MacRus ձուկ

Ձուկը ծովային ձուկ է, որը ապրում է Խաղաղ օվկիանոսի եւ Ատլանտյան օվկիանոսի ջրերում: Այն բարձրորակ հեշտությամբ ձուլված ճարպի եւ սպիտակուցի աղբյուր է, որը macrurus- ում կազմում է 16.5%: Macurus- ը ունի կարեւոր բովանդակություն այնպիսի կարեւոր amino թթուների, ինչպիսիք են թթիթապպան, մետիոնին եւ լիզինը: Բացի այդ, այս ձկների միսը պարունակում է վիտամին C, վիտամիններ B եւ PP, հարուստ յոդի, ծծմբի, մանգանի, ցինկի եւ պղնձի համար, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի նորմալ նյութափոխանակության համար: Մակուրուս ձուկը իր մարմնում կենտրոնացնում է մի շարք տարբեր մագնիսական տարրեր `քրոմ, նիկել, կոբալտ, ֆտոր, կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր եւ մագնեզիում:

Ձկների միսը սպիտակ է վարդագույն երանգով, այն ունի մի փոքր մանրաթելային, բայց բավականին խիտ, մի փոքր ջրալի հետեւողականություն: Անկախ ճաշ պատրաստելու ընտրված մեթոդից, այն ունի լավ ճաշակ, այն կարելի է պատրաստել, տապակել, եփվելուց մինչեւ ականջի եւ ժելե: Մակարոնեղենի միսը շատ ավելի արագ եւ հեշտ է մարսվում, քան կենդանիների միսը: Օրինակ, տավարի մարսելու համար մարդու մարմինը կպահանջվի ավելի քան հինգ ժամ, եւ ձանձրացնելով նիհար ծով, չհաշված կոպիտ մանրաթելեր, ձկներն ընդամենը երկու կամ երեք են:

Մեր խանութների դարակներում Մակուրի ձուկը սառեցված է եւ սառեցված ֆիլե ձեւով: Եթե որոշեք ճաշակել այս համեղ ձկներից, հիշեք, որ սառեցված macrourus ֆիլեները, ինչպես ցանկացած այլ միս, չեն հանդուրժում ծայրահեղ լուծման մեթոդները, ինչպիսիք են տաք ջուրը կամ միկրոալիքային վառարան: Միսը պակասելը բնականաբար պետք է անցնի, այսինքն `սենյակային ջերմաստիճանում:

Ձուկ Macrus: բաղադրատոմսեր

Չնայած անսովոր անունին եւ արտաքին տեսքին, Մակուրի ձուկը պատրաստվում է այնպես, ինչպես մյուս օվկիանոսի ձուկը, եւ կան բազմաթիվ եղանակներ, որպեսզի Makurus- ի ձուկ:

1. Մաղուրուս ձկների կանաչ ոլոռով եւ միսով աղցան:

Աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է `200 գրամ խոտի, արոմատիկ արմատներ եւ համեմունքներ, 100 գրամ կանաչ պահածոներ, մեկ գազար, 10 գրամ բուսական յուղ եւ նույն քանակությամբ քացախ, 2 լոլիկ, սամիթ: Բացի այդ, սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է `մեկ հում խմոր, 60 գ կարագ, շաքար, աղ, 3% քացախ, 50 գրամ կրեմ:

Ձկան ֆիլեները եփում են աղի մեջ եւ թույլ են տալիս սառեցնել: Սառեցված ֆիլեները եւ գազարները կտորների մեջ բաժանել, նրանց ավելացնել կանաչ ոլոռ, լցնել մի բուսական յուղ եւ քացախ խառնուրդը մեկ ժամվա սառնարան: Միեւնույն ժամանակ պատրաստել սոուսը, դրա համար ձվի ձվի դեղնուցը աղով, քացախով եւ շաքարով աղցան, նախապես մանրացված կարագը ավելացնել: Այնուհետեւ ջրի լոգանքով սոուսը բերում է թթվասերի կայունությանը (մշտապես խառնող): Սոուսից հետո սառեցրեց, ավելացնելով հարած սերուցք:

Սառնարանում մեկ ժամ մնալուց հետո լցնել լցնել սալորով ձուկը, խառնել այն, դնել այն գեղեցիկ աղցանների ամանի մեջ, զարդարել սամիթը եւ տոմատի շերտը:

2. Տապակած մակրոսը սոուսում:

Դրա պատրաստման համար հարկավոր է `500 գրամ մակարոնեղեն ֆիլե, 3-4 մեխակ սխտոր, կանաչ սոխ, մեկ կիտրոն, բուսական յուղ, սոյա եւ քնջութ սոուս:

Լվանալ ֆիլեները եւ կտրել փոքր կտորներով: Սխտոր կեղեւ եւ շփում, մի կիտրոնի հյութով խառնել, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ սոյայի եւ քնջութի սոուսներ: Թարմացրեք միսը տաքացվող բուսական յուղի վրա, նախքան փրփուրը (15-20 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմ), դրեց ափսե, զարդարված կանաչիներով եւ լցրեք սոուսով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բրնձը կատարյալ է:

3. Խմորիչով մակրարազների խառնուրդը:

Լվանալ ֆիլեը, կտրել այն 2 սմ հաստությամբ փոքր կտորներով եւ շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Պատրաստեք թխվածքաբլիթ, թթվասեր, ալյուր եւ ձու, ավելացնել համեմունքներ: Ձկան նրբաբլիթները առաջինը խփում են, հետո հացաթխում: Տապակել միջին ջերմության վրա, մեծ քանակությամբ յուղի մեջ:

Bon appetit!