Paella - դա է ճաշի. Recipe համար Իսպանիայի paella

Այսօր ավելի ու ավելի սիրված ուտեստներ իսպանական խոհանոցը. Վերցրեք, օրինակ, մի paella. Պահանջարկը Այս սննդի պայմանավորված է մի շարք տատանումները է բաղադրիչներ, որոնք հարմարեցված են տարբեր շրջաններում Իսպանիա. Հետեւաբար, այս նրբություն, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր. Իսպանիայի խոհարարները ասում են, որ ավելի քան երեք հարյուր:

Իսպաներեն Paella բաղադրատոմսը, որը մենք այժմ համարում, ավանդաբար ծառայել կիրակի: Այն կարող է ներառել ծովամթերք, հավի միս, լոբի, Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ. Այս ուտեստը կարելի է գրեթե բոլոր ռեստորաններում աշխարհում. Կան բազմաթիվ եղանակներ պատրաստել այս նրբություն է ավանդական բաղադրատոմսով ֆանտաստիկ տատանումները, որոնք հավակնում են կոչում խոհարարական գլուխգործոց.

Իսպանիայի հավաքականի ուտեստ

Paella - մի կերակրատեսակ պատրաստված սպիտակ բրինձ հետ: Բացի ձիթապտղի յուղի եւ զաֆրան. Այն նաեւ դնում միսը, հավի միս, տարբեր բանջարեղեն, ծովամթերք եւ այլն: Որակը սննդի որոշվում է նրանով, որ բոլոր բաղադրիչները պետք է ժամանակ, որպեսզի պատրաստ միեւնույն ժամանակ, այնպես որ, այդ ցուցանիշը դեռ փխրուն. Ավանդաբար, Paella եփում ավելի քան բաց կրակի. Դիտարկենք մի քանիսը իր բաղադրատոմսերը:

Paella հավով

Բաղադրությունը:

• մեկ տարի առաջ.
• հինգ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի.
• հինգ հարյուր գրամ կաղամարի օղակներ,
• վեց հարյուր գրամ mussels,
• երկու էլեկտրական լամպ;
• հինգ հարյուր գրամ բրինձ,
• հինգ հարյուր գրամ արգանակ.
• մեկ դառը եւ քաղցր պղպեղ;
• մեկը մեխակ սխտոր,
• Տասը սեւ ձիթապտուղ,
• Երկու հարյուր գրամ կանաչ ոլոռ,
• երկու կտորներ զաֆրան.

Նախապատրաստություն:

Իսպաներեն Paella բաղադրատոմսը, որը մենք այժմ քննարկում, որը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Առաջին հավի կտրել մեջ տասներկու կտոր, աղ եւ պղպեղ, տապակած է ձիթապտղի յուղի. Ապա կտորներ են հանվել եւ դրեց մի տաք տեղում: The մնացած ճարպ տապակել կաղամարի օղակներ , եւ նաեւ դրվել ջերմության. Mussels խաշած հինգ րոպե մի քիչ ջուր. Քաղցր պղպեղ կտրել մեջ cubes եւ շոգեխաշել հետ թակած սոխով է նույն նավթի. Իսկ դրա համար, նաեւ տապակած բրինձ, ավելացնել արգանակ, զաֆրան, լավ խառնել: Այնուհետեւ ավելացնել ոլոռ, ձիթապտուղ եւ այլ բաղադրիչների, աղ եւ պղպեղ, շոգեխաշել կես ժամ, պարբերաբար հորդառատ հեղուկ: Paella - դա շատ համեղ է եւ բավարարելու ուտեստ, որը մատուցվում ուղղակիորեն համաժողովրդական.

ավանդական Paella

Բաղադրությունը:

• Երեսուն գրամ ձիթապտղի յուղի.
• չորս հարյուր հիսուն գրամ հավի.
• Երկու հարիւր յիսուն գրամ խոզի ուսին.
• հարյուր գրամ սոխ,
• երեք փետուրները սխտոր;
• Ութսուն գրամ կարմիր պղպեղ;
• հինգ գրամ paprika.
• չորս գրամ լոլիկ;
• հինգ գրամ saffron.
• Լիտրը հավի արգանակ.
• չորս գրամ միս կաղամար.
• հարյուր յոթանասունհինգ գրամ կանաչ լոբու,
• հարյուր քսանհինգ գրամ թարմ Ոլոռ.
• Երկու հարյուր գրամ մեկ կիլոգրամի վերաբերվում ծովախեցգետին.
• վեց հարյուր գրամ կիտրոն.

Պատրաստում իսպանացի ուտեստների

Իսպաներեն Paella նախապատրաստվում պարզապես. Որպեսզի դա անել, տաքացնել նավթի մի թավա, տապակել այն համեմած միս (հավի եւ խոզի միս), երկու րոպե. Այնուհետեւ ավելացնել սոխ, պղպեղ եւ սխտոր, շոգեխաշած կամ երեք րոպե, հուզիչ անընդհատ. Ապա դնում պոմիդոր ու պղպեղ, diced: Ապա լցվել է բրինձ եւ եփել երկու րոպե, ավելացնել արգանակը diluted է այն saffron, կաղամար, բերում է եռալ, եւ եփել քսան րոպե տակ փակված: Քանի որ ժամանակը անցնում է, որ խառնուրդ է դրվում ոլոռ եւ լոբի, որոնք տեղադրված գագաթին ծովախեցգետնով եւ mussels, սեւ պղպեղ ցանել, եփել տասը րոպե: Ժամանակ, այս անգամ, ապա mussels պետք է բացահայտվի:

Paella ծովախեցգետին, որի բաղադրատոմսը մենք համարել, սնվում ուղղակիորեն մեջ թավայի հետ միասին կես կիտրոնի. Հավի եւ խոզի կարող է փոխարինել ձուկ, օրինակ, դասի կամ monkfish. Այս դեպքում, այն տեղադրված հետո կաղամար. Լավ է եփել այս ուտեստ նկատմամբ բաց կրակի.

Paella ծովամթերք

Բաղադրությունը:

• հինգ հարյուր գրամ է կոկտեյլը ծովամթերք.
• կես գդալ զաֆրան.
• Քառասուն գրամ ձիթապտղի յուղի.
• մեկ սոխ,
• Երեք հարյուր գրամ «Վալենսիա» բրինձ.
• մեկը գդալ աղ,
• Երկու հարյուր գրամ լոլիկի խյուս,
• հարյուր գրամ սառեցված սիսեռ,
• կես քաղցր պղպեղ;
• մեկ-քառորդը կիտրոնի.

Նախապատրաստություն:

Իսպաներեն Paella եփում, շատ արագ եւ հեշտությամբ: Համար, այս սառեցված ծովամթերք thawed եւ drained ավելցուկային հեղուկ: Saffron լցնել եռացող ջրի մեջ եւ թողնել տասնհինգ րոպե, այնպես որ, պնդում է նա: Ծովամթերք տապակած է կարագի երեք րոպե բարձր ջերմության, հեռացնել եւ մի կողմ մի որոշ ժամանակ. Այս նավթի տապակել թակած սոխ մինչեւ ոսկե դարչնագույն, ավելացնել բրինձը եւ տապակել երկու րոպեում (որի ժամանակ պարզ կդառնա,). Այնուհետեւ ջուրը ավելացված է diluted զաֆրանի մեջ այնպես, որ այն ընդգրկում է պոչամաս:

Բրինձ համար paella է լավագույն հարմար «Վալենսիա», ապա ստանում մի կերակրատեսակ բուրավետ եւ ախորժելի: Մի խառնուրդ աղ եւ պահել մոտ քսան րոպե է կրակի մինչեւ արել, առանց միջամտելուց: Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկի pulp, եւ տասը րոպե անց դրել ոլոռ եւ պղպեղ, կտրել մեջ cubes. Երբ բրինձ եփում ու ջուրը եռում հեռու, topped հետ, ծովամթերք եւ կիտրոնի շերտ, ծածկված մի խուփ, եւ տալ եփել հինգ րոպե: Paella բանջարեղենով եւ ծովամթերք, որոնք օգտագործվել տաք, սնվում է գրանցվեք գինի. Որպես կանոն, այս նրբություն, որը պատրաստվել է ավելի քան բաց կրակի, բայց տանը դուք կարող եք օգտագործել հերթական վառարանով: Ճաշատեսակը պատրաստվում է մեծ թուջե անցնող, եւ այն ծառայել.

Paella է multivarka: բաղադրատոմսը

Multivarka թույլ է տալիս առանց չափազանց մեծ դժվարության եփել Միջերկրական ճաշատեսակներ, որոնք կարող են թարմացնել ցանկացած տոնական սեղան, մի շարք օրական բաժիններում:

Բաղադրությունը:

• երկու բաժակ «Jasmine» բրինձ.
• հինգ հարյուր գրամ սաղմոնի ֆիլե,
• երկու լոլիկ;
• երկու էլեկտրական լամպ;
• մեկ զանգը պղպեղ;
• չորս գրամ ջուր,
• հարյուր գրամ ձիթապտղի յուղի.
• սխտոր;
• աղ եւ քրքում է համտեսել:

Նախապատրաստություն:

Paella - իսպանական ուտեստ, բայց կարող է եփել այն առանց շատ ջանքերը յուրաքանչյուր կնոջ, հատկապես, եթե նրա զինանոցը multivarka. Այնպես որ, առաջին, բրինձ է լվացվեն եւ տեղադրված է մի գունդ Multivarki: Սոխ, սաղմոն եւ լոլիկ Նյութի մանր կտրել, եւ կտրել պղպեղ coarsely: Գագաթին բրնձի դրել շերտերի `սոխ, լոլիկ, պղպեղ, եւ ապա միայն հետո սաղմոնի. Սխտոր տեղադրվում է կենտրոնում խառնուրդի մեջ մտնում է «Pilaf» ռեժիմը եւ պատրաստ է. Քանի որ ժամանակը անցնում է, սխտոր հեռացվում է ներառել ռեժիմում "ջեռուցում»:

Այստեղ դա գրեթե պատրաստ է, եւ Paella է multivarka. Recipe իր համար բավականին պարզ է. Վերջնական կերակրատեսակ է մատուցվում է կիտրոնով wedges եւ թարմ դեղաբույսերի.

Paella հետ meatballs

Բաղադրությունը:

• չորս գրամ բրինձ,
• հինգ հարյուր գրամ է նապաստակի,
• հինգ հարյուր գրամ հավի.
• Երկու հարիւր յիսուն գրամ կանաչ լոբու,
• հարյուր գրամ սպիտակ լոբու,
• տասնվեց snails;
• մեկ լոլիկ;
• երեք մեխակ սխտոր,
• հարյուր գրամ ձիթապտղի յուղի.
• խնկունի, զաֆրան եւ աղ `ըստ ճաշակի:
• երկու լիտր ջուր:

Համար meatballs: երեք հարյուր գրամ աղացած միս, յիսուն գրամ խոզի ճարպ, երեք հարյուր գրամ է pulp սպիտակ հաց, երկու մեխակ են սխտորով, երեք ձու եւ սոճին ընկույզ, թակած մաղադանոս, աղ եւ համեմունքներ.

Նախապատրաստություն:

Paella մի ուտեստ է, որը պարզապես պատրաստել: Անհրաժեշտ է ջերմ մինչեւ նավթի մի թավա, որն այնուհետեւ տապակած աղացած. Այն հինգ րոպե դնում հաց, ձու, աղ եւ համեմունքներ, մաղադանոս, ընկույզ եւ սխտոր: Ամեն ինչ լավ է խառը եւ ձեւավորվում է այդ զանգվածը փոքր meatballs. Նրանց տապակել մի քանի րոպե է բոլոր կողմերից: Ապա ճագարաբուծության կտոր են տապակած է նույն քսուք որպես լցոնում: Եփած միս ետ ցած է եզրին է թավա, եւ կենտրոնում դնում բանջարեղեն եւ տապակել նրանց. Այնուհետեւ ջուրը ավելացված է եւ դա է բերել մի բարկանալ, իսկ այնուհետեւ դնում meatballs եւ եփում քսան րոպե: Paella մի ուտեստ է, որն ավելացրել է ծովամթերք. Բայց մեր դեպքում, նրանք փոխարինվում են snails. Հետեւաբար, ժամանակի ընթացքում ավելացնել snails, սաֆրան եւ պղպեղ, աղ համտեսել ու թափեց բրինձ: Եփել ուտեստ քսան րոպե բարձր ջերմության, իսկ հետո եւս հինգ րոպե ցածր:

Paella ձուկ եւ ծովամթերք

Բաղադրությունը:

• Մեկ կիլոգրամ ձուկ (ձողաձուկ կամ Pike).
• մեկ սոխ,
• Երկու հարյուր գրամ mussels է կճեպով,
• մեկ խոշոր ծովախեցգետին.
• Երեք հարյուր գրամ ծովային կոկտեյլով,
• Երկու հարյուր գրամ մանր ծովախեցգետնով,
• երկու լոլիկ;
• մեկը բաժակ "bomba» բրինձ.
• գդալ կեսը ապխտած պղպեղ ;
• մեկը փաթեթը համեմունքների համար paella.

Նախապատրաստություն:

Paella ծովախեցգետին, որի բաղադրատոմսը մենք հիմա համարում, եփում, շատ արագ. Անհրաժեշտ է կտրել ձուկ, ծածկել այն ջրով եւ բերում է բարկանալ, ապա ավելացնել սոխ, համեմունք եւ եփել մինչեւ արել. Պատրաստ արգանակ ֆիլտրացված. Լցվել համաժողովրդական նավթի, եւ թեժ mussels տարածել դրանք, եւ ապա անցում է ուտեստ. Բոլորը ծովախեցգետին եւ ծովամթերք խառնուրդ տապակած, դնում մի ափսեի. Է նույն նավթի տապակել մի քանի րոպե լոլիկ, ավելացնել բրինձ, պղպեղ եւ խառնել: Ապա լցվել երկու բաժակ արգանակ, ավելացնել համեմունքներ paella եւ խառնել: Այս ամենը tantalized մինչեւ մրցույթի, ավելացնելով, վերջում mussels, ծովախեցգետին, եւ ծովամթերք.

Մի քանի խոսք եզրակացության

Այս Իսպանիայի ծովամթերք ուտեստ գնում է նաեւ բրնձով: Այսպիսով, իտալական risotto, Paella իսպաներեն եւ Creole jambalaya եւ պարզ Pilaf ճաշատեսակներ նույնն են գաղափարախոսությունը: Հետեւաբար, կա միշտ պատրաստ բրինձ առանձին-առանձին, հաճախ միասին բանջարեղենով եւ համեմունքներով, եւ միայն վերջում ավելացնել նախկինում տապակած ծովամթերք. Krupa խաշած մի փոքր քանակությամբ ջուր կամ արգանակ. The Paella եւ jambalaya կարելի է տեսնել ոչ միայն բանջարեղեն, այլեւ ձու, ձուկ: Բայց ի risotto հաճախ դնում cuttlefish թանաք, տալով գրանցվեք անսովոր գույն եւ թեթեւ «sea» համ.