Farshmak - սա ինչ է եւ ինչպես պետք է այն եփել:

Բորիս Բուրայի պատրաստման փորձագետի խոսքերով , ֆարշմաքը սա ճաշատեսակ է, առանց որի Օդեսայից ոչ ոք չի կարող մտածել իր մանկության մասին: Եվ եթե մի կողմ դնեք կատակները, հավանաբար չեք կարողանում գտնել ավելի նուրբ ախորժակ, որը լցված է հրեական խոհանոցում աղի եւ կծու նշումներով:

Օդեսայից հրեաների բաղադրատոմսը

Ի դեպ, խոհանոցային գրքերում այս ճաշատեսակը նշանակվում է որպես «ֆորմաք»: Տարբերությունը, կարծես, մեկ նամակ է, բայց նա է, ով որոշում է իրական նպատակը, «ակնկալիք», գերմաներենից թարգմանության մեջ: Հետեւաբար, մենք կշարունակենք նշանակել որպես ֆուրշետ խորտիկ:

Խելամտորեն, հարց է առաջանում, թե ինչպես պատրաստել ֆարմինգ: Պատասխանը ակնհայտ է. Դա շատ պարզ է: Դա անելու համար հարկավոր է ձերբակալել ծովախեցգետին, ավելի լավ, քան աղ, կաթ, երկու սոխ, երեք ձու, մանանեխ, գինի կամ խնձորի խնձորի քացախ, մի բաժակ բուսական յուղ, շաքար, պղպեղ, երկու հարյուր գրամ հացի, սեւ բույրով հաց, երկու թթու խնձոր:

Ֆարշմագայի նախապատրաստումը հետեւյալն է. Ծովատառեխը կտրված է ճարպեր, որից հետո այն ուղարկվում է գիշերվա կաթում ներծծվել: Հաջորդ առավոտյան ֆիլեը հանվում է եւ մի կողմ դրվում: Եվ իր տեղը հաց ուղարկեց: Թեեւ նա թրջում է, ձու եփել, սառը եւ առանձին սպիտակուցները տերեւներից:

Եռակցությունները պետք է համակցված լինեն երկու տիպի պղպեղի, կարագի, երկու ճաշի գդալ քացախի, մաստուկի մի թեյի գդալով եւ երկու շաքարավազի նույն գդալով: Արդյունքում «վինեգրետտը» մանրակրկիտ խառնվում է եւ գետնին մի պատառով, որպեսզի ձեռք բերվի միասնական մանրահատակ:

Ֆորշման «հավաքման» գործընթացը հետեւյալն է. Սննդի պրոցեսորում (եթե այն չկա, ապա պարզապես մսի սմբուկում) կտրատեք սատկած ճարպեր: Այնուհետեւ ավելացնել դեղնուցի խառնուրդը, կրկին կտրելով կտրելու գործընթացը: Դրանից հետո գալիս է թթու խնձորի հերթը, սեղմված հացի հացից, սպիտակուցների մեծ մասը եւ մեծ թակած սոխը: Արդյունքում պետք է ձեռք բերել համասեռ քիմիական մածուկ: Ահա եւ դա պատրաստի ֆարս է: Այս ստեղծագործությունը տեղադրվում է հերբեկոնում եւ ցրված կանաչ սոխով եւ մնացած շերտավորված սպիտակուցներով:

Տարբերակները ստեղծվել են երկրպագուների կողմից

Դասական տարբերակը, որը ներկայացված է վերեւում, հաճախ ենթարկվում է տարբեր փոփոխությունների: Ֆարշմինգում հաճախ ավելանում է ընկույզ: Դա արվում է հետեւյալ կերպ.

Արտադրանքի բնօրինակ ցանկից թողնելով ծովատառեխը, ձուը, սոխը եւ թթու խնձորը, ավելացրեք 100 գրամ ընկույզ, խաշած կարտոֆիլի մեկ պալար, մայոնեզի եւ սամիթի երկու ճաշի գդալ: Ավելի հեշտ է այս խորտիկ պատրաստել: Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ մայոնեզի եւ սամիթի, ավելացվում են կոմբինատին, հիմք է յուղալի զանգվածով: Այնուհետեւ նրանք հագնվում են մայոնեզը եւ սեղանին ծառայում են, սամիթով եւ նրբորեն թակած խաշած ձվի մեջ:

Մեկ այլ բան `կծու պանիրի հետ շաղ տալ: Այս ուտեստը զարդարելու է տոնական սեղանը: Այն դարձնել, դուք պետք է խառնել երկու խոտաբույսերի ֆիլե 200 գրամ կաթնաշոռով: Այստեղ օգտագործվում են մայոնեզի կամ բուսական յուղի փոխարեն թթվասերի 5 գդալներ, իսկ ամբողջ զանգվածին հավասարակշռությունը կտա նուրբ թակած կանաչ սոխ եւ սալոր, ինչպես նաեւ աղ եւ պղպեղ: Նման փխրուն պետք է ծառայել միայն սառեցված, եւ միայն տանդեմով քերած պանիրով:

Ահա երեք բաղադրատոմսեր, որոնցից դուք կարող եք ընտրել այն ամենը, ինչին ցանկանում եք: