Սոուս «Կեսար» բաղադրատոմսը եւ գաղտնիքներ

Կեսար աղցան վերջին տարիներին դարձել է իսկական դասական եթե ավելի վաղ այդ սրճարաններում ու ռեստորաններում ամենատարածված աղցաններ էին «Օլիվյե» եւ »ծովատառեխ տակ մորթյա վերարկու", բայց հիմա դա այս աղցան գալիս առաջին.

Ես սիրում եմ այն ամենը. Եւ լավ պատճառով - դա թեթեւ, համեղ, համեղ. Եւ շատ գեղեցիկ:

Դա կարծես թե աղցան, որը բաղկացած է ամենատարածված բաղադրիչների, հավի միս, գազար, չորահաց, պանիր ... Բայց ամբողջ գաղտնի - սոուսով.

Ինչպես կատարել մի սոուս «Կեսար» ինքն իրեն. Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, ինչպես ցանկացած սնունդ, սիրելի հանրության համար. Սակայն, կան մի քանի բաներ, որոնք տարածված են բոլոր այդ recipes մասին:

Օրինակ, առերեւույթ պարզ կետ - սոուս պետք է լինի թարմ: Ոչ միայն թարմ դուրս խանութում, եւ պարզապես եփած, միեւնույն ժամանակ, ըստ աղցանի: Չնայած նրան, որ վաճառքի հատուկ սոուս «Կեսար», բայց դա այնքան էլ ճիշտ է:

Եւ ձու համար օգտագործվող սոուսով, չեն ունենա եփել 10 րոպե, ինչպես միշտ: Բավական է բարկանալ ջուր եւ թողնել ձու, եւ մի րոպե հեռու կրակի. Բայց ոչ անմիջապես լցնել սառը ջուր եւ թողնել մի քանի րոպե: Դա այդ, եւ նրանք պետք է մեզ.

Եվ, իհարկե, այս «Կեսար» սոուս (բաղադրատոմսը է դասական, իհարկե), ոչ եփում կես թեյի գդալ Worcester (կամ Worcester) սոուսով. Ավելի քիչ դասական բաղադրատոմսով այն փոխարինվում է balsamic կամ նույնիսկ սոյայի սոուսով, բայց պետք չէ մոռանալ, որ Worcester - բոլորովին յուրահատուկ համ, ուստի համ մեր վերջնական արտադրանքի կախված է դրանից:

Բոլոր բաղադրիչները համար սոուսով պետք է լինի մի քիչ սառեցված, այլ ոչ թե պարզապես դուրս սառնարանի, բայց սառնություն է breeze նրանք պետք է.

Այսպիսով, «Կեսար» սոուս: Recipe առաջին եւ հիմնական:

Մենք պետք է:

- երկու ձու (մենք միայն պետք է yolks).

- մեկ երրորդը բաժակ ձիթապտղի յուղի.

- երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (մոտ կես կիտրոնի հյութ).

- մեկ թեյի գդալ մանանեխ.

- 50 ունց. Parmesan պանիր.

- Worcester սոուս - մոտ մեկ թեյի գդալ.

- աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի, թարմ աղացած պղպեղ ցանկալի.

- սխտոր - կարող է լինել չորացրած, մեկ թեյի գդալ կամ մեկ մեխակ, ապա դա պետք է քսում.

Խառնել ձվի yolks, մանանեխ, եւ սխտորի սոուսով. Ապա ուշադիր հորդառատ մի բարակ հոսքի ձիթապտղի յուղի. Եթե դուք լցնել մի արագ եւ շատ է, այն չի կարող լինել խառը մինչեւ միօրինակության մնացած բաղադրիչների. Հաջորդ - ներկայացրել է զանգվածային Parmesan պանիր. Դուք կարող եք նույնիսկ թափահարում մինչեւ blender համար համատարած. Գոնե մենք ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ սեզոնի հետ, աղ, պղպեղ:

«Կեսար» սոուս: բաղադրատոմսը համար երկրորդ, բայց ոչ պակաս, համեղ եւ կծու

Ի տարբերություն այս բաղադրատոմսով առաջին փոքր - այն պարունակում anchovies. «Կեսար» սոուս անչոուսով ունի շատ կոնկրետ համը, ոմանք նման դրան, ոմանք `ոչ: Բայց փորձեք այն, հաստատ արժե այն. Անհրաժեշտ է ճնշել նրանց եւ կապել ձվի ձվի դեղնուց - ի հենց սկզբից նախապատրաստման. Որպես կանոն, այդ թիվը արտադրանքի այս բաղադրատոմսով բավարար է չորս ֆիլե անչոուսով: Worcestershire սոուս նախասիրություններում արտացոլված, ինչպես նաեւ նշել է բազմաթիվ, ինչ - որ բան հիշեցնում անչոուսով, այնպես որ, այս բաղադրատոմսը է նաեւ ճամփա համ:

«Կեսար» սոուս: բաղադրատոմսը (կամ ավելի շուտ `տատանումները բաղադրատոմսեր) հետ հետաքրքիր լրացումներ

Օրինակ, որոշ տնային տնտեսուհիներն են ավելացնել թթու դրած կապար - քերած, 3-4 առանձնահատկություններ, ավելացվել է հենց վերջում, աղ եւ պղպեղ: Կամ սոխ - մեկ ճաշի գդալ շատ Նյութի մանր թակած.

Որոշ մարդիկ ավելացնել կիտրոնի հյութ փոխարեն կրաքարի. Պարզվում է, մի քիչ ավելի շատ տտիպ:

Սիրահարները կծու սնունդ չի սիրում սոուսով Տաբասկո - ահա դա կարեւոր չէ չափազանցել այն, 1-2 կաթիլներ.

Այս աղցան սոուս է ներշնչում խոհարարական փորձեր չեն նույնիսկ շատ փորձառու տնային տնտեսուհիների Պատրաստել է նմանությունը այս սոուսով կարող է լինել արագ, մեկ ծեծում Blender, բանկա պահածոյացված ձուկ (թունա, օրինակ) հետ մայոնեզ ու սխտոր: Իհարկե, դա շատ հեռակա naponimaet դասական սոուս բաղադրատոմսը, սակայն, շատերը գտնում են, այն հետաքրքրություն.