Ստրոգանոֆֆ լյարդի. Համեղ եւ օրիգինալ

Stroganoff ... Ինչ է դա, ես չեմ պատկերացնում, շատ մարդկանց: Թվում է, որ այնքան դժվար. Պարզապես մի բեկորն անունը միս, շոգեխաշած է սերուցքային սոուսով: Ճշմարտությունն այս, իհարկե, ներկա, բայց համարում այս հարցը ավելի հանգամանալից արժե.

Բաղադրատոմսեր համար ուտեստների Boeuf stroganoff (ֆրանսերեն. Տավարի ստռոգանոֆ) շատ բան գիտի: Թեեւ այդ տվյալները տարբեր բաղադրատոմսեր համար եւ մեծ մասամբ միակ ճանապարհն է կտրել միսը, որոշ գաղտնիքներ դեռ այնտեղ. Այսօր, դա շատ հեշտ է սովորել ոչ միայն, թե ինչպես կարելի է կատարել հետաքրքիր ուտեստ միս, բայց նույնիսկ, թե ինչպես պետք է եփել տավարի ստռոգանոֆ է լյարդի. Եվրոպայում այս անունը ուտեստ չի օգտագործվում է բոլոր, դա հասկանալի է: Սահմանել տիտղոսը, դուք պետք է հասկանալ.

Մեր օրերում, քչերը գիտեն, թե ինչպես է ուտեստ ստացել է իր անվանումը, որը բաղկացած է ռուսական ազգանունները `Ստրոգանովի պատկանող հաշվել ընտանիքին: Օրիգինալ բաղադրատոմսը ենթարկվել բազմաթիվ փոփոխությունների: Բարեբախտաբար, հիմքը մնացել է գրեթե untouched. Ելնելով դրանից, մենք պատրաստել մի աներեւակայելի համեղ ուտեստ - տավարի ստռոգանոֆ է լյարդի.

Է սովորել, թե ինչպես պետք է եփել տավարի ստռոգանոֆ է լյարդի, ինտերնետում կա մի շատ տեղեկատվության. Դա հարկ է նշել, որ եթե ոչ պատշաճ cooking լյարդի դա «տալիս» ուտեստը աներեւակայելի դառը համ, որը փորձում, շատ մարդիկ հաճախ այլեւս չեք ցանկանում ունենալ այս ապրանքի համար երկար տարիներ: Համարում է մի ապացուցված բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է եւ դա շատ հեշտ է, եւ ունի համ համապատասխան պահանջներին գուրմանների: Սկսենք! Բաղադրությունը:

• Լյարդի (տավարի) - 1 կգ.
• Թթու (ցանկալի է 20%) - 250 գ
• Յուղ (բուսական) - 3-4 ճ.;
• Սոխ (սոխ) - 3 միավոր;
• Ալյուր (ցորեն) - 1 tbsp.;
• Ջուր - 180-200 գրամ.
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Աղացած սեւ պղպեղ - 1 ½-2 tsp

լյարդի մշակման սկսվում է, թե ինչ է պահանջվում է, որ մանրակրկիտ լվացվեն եւ խնամքով մաքրվում է ֆիլմի. Շատերը այդ քայլին, եւ մինչեւ վերջ անցնելու կտրում, սակայն լավագույն ուղին է ազատել լյարդի veins. Stroganoff լյարդի պետք է արդարացնել իր անունը, ինչը նշանակում է, թերություններ Ուտելուց պետք է լինի ինչպես փոքր, ինչպես հնարավոր է. Առանձնացնելով փափուկ մասերը (այն տեւում է ոչ ավելի, քան 3-5 րոպե), դուք երաշխավորում փափկությամբ լյարդի Ձեր ուտեստ. Հավատացեք ինձ, որ գործընթացը արդարացված է: Հարկ է նշել, որ փորձ է ազատվել բացարձակապես բոլոր veins պետք չեն: Առանձին միայն հիմնական, դա բավական է: Մենք լվացվեն կրկին.

Շարունակելով համարում բաղադրատոմսը ստռոգանոֆ լյարդի, եւ անցնում է տաքացված գործընթացին: Տաքացնենք մի թավա բուսական յուղ:

Ընթացքում նավթի raskalivaniya է անել slicing լյարդի. Share այն կանգնած մեջ wedges երկարությունը 4 սմ, եւ մի բարձրության ոչ ավելի, քան 1 սմ. Իսկ հետո տարածել այն համաժողովրդական. Խաշում պետք է տեղի ցածր ջերմության, գործունյա, համար 5 րոպե: Այս ստռոգանոֆ է լյարդի, չի տարբերվել պատրաստման օրիգինալ ուտեստների տավարի.

Դրանք 5 րոպե roasting թույլ է տալիս մեզ կամաց-կամաց ճեղքել սոխ. Այն խորհուրդ կտրել մեջ կես օղակների, քանի որ շարունակական խորովելու եւ շոգեխաշած պրասներ այն դեպքում, կերպարվեստի shredding գրեթե չի լինի տեսանելի, բայց համ կլինի: Stroganoff լյարդի իրականություն է դառնում այն ժամանակ, երբ տապակած լյարդի ավելացրել է թակած սոխ. Տապակել է լինել ցածր ջերմության համար 5-10 րոպե. Իրարանցում արժե շատ ուշադիր, որպեսզի ոչ թե վնասել ամբողջականությունը:

Զարմանալի չէ, որ ստռոգանոֆ բաղադրատոմսը է լյարդի չի կարող սահմանափակվել է նրանով, որ լյարդի եւ սոխ պարզապես լցնելով սերուցք եւ կոմպոտների վրա (քանի որ դա սովորաբար լինում է): Մենք պետք է իրական սոուսով: Մի անհանգստացեք, դա պարզ է: Վերցրեք մի բաժակ ջուր (ոչ տաք) եւ խառնել մի ճաշի գդալ ալյուր առանձին ամանի մեջ, մինչեւ հարթ որոշ. Օգտագործելով սառը ջուր, Դուք կարող եք պաշտպանել ինքներդ ից պայքարի հետ հայտ գալու միեւնույն lumps. Ներդրեք այս խառնուրդ է վառարանով եւ ջերմ.

Քիչ առաջ ջրի մտերիմ եռացող կետի, լցնել այն թթվասեր եւ ակտիվանալ անընդհատ: Անարժեք քանի որ նման ուտեստ նման ստռոգանոֆ (լյարդի նա կամ միս - ոչ մի տարբերություն), համտեսել դառը, թթու, եւ այլն, եւ այրվել, թթու համը եւ կազմում է այդպիսին: Հենց որ սոուս սկսում է եռալ, լցնել այն լյարդի եւ մարել բոլորս միասին տակ փակված է 10-15 րոպե: Ամեն ինչ պատրաստ է: Ուտել հաճույքով! Զարդարանք կատարյալ կարտոֆիլի պյուրեով կամ հնդկացորեն: