Ինչպես եփել հավի gizzards որոնք փափուկ եւ հյութալի

Այսպես կոչված, հավի «navel» ոչ միայն արդյունք է նուրբ գործիչ, այլ նաեւ աղբյուր արժեքավոր միկրոտարրեր, որոնք անհրաժեշտ է անձի. Շատ տնային տնտեսուհիներն չեն գնել կողմնակի պարզապես այն պատճառով, որ նրանք չգիտեն, թե ինչպես պետք է եփել հավի gizzards: Է ունենալ փափուկ "pupochke», դա անհրաժեշտ է փորձել, եւ այստեղ առանց որեւէ հատուկ գիտելիքներ, թե ինչպես եփել մի բան լավ չի աշխատել: Սակայն լավ նորություն է այն, որ ոչինչ չկա բարդ է խոհարարի չի պահանջվում, միայն խնամքի եւ համբերություն:

Խոհարարություն ապրանքային կանոնները

Առաջին խնդիրն է խոհարարության - ընտրել ճիշտ հումք, այնպես որ, թե ինչպես պետք է եփել հավի gizzards, որոնք փափուկ եւ հյութալի է, notoriously ցածր որակի աղբյուրի նյութի չի աշխատելու: Թարմություն որոշվում է ոչ միայն հոտը, որը չպետք է լինի փոքր - ինչ կասկածելի notok բայց շոշափում: «Navel» պետք է լինի ամուր ու փոքր խոնավ. Չոր կամ խոնավ stomachs, ընկնում միջոցով ճնշման զգայուն, չպետք է, ոչ թե պետք է նշել, tacky.

Եթե ի արտադրանքի սառեցվեց, defrost դա պետք է ուղղված նախապես երեկոյ հերթափոխը փաթեթավորել ներքեւ է սառնարան. Այո, երկար ժամանակ է, բայց, թողարկման ուտեստ համտեսել ավելի լավ եւ չեն կորցնում որեւէ օգտակար հատկությունները:

Սովորաբար մի կողմից վաճառված ապրանքը արդեն պատրաստ է վերամշակման: Սակայն, չեն կարող լինել վատ, նախքան խոհարար հավի gizzards (լինել փափուկ եւ ոչ դառը), ստուգեք որակը մաքրման. Հաճախ է ամենալայն կողմում «պորտը» - ը կոշտ կանաչավուն կեղեւ, որը ենթակա է պարտադիր հեռացման. Եթե դա չի արվում, ապա ավարտվել է ուտեստ կտա դառնություն. Այս ֆիլմը հեռացվում հեշտ է, բայց եթե դուք չեք կարող լինել, որ ստամոքսի համար անհրաժեշտ է այրվածք, եւ դա գալիս է հեշտությամբ.

Հիմնական բանալին հաջողության գործնական լուծման հարցին, թե ինչպես պետք է եփել հավի gizzards փափուկ եւ հյութալի, որ երկար cooking մասին: Նախքան դա ավելի լավ է լուսաբանել դրանք սառը քիչ ջրով եւ թողնել մի քանի ժամվա ընթացքում: Շոգեխաշել «navel» պետք է լինի ոչ պակաս, քան մեկ ժամ, եթե դուք չեք եփել դրանք մի կտոր, եւ թակած. Եթե այն չի եփում պառակտել արտադրանքի, դրա մեղմացման կտեւի 1,5-2 ժամ:

համեղ giblets

The ամենադյուրին ճանապարհը է եփել մի հավի gizzards որոնք փափուկ - թթվասերով: Ստուգվել, peeled (եթե անհրաժեշտ է), եւ լվաց, նրանք լցված ջրով հինգ սանտիմետր բարձր մակարդակով «navels» եւ խաշած համար երկար ժամանակ, մինչեւ որ նրանք կարող են հեշտությամբ պիրսինգով հետ պատառաքաղ: Ժամանակ, այս անգամ, դուք կարող եք պատրաստել մարինադ: հրում չորս սխտոր մեխակ, խառնել վեց գդալ սոյայի սոուս, կես գդալ սեւ պղպեղ եւ մի քիչ չաման: Այս մասում ստամոքսներում պետք պառկել կես ժամ, բավարար Servings մեկ կիլոգրամ կողմնակի. Որ բուսական յուղ է բաց շագանակագույն pripuskayut աղացած սոխ, դրան լցնել «պորտը» եւ pours սոուս, տոմատի մածուկ ավելացված (երկու գդալներ) եւ սերուցք չափով 150 գրամ: Աղ - ից ճաշակի, բայց պետք է զգույշ լինել: աղի սոյայի սոուս ինքն. Այն բանից հետո, երրորդ ժամյա շոգեխաշել կերել մեծ ախորժակ.

անմոռանալի խելք

Խելք - առավել հուսալի մեթոդը պետք է եփել հավի gizzards որոնք փափուկ: Recipe mnogopodhodny, բայց թեթեւ նախաճաշիկ դառնում փարթամ եւ փափուկ: Կիլոգրամի «gizzards" boiled երկու ժամ, երեք Bay թողնում, աղ եւ պղպեղ հինգ կետիկներով. Հասնելով մի կողմնակի softness դա decanted միջոցով քամոց, բավականաչափ Նյութի մանր թակած եւ աղացած կարագի. Հետեւելով թափեց երկու գդալ կոնյակ. stomachs շոգեխաշել հինգ րոպե: Մի առանձին թավա pripuskayut մեծ շերտ երեք լամպ եւ երկու քերած գազար. Նրանք ավելացրել է պղպեղ, մի գդալ շաքարավազ եւ մի քիչ աղ, ապա բովանդակությունը երկու pans համակցված. Հավաքականորեն բաղադրիչները մարվել է մոտ տասը րոպե. Պատրաստի արտադրանքը բռունցքներով blender, մինչեւ հարթ, դնում մի կոնտեյներով, եւ մածուկ cooled. Եթե դուք մտադիր են ծառայել այն, որ molds, հուշում է, լցված հալված կարագի. եթե դուք մտադիր են տարածել, ավելացնել նավթի մի blender հետ միասին, այլ բաղադրիչների.

մարինացված ventricles

Ստացված է «navels" Դուք կարող եք եփել մի մեծ խորտիկ է, որ անհրաժեշտ է «դատարան», նույնիսկ տոնական օրերին. Կես կիլոգրամ խաշած կողմնակի արտադրանք հաշվի առնելով բոլոր նրբությունները, բանակցել, երբ հաշվի առնելով, թե ինչպես պետք է եփել հավի gizzards որոնք փափուկ: Համեմունքների միայն աղ է դրվել արգանակ: «Navel» դուրս է բերվել հետ slotted գդալով եւ մի կողմ Հերիք. Հաջորդ քայլը կտրում նրանց մեջ շերտերով. Նույն ամանի մեջ լցնել կես զանգի միջին սոխ, կես թեյի գդալ շաքարի փոշի (ոչ ավազ) եւ լցվել է գդալ սոյայի սոուսով. Ի tolstodonnoy մի գունդ է թեժ բուսական յուղ (կես բաժակ) եւ արդյունքներ մի ամանի աղցան, այնպես որ բոլոր stomachs են լուսաբանվել: Վերջնական touch: թափեց քառորդ բաժակ 5 տոկոս քացախ, սեղմված սխտոր (վեց շերտ) եւ լցնել կտրատած մաղադանոս: Գիշերային Ներարկման եւ խորտիկ պատրաստ է:

Perigord աղցան

Perigord - Ֆրանսիայի գյուղական, հայտնի է իր foie gras, գինու եւ աղցան, որի վրա զբոսաշրջիկները երկար հիշում հետ քնքշություն: Ֆրանսիայի ունեն իրենց կարծիքները, թե ինչպես պետք է եփել հավի gizzards որոնք փափուկ, նրանք թափեց նրանց հալած սագի ճարպ եւ երկու ժամ շոգեխաշել դանդաղ. Որպես արդյունքում «պորտի», քանի որ դա եղել է, դառնալ չորացրած. Շատ համեղ է, բայց zhirnovato, եւ գիրանում միշտ չէ, որ հնարավոր է: Հետեւաբար առաջարկում է հարմարվել բաղադրատոմսը.

Երկու հարյուր գրամ է ventricles, եւ prisolennyh podperchennyh, տապակած է կարագի մինչեւ ոսկե, topped ջրով եւ մարվել, մինչեւ փափուկ, մեկ ժամ: Գազար է կտրել կամ պատռված բավականին մեծ է, տասը ընկույզ հասկանալ, կոտրված kernels (նաեւ ոչ թե աղբ): Երկու լոլիկ կտրել շերտ. Համար սոուս mix երեք ճաշի գդալ կարագ, գերադասելի - ընկույզի, բայց կարող է վերցնել ցանկացած vegetable. balsamic քացախ մի ծավալի մի ճաշի գդալ եւ մի փոքր գդալ Dijon մանանեխ. Վրա տերեւների ափսեի դրել դուրս բոլոր մյուս բաղադրիչները ( «navel» դեռ պետք է լինի ջերմ) եւ լցնել սոուս:

Ինչպես եփել հավի gizzards որոնք փափուկ: Քայլ առ քայլ, լուսանկարներով

1. Առաջին քայլը կլինի սովորականից: decoction կգ լվացվեն եւ peeled pupochke prisolennoy ջրի համար մոտ մեկ ժամ:
2. Քառորդ մի կիլոգրամ սնկով կամ սնկով կտրել եւ տապակած գրեթե եփած.
3. Երբ stomachs հասնել իր softness, իրենց արգանակ decanted, եւ ի արտադրանքը, որը կտրել է եւ լցվել սունկ zazharki:
4. Մեծ ամանի մեջ, խառնել կես բաժակ թթվասեր, համեմունքների ընտրության նայիր, թակած սխտոր - մեխակ 3-4: Եթե դուք ստանում եք, թե չեք, thickish բավարար ծավալ, դուք կարող եք ավելացնել կես բաժակ ջուր:
5. The խառնուրդ է լցվել բովանդակությունը անցնող եւ շոգեխաշած քառորդ ժամ:

«Թռչունների բույն»

Հավի stomachs հեշտ է պատրաստել լիարժեք, շատ համեղ է եւ համեղ ուտեստ է, որը կլինի տեղին են եւ, որպես նախաճաշով եւ ընթրիքով: Նրա համար, մի քանի խոշոր սունկ Նյութի մանր թակած, երկու լամպ Shinko աղեղների, իսկ միջին խոշոր գազար rubs: Այս ամենը միասին Passero, ծածկված է մոտ տասը րոպե. Այնուհետեւ լցնել բանջարեղեն պատշաճ կերպով վերամշակված եւ կտրտած «պորտը»: Միեւնույն փուլում է լցվել կես բաժակ սերուցք կամ կաթ, եւ լրացնելով մարվել երեք քառորդ ժամ: Չնայած կա մի գործընթաց է, եփած սպագետտի, ցանկալի է, - «tangles», միաձուլվում եւ փորձված կարագ: Դրանք ցուցադրվում են թխում թերթ բույն Seredka տեղադրված թռել: Յուրաքանչյուր տարրը, որը sprinkled հետ grated պանիր, եւ 10-15 րոպե duhovochny թերթ hides է preheated ջեռոցում:

ճոխ ընթրիք

Շատ մարդիկ չեն կարող պատկերացնել սեղանի առանց կարտոֆիլ: Ցանկացած լավ - խաշած, թխված, տապակած, պարզապես պետք է. Նման շատ հարմար միջոց է պատրաստել հավի gizzards է լինի փափուկ, կարտոֆիլով `շատ համեղ է, սննդարար չէ, բայց, առանց ավելորդ կալորիաներով: Առաջին հերթին, իհարկե, «navel" - ի չափով կիլոգրամի եփած, դեռ չի հեշտությամբ PIERCE, որը տեւում է մեկ ժամ մեկ ու կես. Եթե դուք բաց թողնել այս քայլը, եւ մարել դրանք անմիջապես tubers, որ կողմից ապրանքը է ամուր, իսկ կարտոֆիլ կդառնա Մուշում: Հարյուր գրամ tubers են մաքրել եւ կտրել մեջ մեծ cubes. Թակած սոխ հրապարակները, գազար rubbed. Բանջարեղեն (բացառությամբ կարտոֆիլ), տապակած է արեւածաղկի ձեթի մինչեւ ոսկե ընդհանրապես, ապա դրել նրանց երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, եւ նրանք շոգեխաշել ավելի. Կարտոֆիլ խառնել ստամոքսում tolstodonnuyu դրել մի անցնող, լցված ջրով (առանց ավելորդություն, որպեսզի ծածկել արտադրանքը) եւ եփել, մինչեւ որ նրանք պատրաստ են tubers. Քիչ առաջ վերջը ավելացրել է zazharki, Համեմունքներ եւ համեմունքներ.

Սիրահարները ուժեղ կարտոֆիլի կարող եք առաջ մարելու այն տապակել մինչեւ շագանակագույն: Սակայն, ուտեստ կլինի ավելի սննդարար:

երկրպագուները Multivarki

Ինչ լավ է ժամանակակից խոհանոց սարքավորումներ, այնպես որ դա լուրջ օգնության է աշխատանքի խոհարարություն, այնպես որ, թե ինչպես պետք է եփել հավի gizzards որոնք փափուկ multivarka ավելի հեշտ է, քան մի պայմանական վառարանով, եւ ավելի քիչ ջանքերը. Սոխ կտրել մեջ կես օղակների կամ կամ հրապարակներում, ինչպես Դուք եք սիրում ավելի շատ. Stomachs հում crumbled մեջ բարակ շերտ: Այն ամենը ավելացվել մինչեւ ամանի մեջ եւ լցված ջրով դեպքում, մեկ սանտիմետր բարձր մակարդակի վրա: Ի multivarka ջրի չի խտացնել, այնպես, որ հեղուկը պետք չէ շատ. Հրդեհի մարման ռեժիմ սահմանել երկու ժամ. Քառորդ ժամ առաջ է ազդանշան, որը ներկայացրել է ամանի կես բաժակ սառը ջուր, ուր լավ խառնել գդալ ալյուր, աղ եւ համեմունքներ. Այս կդարձնի սուս հաստ ու ավելի բուրավետ.