Ֆրանսիական սոուսներ. Բաղադրատոմսեր: Ֆրանսիական սոուսներ եւ մարինադներ

Ֆրանսիական սոուսներ, որոնց բաղադրատոմսերը, որոնք մենք կքննարկենք ստորեւ, միշտ առանձնանում են իրենց հատուկ ճաշակի եւ բույրով: Նրանք կարող են ապահով օգտագործվել տարբեր աղցանների եւ առաջին դասընթացների լրացման, ինչպես նաեւ միսը կամ ձկան մածուն օգտագործելու համար:

Այսպիսով, ինչ են առավել համեղ ֆրանսիական սոուսներ: Խոհարարական բաղադրատոմսերը մի քանի բավարարող եւ անսովոր բենզալցակայանների համար մենք հիմա նկարագրելու ենք:

Մենք պատրաստում ենք կրեմի սոուս աղցանների համար

Ինչպես պետք է ֆրանսիական սոուսներ պատրաստեմ: Նման զարդարանքների բաղադրատոմսերը կարող են ընդգրկել բոլորովին այլ բաղադրիչները: Օրինակ, յուղալի սոուսով մեզ հարկավոր է `

• Shallots- ը թարմ է `մի փոքր փունջ;
• Մանանեխի միսը `մի փոքր գդալ;
• Քացախ սեղան ցածր խտացված (ավելի լավ է գնել սպիտակ բալզամիկ) - մոտ 100 մլ;
• Նուրբ նարնջի յուղ - 150 մլ;
• Կրեմի առավելագույն թարմ 30% յուղայնությունը - 2 ճաշի գդալ մեծ;
• Աղը, ինչպես նաեւ ցանկացած չորացրած խոտաբույսերը եւ սպիտակ պղպեղը սեղմված են `օգտագործելու հայեցողությամբ:

Պատրաստման մեթոդ

Ֆրանսիական սոուսներ, որոնց բաղադրատոմսերը, որոնք նախատեսված են չորացրած գազար խառնուրդի օգտագործման համար, որպես կանոն, ամենից առավել համեղ եւ անուշաբույր են: Այդպիսի լցոնման պատրաստման համար նշված համեմունքները պետք է խառնել սպիտակ պղպեղով եւ աղով, ապա լցնել նուրբ արեւածաղկի ձեթ եւ բալզամիկ քացախ:

Կեղտաջրերի կեղեւները նույնպես պետք է ավելացվեն նախապես պատրաստված զանգվածին: Բացի այդ, նույն կարողությամբ պետք է նաեւ դնել Dijon մանանեխ: Այն սոուսին կտա հատուկ սափրագլուխ եւ բույր:

Վերջնական փուլը

Խառնելով մեկ կոնտեյներով նախատեսված բոլոր բաղադրիչները, դրանք պետք է մի կողմ թողնեն 5-8 րոպե: Դրանից հետո դասական ֆրանսիական սոուսը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման: Այն կարող է օգտագործվել որպես մարինադ ցանկացած մսի կամ ձկան արտադրանքի համար:

Այնուամենայնիվ, մենք յուղալի հագնվելու ենք: Այս առումով, պատրաստի արտադրանքը պետք է լրացվի թարմ կաթնամթերք: Խմեք բաղադրիչները մանրակրկիտ կերպով, դրանք եւս մեկ անգամ պահանջվում են համտեսել պղպեղով եւ աղով (անհրաժեշտության դեպքում), ապա անմիջապես ծառայել հյուրերին:

Ինչ աղցաններ կարող եմ լրացնել:

Ֆրանսիական խոհանոցը, թանձրուկները եւ մարինաները, որոնք կարող են օգտագործվել տարբեր ճաշերի պատրաստման ժամանակ, միշտ էլ տարածված է մեր երկրում: Բայց եթե առաջին անգամ եք պատրաստում յուղալի հագնվելու, ապա հավանաբար մտահոգվելու եք, թե ինչպես օգտագործել այն: Պետք է նշել, որ այս սոուսով դուք կարող եք ոչ միայն տերեւային աղցաններ, այլ նաեւ այն կերակրատեսակները, որտեղ տեղադրված են միսը եւ նույնիսկ ծովամթերքները:

Դարձնել համեղ սպիտակ մսի սոուս (ֆրանսերեն)

Այսօր ներկայացված սոուսների բաղադրատոմսերը որեւէ թանկարժեք եւ հազվագյուտ բաղադրիչ չեն պահանջում: Դրա հետ մեկտեղ բոլորն էլ կարող են տան նման բենզալցակայան կատարել:

Եթե որոշեք մսամթերք ներկայացնել ճաշի սեղանին, ապա նախապես առաջարկել ենք սպիտակ ֆրանսիական սոուսով: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Ֆիլտրացված խմելու ջուր `1000 մլ;
• Խոզի խոշոր եղջերավոր ախորժակ `խոշոր 2 ճաշի գդալ;
• Թեթեւ ալյուր - 10 գ;
• Աղյուսակ քացախ - մեծ գդալ;
• Գազար մեծ հյութալի - 1 հատ;
• Գուլպաներ կարմիր - 2 գլուխ;
• Թարմ սխտոր - 1 կտոր;
• Գառնի - փոքր փաթեթ.
• Կլավեսներ `2 հատ;
• Կանաչ մաղադանոս `մի քանի ցցուն:
• Աղի եւ քաղցր պղպեղի ոլոռը `հայեցողությամբ:

Խոհարարություն

Ֆրանսիական սոուսներ, որոնց բաղադրատոմսերը, որոնցից մի քանիսը գիտեն, կարող են գերազանց ավելացնել երկրորդ մսի կերակուրը: Նման սպիտակ հագնվելու համար հարկավոր է մաքրել բանջարեղենը եւ կտրել դրանք շրջանակների մեջ: Դրանից հետո, հաստ պատի կաթսայում անհրաժեշտ է տապակել տապակածը, ապա դրեց գազարն ու սոխը: Տապակել բաղադրիչները, նախընտրելի են, մինչեւ որ դրանք browned եւ դառնան այնքան փափուկ:

Բանջարեղենը պատրաստվելուց հետո, մեկ բաժակ սովորական ջրի մեջ անհրաժեշտ է լուծարել մի մեծ գդալ լույսի ալյուր, ապա լցնել մեկ կաթսա: Այնտեղ նաեւ անհրաժեշտ է ուղարկել գարնգեր, գորշիկներ, մաղադանոս կանաչի, ինչպես նաեւ աղ, քաղցր պղպեղ եւ քացախ: Բաղադրությունը սպասարկելու պահից հետո դրանք պետք է լցվեն մնացած ջրով եւ լցնել սխտորը: 3-4 րոպե հետո սոուսը կարող է ապահով կերպով հեռացնել ափսեի մեջ:

Ինչպես ճիշտ է ներկայացնել սեղանին:

Բաղնիքի մանրամասն բաղադրատոմսերը ամեն օրվա համար բավարար չէ: Շատ կարեւոր է դրանք ճիշտ օգտագործել: Այսպիսով, սպիտակ սոուսը մսամթերքի համար պետք է սպասարկվի միայն տաք վիճակում: Անհրաժեշտ է լրացնել ամբողջ երկրորդ դասը, իսկ հետո անմիջապես ներկայացնել ընտանիքին:

Ֆրանսիական պանրի սոուսների բաղադրատոմսեր

Պանիր ֆրանսիական սոուսները պատրաստվում են բավականին հեշտ եւ պարզ: Նրանք կարող են ապահով կերպով լցնել մակարոնեղենը, ինչպես նաեւ երկրորդ դասընթացները:

Այսպիսով, մենք պետք է.

• Ընկույզ, peeled - 8 հատ;
• Արգանակի միսը `մոտ 250 մլ;
• Պանիրը ծանր է, մոտ 75 գ;
• Կարագ բնական - մեծ գդալ;
• Olive oil refined - մեծ գդալ;
• Աղի եփածը, ինչպես նաեւ պղպեղի սպիտակ գույնը `հայեցողությամբ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

Այն, որ ներկայիս ֆրանսիական սոուսը հայտնվել է, նախապատրաստման ընթացքում անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել բոլոր հետեւյալ պահանջները.

1. Կոշտ պանիրը պետք է քերիչ մի փոքր ցողացով:
2. Մաքրված ընկուզենի ձագերը պետք է լավ լվացվեն, չորացվեն եւ օգտագործվեն ցողունով: Դրանից հետո նրանք պետք է տապակվեն նախընտրած կարագի մեջ:
3. Ընկույզի թխելուց հետո դրանք պետք է համալրվեն ձիթապտղի նուրբ յուղով, ինչպես նաեւ խաշած պղպեղով եւ մսով արգանակով: Բոլոր բաղադրիչները պետք է ջերմացվեն միջին ջերմության վրա, մինչեւ խառնուրդը խտացվի: Սոուսը պետք է պարբերաբար խառնվել մեծ գդալով:
4. Ի վերջո, բոլոր բաղադրիչները պետք է sprinkled հետ պղպեղ եւ աղ.

Ինչպես եւ ինչով ներկայացնել սեղանին:

Եթե դուք համապատասխանում եք այս սոուսի պատրաստման բոլոր դեղատոմսի պահանջներին, ապա դուք կստանաք համեղ եւ անուշահոտ սոուս: Այն կարող է ծառայել ցանկացած մսի պարագաներով, ինչպես նաեւ մակարոնեղենով եւ բանջարեղենով: Պետք է նշել, որ ընկույզն այս սոուսում յուրահատուկ բուրմունք եւ բույր է հաղորդում:

Արագ ֆրանսիական պանրով սոուս

Համեղ ֆրանսիական սոուսների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Վերջապես, մենք ցանկանում ենք ձեզ ներկայացնել եւս մեկ պանրի արտահոսք, որի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի րոպե անվճար րոպե:

Այսպիսով, փափուկ այծի պանիրը 200 գրամի չափով պետք է կտրել փոքր կտորների մեջ, ապա դրանք դնել խառնուրդին: Կաթնամթերքի կողքին պետք է թթվասեր (150 գ), թարմ մաղադանոս, շիվեր, պղպեղ եւ աղ: Բոլոր բաղադրիչները շտապելով բարձր արագությամբ, դուք կստանաք շատ համեղ ֆրանսիական պանրի սոուս, որը կարող է ծառայել որպես միս, ինչպես նաեւ սպագետտի եւ բանջարեղեն: Եթե ցանկանում եք, կարող եք լրացուցիչ ավելացնել այս համեմունքներին համեմունքներ եւ համեմունքներ: