Սոլյանկան կաղամբից `սնկով, երշիկներով եւ երշիկով

Ռուսական ավանդական խոհանոցում ամենահայտնի եւ միաժամանակ միանգամայն անորոշ ճաշատեսակներից մեկը մոլիշանն է: Այս անունը նման է հաստ սորտի եւ երկրորդ կերակուրի, մինչդեռ ոչ ոք պարտավորվում է ճշգրիտ որոշում տալ, թե ինչ պետք է լինի կազմը եւ հետեւողականությունը: Միակ բանը, որ կարելի է ասել, հաստատ: solyanka - դա բավարար է, համեղ եւ օգտակար:

Երկրորդ ուտեստը կաղամբի երշիկ է: Դրա բազան տապակած կամ թարմ կաղամբ է, որը առաջին հերթին շաղախված է, այնուհետեւ համակցված է այլ բանջարեղենով, աղացած արմատներով, սնկով, միսից կամ ձկից:

Շատ համեղ է պարզվում, որ կաղամբի խոզապուխտը թարմ սունկ է: Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ ապրանքները. Կես կիլոգրամ թարմ սունկ (կամ դուք կարող եք վերցնել եւ չորացնել ջրով), մեկ կիլոգրամ կաղամբ, մեկ թթու վարունգ, մեկ սոխ, 3 ճաշի քացախ (սեղան կամ խնձոր), տոմատի խյուսի մի քանի գդալներ, բուսական յուղ Համեմունքներ, բեյ տերեւներ, աղ:

Շինկու կաղամբը, մեջ դնելով համեմ, մի փոքր ջուր եւ կարագ ավելացնել, մոտ մեկ ժամ շոգեխաշել, երբեմն բորբոքվել: Մի ժամ հետո ավելացրեք քացախը, տոմատի սոուսը, պղպեղի տերեւը եւ մեկ այլ 5 րոպե շոգեխաշել:

Որպես կանոն, կաղամբի ապուրը պատրաստվում է տարբեր բաղադրիչներից, հետեւաբար, ժամանակի խնայելու համար մենք զուգահեռ արտադրանք ենք պատրաստում: Չնայած կաղամբը շոգեխաշած է, տապակիր սոխը տապի մեջ: Սունկը լվանում եւ եփվում է կես ժամով: Այնուհետեւ նրանք սառը եւ կտրում են ոչ այնքան մեծ, տապակել բուսական յուղով: Կտրել վարունգը բարակ շերտերով կամ խորանարդերով եւ ավելացնել սնկով, երբ դրանք բավականաչափ տապակված են: Մենք այստեղ նաեւ խաչաձեւ սոխ ենք ավելացնում: Այնուհետեւ կափարիչով կափարիչով եւ շուրջ 20 րոպե միասին համեմեք:

Այժմ, երբ աղի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, մենք դրանք կապում ենք: Թխվածքաբլիթում կամ գետի մեջ մենք մի քանի շերտեր ենք նետում, կաղամբով կաղամբով սնկով: Վերին շերտը պետք է լինի կաղամբից, այն յուղով մի քիչ ջուր է խմում: Այնուհետեւ ձեւը դնել ջեռոցում: Կես ժամից հետո կաղամբից պատրաստված սնկով աղցանը պատրաստ կլինի: Մենք այն լրացնում ենք թթվասերով եւ ծառայում ենք սեղանին:

Պարզ եւ արագ պատրաստելու ճաշատեսակ - կաղամբով երշիկ եւ երշիկեղեն: 300 գ, ձիթապտուղ - 200 գ, ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ, թարմ կաղամբ - 300 գ, թթու վարունգ `3 հատ, կարտոֆիլ` 3-4 հատ, Լիմոն, երկու բեյ տերեւ, տոմատի սոուս, բուսական յուղ եւ աղ, կարմիր պղպեղ, ռեհան եւ թարմ խոտաբույսեր:

Կաղամբը կաթսաներով եւ գորգով կտրեք 20 րոպե կոկիկի տակ տապակի մեջ: Մի փոքր կտրեց կարտոֆիլը եւ եռացրեք: Այս պահին, երշիկ կտրել straws եւ տապակել մի թավայի մեջ: Կտրել վարունգների շերտերը եւ յուղի մեջ շաղ տալ յուղով կամ ջրի մեջ: Առանձին տապակել սոխը, ապա ավելացնել լոլիկի սոուսը եւ շոգել 5 րոպե: Այնուհետեւ մենք կարտոֆիլ, երշիկեղեն, կարտոֆիլ, սոխ, սոխ, սոխով տապակել, ամեն ինչ խառնել եւ շոգեխաշել մոտ 30 րոպե: Վերջում մի քանի րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ, աղ: Հեռացրեք հրդեհից, ձիթապտուղները կամ ձիթապտուղները եւ տվեք hodgepodge- ին մի քիչ պնդելու: Ավարտված կերակուրը տարածվում է խոտաբույսերով եւ զարդարում կիտրոնի կիտրոնով:

Մեկ այլ բաղադրատոմս, եթե չես ուզում անհանգստանալ հում միսով - կաղամբի հոդաբեփո, երշիկներով: Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է `երշիկեղեն` 4 հատ, մեկ գազար, տապակած 250-300 գրամ, կես կաղամբ, երկու սոխ, տոմատի սոուսի կամ մակարոնեղեն մի քանի գդալ, թթվասերի երեք գդալ, երեք բեյ տերեւ, թարմ կամ չորացրած սալոր, սեւ պղպեղ , Աղ, բուսական յուղ:

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի եւ տապակած, ավելացնել grated գազար եւ մի քիչ էլ անցնել: Թարմ կաղամբը կտրեց եւ ավելացրեք սոխ եւ գազար, շոգեխաշել 20 րոպե: Մենք տապակեցինք, մի քիչ եռացրած ջուր ավելացրինք, աղը, համեմունքները եւ շերտը կափարիչի տակ մի ժամ ավելացրինք: Այս պահին կտրատեք երշիկները, կտավներով եւ տապակել յուղով, ապա դնել լոլիկի սոուսը, ավելացնել մի փոքր քանակությամբ ջուր, չորացրած սամիթ եւ շոգեխաշել 5 րոպե: Կաղամբին ավելացնել երշիկները եւ մոտ 20 րոպե նախադրյալ ջեռոցում դնել: Պատրաստի սոյանան լցնել թթվասերը: