Pkhali վրաց բաղադրատոմսը

Վրացական խոհանոց ունի հատուկ տեղ է աշխարհում խոհարարական արվեստի. Օրիգինալ, բուրավետ եւ աներեւակայելի համեղ ուտեստներ, որոնց recipes են ստեղծվել հազարավոր տարիներ առաջ, հայտնի է ոչ միայն Վրաստանի, այլեւ դրա սահմաններից դուրս:

Կախեթի ուտեստներ հարվածել է տեղում, այնպես էլ Արեւելքի եւ Արեւմուտքի, այնպես էլ հյուսիսային եւ հարավային ժողովրդի, քանի որ նրանք են ունիվերսալ. Ի դեպ, շատերը կարծում են, որ վրացական խոհանոց գերակշռում է մսային ուտեստների, բայց դա այդպես չէ: Ամեն տնային տնտեսուհի գիտի, որ երկրի մի քանի տասնյակ, գուցե հարյուրավոր բաղադրատոմսերը եւ ուտեստների եւ թանձրուկներ տարբեր բանջարեղենի եւ խոտաբույսերի: Այն lobio, աջիկա, themali, pkhali: Վրաստանի կողմից վերջինիս միջին կաղամբ: Սակայն, քանի որ ուտեստ պատրաստվում է ոչ միայն այդ, այլ նաեւ բազմաթիվ այլ բանջարեղեն, խոտաբույսեր եւ legumes. Օրինակ, pkhali կարող է լինել բազուկ, սպանախ, լոբի, սմբուկ կամ կաղամբ գույն.

Է տասնիններորդ դարում, երբ Թբիլիսիում էին շատ ռուս սպաների, այս ուտեստը հայտնի է դարձել, mhali, քանի որ նախկին անունը, ըստ զինվորականների էր անհամապատասխան:

Ով է գոնե մեկ անգամ իրենց կյանքի համը վրացական pkhali, նա, իհարկե, կարողանում էր հասկանալ, թե ինչ է տարբերվում այս ուտեստ - մեթոդի cooking եւ համեմունքներ. Ըստ էության, դա կարելի է անել, օգտագործելով մի շարք բանջարեղեն եւ խոտաբույսեր, բայց բոլոր տատանումները կան մի քանի ընկույզ եւ անուշաբույր համեմունքներ:

Հետագայում այս հոդվածում մենք նայում, թե ինչպես պետք է պատրաստել pkhali վրացերենին տարբեր ապրանքների, ըստ ավանդական բաղադրատոմսով:

Որն է այս ուտեստը:

Ինչպես արդեն նշվեց վերեւում, կարող են պատրաստվել pkhali շատ Խոտաբույսեր եւ բանջարեղեն ճակնդեղի, եւ դրա տերեւների, սպանախ, գազար, եղինջ, սմբուկ, կանաչ լոբու եւ լոբի, եւ, ըստ էության, տարբեր տեսակի կաղամբով. Կախված է, նկարագրված ուտեստ կոչվում կարմիր, սպիտակ, կանաչ, դեղին եւ այլն:

Քանի որ անունը pkhali թարգմանված է որպես «կաղամբ», կարելի է ենթադրել, որ ի սկզբանե դա արվել է, քանի որ այս բանջարեղենի. Ավելի ուշ, քանի որ արդյունքում փորձերի ստեղծվել են, եւ այլ բաղադրատոմսեր. Սակայն, ժամանակակից վրացական խոհանոցի ամենատարածված տեսակն pkhali Վրաստանի համարվում են կանաչ, որը, ընդհանուր առմամբ, պատրաստվել է վաղ գարնանը թարմ դեղաբույսերի. Առանց այս ուտեստ չի անի որեւէ տեղական սեղան. Ամենալավ համեմունք միս, եւ դուք չեք գտնի, բացի այդ pkhali շատ օգտակար է եւ օգնում է մարսողությունը: Այս հոդվածում, մենք կտեղեկացնենք ձեզ մոտ ամենատարածված բաղադրատոմսեր պատրաստման նկարագրված ուտեստների.

cooking տեխնիկա

Այսպիսով, հիմք այս ուտեստ կարող է լինել գրեթե ոչինչ: Աջարիայի խոհանոցը նույնիսկ օգտագործվում է Նկ. Ինչպես եփել pkhali է Վրաստանի բաղադրատոմսով: Այն արտադրանքը, որը հիմնականում իրականացվում է ուտեստ, զտած, Նյութի մանր կտրել եւ պատշաճ brewed. Եթե սա թարմ խոտ, դա չի անհրաժեշտ է բարկանալ, դուք կարող եք հազիվ blanched կամ parboiled.

Առավել կարեւոր է այս ուտեստ, որը կարող է ծառայել որպես անկախ գարնիր, կամ համեմունքներ կամ թեթեւ նախաճաշիկ Մսամթերքի կամ ձկան ուտեստների, սոուս է բենզալցակայան: Այն պատրաստվել հիման վրա քացախ, որը ավելացված ընկույզ, սխտոր, տաք պղպեղ, սոխ, համեմ (cilantro), խմելի սունելի եւ աղ `ըստ ճաշակի: Ի դեպ, ջերմային բուժում հիմնական ուտեստների պետք է լինի նվազագույն: Այս դեպքում չկա կորուստ վիտամիններով պարունակվող մեծ քանակությամբ կանաչ եւ բանջարեղենի.

Քանի որ ծառայել pkhali.

Սկզբունքորեն, յուրաքանչյուր կին անվճար է իր հայեցողությամբ, զարդարել այս ճաշը կերակրել է սեղանի վրա, բայց առավել տարածված տարբերակը դեռ ձեւավորումն իր փոքր patties կամ կոլոլակ, որը դարձնում օգտագործելով մատը ընդմիջում եւ դնում սերմերը նռան:

Տոնական սեղանին, որպես կանոն, կատարվում է մի քանի տեսակներ, հետեւաբար տարբեր գույների pkhali Վրաստանի, եւ ծառայում է նրանց մեկ platter. Արդյունքն ակնառու է, մի գեղեցիկ գույնզգույն տեսականի: Ի դեպ, սոուս բոլորս կատարել է նույնը:

Pkhali կաղամբ: բաղադրատոմսը եւ մեթոդը պատրաստման

Է առաջին բաղադրատոմսը, որը մենք պետք է նկարագրել հիմնական բաղադրիչ է բուսական, սկսած անունը այս ուտեստ է գալիս. Մի խոսքով, մենք այժմ սովորում, թե ինչպես պետք է եփել մեկը լավագույն ճաշատեսակների վրացական խոհանոցից, այսինքն pkhali վրացական կաղամբով.

Ճիշտ արտադրանքը:

• փոքր կաղամբ (700 գ),
• երկու սոխ,
• երկու խոշոր մեխակ են սխտորով,
• 10 ընկուզենի kernels.
• մեկը փունջ cilantro,
• թեյի գդալ աղացած համեմ եւ utsho սունելի,
• Աղ, որպեսզի ճաշակի.
• կարմիր չիլի պղպեղ;
• նուռ սերմեր ձեւավորում.

Ինչպես եփել.

Ճերմակել կաղամբ թողնում է աղած ջրի, պառկեցնել մի քամոց եւ թող արտահոսքի. Այն բանից հետո, նրանք cooled, կտրել բոլոր ծանր մասերը. Կաղամբ կտրել, շատ thinly, եւ ապա ձգվել ձեր ձեռքերը, նախնական աղ եւ պղպեղ կարմիր պղպեղ:

Խոհարարություն սոուս

Սխտոր, սոխ, խոտաբույսեր մաքրել եւ rinsed տակ հոսող ջուր, ապա, փոշիացրել են աղալ: Դա անում է նույնը, ինչպես ընկույզ. Այս ամենը սեզոնի հետ, համեմունքների եւ խառնել նրբորեն մինչեւ հարթ. Ապա սոուս խառնել կաղամբով. Կաղամբով եւ ընկույզի զանգվածի ձեւավորել գնդակներ եւ զարդարել նրանց հետ, ընկույզ եւ նռան: Նախքան ծառայում, դուք պետք է պնդել, snack առնվազն մեկ ժամ է սառնարան.

Pkhali սպիտակ լոբու

Վրաստանում, քանի որ մենք գիտենք, թե, սննդի հաճախ օգտագործվում է լոբու. Այս հարուստ է բուսական սպիտակուցների ապրանքի կարող է հիմք շատ համեղ եւ առողջ, այնպես էլ տաք եւ սառը սննդի եւ թեթեւ ուտեստներ: Մենք ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պետք է եփել pkhali լոբի վրաց օգտագործելով Պահածոյացված սպիտակ lobio:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• 1 կարող սպիտակ լոբու.
• 100 գրամ ընկույզ ի մաքրվել ձեւով.
• 2-3 փոքր մեխակ են սխտորով,
• համեմ (ճառագայթով 1);
• փունջ կանաչ սոխ,
• զաֆրան եւ hops-սունելի - մեկ ճաշի գդալ.
• Hot Chili Peppers.
• աղ;
• նուռ սերմեր ձեւավորում.

Ինչպես եփել լոբի pkhali.

Բացելուց հետո բանկա լոբու պետք է պառկեցնել մի մազ է ապակու ավելորդ հեղուկ. Հաջորդ, տեղադրել լոբի է ամանի հետ պատառաքաղ կամ մանրացնել mash փոքր.

Նախընտրական պետք է եփել սոուս սոուս: Է մաքրել այս ֆիլմը ից սխտորով եւ տրորել այն մի հավանգ հետ, աղ եւ ընկույզով մինչեւ համազգեստով: Ավելացվում է ընկույզ, սխտոր մածուկ, Նյութի մանր թակած cilantro, սոխ, գայլուկ-սունելի, զաֆրան Իմերեթիի տաք եւ կարմիր պղպեղ:

Հաջորդ, դուք պետք է միացնել մի կպցնել լոբու սոուսով եւ նրբորեն խառնել լավ. Ծառայել է pkhali լոբի է սեղանի շուրջ կարող է միայն 1,5-2 ժամ հետո cooking մասին: The խառնուրդ էր տարածել է մի slide ափսեի եւ հարթեցնել օգտագործելով դանակ կամ գդալ եւ կազմ Նռան սերմեր եւ Նյութի մանր թակած ընկույզ. Gorka զարդարել մի ճյուղ cilantro.

Pkhali սմբուկ

Սա մեկն է առավել սիրված բանջարեղեն վրացիներ: Սմբուկ պատրաստվում տաք առաջին եւ երկրորդ ճաշատեսակներ, ճաշ, աղցաններ, թանձրուկներ, խորտիկների, եւ նույնիսկ ջեմ. Մեկը ամենատարածված վրացական ուտեստների է pkhali սմբուկ: Եփել այն անհրաժեշտ է ստանալ հետեւյալ ապրանքները:

• սմբուկ միջին չափը (3 հատ),
• մեծ փունջ cilantro,
• բուսական յուղ (համար քսում);
• 10 զտած ընկույզ.
• աղ եւ պղպեղ (ըստ ճաշակի):
• ½ թեյի գդալ աղացած համեմ.
• երեք մեխակ սխտոր,
• ձավարեղեն նռան:

Հաջորդ մենք սովորում, թե ինչպես պետք է եփել սմբուկ pkhali: Բաղադրատոմսը է ներքո.

եղանակը նախապատրաստման

Սմբուկ պետք է լվացվեն հոսող ջրի տակ, չորացնել մանրակրկիտ եւ դարձնել դրանք ավելի Կարեւոր plug. Մրգեր lubricated եւ թխել ջեռոցում է մինչեւ մրցութային (40 րոպե): Մեկ անգամ eggplants են թույն, հեռացնել նրանց մաշկի. Ցելյուլոզ լափ է պատառաքաղ: Այնուհետեւ դուք պետք է կատարել սոուս: Որպեսզի դա անել, peeled սխտոր, գինձ իմ, չորացրած եւ Նյութի մանր կտրել: Սխտոր եւ ընկույզ աղալ: Այս ամենը խառնել AUBERGINE տեղադրեք մինչեւ համազգեստով, աղ, պղպեղ, համեմ Ավելացնել այլն Ծառայել է pkhali սմբուկ պետք շաղ տալ այն նռան սերմերը. Դա նաեւ հնարավոր է օգտագործել Դեկոր ընկույզ kernels.

Կերակրատեսակ ճակնդեղ եւ կաղամբով

Խոսելով այն մասին, այս նրբություն, էլ չենք խոսում, որ ճակնդեղ կաղամբ տարբերակի: Այն շատ օգտակար է եւ թույլ է տալիս մի գեղեցիկ տեսք ցանկացած սեղանի շուրջ: Եփել այն Ձեզ անհրաժեշտ է մեծ բազուկ, կես փոքր ղեկավար կաղամբ, սոխ, ընկույզ մի մեծ թվով (մոտ 200 գրամ), համեմ եւ մաղադանոս, կանաչ աջիկա, համեմունքներ:

մեթոդ

Բազուկ եւ կաղամբ coarsely թակած եւ եփած միասին աղած ջրի, ապա անգամ նրանց մեջ մազ, եւ թույլ են տալիս, որ ջուրը դատարկել: Այն բանից հետո, բանջարեղեն ունեն cooled, նրանք պետք է խճճվել միջոցով Մսաղացներ. Նույն ընթացակարգը պետք է անել, ինչպես սոխ եւ ընկույզ: Այս ամենը մանրակրկիտ խառնել եւ ավելացնել կտրատած համեմ ու աջիկա. Անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել աղ: Այս զանգվածի ձեւավորել փոքր գնդակներ. Տվեք նրանց օվալաձեւ, եւ դրեց նրանց կարմիր սոխի օղակներով: Զարդարի հետ, մի քանի Անհայտ տեղումներ նռան եւ փափուկ հետ ճյուղ cilantro.

Այսպիսով, դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել մեկը տեսակների pkhali: Բաղադրատոմսը, ինչպես դուք կարող եք տեսնել, բավականին պարզ է. Դա միայն անհրաժեշտ է դիտարկել բոլոր կանոնները, եւ զարդարել ձեր սեղան է մեկ այլ stunningly համեղ եւ առողջ ուտեստ:

կանաչ pkhali

Կարդալուց հետո այս հոդվածը, դուք անպայման ուզում եք անմիջապես սկսում արտադրություն ուտեստների մեկում այդ բաղադրատոմսեր. Բայց չեն շտապում, որովհետեւ մենք չենք պատմեց, թե ինչպես պետք է եփել կանաչ pkhali, եւ դա առավել համեղ եւ օգտակար: Եփել այն անհրաժեշտ կամ սպանախ կամ շաղգամի ճակնդեղը (տերեւները): Մենք պետք է առնվազն տասը beams, երկու հարյուր գրամ ընկույզ, երկու կամ երեք մեխակ են սխտորով, երկու ճաշի գդալ գինու քացախ, մի փունջ cilantro. From Համեմունքներ անհրաժեշտ hops-սունելի, սեւ եւ կարմիր պղպեղ, աղ:

Սկզբունքը պատրաստման մենք արդեն հայտնել է ավելի քան մեկ անգամ, այնպես որ դուք կկարողանաք կատարել pkhali. Բաղադրատոմսը, ինչպես դուք կարող եք տեսնել, փոփոխվել ըստ հիմնական ապրանքի, բայց սոուս միշտ նույնն է: Վայելեք ձեր ճաշը!