Բաղադրյալ ձվի տեսակները. Լուսանկարներ, անուններ, բաղադրատոմսեր

Մեծահասակների եւ երեխաների համար սուր եւ առողջ նախաճաշի տարբերակներից մեկը տապակած ձու է: Ամերիկացի գիտնականները մի շարք ուսումնասիրություններ են անցկացրել, որոնք ապացուցեցին, որ այս ուտեստը իդեալական առավոտյան սնունդ է: Ձվի սպիտակուցը հեշտությամբ կլանված է մարմնի կողմից, չհաշված ճարպը եւ խոլեստերինը, ձվի դեղնուցը կենտրոնացած է մեծ քանակությամբ ամինաթթուների եւ հակաօքսիդանտների, սպիտակուցի, հետքի տարրերի եւ վիտամինների վրա: Ուտեստի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 135 կալորիա, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է սպառվել առնվազն ամեն օր նախաճաշի համար, առանց ձեր վախի:

Մեր հոդվածը ներկայացնում է ձվի հիմնական տեսակները, դրանց լուսանկարները եւ քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերը: Մեր ընտրության շնորհիվ ամեն օր նոր ձեւով կարող եք պատրաստել համեղ ու առողջ նախաճաշ:

Ինչ տեսակի բորբոքված ձու կա:

Այս ուտեստը եվրոպական խոհանոցի ամենահայտնի եւ հայտնիներից մեկն է: Այն պատրաստված է շատ պարզ `կոտրված ձուից տաքացվող տապակած տապի մեջ: Դրա համար հատուկ հմտություններ եւ կարողություններ չեն պահանջվում: Կան տարբեր տեսակի բորբոքված ձու: Նրանց անունները հնչում են «աղմուկ» եւ «զրուցարան»: Այս երկու ճաշատեսակները առանձնացրեք միմյանց նախապատրաստման ձեւով:

Կաթնաշոռային ձվերը նշանակում են, որ ճաշակի ամբողջությունը պահպանելու ընթացքում խաշի ամբողջությունը պահպանվի: Ուտեստի անվանումը ռուսական արմատներ ունի եւ գալիս է «աչքի» բառից, ինչը նշանակում է «կռվլաշ» կամ «գնդ»: Այս տողը կոչելու համար տապակած ձվերը շատ ավելի շուտ էին, քան աչքերը դեմքի վրա (մինչեւ XVI դարը օգտագործվել է «աչք» բառը):

Փխրեցված ձվերը ավելի նման են ֆրանսիական ձվածեղի: Սակայն, ի տարբերություն ձվածեղի, այն չի ավելացնում կաթնամթերքը, այն համարվում է ճաշ պատրաստելու, այն դեռեւս տապակած ձու: Այս երկու ճաշատեսակների պատրաստման տեսակները զգալիորեն տարբերվում են. Եթե տապակած նրանք ձգտում են հնարավորինս պահպանել ձվի դեղնուցը, ապա խառնաշփոթում ամբողջ ձուը թափահարում է լավը կամ ուղղակի խառնվում է տապակած տապակի մեջ:

Տարբեր երկրներում ձու պատրաստելու եղանակները զգալիորեն տարբեր են: Օրինակ, Իտալիայում ձվերը ուղղակիորեն բխում են բլիթի մեջ եւ թխում են ջեռոցում, Մեծ Բրիտանիայում, տապակած ձուն է բեկոնով, Իսրայելը տապակած ձու է պատրաստում հաստ բուսական սոուսով եւ ազգային համեմունքներով, Իսպանիայում, անմիջապես ծառայում է հարթ տորթերի վրա եւ այլն:

Դասական տապակած ձու

Fry ձու կարող է լինել ցանկացած անձ, նույնիսկ լիովին հեռու cooking. Սրտական, պարզ, արագ եւ շատ համեղ, հենց այնպես, համառոտ եւ հստակ, կարող եք բնութագրել այս ուտեստը: Ձվի ձվի դեղնուց ամբողջությամբ պահելու համար պարզապես ձանձրացրեք ձվով տապակով կարագով եւ տապակել դրանք մեկ կամ երկու կողմերում:

Կախված նախապատրաստման մեթոդից, տարբերվում են տապակած ձվի հետեւյալ տեսակները.

• Տապակած ձվերը դասական են.
• Բեկոնով;
• Տապակած ձվերը սրտի, ծաղիկի, արեւի եւ այլն տեսքով:
• Հացով տապակած ձու:
• Տապակած ձվերը լոլիկի, տապակած կամ կարտոֆիլի մեջ;
• Ձու պղպեղի մեջ:

Եվ սա չի հաշվում ազգային ճաշատեսակները, որոնք պատրաստված են աշխարհի տարբեր խոհանոցներում: Տապակած ձու պատրաստելու եղանակները, ըստ էության, շատ են: Ամեն ինչ կախված է մարդու երեւակայությունից եւ ֆինանսական հնարավորություններից:

Դասական տապակած ձվերը պատրաստվում են հետեւյալ կերպ.

1. Կաթսա տապակին դնել վառարանին եւ 40 վայրկյան տաքացնել:
2. Ավելացնել ճաշի գդալ բուսական յուղ:
3. Խոզանակ օգտագործելով, նավթը պետք է հավասարաչափ բաշխվի տապակած տապի մեջ:
4. Մինչ նավթը տաքացվում է, ձուը պետք է կոտրվի մի գավաթ, փորձելով չվնասել ձվի դեղնուցը:
5. Այնուհետեւ գդալից ձվերը դանդաղորեն թափվեցին տապակած մեջ: Ավելացվել են աղ եւ պղպեղ:
6. Տապակած ձվերը եփում են միջին ջերմաստիճանում մինչեւ եփում: Դա տեղի է ունենալու այն ժամանակ, երբ սպիտակուցը դառնում է կովի սպիտակ, տապակած ձվի դեղնուցը պետք է մնա հեղուկ:
7. The scrambled ձվերը փոխանցվում է մի ափսեի, sprinkled կանաչ սոխ եւ մաղադանոս.

Մեծ Բրիտանիայում այս կերակրատեսակն ապահովվում է խոզապուխտով, որը տապակվում է առանձին տապակած տուֆով եւ փոխանցվում է տապակած ձվի հետ մի ափսեի մեջ: Իսկ բոլոր սիրահարների տոնի համար տապակած ձվերը պատրաստվում են սրտի ձեւով: Դուք նաեւ կարող եք եփած ձու պատրաստել ծաղիկների տեսքով, որը կնշվի Կանանց միջազգային տոնի նախօրեին:

Կաղամբի ձվեր

Տապակած ձվի ճշգրիտ հակառակը սաղմոնով ձու է, որը ճաշ պատրաստելու ժամանակ առաջին անգամ ծեծել են մի պատառաքաղով եւ աղով եւ հետո տապակել կարագով տապակի մեջ:

Կախված ճաշացանկի առանձնահատկություններից, կան տարբեր տեսակի ձու: Նախապատրաստության բաղադրատոմսերը հետեւյալն են.

1. Բաղադրյալ ձվերը անգլերեն լեզվով: 2-ը պատրաստելու համար ձվերը ծեծում են մի պտույտով, մի պտղունց աղով եւ նախընտրած կարագով (20 գ) տապակի մեջ լցնում: Տապակի գործընթացում դրանք մշտապես խառնվում են սպաթուլայի հետ `փոքր տապակած գնդակներ ձեւավորելու համար: Պատրաստ է տապակել ձվերը, ծառայել, ուղղակի դնելով տապակած տոստի վրա:
2. Փխրեցված ձվերը ֆրանսերենով: Այս կերակուր պատրաստելու համար, 4 ձու ծեծել են ցուրտ ու աղով, ապա ուղղակիորեն մի գունդ, ջեռուցվում է ջրի լոգարանում մինչեւ պատրաստ: Նման տապակած ձվերի պատրաստման ժամանակը առնվազն 10 րոպե է, եւ այն պետք է նաեւ խառնվի սպաթուլայի հետ, որպեսզի ձեւավորի լույսերը:

Զրույցի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքն այն է, որ ոչ ձվի, ոչ էլ սպիտակուցը չպիտի պահպանվի:

Տապակած ձվերը երշիկով սրտի ձեւով

Տապակած ձվի պատրաստման առավել բնօրինակ եւ միեւնույն ժամանակ պարզ տարբերակներից մեկը տապակած ձու է սրտի ձեւավորված երշիկով: Եվ անհրաժեշտ չէ սպասել հարմար տոն, որպեսզի ձեր հոգիին հաճելիորեն նախաճաշեք: Ժամանակին սրտի ձեւով երշիկով կաթնաձված ձուները պատրաստված են ոչ թե ավելի, քան ավանդական տապակած ձվերը երշիկով: Միեւնույն ժամանակ, ճաշատեսակը շատ ավելի ախորժելի եւ հետաքրքիր է:

Ձվի ձեւով տապակած տապակած ձվերի հերթականությունը.

1. Երշիկները կտրված են այնպես, որ դրա մի եզրագիծը մնում է անփոփոխ:
2. Կրճատված երշիկը բաժանվում է երկու կիսաեզրափակիչ, հայտնվում է հակառակ ուղղությամբ եւ դրվում է սրտի ձեւով: Երշիկների ազատ եզրերը ամրացվում են ատամի մածուկով:
3. Թափել մի փոքր բուսական յուղի տապակած տապակ, ջերմացնել եւ դնել տապակած երշիկների սիրտ:
4. Մի փոքր սրտով տապակել մի կողմում, մյուսին դիմել եւ ձվի կենտրոնը կենտրոնացնել: Ավելացրեք մի քիչ աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար:
5. Տապակել ձու մինչեւ պատրաստի, ապա անցնել մի ափսեի, զարդարել կանաչի եւ տոստ:

Կան այլ տեսակի կաթնաձված ձու `երշիկով, որը սեղանի վրա ծառայելիս նույնպես նայում է բնօրինակին: Ստորեւ մենք կանդրադառնանք նրանցից ոմանց քայլ առ քայլ պատրաստելու վրա:

Ծաղկային թեման խավարած ձու

Ձու եւ երշիկ `ապրանքի ավանդական համադրություն խաշած ձու պատրաստելու համար: Բայց այս երկու բաղադրիչներից կարելի է հեշտությամբ պատրաստել յուրօրինակ ուտեստ: готовится в такой последовательности: Երիցուկով կաթնաթթվային ձվերը երիցուկի ձեւով պատրաստվում են նման հաջորդականությամբ.

1. Երշիկները կտրված են 2 հատով: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր մասի կրճատումներ են կատարվում, որոնք նման են սահուն: Դրանից հետո երկուսն էլ կիսում են մի շրջանակի մեջ եւ ամրացված են ատամիջուկներով: Երկրորդ երշիկից դուք կարող եք մի քանի այլ ծաղիկներ կատարել:
2. Պատրաստված երշիկները տեղադրվում են բուսական յուղով տապակի մեջ: Մեկ ձու ընդմիջվում է ծաղկի կենտրոն: Ձվի ձագը պետք է վերցնի ծաղկի կեսին:
3. Երբ ձվերը տապակված են, դրանք կարող են տեղադրվել ափսեի մեջ եւ զարդարված մաղադանոսով:

Այս խաշած ձվերը երշիկներով, ծաղիկների տեսքով, հիանալի տարբերակ կդառնա կին կամ երեխայի տոնական նախաճաշի համար: Պատրաստել դա դժվար չէ եւ յուրաքանչյուր մարդ կարող է:

Տապակած ձու հացով

Շատ կոկիկ եւ ախորժելի տեսք ունի տապակած ձվերը, որոնք հստակորեն նշում են եզրեր: Սպիտակուցը կանխելու համար տապակած տապակած տգեղը տարածվում է, բայց որոշակի ձեւով, օգտագործվում են հատուկ սահմանափակումներ: Այս ֆունկցիան կարող է իրականացվել հատուկ սիլիկոնային կաղապարներով, որոշակի ձեւով կախիչով ամրացված երշիկներով, բանջարեղենով (պղպեղ, սոխ) եւ հացով: Այսպիսով, բերված են տապակած ձվի նոր եւ օրիգինալ տեսակներ:

Թարմ տապակած համեմված ու համեղ տապակած ձվերը կարող են տապակել միաժամանակ հացով, այսպիսով ստանալով հետաքրքիր խորտիկ, նախաճաշ կամ խորտիկ: в хлебе готовится в такой последовательности: Հացով սրտի ձեւով կաթնաշաքարերը պատրաստվում են նման հաջորդականությամբ.

1. Սպիտակ կամ կարագի հացը կտրված է 1-1,5 սմ հաստությամբ: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել տապակած կտրատված հացը:
2. Խայթոցում խնկարկի կրճատման օգնությամբ փոս է կտրվում: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել սովորական դանակ, սակայն ձեւի եզրերը կարող են այնքան կոկիկ լինել:
3. Տապակի մեջ մի փոքր քսուք եւ բուսական յուղ է տաքացվում:
4. Տապանի կենտրոնում տեղադրվում է մի կտոր հաց եւ մի կողմից `տապակած մի խառնուրդ: Այնուհետեւ հացն անցնում է մյուս կողմի վրա եւ ձվերը կտրվում են կտրվածքի փոսում: Ավելացվել են աղ եւ պղպեղ:
5. Ձվածը տապակվում է մոտ 5 րոպե տապակի մեջ: Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում խաշած ձվերը նախապես պատրաստված վառարանում մինչեւ 180 ° մինչեւ 5 րոպե, որպեսզի սպիտակուցը լավ քամված լինի:

Քաղցրավենիքը սրտի ձեւով կտրելու փոխարեն, կարող եք օգտագործել մեկ այլ ձեւ, ինչպիսին է շրջան, աստղանիշ, ծաղիկ:

Կաղամբի ձվերը լոլիկի մեջ

Հետեւյալ բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել ձու եւ լոլիկի շատ համեղ ու առողջ ուտեստ: Լոլիկով պատրաստվում են տարբեր տեսակի ձու, սակայն նրանց բաղադրատոմսերի մեծ մասը հիմնված է մանրացված լոլիկի տապակման վրա: Մեր բաղադրատոմսում լոլիկը կծառայի որպես զամբյուղ, որի մեջ ձվերը կվերածվեն ջեռոցում:

Տապակած ձվերի քայլ առ քայլ պատրաստումը հետեւյալն է.

1. Նախեւառաջ, ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 180 աստիճան ջերմաստիճան:
2. Երկու գլխավոր լոլիկը կտրեց հուշում (այն կողմում, որտեղ գտնվում է ծաղկակաղամբը):
3. Լոլիկի հիմքը խիտ լցված է գդալով: Արդյունքում դուք պետք է ստանաք երկու խոռոչի տարաներ, որոնք պետք է լցոնումներով լցվեն:
4. Յուրաքանչյուր տոմատի մեջ դրվում է մի պտղունցած կծու պանրի վրա, ավելացնում է մի քիչ քաղցր պղպեղ եւ քրքում:
5. Ձվը նրբորեն կոտրում է, որպեսզի չտեսնեն ձվի դեղնուցը եւ լոլիկով լցվի, պանրի վերեւում `համեմունքներով: Աղ, պղպեղ, մաղադանոս եւ պանիր ավելացնել:
6. Պոմիդորով լոլիկը տեղադրվում է փխրեցնող ճաշատեսակով եւ 35 րոպե ուղարկվում է ջեռոցում:

Խոհարարության ընթացքում լոլիկը մնում է մի փոքր դժվարությամբ, եւ ձվի դեղնուցը կդառնա հեղուկ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք մեծացնել 10-15 րոպե ձու պատրաստելու ժամանակը:

Տապակած ձու

Այս ուտեստը ոչ այլ ինչ է, քան իրական ռեստորանային իտալական նախաճաշը: Շատերը հավատում են, որ առավոտյան ավելի թարմ բանջարեղեն եւ տապակած ձու չկա: Իտալական ճաշատեսակում այս երկու ապրանքները համակցված են եւ լրացվում են այլ բաղադրիչներով: Իտալական խոզապուխտ ձվերը միշտ պատրաստվում են մոցառելլայի հետ, բայց մեր բաղադրատոմսով այս ուտեստը ներկայացվում է ավելի բյուջետային տարբերակով `խոզապուխտով եւ թթուներով:

Քաղցրացված ձվաբջջի քայլ առ քայլ պատրաստումը հետեւյալն է.

1. Կլոր օրերը Կունցեւո մոխիրները կտրել են գագաթները (ինչպես կափարիչները), որից հետո փայլը նրբորեն քաշեց ձեռքով: Արդյունքում, դուք պետք է ճարպային փոս ստանալ ներսից փոսում:
2. Երեք rolls of straws, թթու վարունգ եւ խոզապուխտ կտրված (50 գ յուրաքանչյուր բաղադրիչ).
3. 2 բաժակ կաթ են լցնում ափսեի մեջ: Յուրաքանչյուր սիգը 30 վայրկյանով կաթում է կաթում, ապա դրեց փխրուն թղթի վրա `ծածկված մագաղաթյա թղթի վրա:
4. Միեւնույն ժամանակ, ջեռոցը տաքացնում է մինչեւ 200 աստիճան:
5. Յուրաքանչյուր թխվածքի մեջ դրվում է կարագի (20 գրամ) կտոր: Վերեւը բառացիորեն ավելացնում է մի թաշկինակ վարունգի կտոր եւ խոզապուխտ: Արդյունքում, պետք է լինի փոքր դեպրեսիա, որտեղ խոզապուխտից հետո ձուը ծամել է:
6. Վերջապես, ավելացվում են աղ եւ պղպեղ:
7. Ձվերը թխվում են 5 րոպե 200 աստիճանով եւ 10 րոպեում 180 աստիճանով:
8. Նախքան ծառայելը, ձվերը կարելի է զարդարել մի փխրուն փռված Փարսեսանի կողմից:

Ինչպես եփած ձու պատրաստել:

Ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին ոչ միայն համեղ, այլ նաեւ նախնական նախաճաշով: Ստացեք հատուկ սիլիկոնային դիետա տապակած ձու համար: Այն պատրաստված է անվտանգ սիլիկոնից եւ տհաճ հոտ չունի: Այս ձեւը շատ հեշտ է օգտագործել: Բավական է ծախսել ընդամենը մի քանի րոպե ձեր ժամանակը, եւ նախաճաշի դեմքի ձեւով ձվածեղ պատրաստ կլինի:

Խոհարարության հերթականությունը `

1. Կաթսա տապակին չխանգահարեք վառարանում:
2. Ներդիր սիլիկոն `ջեռուցվող տապակի կենտրոնում:
3. Ուշադիր եղեք ձվերը կոտրելու համար, որպեսզի չտեսնեք ձվի դեղնուցը: Սկզբում սպիտակուցը լցված է աչքերի շուրջ ձեւի ամբողջ մասով, եւ վերջապես, ձվի դեղնուցը թափվում է շրջանագծի մեջ: Նմանատիպ գործողությունները կրկնվում են երկրորդ ձվի հետ:
4. Տապակած տապակած ձուի վրա կարելի է զարդարված երշիկներով կամ երշիկներով: Օրինակ, դուք կարող եք կտրել բրոշյուրը երշիկից եւ կցեք այն ձեր գլխին, այն վայրում, որտեղ պետք է լինի ձեր պարանոցը:
5. 5 րոպե հետո կաթնաշոռը պատրաստ կլինի: Հատուկ հոդի օգնությամբ ձեւը հեշտությամբ հեռացվում է, եւ ձվերը մնում է տապակած տապանում:
6. Այնուհետեւ կերակրատեսակն անցնում է ափսեի մեջ եւ ցանկության դեպքում զարդարված է կետչուպով, ձիթապտուղներով (աչքերով աշակերտներով), բարակ շրջանակներով եւ պղպեղ շերտերով (բաժակներ) եւ այլն:

Վաճառքում դուք կարող եք գտնել շատ հետաքրքիր ձեւավորում կատվի դեմքի, նապաստակի, ամպի, ժպիտի եւ այլն: Նման նախաճաշը, անշուշտ, խնդրում ենք ոչ միայն չափահասին, այլեւ երեխային:

Իսրայելական տապակած ձվերը - շաքշուկա

Մեզանից շատերը սիրում են տապակած ձու եւ լոլիկ, որոնք հատկապես հայտնի են ամռանը «լոլիկի» սեզոնի ժամանակ: Ընդհանուր առմամբ, լոլիկի ավելացման հետ մեկտեղ, այս տարատեսակներից շատերը պատրաստվում են տարբեր երկրներում: Իսրայելում այս պղտորված ձվերը լոլիկով, պղպեղով եւ անուշաբույր համեմունքներով հաճախ են ծառայում նախաճաշի համար, բայց դա կոչվում է սախքուկ: Պատրաստել այն բավականին իրական եւ տանը:

Շաքշուկան պատրաստվում է հետեւյալ հաջորդականությամբ.

1. Լոլիկի վրա (4 հատ) Կատարվում են խաչմերուկներ, որոնցից հետո դրանք իջնում են եռացող ջրի մեջ, մաշկից մաքրվում եւ խառնվում են խորանարդերով:
2. Նյութի մանր թակած սոխ, պղպեղ զանգը (½ հատ), կանաչ կիտրոն, կանաչ սոխ, սամիթ եւ ճաշակի համը:
3. Բոլոր կտրված բանջարեղենները եւ կանաչիները դրված են ցուրտ տապակած տապի վրա, ավելացնում են աղը եւ պղպեղը (1 տ.տ.): Տապակած տապակում բանջարեղենը շաղ են պահում 8 րոպե:
4. Սուրճի սմբուկով սեւ հացահատիկի, կարամոմի, պղպեղի տերեւի (3 կտոր), ինչպես նաեւ մոխրագույն (5 սաղմոն) եւ դարչին (½ թեյի գդալ) խառնուրդը խառնուրդ է: Ավելացրեք համեմունքների խառնուրդը մի քանի րոպե բանջարեղենի եւ ջերմության մեջ:
5. Խնկացրած բանջարեղենում ձողիկներն ու ձվերը ձգվում են դրանց մեջ (6 հատ):
6. Շարունակեք սպանդը մարել մինչեւ ձու պատրաստ լինելը:

Շաքսուկան տաք ձեւով ծառայում է թարմ հացով կամ տոստով: