Համեղ համեմունքներ ճաշատեսակների համար. Սոյայի սոուս, բաղադրություն, օգտագործումը

Սոյայի սոուս. Արտադրանքի կազմը եւ կիրառումը

Հավաքեք համեմունքներ մեկ կամ մի այլ ուտեստի համար, չես կարող մոռանալ այն սոուսի մասին, որը մեզ մոտ եկել է ասիական խոհանոցով: Այն կոչվում է soybean եւ օգտագործվում է ինչպես հումքի ձեւով, այնպես էլ հալեցնող աղցաններ, միս, մակարոնեղեն եւ հացահատիկային եւ արտադրանքի շոգին: Օրինակ, եթե խաղը կամ թռչնակը (նախքան այն ջեռոցում ուղարկելը) աղտոտված է այս սոուսի տեսակիներից մեկով, ապա այն կխփվի ախորժելի ոսկե ագռավով: Նույն համեղը կլինի մի ամբողջ կտոր միս, որը համեմված է սոուսի մի հատվածով: Բայց եկեք տեսնենք, թե ինչ հրաշք է արտադրում:

Սոյայի սոուսի կազմը եւ հատկությունները

Ինչ է սոյայի սոուսը: Բնական ապրանքի կազմը չափազանց պարզ է. Սոյայի սերմերը եւ ֆերմենտային ֆերմենտները, ջուրը, աղը, շաքարը, տապակած ձիթապտուղը կամ գարի ալյուրը: Բաղադրիչների քանակը տատանվում է կախված ծագման երկրի տեսակից, ինչպես նաեւ այն, ինչ արտադրանքի համար նախատեսված է: Այսպիսով, ամենից շատ թեթեւ եւ հեղուկ բաղադրիչ սոուսով ունի նուրբ բուրմունք եւ հարուստ աղի համ: Մուգ մթերքը մի փոքր տարբեր է: Այն հաստ եւ ավելի բազմազան է ճաշակի առումով, եւ հոտը բավականին սուր է, կենտրոնացած: Առավել մութ սոուս պատրաստված է սեւ սոյայի եւ առանց հացահատիկի հավելումների: Երկու տեսակները լավագույնս օգտագործվում են սննդի ջերմային բուժման մեջ `որպես կծու համեմունք: Նրանց մուգ գույնը կարող է մի փոքր փչացնել սննդի տեսքը, եթե դրանք լցվեն, օրինակ `միս կամ մակարոն: Այո, եւ չափից շատ գումար հուսահատորեն փչացնում է ճաշատեսակը, դառը դարձնելով այն: Ահա թե ինչու թեթեւ տարբերակը հարմար է որպես ճաշատեսակների ուղղակի հավելում: Մեկ այլ սոյայի սոուս, որի բաղադրությունը ներառում է թեթեւ լոբի եւ բարձրորակ ցորեն, կատարյալ է մսի համար շիշ քյաբաբի համար մսի հավաքելու կամ այն կերակրելու պտուղները, կաթնաշոռը , հավի միսը (խաշած կամ տապակած): Դրանում կարող եք ավելացնել կտրուկ սխտոր կամ դառը պղպեղի փոշին: Այս սոուսը ավելի կտրուկ կլինի, քան պղպեղով քացախը, որի մեջ մենք սովորաբար ցողում ենք նույն պտուղները:

Ընտրեք սոուս

Որպեսզի բավարարեք ընտրված սոյայի սոուսը (ապրանքի կազմը շատ կարեւոր է), դուք պետք է որոշեք, թե ինչ տեսակի ապրանք եք գնում եւ ինչ նպատակով: Նախ, այն չպետք է պարունակի նման սննդային հավելումներ, որպես համի ուժեղացուցիչ `այսպես կոչված, նատրիումի գլյուտամատ: Կամ գնելու այնպիսի շշեր, որոնց պիտակների վրա գրված է այս «E» -ի փոքր տոկոսը: Երկրորդը `« հին »սոյայի սոուսը, ավելի կայուն եւ ճաշակ: Գինու պես, ժամանակն է ավելի բարակ եւ ավելի խորը բուրմունք: Օրինակ, սոյայի սոուս «Սեն սոյա», որը, ըստ էության, ստանդարտ է, գրեթե իդեալական է որպես բուսական ճաշատեսակների (շոգեխաշած, շոգեխաշած կաղամբի, բրոկոլիի եւ կոլռաբիի, կարտոֆիլի, գազար) եւ միսի համար համեմունք: Սագի սոուսով սոխ, խնձորի մեջ թխած, հիանալի համեղ է: Լավ եւ հարմար է ապուր պատրաստել, ճաշ եփել: Ուտեստներն ունեն նուրբ բուրմունք եւ լրացուցիչ աղի սննդամթերք, եթե ավելացնեք «Սեն Սոյը», դա պարզապես անհրաժեշտ չէ: Իսկ «Կիկոման» սոյայի սոուսի բաղադրությունը ավելի շատ է, քան համեմունքներն ու երանգները ձկների (տապակած, շոգեխաշած) կամ սուշիի համը, ինչպես նաեւ այլ ծովամթերք կամ կորեական աղցաններ: Ի դեպ, այդ նույն նատրիուման պակաս է, քան մյուս սորտերի մեջ: Խոհարարի հատկությունները եւ բույրը պահպանելու համար, սոյայի սոուսը ամենից շատ հաճախում է ճաշացանկը:

Բաց սոուսով շիշը պետք է պահվի սառնարանում վեց ամիս կամ 12 ամիս: