Ցաձիկի: դասական բաղադրատոմսը, ֆոտո

Ամեն ազգային խոհանոցի ունի իր սեփական սոուս, ինքնատիպ եւ յուրօրինակ միայն նրան: Դրանք վերալիցքավորման կամ սուս, որը երբեմն կարող է դիտվել որպես standalone խորտիկների, այցեքարտեր են cookbooks տարբեր երկրներից: One ունի միայն վերհիշել ճապոնական Ունագի սոուս, հնդկական chutney կամ ադրբեջանական narsharab: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք նախապատրաստումը հունական սառը խորտիկ ցաձիկի: Recipe համար դասական ծնվել է Հոնկոնգ Հելլադա. Կա այն կոչվում cacık կամ ttsattsiki.

Կրետե-սոուս նախուտեստ է անվանվել talaturi (ttalattouri): Դրա հետ մեկտեղ անունը ենթարկվել է փոփոխություններ եւ բաղադրատոմսը. Կրետե սոուս ցաձիկի պատրաստել պակաս սխտորով, բայց ավելացնել անանուխ տերեւների. Եւ բուլղարական եւ Մակեդոնիայի խոհանոցով սոուսով բոլորը վերածվել է բարեգործական ճաշարաններում - ոչ պակաս սիրված tarator է աշխարհում. Սակայն ռուսական անալոգային այս հետաքրքիր խոհանոցով կարելի է համարել Մածնաբրդոշ վրա կեֆիր:

Պատմությունը առաջացման

Հետազոտողները շարունակում են ենթադրություններ կան, որ ազգը, որ տվել աշխարհին հրաշալի սոուսով, խորտիկ. Ոմանք կարծում են, որ միայն այդ թուրքական նվաճման է Հունաստանում հայտնվել ցաձիկի սոուսով. Recipe դասական Օսմանյան կայսրությունը օգտագործվում մածուն սեղմված է այծի կամ ոչխարի կաթ, սխտոր, վարունգ, աղ, պղպեղ եւ ձիթապտղի յուղի. Ուտեստ է Թուրքիայում կոչվում dzhadzhyk: - Ից հունական, այն ունի ավելի հեղուկ հետեւողականությունը: Մերձավոր Արեւելքի, Պարսկաստանի, կա նման սոուս կայմ-O-khiar. սոուս ցաձիկի սոուս է նաեւ հիշեցնում է հնդկական Raita: Բայց, թերեւս, թուրքական նվաճողները «պարտքով վերցրած« բաղադրատոմսը ից նվաճված հույների. Այս կամ այն կերպ, բայց ով պատկանում է ափի մեջ այդ հարցում ցաձիկի, մենք դեռ չգիտենք: Գլխավորը այն է, որ մենք ունենք մի բաղադրատոմսը համար համեղ եւ առողջ սոուսներով:

պաշտամունք ուտեստ

Հունաստանում, այս սոուս վաճառվում է ցանկացած մթերային խանութում, եւ բազմաթիվ տատանումները: Հունաստանում, քանի որ մենք գիտենք, ամեն ինչ կա: Եւ այս հայտարարությունը լիովին կիրառելի է մի շարք թանձրուկներ, միացյալ վերնագրի ներքո «ցաձիկի»: Դասական բաղադրատոմսը առաջարկում է ներկայությունը մի ուտեստ մածուն, սխտոր, վարունգ, ձիթապտղի յուղի եւ աղ եւ պղպեղ: Տարբերակներ ներառում են նաեւ անանուխի, սամիթ, մաղադանոս, կիտրոնի հյութ, աղացած նուշ եւ շատ ավելին. Կա ցաձիկի այծի կաթ եւ ոչխար. Թարմ կամ թթու վարունգ: Կարճ ասած, ամեն ճաշակի. Առանց այս ուտեստ չի անի որեւէ մեկ ճաշը Հունաստանում: Այն կերել է որպես standalone խորտիկ, պարզապես լող այն pita հաց. Ցաձիկի մատակարարվում է գիրոսի, Souvlaki, միս, ձուկ, տապակած կամ steamed բանջարեղեն. Սոուս invariably ուղեկցում meze մի շարք սառը եւ տաք նախուտեստներ, ծառայել է Միջերկրական.

Ցաձիկի: բաղադրատոմսը

Ի դեպ, ստեղծել մի սոուս, չէր լինի ցանկացած դժվարություն: Մենք չենք էլ ունենա լույսի կրակ. Հունաստանում, ի լրումն պատրաստի sauces, դուք կարող եք գնել եւ հիմնական բաղադրիչ է դրա պատրաստման շատ խիտ բնական յոգուրտ (առանց բուրավետիչներ): Նրա հետ պաշտամունք cooking ուտեստներ չի կայանա կես ժամ: Դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է, որ աղմուկ է մածուն peeled եւ Նյութի մանր թակած վարունգ, սխտոր, համեմունքներ եւ ձիթապտղի ձեթ. Նախքան ծառայում ցաձիկի պարտադիր cooled. Իսկ ռեստորաններում սոուս զարդարել կտրել է կես ձիթապտուղ կամ գարնանային անանուխ. Թիվն բաղադրիչների կարող է ճշգրտվում է ձեր սրտով. Բայց ինչ է համամասնությունը է վավերական ցաձիկի. Դասական բաղադրատոմսը տալիս ցուցակը բաղադրիչների. 370 մլ մածուն սոուս ցաձիկի պետք է հոգ երկուսին վարունգի, հինգ մեխակ են սխտորով, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ թեյի գդալ աղ եւ մի պտղունց սեւ պղպեղ:

Cooking քայլերը: սոուս ցաձիկի (դասական բաղադրատոմսը)

Լուսանկարներ դարձնել նկարագրությունը ավելի հեշտ է հասկանալ. Երկու վարունգ peeled եւ հիմք է grater. Prisalivaem նրանց եւ սեղմում հյութ մի փոքր դարձել: Հինգ ատամները Նյութի մանր թակած սխտոր, լրացնել գդալ գինու քացախ (կամ կիտրոնի հյութ): Ավելացվում է վարունգ հետ 370 ՄԼ բնական յոգուրտ հաստ. Ընտրովի խառնուրդի կարող է sprinkled գդալ սամիթ կամ մաղադանոս: Անանուխի համով թարմ վարունգ կստեղծի սառեցման ազդեցություն է ջերմության օրը. Իրարանցում է սոուսով մանրակրկիտ: Ծորալ volem երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի. Ակտիվանալ կրկին եւ ուղարկել է սառնարան. Նախքան ծառայում զարդարել հետ ցաձիկի սոուսով. Recipe համար դասական բոլոր լավ. Բայց նա չի ճշտել, որտեղ ստանալ Ռուսաստանում, այնպես հաստ բնական յոգուրտ, որը Հունաստանի վաճառվել է ցանկացած փոքր խանութներում: Մենք փորձում ենք հարմարվել բաղադրատոմսը մեր պայմաններին ներմուծման փոխարինման:

Յոգուրտ հունարեն

Սխտոր եւ վարունգ, մեզ համար ոչ մի խնդիր: Ձիթապտղի յուղ է նաեւ հնարավոր է գնել չկա. Այն դեպքն է մածուն. Մեկը, որը վաճառվում է մեզ անվան տակ «բնական» չէ, հարմար է ցաձիկի սոուսով. Բաղադրատոմսը պահանջում է հաստ ապրանքը, քանի որ նրանք ասում են, մի գդալ է այն կանգնած. Շատ մարդիկ փոխարինել չաղ մածուն կրեմ. Նա, իրոք, բավականին հաստ. Բայց սոուս կլինի չափազանց համարձակ: Այնպես որ, դա իմաստ է անել ինչ - որ նախնական մանիպուլյացիաների է ստանալ իրական հունական յոգուրտ: Վերցրեք լիտր կաթի արդեն բերել է եռացող էր եւ cooled է մոտ 43 աստիճանով: Ավելացնել երկու ճաշի գդալ թթվասեր: Մենք դնում է ջերմության համար խմորում ութ ժամ: Ապա մածուն դեռ արժանի է կանգնել սառնարանում ավելի լավ խտացված. Երբ արդյունքները հիասթափեցնում են, դուք ավելացնել ապրանքը քանի շերտերի cheesecloth եւ կախել այն. Մեկ գիշերվա լրացուցիչ շիճուկ է drained, եւ մածուն դառնում հաստ. Դե, դուք կարող եք օգտագործել, ապա այն, ըստ բաղադրատոմսով:

Ցաձիկի հետ թթու դրած

Այս սոուս կարող են կատարվել եւ ձմռանը: Աղած կամ թթու վարունգ են ոչ այնքան թարմացման սոուս ցաձիկի. Բաղադրատոմսը առաջարկում է անցում 250 գրամ հաստ մածուն մի գունդ. Երկու փոքրիկ վարունգ կտրել մեջ փոքր cubes մեջ այլ ամանի. Ճզմում են հյութ, այն կարիք չունի սոուսով. Խառնել վարունգի հետ, մածուն. Նյութի մանր թակած սամիթ եւ մաղադանոս: Ավելացնել երկու մեխակ են սխտորով, քամած միջոցով մամուլում: Բոլոր խառնել: Աղ, որպեսզի ճաշակի, չմոռանալով սեւ պղպեղ: Եւ գնաց սառնարան կես ժամ, այնպես որ բոլոր բաղադրիչները սոուսով եկան միասին հաճելի փոխգործակցության համար: Քանի որ մենք տեսնում ենք, այս բաղադրատոմսը, բուսական յուղ չի օգտագործվում. Եթե մենք միջամտել է սոուսով մի թեյի գդալ քերած նուշ, սկսած ցաձիկի է լինել հետաքրքիր խելառ համը: