Սառը խաշած փայլաթիթեղի մեջ: Նախքան բաղադրատոմսը, որը նույնիսկ մի գուրման չի կարող դիմակայել

Միշտ ունիվերսալ ճաշատեսակներ արժեքավոր են: Նրանք կարող են ծառայել որպես տաք, կամ որպես սառը խորտիկ: Ոչ ոք չի կարող մեղադրել իր սիրուհուն անտարբերության եւ խմելու կանոնների պահպանման համար: Եվ ինչքան ժամանակ է պահվում, երբ դա անում է: Սառը փխրեցված փայլաթիթեղի մեջ. Շատերը հայտնի են բաղադրատոմս, այն նման ճաշատեսակ է:

Խոզի միսը օգտագործվում է գրեթե ամենուր աշխարհի բոլոր երկրներում, բացի այն երկրներից, որտեղ քարոզվում են իսլամը եւ հուդայականությունը: Այս համեղ եւ պատրաստի միսը հեշտ է պատրաստել եւ հաճույք է ստանում դրա լայն տեսականիով: Հին Հռոմում եւ Հունաստանում նախընտրությունը տրվել է կաթի խոզերի, իսկ Գերմանիայում, խորոված կողիկներ: Այժմ մենք նախապատվությունը տալիս ենք ամեն ինչ նոր փորձի միջոցով, քանի որ այն առաջացնում է նման սպորտային հուզմունք, պատրաստելու արվեստի մեջ: Եվ մենք գնահատում ենք համընդհանուր եւ ժամանակի խնայողությունները: Փայլաթիթեղի մեջ սառը պղպեղ, որի բաղադրատոմսը, որը մենք վերցնում ենք որպես հիմք, համապատասխանում է այս բոլոր ցուցանիշներին:

Դա անելու համար մենք պետք է մոտ 1 կիլոգրամ մսի կտրատած ճարպի շերտով, եթե այն ավելի քան 0.5-0.7 սմ է, ապա կտրել այն, եւ դա կտա մեր ուտեստի հյութեղությունն ու քնքշությունը: Միսը կեղեւվում է աղի, սեւ պղպեղի եւ կոկորդի խառնուրդով: Մենք պատրաստում ենք մարինադը 300 գրամ կարմիր գինիից (գերադասելի չոր կամ չոր գինի), մենք ավելացնում ենք 5-6 սիսեռ քաղցր պղպեղ եւ 3-4 տերեւի բեյ տերեւ: Մենք լցնում ենք մի կաթսա եւ ընկղմում ենք խոզի միսը: Մենք ծածկում ենք պարտադիր կափարիչով: Մենք սառնարանին դրեցինք 12 ժամվա ընթացքում նրբագեղության համար: Հաջորդը մենք մսից կծում ենք գազարով եւ սխտորով: Միջնադարյան գազար միջին չափի մեջ փոքր կտորների մեջ կտրեց եզրագծով: Դանակով երկար նոսր շերտով, մենք մի պտույտ ենք կատարում մսի մի կտորի մեջ եւ բերքի երկայնքով գազարով մի բար: Սխտոր (3-4 մեխակ) կտրված է նույն ձեւով, եւ մենք օգտագործում ենք նույն տեխնիկան: Եթե մենք ժամանակ չունենանք, եւ հյուրերը կոչվում են ճանապարհին, մենք մի քիչ հնարք ենք կիրառելու: Փայլաթիթեղի այս խաշած խոզի միսից, որի բաղադրատոմսը, որը մենք վերցնում ենք որպես հիմք, չի տուժի որեւէ ձեւով, բայց միայն պատրաստման տեխնոլոգիան կլինի փոքր փոփոխված: Մենք կիրականացնենք այսպես կոչված արագացված թթու գործընթաց: Այն կոչվում է ներարկիչ: Մենք ուղղակի պատրաստում ենք պատրաստված ծովախեցգետին խոզապուխտով բժշկական ներարկիչով: Այս դեպքում, իհարկե, մարինադի գումարը կարող է կրճատվել 2,5-3 անգամ: Միակ տարբերությունն այն է, որ միսը պետք է լցվի նախքան ներարկիչը, մինչդեռ սովորական մարինացմամբ այն կարելի է անել հետո:

Հապալատի հաջորդ փուլը «փխրեցված խոզի միսը փայլաթիթեղում», որի բաղադրատոմսը մենք օգտագործում ենք, պահանջում է պատրաստում ուղղակիորեն խմորի համար: Դա անելու համար մենք վերցնում ենք մի կտոր փայլաթիթեղից, քան մի կտոր միս, մենք դնում ենք այն ճարպի քերիչները եւ դնում խաշած խոզի միսը: Պտտեք ծայրերը եւ վերցրեք դրանք, որպեսզի հացահատիկի պես խմորիչը դուրս գա փաթեթից: Preheat վառարանը 200 ° C եւ թխել 45-60 րոպե, կախված կտոր հաստությամբ: Նույն ջերմաստիճանի պայմաններում եւ ճաշ պատրաստելու պայմաններում խաշած խոզի միսը պատրաստվում է աերոդրոմում: Եթե դուք չեք ստանում կարմրավուն հեղուկ, երբ այն պատված է պատառաքաղով, ապա համարձակորեն կվիճեք ջեռոցից:

Այլընտրանքային տիպի խոհանոցային ճաշատեսակ է թխում: Բոլոր նախապատրաստությունները նման են, միայն տեխնոլոգիան փոքր-ինչ փոխվել է: 15 սմ երկարություն ունեցող խոհարարական թեւից վերցնում ենք միսը: Մենք ամրացնում ենք մի եզր առանձնահատուկ կեռներով, խաշած խոզի մեջ ներս դնելով եւ ճարպի կտրված կտորներով, ամրացրեք թեւի երկրորդ եզրը: Կառուցված ռեժիմի շնորհիվ թեւի ներսում ավելացած ճնշումը, ճաշացանկը կկրճատվի 10 րոպեով: Վառարանում թեւը ավելի լավ է կարել: Եթե թեւը խստորեն փչացվում է, երբ ջեռուցվում է, ապա խափանումները կանխելու համար մի ասեղով մի քանի անցք է կատարում: Ճաշացանկը կպահի ձեզ ջեռոցում լվացքի տհաճ ընթացակարգից:

Խաշած խոզի միսը հեռացվում է փայլաթիթեղից, հատվածները բաժանվում են սպասքի բաժակներով: Ծառայել կարտոֆիլի, հնդկացորենի շիլայի կամ բանջարեղենի խառնուրդով: Գեղեցիկ նայում եւ սքանչելիորեն կերակրում է սթեյք, սոուսով լցնում: Եւ խաշած խոզի միսը համակցված է գրեթե բոլոր հայտնի սոուսով եւ համեմունքներով: