրել `սերմացուի ու կլպել). Բուսական խառնուրդ աղ եւ պղպեղ սեզոն, եփ գալ կես ժամ: Վերջապես, ավելացնել գինու քացախ (ըստ ճաշակի, 1-2 ժամ է բավարար. L.), տալ սոուս sharpness.

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, այն դեպքում, մտնում է ձուկ: Սիգը, որի recipes են ներկայացվում է հոդվածում շատ նուրբ ճաշակ, տոմատի սոուս ընդգծելու այն եւ կատարել անհրաժեշտ sharpness. Է մանրացած թխում լցնել տոմատի զանգված, վերեւից ձկան ֆիլե, պառկել մի մասը ձիթապտուղներ եւ ռեհան տերեւների. Տասնհինգ րոպե թխում են ջեռոցում է 170 աստիճանով բավարար կլինի: Սիգը պետք է դառնա կաթնային սպիտակ. Ծառայել է այն մի երիտասարդ խաշած կարտոֆիլ եւ զարդարի հետ կանաչի.

Տապակած սիգը

Սիգ (բաղադրատոմսերը տեքստի) համընդհանուր է իր նպատակին. The ամենադյուրին ճանապարհը Խոհարարություն roasting: Սա լավագույն արվում է չոր եղանակով: Լվացվեն եւ obsushennye թուղթ սրբիչ ձկան կտորները (ֆիլե կամ Bones) մարինացվ հետ, կիտրոնի հյութ, պղպեղ (սեւ կամ սպիտակ), եւ աղեր կես ժամ: Ապա ուղղում են ալյուրի բոլոր կողմերից եւ տապակած տաք յուղի մինչեւ փխրուն ոսկե գույն. Ծառայել է աղցան թարմ բանջարեղեն:

Սիգ է փայլաթիթեղի ջեռոցում: բաղադրատոմսը

Fish թխում են ջեռոցում տապակած օգտակար. Կարող է բարձրացնել ազդեցությունը օգտագործելով ժապավենը փայլաթիթեղի կամ հատուկ պայուսակներ դրանից, քանի որ լուսանկարում: Է պատրաստել սիգ բանջարեղենով է ջեռոցում, դուք պետք է ձեռնարկել բոլոր այն բաները, որ ձեր ընտանիքը սիրում: Եվ դա հնարավոր է անել տոպրակներ տարբեր բանջարեղենի վրա նախասիրություններում արտացոլված են եւ անձնական նախասիրությունների: Սիգ, թխում են ջեռոցում այս ձեւով պետք է ցածր կալորիականությամբ ուտեստը պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները: Օգտագործեք պատրաստման համար մեկ ծառայելով:

• 250 գ սպիտակ ձկան ֆիլե,
• 1 pc. կարմիր եւ սպիտակ սոխ,
• 200 գ քաղցր պղպեղ (կարող եք վերցնել Multicolor).
• 2 tbsp. լ: կիտրոնի հյութ;
• աղ եւ պղպեղ;
• ձիթապտղի յուղ:

Ին փայլաթիթեղի դնելու դուրս սոխ եւ պղպեղ, վերին ֆիլե սիգ ձկան, մաղել ձեթով, սրսկել հետ, համեմունքների եւ սերտորեն կնքված. Թխել փաթեթների մեջ ջեռոցում 170 աստիճանով շուրջ տասը րոպե:

Քանի որ աղի սիգի.

Salting ձուկ տանը դժվար չէ. Սակայն, դա կարեւոր է հաշվի առնել որոշ նրբություններին, որ պարզվել է, համեղ. Առավել հարմար salting ձուկ են համարվում ներկայացուցիչներ սաղմոնի եւ սիգի: Օգտագործեք մի մեծ աղ, դա կարող է չորացնել միսը, քանի որ երկար dissolves եւ ոչ - ոքի ավելորդ խոնավություն. Որպես հետեւանք, ձուկ կլինի ավելի խիտ ու ավելի լավ պահպանվել. Օգտագործել շաքար, դա ընդգծում է, որ համ ու ծառայում է որպես պահպանական:

Նախքան salting, սիգը պետք է մաքրել, փորը: Դուք կարող եք օգտագործել դիակ է որպես ամբողջություն կամ առանձին ֆիլե. Առաջին դեպքում ղեկավարի, հանել gills. Ողողում ձուկ արյան clots եւ լորձի, եւ ապա չոր սրբիչներ. Որ մաշկը չպետք է հեռացվեն կրծքի, այնպես, որ հետագայում դա եղել ավելի հեշտ է կտրել, եւ այնպես, միսը չի դեֆորմացվում:

Recipe № 1: Classic

Եթե դուք կողմնակից պարզությամբ եւ բնականությամբ ճաշակի, այս բաղադրատոմսը է ձեզ համար. Է նույն կերպ, դա հնարավոր է եփել բացարձակապես որեւէ ձուկ. Shiga դնում է մի պար իշխան եւ սաղմոնի վրա յուղ բովանդակությամբ. Համ ձուկ բարակ եւ փափուկ, որ ավելի լավ է օգտագործել նվազագույն թվով բաղադրիչների. Մասնավորապես, շաքար եւ աղ. Այդ հարաբերակցությունը բաղադրիչների 1: 2 համապատասխանաբար: Մեկ կիլոգրամի պատրաստված ձկան անհրաժեշտ 2-3 tbsp. լ: աղ եւ 1-1,5 արվեստի. լ: շաքար: Երբեմն, միայն կորի ավելացնել մի քանի գդալ օղի: Նմուշներ աղ ծածկույթների խառնուրդի եւ լցնել սփռոց ամրագրված է կոնտեյներով. Պահում սիգը պետք է լինի ստորին Գրքերի է սառնարան. salting ժամանակը կախված է չափի մեջ դիակ: Նմուշներ ինչպես պատկերված պետք է 3-4 օր:

Պատրաստի սիգ (recipes են տեքստում) կարող է լինել zavyalena եւ մի փոքր չոր կամ ծառայել է սեղանին հետ կտրտած կիտրոնով:

Recipe № 2

Եթե դասական տարբերակը salting, կարծես դուք դառնալ ձանձրալի կամ ձանձրալի, ապա փորձեք դիվերսիֆիկացնել ձկան տարբեր խոտաբույսեր եւ համեմունքներ. Նրանք չեն պետք քսում ֆիլե, կամ քնել, դնում է հետեւյալ բաղադրիչները, երկու կտոր, դուք ստանում եք մի տեսակ շերտի, որ մինչ ծառայում դա կլինի հեշտ է հեռացնել. Տարբեր կոմբինացիաներ արժեքներ սիգ:

• 2-3 տերեւ lavrushki (milled);
• սեւ կամ սպիտակ պղպեղ;
• սամիթ beam (Նյութի մանր թակած).
• կիտրոնի հյութ կամ օղի (1 tbsp.);
• քաղցր թթու Dijon մանանեխ (3 tbsp. լ.):

Ավելացնել բոլորը միանգամից անհրաժեշտ չէ, բայց համադրություն երկու բաղադրիչների ընդունելի է: Օրինակ, սամիթ եւ պղպեղ եւ կիտրոնի հյութ: Թիվն ներկայացված Մեկ 2 շերտ ձկան 200 գ

Համադամասերներ վաղուց է գնահատել բոլոր այն հատկությունները օժտված այս քաղցրահամ ձուկ. Սիգը, որի բաղադրատոմսեր մենք առաջարկում ենք Ձեզ փորձել, կլինի զարմացնել Ձեզ իր բազմակողմանիության, դա կարող է լինել աղուի, հրում, բարկանալ, տապակել, շոգեխաշել, թխել, ծուխ, եւ եփել վրա խորովել.