Տեսակները կարմիր խավիարի, թե ինչպես պետք է տարբերակել նրանց միմյանց. Ինչպես ընտրել եւ խանութ:

Նրանք, ովքեր կարողացել են համտեսել բոլոր տեսակի կարմիր խավիար, դա ավելի հեշտ է որոշել, թե սիրված. Եվ այն, ինչ անել, որ մարդիկ, ովքեր գնել այս նրբություն վրա տոների եւ չեն ցանկանում, որ սխալվել է ընտրելով այնպիսի թանկ արտադրանքը. Հոդվածում ներկայացված դասակարգումը առկա տեսակների հատիկավոր վերաբերվում է համտեսել, արժեքի, եւ մարդիկ ակնարկներ. Եվ նաեւ թվարկում առաջարկություններ ձեռք բերելու համար որակյալ արտադրանք:

արտադրություն

Սաղմոնի նրբություն արտադրվում է Հեռավոր Արեւելքում Ռուսաստանի (Sakhalin, Կամչատկայում, Կուրիլյան կղզիներ): Ընտանիքը, այդ ձուկ ապրում է Խաղաղ օվկիանոսի եւ Ատլանտյան օվկիանոս: Ձվադրման շրջանում համար ձվադրման, որ մեծահասակները տեղափոխել դեպի քաղցրահամ գետեր: Կա մի բան է այն, եւ բռնել ցանցեր հետագա առեւտրային մշակման. Հայտնի ներկայացուցիչներ, բռնել է զուտ ձկնորսների Հեռավոր Արեւելքում են, որ Սաղմոնի, սաղմոն, Sockeye, coho, մտերիմ: Կախված կարգը որոշ ձուկ էր արտադրվել հատիկավոր նրբություն տարբերակել համապատասխան տեսակի ձկնկիթ:

Հետո բռնում զոհն ուղարկվել է գործարան, որտեղ այն կտրել. Այսինքն, զերծ որովայնի ձու, ձուկ, մաքրված եւ ուղարկվել է խոր սառեցնել: Հատիկավոր արտադրանքը տարածվում զուգահեռ խանութ ավելի մանրակրկիտ նախապատրաստման վերջնական արտադրանքի. Նրա առաջին միջոցով հատուկ վանդակապատից ազատվում shell, որ ամրացման ձավարեղեն, ապա փորձված եւ ուղարկվել է վերստուգող ստորաբաժանման: Այնտեղ, տակ խիստ վերահսկողության, հեռացվել պայթել nucleoli, եւ ապա ընտրել արտադրանքը փաթեթավորվում: Այնպես որ, է shelves, մինետ արդյունահանվող արդյունաբերորեն կարմիր խավիարի Սախալին, Կամչատկայում եւ Կուրիլյան.

հետաքրքիր փաստեր

Մինչեւ XIX դարում Itelmens, բնիկ ժողովուրդների Kamchatka, կերան հատիկավոր արտադրանքը մի թաց կամ չոր ձեւով: Իմացավ, թթու կարմիր քնքշություն մինչեւ վերջ XIX դարի. Հարաբերությունները զարգացել արագորեն ռուսերեն թառափի (սեւ) խավիարի. Ցարական Ռուսաստանում, այս ապրանքը արդեն հասանելի է բոլորին, եւ ազնվականության եւ հասարակ մարդկանց. Որսագողությունն այսօր արգելք է դրել թառափի ձկնորսության 2007 թ.-ին, ուստի արտադրությունը խավիարի այսօր միջոցով ջրային կենդանիների արտադրության:

Կարմիր խավիար, գինը այսօր ոչ բոլորն են կարող իրեն թույլ տալ, բայց դեռ արդարացված է, ունի հետեւյալ արդյունքները `մեկ տոննա սաղմոնի - 40 կգ. Ինչպես հայտնում է դաշնային գործակալության Ձկնաբուծության 2014 13 հազար տոննա սաղմոնի հատիկավոր արտադրանքի արտադրվել.

արհեստական անասնապահությունը

Ընտանիքը սաղմոնի spawns մեկ անգամ ողջ կյանքի ընթացքում, որից հետո ներկայացուցիչներ մահանա: Հետեւաբար, ձուկ բռնել եւ autopsied: Ընդհակառակը իրավիճակը ձկնկիթի հետ: Արհեստական բուծման թառափի ikristuyu չեն դիմանում պատռել, եւ կատարել մինի-կտրում, որից խավիար արձակվում, իսկ այնուհետեւ ազատ արձակել ձուկ ինքն.

Հեռավոր Արեւելքում աճում տապակել է սաղմոնի ընտանիքին: Հասնելուց հետո որոշակի կշիռ անչափահասների մանրաձկների ծովի մեջ բուծման եւ աճում. Արդյունաբերական ձկնորսությունը Հեռավոր Արեւելքում, որը ապահովվում է այդպիսի վերարտադրության: Որ ձու են վարդագույն, chum եւ coho սաղմոնի, ստանում է gourmet սեղանին, գնում է մի երկար ճանապարհ է արհեստական աճեցման մինչեւ հասունության, որը տեւում է երեքից հինգ տարի ժամկետով:

Կարմիր խավիար տեսակները եւ դրանց տարբերությունները

Ինչպես արդեն նշվեց, տարածված այծյամ ձկնագործության Pacific սաղմոնից արտադրվում է վարդագույն, chum, coho եւ Sockeye սաղմոնի. արժեքը արտադրանքի վրա Sockeye եւ վարդագույն սաղմոնի էժան նրբություն chum եւ coho սաղմոնի.

Համ, գույն եւ հացահատիկի չափը - սրանք են այն հիմնական հատկանիշները գաստրոնոմիական նրբություն: Մտերիմ կոպիտ ապրանք (5-7 մմ) թեթեւ նարնջագույն գույնի, դրա ճաշակում բնութագրերի են գնահատվում գնահատողների միջեւ:

Սաղմոն խավիար համարվում տարածված արտադրանքը, չափը Nucleoli ստորադաս ketS delicacies համտեսել վերաբերվում է դասական - աղի-յուղոտ.

Sockeye եւ coho սաղմոն խավիար ունի փոքր հատիկները վառ կարմիր գույն. Արտադրյալը Sockeye բնորոշ դառնությամբ: Կարմիր խավիար coho նաեւ մի փոքր տարբերվում է դառը համ, բայց պակաս ցայտուն է, քան Sockeye:

նախընտրական փաթեթավորում

Հեռավոր Արեւելքում է Ռուսաստանի Դաշնության հետո ձկնկիթ արտադրությունը կարող է եւ գլորում է բանկերի իրականացնել արտադրանքը. Սակայն, մի մասը համեղ ուտեստների ձեւով saline առաքվում է բույսերի այլ շրջաններում Ռուսաստանի համար փաթեթավորման. Արտադրանքը տեղադրվում ձեռքով, քանի որ Nucleoli մեքենայացված ճանապարհին վնասված, որի դեպքում հետադարձ սաղմոն խավիար դառնում բացասական:

Գաստրոնոմիկ նրբություն մտնում է խանութ է իրականացման երեք ձեւերով: սորուն, մի անագ եւ ապակե տարա. Լավագույն տարբերակն այն է, որ ձեռք բերել մի բաժակ բանկա: Այս դեպքում է, որ հավանականությունը է գնել pig է խառնել է նվազագույնի հասցնել: ձու, դուք կարող եք ստուգել ներկայությամբ անցանկալի հեղուկների եւ վիճակի nucleoli. Եթե դուք դիմել է կողային բանկա, ձու չեն գլորում վար:

Մի Tin բեռնարկղ կարող է նաեւ լինել որակյալ արտադրանք, բայց դա անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես պետք է ստուգել սա: Բանկի տեղեկատվությունը պետք է լինի ներկա ձեւով ուռուցիկ նշանների երեք շարքերում: Սա է արտադրության տարեթիվը, ինչպես դուք ասում եք "խավիար" եւ բույսերի կոդը: Ուռուցիկություն նշաններ - նշան է փաթեթավորման գործարանում, որպես հետամնաց կերպարների ավելի հեշտ է դիմել artisanal. Ըստ որոշ հաշվարկների, մոտ 20% - ը մասնիկային ապրանքի փաթեթավորված ոչ գործարանային մեթոդները:

Վաճառքը արտադրանքի քաշի

Այս տեսակի կարմիր խավիար կարող եք ստանալ է shelves է հստակ եւ քաշով: Ապա հավանականությունը, որ նրբություն ապօրինաբար աճել: Սակայն, եւ որպես այդպիսին, դուք կարող եք ձեռք բերել գերազանց ապրանքը: Նախքան գնելու պետք է նայում nucleolus: Մասնավորապես կոպիտ համառ խավիարային վառ սեւ dot է հստակ տեսանելի - սա այն վայրն է սաղմի: Ներկայությունը նման հնարավորությունը, ցույց է տալիս, բնական ծագումը համեղ ուտեստների. Պոլիֆոսֆատներ ուռճացված ձավարեղեն ունեն մի ձանձրալի տեսքը եւ մեծ միջուկների. Դուք կարող եք նաեւ ստուգել որակի ապրանքի, ջոկելը մինչեւ մի հատիկ: Որ կապի մեջ է արհեստականորեն ստեղծել ամուր միջուկը եւ վատ ընդմիջումների.

Երբ ձեռք բերելու ձու է սորուն դուք պետք է ստուգեք սկուտեղին bottoms. Այս վարդագույն հեղուկ, որը ձեւավորվում է այն դեպքում, լվացքի կամ Հալեցնում ձու. Եւ սա խախտում է գործընթացի արտադրության հեռավոր արեւելյան նրբություն:

Կազմը եւ պահեստային

Դա կարծես, նրանից, թե ինչ, բացի ձու եւ աղ, հատիկավոր արտադրանքը կարող է բաղկացած. Սակայն, պետք է երկարացնել ելուստը կյանքը ուտեստների այն ավելացվել սորբինաթթու եւ նատրիումի բենզոատ (E200 եւ E211): Այս ՊԱՀՊԱՆԻՉՆԵՐ զսպել աճի բորբոս եւ խմորիչ, քանի որ խավիար, թեեւ աղի - մի փչացող ապրանքի. Ներկայությունը այդ հավելումների թույլատրվում:

40 տարի մի դելիկատես ուտեստ pickling ավելացրել է methenamine: Այս հակամանրէային դեղամիջոց օգտագործվում է բուժման միզաքարային կենդանիների. Բայց ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ստանում են մարդկային ստամոքսի, կոնսերվանտ E239 փոխարկվում է formaldehyde, պատճառելով մուտագեն հետեւանքները: 2010 թ.-ից Ռուսաստանի Դաշնությունը արգելք է դրել օգտագործման մասին նյութի pickling ձու.

Նրբություն պահվում է սառնարանում: Փաթեթավորումը փաթեթավորված արդյունաբերական ճանապարհով, Քավիար Գրքերի կյանքը 1 տարվա ընթացքում: Բացելուց հետո Հեռավոր Արեւելք պուդինգ չպետք է պահվում ավելի քան յոթ օրվա ընթացքում: Ներկայությունը փրփուր է կոնտեյներային bottoms հետ խավիարի նշան սկզբին խմորում: Նման արտադրանքը կարող է բաղկացած E. coli:

Ծախսերի եւ վերանայում

Սաղմոն կարմիր ձկնկիթ, գինը 2016 թ.-է միջինը 500 ռուբլով մեկ 140 գրամ է, համարվում է աղբյուր polyunsaturated ճարպաթթուների. Այն օգտագործվում է, որն ուղղված է սրտի հիվանդության, ուժեղացնում ոսկորները եւ բարելավում է իմունային համակարգը, որպես ամբողջություն. Դուք կարող եք պատվիրել խավիար է Սախալին, բայց պայմանով, որ զանգվածային արտադրանքի 11 կգ, իսկ գինը մեկ կգ կլինի շուրջ 3000 ռուբլի:

Քանի որ խավիար է ձեռք բերել հազվադեպ եւ նախատոնական, դա կարեւոր է գնել որակյալ արտադրանք, որը ճաշակել, դա հնարավոր է ունենալ զվարճանալ. Խավիար Sockeye ունի խառը ակնարկներ: Դառը համ, ինչպես coho սաղմոնի, ոչ բոլորն են սիրում: բայց նրբությունը մտերիմ սաղմոնի, իշխանի եւ սաղմոնի ունի դասական աղի համ, որը սիրում է շատ.