Ցանկանում է համեղ, հյութալի, քնքուշ, նիհար միս - տավարի խոհանոցային օգտագործելով ջեռոցում կտա իրականացնել երազանքը

Տարածված է բավարար չէ միս համար cooking մենք ունենք տավարի միս: Պայմանավորված է մի շարք առավելություններ, որոնք ունի տավարի դեպի այլ meats, շատ տնային տնտեսուհիներն նախընտրում են նրան: Բայց դրա համար մրցույթի, հյութալի, բուրավետ եւ համեղ ուտեստների դուք պետք է ընտրել ճիշտ միս, հաշվի առնելով տարիքը կենդանու եւ անհրաժեշտ է որոշակի ուտեստ է դիակ:

Տավարի միս Cooking - գործընթացը բավականին ժամանակատար է, այլ ավելի շուտ vremezatratny: Ի վերջո, նվազագույն cooking տավարի է 1:00 ժամը Առավել - 3-3.5 ժամ: Ամեն ինչ կախված է կտոր միս եւ cooking գործընթացում. Ինչ վերաբերում է վերջինիս, դա թխում կօգնի պահպանել ավելի շատ ներկաներին տավարի օգտակար տարրերի սպիտակուցներ, հանքային եւ վիտամինների. Խմորի համար լավագույն տարբերակը կլինի թարմ (ոչ սառեցված), հյութալի, փափուկ, առանց ֆիլմերի եւ tendons կտոր երիտասարդ տավարի մսի, ինչպիսիք են սուկի եւ ribeye:

Պատրաստում տավարի մսի ջեռոցում կարող են լինել մի փայլաթիթեղի կամ հստակ է թխում. մեկ կտոր կամ մի քանի փոքր կտոր. Ամեն ինչ կախված է նախասիրությունների այն անձին, ով պատրաստվում եւ ընտրված ուտեստների. Թխում մեծ եւ հյութալի կտոր տավարի միս, կարող է լինել առանձին ուտեստ է տոնական սեղանին, մի մասը աղցան կամ կտրել բարակ շերտ - կլրացնեն սենդվիչ:

Տատանումները cooking տավարի մի կտոր կան շատերը, բայց դա հնարավոր է բացահայտել հիմնական կետերը, որոնք օգտագործվում են բազմաթիվ բաղադրատոմսեր. Սկսել, լվանալ եւ սրբել ավելցուկային խոնավության մի կտոր տավարի միս, դա լավ է, եթե դա մի մեծ 1-2 կգ. ՌԴ ռուբլով այն աղ եւ համեմունքներ սիրելի (կատարելապես տեղավորել տարբեր պղպեղ `սեւ, սպիտակ, կարմիր, չորացրած խոտի), դուք կարող եք նաեւ օգտագործել արդեն պատրաստել է մի շարք համեմունքների համար թխում: Սակայն ավելի հյութալի, փափուկ եւ անուշահոտ միս պետք է լինի նախընտրական marinate. Նախապատրաստելու մարինադ, դուք կարող եք օգտագործել մի քանի բաղադրատոմսեր ձեր ճաշակի.

1. Սոյայի սոուս (մի քանի ճաշի գդալ), մոտ 6 lobes մանրացված սխտոր;
2. Ձիթապտղի յուղ (մի զույգ գդալներ), հյութ կիտրոնի կամ լայմի.
3. Կարմիր գինի, քերած սխտորը, սոխը, կտրել բարակ օղակներով, թակած թարմ սամիթ եւ մաղադանոս, մի քիչ աղ - բոլորը եփել 2-3 րոպե:
4. Սոյայի սոուս, թթվասեր, մի ճաշի գդալ խնձորի խնձորօղի քացախ, պղպեղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Սա ամենատարածված մարինադներ, որոնք օգտագործվում են նախապատրաստման տավարի միս, կան բազմաթիվ այլ տարբերակներ դուք ընտրել. Մեկ անգամ մարինադ եփում, պատված մեր կտոր եւ դրեց առնվազն 2 ժամ է սառը տեղում: Լավագույն կուրս է երկար ժամանակ, ինչպիսիք են գիշերում:

Այն բանից հետո, marinating միսը կարող է լինել ընտրովի lard սխտորով եւ գազար: Սխտոր կարող են ավելացնել համը եւ գազար հետո միսը պատրաստ է կտրել, տալ մի հետաքրքիր նարնջագույն հետքեր մեջ շերտ. Այժմ դուք պատրաստ են անհապաղ roasting տավարի. Ինչպես վերը նշվեց, նա կարող է մեկնել է հստակ վրա թխում թերթիկ (բայց հետո այն կարող է ստանալ մի քիչ չորավուն), կամ ընտրել մի ճաշ տավարի միս փայլաթիթեղի. Այս դեպքում, ավելի հավանական է ստանալ ելքային փափուկ, հյութեղ, քնքուշ կտոր միս: Այն բանից հետո, նրբաթիթեղ ոչ միայն ապահովում է ազատ արձակվի cooking գործընթացում խոնավությունը խտացնել, այլեւ թույլ է տալիս ավելի մեծ չափով պահպանում nutrients. լիովին պահպանվել համը ավելացրեց pickling համեմունքներով: Համար լավագույն արդյունքների, նրբաթիթեղ պետք է ավելացվի երկու կամ երեք անգամ, դա օգնում է կանխել գոլորշիների եւ արտահոսքի մսի հյութ.

Վառարան առաջ դրել է դրա միսը պետք է ջերմ մինչեւ լավ: Առաջին խմորի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 250 աստիճանները եւ ապա սահմանվել է 200 - ին, որ ջերմաստիճանի cooking տավարի կտեւի մոտ երկու ժամ, դա կախված է խորոված կտոր.

Երկրպագուները փխրուն թխած միս պետք չէ միանգամից հեռացնել այն է ջեռոցում: A քաշեք թխում սուսեր բաց եւ լցնել պատրաստի ձեւավորված տավարի հյութ է ճաշ պատրաստելու գործընթացին եւ մատուցել մսի փակման փայլաթիթեղի ետ դեպի ջեռոցում եւս 15 րոպե: Այս անգամ պետք է լինի բավարար ձեւավորել ընդերքը, սակայն դա բավարար չի լինի չոր է մեր տավարի միս: Երբ միսը եփում, այն պետք է լինի անմիջապես vynyat (ցանկացած դեպքում չպետք է թողել է ջեռոցում, ուստի այն կարող է դառնալ չոր եւ կոշտ): Այսպիսով, պատրաստել տավարի պատրաստ է ծառայել տաք է - առանձին ուտեստ Մեխակներ, իսկ սառը, ինչպես slicing.