Fouette (երշիկ): ախորժահամություն, հատկապես խոհարարություն, վերանայում

Դուք պատրաստվում եք այցելել Իսպանիա, բայց չգիտեմ, թե ինչ պետք է բերել այս զարմանահրաշ երկրում: Գնալ շուրջ կողմում ավանդական սառնարանի մագնիտներ եւ այլ հուշանվերներ եւ գնալ անմիջապես երշիկ խանութ. Լավագույնը, որ կարելի է բերել Իսպանիայից մի գաստրոնոմիական հուշանվեր, մասնավորապես Fouette: Երշիկ, որն ունի գրեթե ոչ հավասար, բարակ, չոր, եւ շատ համեղ է, կլինի մեծ նվեր հարազատների եւ ընկերների, եւ թողնել մեծ տպավորություն է ուղեւորության.

Spanish երշիկ Fouette: նկարագրություն եւ դուրեկան համ

Պատմական ծննդավայրն Jerked երշիկեղենի - Կատալոնիա. Թարգմանվել է իսպաներեն անունը, «Fouette» թարգմանում է «փայտիկը», որ լիովին համապատասխանում տեսքը ընթացքում շահագործման. Այս իսպանական երշիկ, իրոք, երկար ու բարակ, ոչ ավելի, քան 3 սմ տրամագծով, պակաս, քան իդեալական վիճակում է, եւ ծածկված է ամուր շերտի սպիտակ ձուլել: Ին cut jerked երշիկ ունի վառ վարդագույն գույն հետ մի միջին չափի կտորների բեկոն եւ splashes եւ սեւ պղպեղ:

Երանգ, որ դուք կարող եք զգալ, երբ կտրում է երշիկ, շատ հաճելի, բնորոշ Jerked մսի, այլեւ կծու մասնիկներով սնկով, որը տալիս է կաղապար: Արտադրության չի կիրառվում թթու, արագացնում ripening. Համ ապրանքի մի նուրբ, բնական ու ներդաշնակ, - մի տեսակ չափանիշ այլ տեսակի երշիկեղենի. Ցուցանիշ որակի ապրանքի այն է, որ նույնն է բորբոս, որը պետք է լինի չոր եւ ոչ սայթաքուն եւ խոնավ: Այս երշիկ գնել պարզապես չարժե դրան:

cooking Նկարագրություն

The երշիկ է Իսպանիայում կարելի է ամեն խանութում, այնպես որ դա հայտնի է. Պատրաստել Fouette երշիկ աղացած խոզի միս բազմաթիվ սեւ պղպեղ: Աղացած սերտորեն փաթեթավորվում մեջ փոքր աղիքներ եւ rubbed հետ, աղ: Դրանից հետո, երշիկ կախել է չորանում եւ հասունանում է մի լավ օդափոխվող տարածքում ցածր խոնավության ձեւավորել մի կաղապար, որը թույլ է տալիս ապրանքի տարբերակիչ սունկ համը: Չորանում ժամանակը `1-ից մինչեւ 2 ամիս, կախված, թե որքան թարմ ապրանքի պետք է ձեռք բերել:

Թե ինչպես կարելի է բերել սեղանին

Համ եւ փորձը համտեսում երշիկ մեծապես կախված է ճիշտ ներկայացման: Իսպանիայում, մեկն է առավել հայտնի թեթեւ գինու պարզապես Fouette: Երշիկ հաճախ մատուցվում է որպես ապերիտիվ մինչեւ հիմնական ուտեստների համար ճաշի կամ ընթրիքի. Դա կլինի իսկական բարբարոսությունը Fouette օգտագործման համար սենդվիչներ. Այս Խորտկարան - զտված, ինչպես նաեւ կոնկրետ, նուրբ համով եւ տարբերակիչ բուրմունք Jerked միս:

Fouette slicing հաստությունը կախված աստիճանի թարմության երշիկ. Կախված այս ապրանքի կարող է լինել կամ շատ փափուկ, կամ պինդ, բարձր աստիճանի պակասում: Լուրջ ու չոր երշիկեղենի են կտրել, շատ բարակ, ընդամենը 1 մմ հաստ. Փափուկ Fouette չեն narezhesh: The օպտիմալ հաստությունը նման երշիկեղենի - 5 մմ. Հարկ է նշել, որ նույնիսկ թանկարժեք ռեստորաններում իսպանական երշիկեղենի երեսվածքները ոչ մաքուր:

Կարող եմ եփել Fouette տանը.

Համեղ երշիկ ազնվական հոտում կարելի է եփել տանը: Իհարկե, պետք է կրկնել, բնօրինակը համը քիչ հավանական է, բայց, այնուամենայնիվ, պարզվում է, նաեւ բավական պարկեշտ տարբերակ:

Fouette - Խոզի երշիկ, որը ներառում է միայն խոզի միս եւ բեկոն, եւ ոչ այլ տեսակի միս. Տանը, այն պատրաստել է հետեւյալ բաղադրատոմսով:

1. Նիհար խոզի պարանոցի (300 գ) եւ ճարպ (200 գ) էր կտրել մեջ cubes 5 մմ:
2. Սկսած մշակույթ Bactoferm T-SPX ակտիվացված է տաք ջրի (38 ° C) 7 րոպե, եւ ապա ավելացրել է comminuted միս.
3. Աղացած ավելացրել է գլյուկոզա, սխտորի փոշի, աղացած սեւ պղպեղ (3 գ), պապրիկա (4 գ), նիտրիտ, աղ (2.5 գ) եւ նատրիումի քլորիդ (28 գ): Համամասնությունները պետք է դիտարկել հստակ, այնպես որ, ճշտությունը խորհուրդ է տրվում օգտագործել խոհանոցային կշեռքներ:
4. Աղացած լավ ձեռքերը հունցած ու փափուկ խաղալիքներ մեջ պատրաստված shell մասին:
5. Հետագա երշիկ fermented 3 օր 20 °, որից հետո հողը ծածկված մի շերտ: Այս նպատակով մշակույթը բորբոս Մ VC-4 Bactoferm.
6. Այն բանից հետո, խմորում, երշիկ ենթակա է վերջնական չորանում է կասեցված վիճակում է ջերմաստիճանի 12-16 ° եւ խոնավության 80% -ի երկու ամսով:

Երշիկ «Fouette Extra» (Fuet Extra CASADEMONT): Հաճախորդի Reviews

Ինչ վերաբերում է ներկա իսպանական Fouette երշիկեղենի, որ հաճախորդը վերանայում է այստեղ, ոչ մի կասկած, չափազանց դրական. Սկզբում իրեն հատուկ համ կարող է թվալ տարօրինակ, բայց եթե մի կտոր երշիկ մի քիչ պահել է բերանը, որ դիտիր փոփոխությունները կտրուկ. Fouette - դա շատ համեղ եւ Gourmet նրբություն, որ արտադրում, այդ թվում `Ռուսաստանում բրենդի ներքո CASADEMONT: Jerked երշիկ ներքին արտադրողների, նաեւ շատ համեղ, պատրաստված իսպանական տեխնոլոգիայով, թեեւ զիջում է բնօրինակի.

Համեմատ շատ տեսակների երշիկ, ներկայացված է ռուսական շուկայում «Fouette Էքստրա» - ից CASADEMONT ունի բնական կազմը: Արտադրության երշիկեղենի, հետեւյալ բաղադրիչների `խոզի միս, lard, աղ, կաթնաշաքար, գլյուկոզա, սեւ պղպեղ, antioxidant, բնական սննդի երանգավորումը, սխտոր, Հեղինակ մշակույթները, կաղապարել մշակույթի, կոնսերվանտներ կալիումի նիտրատի եւ նատրիումի նիտրիտ: Ռուսաստանի գնորդները նման այս երշիկ եւ ոչ թե շփոթված գնով 230 ռուբլի 150 գրամ: