Peking Duck - cooking

Կատարել այս նուրբ ճաշատեսակները , օգտագործելով duck հատուկ breeds, որոնք աճել են արվարձաններում Պեկինում: Նրանք արագ վրա քաշային շնորհիվ հատուկ կերակրման.

Ի սկզբանե արիություն բադ, ապա ներարկվել մաշկի տակ օդում տարանջատելու միսը ամբողջությամբ. Այնուհետեւ քսում է դիակ խառնուրդ կարագ, մաթ եւ սոուսով. Սա այն է, ապահովել, որ բադիկ Պեկինում փայլուն էր եւ ուներ պայծառ երանգ վերջում cooking մասին: Երբեմն դա նույնիսկ ուտեստ կոչվում lacquered Duck.

Նախքան դուք ցանկանում եք տեղադրել այն, թխել դիակ պետք է լցված կես ջրով: Սա այն է, ապահովել, որ այդ միսը չի մնում եւ մնացել փափուկ. Ավանդաբար թխում բադ է ջեռոցում փայտ դեղձի ծառի կամ jujube, որ տալիս է մի քիչ ծխի, եւ նրանց օգնությամբ դա հնարավոր է պահպանել նույնիսկ կրակ. Որպես կանոն, պատրաստի ճաշեր, շուրջ 45 րոպե, որից հետո ընդերքը դառնում crispy բադ, իսկ միսը շատ փափուկ եւ նուրբ.

Եթե մենք խոսում ենք սպասարկող ուտեստների ռեստորաններում, բնօրինակը սեղանի մատուցվում է տաք եւ սառը նախուտեստներ, պատրաստել duck ոտքերով, լյարդի, սրտի, երիկամների, թեւերի, ձու. Պատրաստվում ապուր է ոսկորների, որը ստացած շատ համեղ եւ բուրավետ. Հարկ է նշել, որ փորձառու խոհարար կարող եք դնելու սեղանին ութսուն ուտեստների, որոնք պատրաստված են մի զրո.

Peking duck ծառայել ամբողջությամբ, իսկ այնուհետեւ կտրել բարակ շերտ կամ թիթեղների: Որոշ հաստատություններում անհատական շերտ zavoravivayut փոքր Բլիթներ եւ շաղ տալ հետ Նյութի մանր թակած թթու կամ սոխ ogutsom:

Գործնականում, կան մի շարք cooking բաղադրատոմսեր համար բադ Պեկինի. Դեռ նրանցից յուրաքանչյուրը եզակի է եւ ունի իր սեփական համն ու համը, որը նման չէ որեւէ այլ. Սակայն այսօր ես ուզում եմ պատմել ձեզ, թե ինչպես պետք է եփել թռչուն տանը:

Peking Duck է թեւ

Նախապատրաստման համար մենք պետք է:

• սոյայի սոուս - 4-5 ճաշի գդալ սեղանի.
• Duck - 1 դիակ,
• մեղր - 1-2 ճաշի գդալ սեղանի.
• Ginger - 1 թեյի գդալ;
• miso մածուկ - 2 ճաշի գդալ.
• Խնձոր - մի քանի կտորների.
• պղպեղ, համեմունքներ, աղ:

Ի սկզբանե պետք է շփում բադ, համեմունքներ, աղ եւ պղպեղ: Հիմա մի Բամբուկե փայտ եւ ծակել է դիակ բոլոր կողմերից: Ապա դնում այն cooking տոպրակի մեջ եւ ուղարկել է ջեռոցում 42 րոպե: Պատրաստվում է թռչուն է 195 աստիճանով:

Մինչդեռ, դա անհրաժեշտ է խառնել մի ամանի մեջ սոյայի սոուսով մեղրով, այնպես որ, մեղր խիստ լուծելի. Ավելացնել Միքս է աշխուժացնել եւ miso մածուկ: Երբ բադ պատրաստ է, այն պետք է նրբորեն հեռացվել ամրացված եւ անցել է թխում թերթիկ. Ապա յուղել վերին պատրաստված սոուս եւ դրեց եւս 19 րոպե է ջեռոցում: Դրանից հետո, ետ ստանալ, ուշադիր դիմել է մյուս կողմին, ինչպես նաեւ կաշառել սոուս եւ դրեց եւս 18 րոպե թխել:

Ապա zarumyanennuyu բադ դիակ պառկել է փայլաթիթեղի եւ խնամքով փաթաթված է հորդառատ իսկ թխում ջրի. Ընթացքում խոհարարություն, դուք պետք է դիմել The Duck մի քանի անգամ:

Մինչեւ թռչուն է նախապատրաստվում, պետք է մաքրվեն խնձոր, առանց հանելուց կեղեւ: Այնուհետեւ լցնել մեջ համաժողովրդական մի քիչ յուղ, որը ստեղծվել է roasting բադ, եւ դրեց խնձոր. Տապակել նրանց մի քանի րոպե: Ապա հանել խնձոր ու երկրպագուների նրանց հետ պատառաքաղ, եւ ապա կրկին դնում է թավայի եւ ավելացնել ջուր է համաժողովրդական, որը պետք է սնվում հետ բուրմունք տապակած բադ. Այսպիսով, պետք է եփել խնձորի սոուս, որը ձեւավորվում ընթացքում եռում.

Cooking բադ Պեկինի ձեւով մինետ ձեզ մի քիչ ժամանակ, սակայն պարզվում է, որ ուտեստ զարմանալի ու բուրավետ, ոչ ոք չի կարող կանգնել առջեւ նրան. Բացի այդ, եթե դուք որոշել է կատարել ձեր հյուրերին այնպիսի մի նրբություն, ապա դուք կարող եք վստահ լինել, որ իրենք կգնահատեն ձեր խոհարարական գլուխգործոցը, եւ կլինի գոհ է gourmet ճաշի:

Peking Duck - դա աներեւակայելի համեղ! Bon appetit!