Սպիտակ քացախ - ինչ է այն եւ ինչ է այն օգտագործվում:

Սպիտակ քացախ - ինչ է դա: Այս հոդվածում մենք կփորձենք մանրամասնորեն պատասխանել հարցին: Բացի այդ, մենք ձեզ կպատմենք այն մասին, թե ինչ կարող է փոխարինել այս արտադրանքը պատրաստելիս եւ որտեղ այն օգտագործվում է:

Ընդհանուր տեղեկություններ արտադրանքի մասին

Սպիտակ քացախ - ինչ է եւ ինչպես է այն նայում: Այն արտադրանքը, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ քացախաթթու, որն ավանդաբար ստացվում է մանրէաբանական սինթեզի ընթացքում, սննդային ալկոհոլ պարունակող հումքի մեջ հայտնաբերված քացախաթթուների բակտերիաների միջոցով:

Սպիտակ քացախը գունավոր կամ փոքր գունավոր թափանցիկ հեղուկ է: Որպես կանոն, այն ունի յուրահատուկ բուրմունք եւ կտրուկ թթու համ:

Ապրանքի տեսակները եւ կազմը

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է սպիտակ քացախը (ինչ է, մենք վերը նշված ենք): Ներկայումս այս ապրանքի երկու տեսակ օգտագործվում են կենցաղային եւ խոհարարական նպատակներով.

• Բնական;
• Սինթետիկ:

Առաջինը պարունակում է քացախ եւ այլ սննդային թթուներ (օրինակ, գինու, կիտրոն, խնձոր, բրինձ, պղպեղ, մրգեր եւ այլն), ինչպես նաեւ եթերները, ալդեհիդները եւ բարդ ալկոհոլը: Այս բաղադրիչների համադրությունը ստեղծում է բնական քացախի հաճելի բուրմունք:

Ինչ վերաբերում է երկրորդ արտադրությանը, ապա քացախը ձեռք է բերվում սինթետիկ, խտացված խտացված քացախաթթվով, որը հաճելի անուշաբույր հատկություններ չունի: Այնուամենայնիվ, կոնկրետ սուր հոտ գալիս է դրանից:

Ինչպես է սպիտակ քացախը պատրաստվում:

Ինչ է եւ ինչ ապրանքատեսակ կա, մենք արդեն ասել ենք: Այժմ արժե ասել, թե ինչպես է այն արտադրվում:

Բնական քացախ ձեռք բերելու հումքը կարող է ծառայել որպես էթիլային շտկված ալկոհոլ, ինչպես նաեւ դրա արտադրության երկրորդային արտադրանք: Այս արտադրանքը հաճախ ստանում է խնձորի եւ այլ մրգային հյութերից: Խոհարարների շարքում հատկապես հայտնի է քացախ սպիտակ գինին : Այն պատրաստված է խմորված գինու նյութերից:

Ալկոհոլը օքսիդացված է հատուկ արյան շրջանառության սարքերում կամ խորը մեթոդով քացախաթթու բակտերիաների կողմից:

Ինչ վերաբերում է սինթետիկ քացախին, նրա հիմնական հումքը, ինչպես արդեն նշվել է, քացախաթթու է, որը արտադրվում է բնական գազի քիմիական սինթեզով , տարբեր արտադրանքներով, ինչպես նաեւ փայտի չոր տարանջատման արդյունքում:

Ակնկալվում է, որ սինթետիկ սպիտակ քացախը, որի լուսանկարը ներկայացված է սույն հոդվածում, բացասաբար է անդրադառնում մարդու առողջության վրա, ուստի ցանկալի է այն օգտագործել կերակուրի մեջ: Այս ապրանքը ավելի լավ է օգտագործել ներքին նպատակներով:

Սորտեր եւ քացախի օգտագործում

Կախված այս կամ այն հումքի օգտագործմամբ, բնական քացախերը կարող են լինել հետեւյալ տեսակներից.

1. Գինի: Այս արտադրանքը ստացվում է խմորիչ գինիով: Դա անելու համար այն պահվում է կաղնու տակառներում կամ ապակե բանկաների մեջ: Ինչպես է սպիտակ գինու քացախը օգտագործվում: Այս համեմունքների կիրառումը տարբեր է: Այնուամենայնիվ, առավել հաճախ ավելացվում են տարբեր սոուսներ:
2. Մրգեր: Այս քացախը պատրաստված է թթու պտուղներից: Որպես կանոն, այն օգտագործվում է տարբեր խմիչքներ պատրաստելու համար, թթվասեր ապուր, բորշ, աղցաններ, մասնավորապես, վինեգրետ, ստեղծելով մայոնեզ, պահածոյացված բանջարեղեն եւ այլն:
3. Մրգեր եւ հատապտուղներ: Նման քացախը կատարվում է մրգերի եւ հատապտուղների խմորման միջոցով: Դրա հիմնական տարբերությունն այլ խոտաբույսերից է `անթերի բուրմունք: Այս ապրանքը ավելացվել է ապուրների, շոգեխաշած բանջարեղենի, աղցանների, աղցանների եւ այլն:
4. The malt. Այս քացախը արտադրվում է fermenting գարեջրի wort. Այն շատ տարածված է Անգլիայում եւ ներկա է գրեթե բոլոր տեղական ճաշատեսակներից:
5. Սպիտակ: Այս տեսակի սեղան քացախը նման է ածիկի: Այնուամենայնիվ, այն ենթարկվում է ավելի մանրակրկիտ մաքրման: Այն ծառայում է որպես հիանալի հիմք marinades եւ պահելու տարբեր պտուղներ:
6. Ռայսը: Այս քացախը ձեռք է բերվում բրնձից եւ օգտագործվում է աղցանների հովացման, սոուսների պատրաստման, մսի միրգը օգտագործելու համար:
7. Reed. Անվանման համաձայն, այս քացախը ստանում է շաքարավազից: Այն օգտագործվում է բուսական աղցանների եւ այլ սպասքների լրացման համար:

Սինթետիկ քացախի կիրառումը

Սպիտակ սինթետիկ քացախը հաճախ տրվում է բնական, ինչը հանգեցնում է աղետալի հետեւանքների: Ի վերջո, նման արտադրանքը խիստ խորհուրդ չի տրվում սննդի մեջ օգտագործելու համար: Թեեւ օրենքը արգելված չէ:

Հաճախ սպիտակ սինթետիկ քացախը օգտագործվում է ներքին նպատակներով: Այն մաքուր է ցանկացած մակերեւույթից կեղտից, ինչպես նաեւ ախտահանում է դրանք: Օգտագործելիս ձեռնոցներ հագեք: Այլապես, ձեր մաշկի վրա կարող են այրվածքներ առաջանալ:

Ավելի քիչ կենտրոնացված սպիտակ սինթետիկ քացախ ստանալու համար այն պետք է պատշաճ կերպով զտվի: Դրա համար սովորական ջուրը ավելանում է տարբեր չափերով: Սննդամթերքի համար այս ապրանքը չպետք է օգտագործվի, եթե նրա կոնցենտրացիան գերազանցի 6% -ը:

Որտեղ են նրանք օգտագործում քացախը:

Բացի սննդամթերքի եւ կենցաղային նպատակներից, քացախը օգտագործվում է այլ կարիքների համար: Օրինակ, ժողովրդական բժշկության մեջ այն օգտագործվում է թույլ կոնցենտրացիայում, ջերմաստիճանի բարձր ջերմաստիճանը բարձրացնելու համար մարդու մարմինը մաքրելու համար: Սակայն դրա համար պետք է միայն բնական արտադրանք: Հակառակ դեպքում ռիսկը կարող է առաջացնել ամենաուժեղ ալերգիկ ռեակցիաները եւ այրվածքները:

Բացի այդ, քացախը հաճախ օգտագործվում է դեղագործության եւ կոսմետոլոգիայի բնագավառում: Այն ավելացվել է տարբեր դեղամիջոցների, թուրմերի, ինչպես նաեւ քսուքների, լոսյոնների, դեզոդորների, զուգարանի ջրի: Բացի այդ, նման արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է կենցաղային քիմիական նյութերի արտադրության համար:

Չի կարելի ասել, որ սպիտակ քացախը օգտագործվում է անասունների բուժման ոչ ավանդական մեթոդների եւ հողը թթվայնացնելու համար:

Քացախի փոխարինում խոհանոցում

Ինչպես նշվեց, սպիտակ գինու քացախը հաճախ օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Ինչպես կարող եմ փոխարինել այս ապրանքը, եթե այն մատչելի չէ: Դա անել, դուք կարող եք օգտագործել այլ տեսակի համեմունքներ: Օրինակ, խնձոր, շաքարավազ, ածիկ, մրգեր կամ մրգեր եւ հատապտուղ քացախ: Բացի այդ, որոշ տնային տնտեսուհիները սինթետիկ ծագման արտադրանք են օգտագործում: Բայց դրա համար խորհուրդ է տրվում քերել 4-5%:

Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել սինթետիկ քացախ, եւ գինին կամ ինչ-որ այլ բան չեք ունենա, ապա դուք կարող եք օգտագործել սովորական կիտրոնի հյութ: Դա անելու համար մի փոքր կտոր թարմ ցիտրուս պետք է խստորեն սեղմված, եւ անհրաժեշտության դեպքում եւ լարվածություն: Այս հյութը լավ է լցնում աղցաններ, ինչպես նաեւ ավելացնել տարբեր սոուսներ, մայոնեզներ եւ այլ ուտեստներ:

Այն դեպքում, երբ դուք պետք է մարել սեղանի խմորի սոդա, կարող եք նաեւ օգտագործել կիտրոնի հյութ: Բացակայության դեպքում այս բաղադրիչը լավ է մարում այնպիսի թթվասեր խմիչքից, որքան կեֆիրը: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը հարմար չէ բոլոր տեսակի խմորների համար, բայց միայն այդ կաթնամթերքի պարունակողների համար: