Թե ինչպես կարելի է ծխում ձուկ

Fish - մի մեծ արդյունք. Նրա սննդային արժեքը բարձր է, որ կան շատ հեշտ մարսելի ճարպ եւ բարձր սպիտակուցը: Մարդու օրգանիզմը կարիք ունի հիմնական հանքային տարրեր, ինչպիսիք են կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, կարող է ամբողջությամբ վճարել ձկնամթերքի. Մեթոդները բարձրացման Գրքերի կյանքը հետեւյալ տեսականին հայտնի է երկար ժամանակ, դա այն է, որ աղակալումից եւ ծխելու: Սակայն, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է ծխում ձուկ.

Եկեք խոսենք այսօր այն մասին, թե ինչպես պետք է ծխում ձուկ.

Bloating կարող է լինել երկու մեթոդները: սառը եւ տաք.

Տաք ծխելը ավելի արագ, բայց Գրքերի կյանքը nebolshoy- ոչ ավելի, քան 5 օրվա ընթացքում: Բնություն Smokehouse է, որպես կանոն կառուցվում է կավե բանկի, դա փորել մի քառակուսի հորիզոնական ընդմիջում է իր ավարտին կատարել մի ուղղահայաց փոս, որի վրա փայտ կամ քար բավականին լայն էր խողովակի այնպես, որ այն հնարավորություն է ունեցել կախել մի քանի ձուկ: Նրանք կարող են նաեւ լինել երկաթ կամ փայտե տակառ առանց ներքեւում. Երբեմն էլ սնվում, որպեսզի `դարձնելով ա լանջ կոտրել ծխնելույզ է ձեւով մի փոքր հակված եռանկյուն, քառակուսի կամ շրջանաձեւ խրամատների մոտ 2 մ եւ լայնությամբ մոտավորապես թիակ. Այսպիսով, բութ կողմում լանջին պետք է արվի հնոց ունեցող կողմերին մոտավորապես 0,5h0,5 մ. Դրա լավագույն պետք է տեղակայված է նույն մակարդակի վրա, ինչպես վերեւում է խրամատ. Ին հակառակ ավարտին ծխնելույզ դա անհրաժեշտ է տեղադրել ծխող (տուփ բարելի առանց ներքեւի, զամբյուղ, բաք, եւ այլն): Բոլոր slots խցիկի համար անհրաժեշտ է ծածկել կավի. Է բաց մասն է ծխնելույզ վերեւում պետք է ծածկված քարեր, կտոր հին երկաթի, տորֆ, հաստ ճյուղերի եւ ուշադիր ծածկված հողով:

Բացի այդ, մինչեւ ծխի ձուկ, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կախաղան (կտոր 5 եւ 6) հանգույցներից շուրջ 25-35 մմ տրամագծով, այնպես որ նրանց երկարությունը կգերազանցի տրամագիծը ծխելու պալատի. Այն պետք է պատրաստված հաստ մետաղալար եղունգները կամ մոտ 15 Կեռիկներ նախատեսված է կախել նրանց վրա veshalah: Երբ ձեր ձուկ կտեղադրվեն մի smokehouse, որ պահանջվում է ծածկելու վերին կափարիչը (երկաթ, նրբատախտակ կամ ներքեւից բարելի): Hatched շնորհիվ կախվել բացը միջեւ պալատի եւ կոպ կլինի ելք գոլորշի.

Նախքան Դուք կարող եք ծխում ձուկ, դա անհրաժեշտ է պատրաստել այնպիսի եղանակով, այն պետք է լինի gut հանել gills, արյուն, լվանում, եւ դրվում է երեք կամ չորս ժամ է աղի լուծման. Դրանից հետո, դա անհրաժեշտ է քաշեք ձուկ, չոր, միջոցով բերանը մեջ դիակ, մինչեւ պոչը մտնել գավազան եւ մի քիչ ձուկ է կապել մի քանի հերթափոխով է փաթաթել, որպեսզի ձուկը ծխելու չի փլուզվել: Ապա այն պետք է դրվի մինչեւ ծխնելույզ, որպեսզի ձկները չեն հետ շփման կամերային պատի եւ մյուս քույրերին. Պահելու ձուկ է ծխի, պետք է լինի 3-4 ժամ է ջերմաստիճանի 80-120 ° C. Ամենալավ փայտ ծխելու - կաղամախի, լաստենի. Ամենահարմար այս փտած հին ծառի stumps, մասնաճյուղերի, կոճղերը: Դուք կարող եք օգտագործել թեփ.

Հիմա ասեք, թե ինչպես պետք է ծխում ձուկ է մեկ այլ եղանակով: Որպեսզի դա անել, թարմ ձուկ պետք է քանդել, կտրել gills, ուշադիր սրբել արյան clots, որ միսը չէ տհաճ հոտ հայտնվեց. Չեն հանել կարգ. Նախքան Դուք կարող եք ծխում ձուկ, դա անհրաժեշտ է շփում ներս ու դուրս հետ, աղ, ավելացնել մինչեւ մի գունդ եւ լցնել աղ: Այդ աղերը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 12% (ըստ կշռի) եւ ձուկ. Ապա դուք ցանկանում եք տեղադրել ձուկ մի թույն մութ տեղում բեռի տակ: Աղ պետք է լինի մոտ 16 ժամ (կախված չափի): Ապա ձուկ պետք է լավ չոր կախվել այն այդ նպատակի համար է քամու ստվերից. ավելի լավ է դա անել, տակ հովանոց, ծածկված շղարշ ից ճանճերի. Չորանում է պետք է լինի ոչ պակաս, քան 8 ժամ, քանի որ անբավարար The չորացրած ձուկ կարող է արագ ծածկված կաղապար.

Ավելի մեծ ձուկ պետք է կապել տողը, որպեսզի վերջ է փաթաթել անցել աչքերով ձեւավորել հանգույց. որովհետեւ դա կլինի հարմար է կախել է Smokehouse ձուկ. Որովայնի պետք է տեղադրված լինի rod-կանգնակ: Հարկ է հիշել, որ դուք չեք կարող է կիրառել փշատերեւ ծառատեսակների կամ հում փայտ ծխելու համար. Դա կլինի լավ է ավելացնել ցախի, գիհ, անուշաբույր խոտաբույսեր: Sage, թարխուն, ռեհան, Bogorodskaya խոտ : այլն ձուկ են ապխտած 3-4 ժամվա ընթացքում: Հետո մեկ ժամ, ապխտած ջերմաստիճանը պետք է լինի աստիճանաբար իջեցվել: Սա կլինի կանխել ձուկ չորանալուց եւ յուղ կորուստը:

Պատրաստակամություն ապխտած ձուկ , դուք կարող եք գտնել նկատում: Բացակայություն արյան շուրջ ողնաշարի, թոքերի lag մաշկի, ներկայությունը մի փոքր քանակությամբ հյութ միջեւ միս եւ մաշկի ցույց է տալիս, որ ձուկը պատրաստ է.