Անգլերեն խոհանոց միջեւ բոլոր եվրոպական խոհանոցների ի զուր չէ համարվում մեկը առավել պահպանողական: Նա մեծարում հին ավանդույթները, եւ այս օրը ընտանիքի կիրակնօրյա լանչերի, ընթրիք կուսակցությունները պատիվ ազգային տոնի սեղանի վրա դնում տապակած տավարի, Թուրքիան եւ puddings. Որ դա վերջին սնունդը, եւ մենք պետք է խոսել.
առանձնահատկություններ ուտեստներ
Պուդինգ է Անգլիայում պատրաստել միս, բանջարեղեն, հացահատիկային, ձուկ. Եւ ծառայել է երկրորդ. Թխել նրանց որպես դեսերտ, քաղցր, մրգային եւ հատապտուղ վրա հիմնված. Եւ այն խորքերը միջնադարում այն դարձավ հայտնի բաղադրատոմսը հնագույն puddings - Yorkshire. Նրա ծննդավայրն - հայտնի վարչաշրջանը է Մեծ Բրիտանիայում, ամենամեծն է երկրի ցամաքային կազմավորումների: Ինչ է coveted ուտեստ բնակիչները Ալբիոն այնպես, որ այն ներառված է պարտադիր ցանկի կիրակի Ընդմիջում. Հիմք Yorkshire պուդինգ նույնն է, ինչպես է խփել, ք. E. Առավելագույնը, որ ոչ շատ հեշտ է. Այս կաթ, ձու, մի քիչ աղ եւ ալյուր: Պարտադիր բաղադրիչ է lard - յուղ ինտերիեր. Բայց ահա հետաքրքիր մասը: Հիմք Yorkshire պուդինգ - դա նաեւ ճարպ, որ կաթում է միս, թխել տակ տապակած տավարի միս: Ի վերջո, այս ճաշատեսակը մատուցվում է հաճախ ոչ թե ինքնին, բայց սուս ու արդար մասի տապակած գառան կամ տավարի.
ավանդական բաղադրատոմսը
Միջին հաշվով, հիմքը Yorkshire պուդինգ մի երրորդը 200 գրամ բաժակ կաթ եւ նույն չափով ալյուրի, խառնել 1 ձվի. Լցվել են թակել մեջ փոքր molds, ուշադիր greased եւ խորոված բավականին արագ: Բայց ուտեստ պարզվեց, որ ճանապարհը պետք է լինի, այն պետք է համապատասխանի բոլոր subtleties նախապատրաստման. Հակառակ դեպքում, նույնիսկ եթե բազան Yorkshire պուդինգ կհանդիպի դեղատոմսով տվյալները, թխում համը կլինի «ոչ այնքան»: Այն, ինչ մենք պետք է մտքում: Առաջին, պետք է մանրակրկիտ ծեծել ձու, ապա հունցել խմոր, պետք է համոզվեք, որ տալու եփել առնվազն կես ժամ: Մի քիչ ավելի վաղ, դուք պետք է ուղարկել այն է ջեռոցում մի կտոր հյութալի, ճարպային ֆիլե եւ գառան կամ հորթի միս: Եւ մենք չենք պահանջվում է դնում մի ծղոտե ներքնակ եւ grid. Եւ երբ միսը սկսում է կաթել հետ յուղ, ձեւավորել խմոր տեղը, այնպես որ նա ստացել է աջ վրա հրուշակեղենի. Այստեղ է, որ գործընթացը cooking ընդհանրապես. Եւ այժմ աստիճանաբար համարում, թե ինչպես պետք է անել, Yorkshire պուդինգ (անգլերեն):
Recipe "- ից թավա»
Վերցրեք 2 թարմ հավի ձու եւ զգուշորեն թափահարում թափահարում նրանց ծավալը կրկնապատկվել է: Նրբորեն մտցրեք 160 գ sifted ալյուր եւ կես լիտր կաթ եւ հունցել խմոր: Այն ընդգրկում է մի կտորի եւ թողնել 30 րոպե «հանգստի»: Մի թավա դնում մի քանի գդալ lard, preheat այն. Դնում խմոր ու տեղը մի տաք ջեռոցում: Թխում պուդինգ սովորաբար 20 - ից 30 րոպե: Watch քննությունը շուտով, քանի որ settles մի քիչ, հանել տորթերի ու բերել սեղանին: Այնպես որ, խորհուրդ, թե ինչպես պետք է անել, Yorkshire պուդինգ մասնավորապես համեղ. Այն պետք է լինի, որ grid է ջեռոցում խորովել (թխել) մի լավ կտոր միս եւ ճարպը dripped այն կոնտեյներով հետ քննության: Դնում պուդինգ այս դեպքում, մենք խորհուրդ ենք տալիս մոտ 20 րոպե առաջ լիովին եփում տապակած տավարի.
Այնպես որ, հիմա, երբ դուք գիտեք, որ ներկայացնում է հիմք է Yorkshire պուդինգ, բաղադրատոմսը ուտեստների, որ ժամանակն է Ձեզ ներկայացնել պատրաստել սնունդ ամբողջ տեխնոլոգիան: Որ է, եւ ինչպես պետք է marinate տապակած տավարի խորոված եւ պուդինգ.
Բաղադրությունը համար ուտեստների մսի մասի: մոտ 2 կգ տավարի ֆիլե բաժակ բուսական յուղի, 5 ճաշի կոնյակ կամ շերրի, ինչպես, օրինակ, 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուսով, մոտավորապես թեյի գդալ պղպեղ եւ աղ. Պուդինգ համար պահանջվում է 2 բաժակ կաթ եւ ալյուր, 6-7 ձու, աղ, պղպեղ (մի պտղունց), մի քիչ խոզի lard.
Recipe Տապակած տավարի եւ պուդինգ Խոհարարություն
Սկսենք «գլխավոր հերոսը» մեր հոդվածների. Կաթ բարկանալ եւ թույլ են տալիս Հերիք է ամբողջությամբ: Մի blender, թափել the eggs, ավելացնել ալյուր եւ աստիճանաբար թափահարում. Լցնել մի քիչ կաթ, ճիշտ կլինի անվանափոխել Հայաստանի ընկույզով եւ մշկընկույզ համտեսել, ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Երբ խմոր պատրաստ է, ծածկելու blender կափարիչ եւ դնում է սառնարան մեկ ժամ կամ այլ թույն տեղում: Հիմա միս. Այն պետք է լվանալ, չորացրած, notching reshetochki շերտ յուղ. Պատրաստել է մարինադ է նավթի, սոյայի սոուս, կոնյակի եւ պղպեղ: Մանրակրկիտ շփում միսը, եւ թող ներծծում 40 րոպե. 2 անգամ մատով խփել այն. Ապա սրբել, prisolit եւ ներկայացնել այն ջեռոցում մետաղալար դարակ (յուղել այն քսուք): Սահմանել ջերմաստիճանը մոտ 250 աստիճանով: The տավարի պետք է թխում 15 րոպե: Այս անգամ, վերադառնալու է քննության: Տակ քերել ռոստբիֆի դուք պետք PAN, right? Եվ դա արդեն dripped հյութ. Ավելացնել lard եւ խառնել: Եւ դնելու դուրս խմոր, շտկել այն մի գդալ մինչեւ հարթ. Ներդրեք կրկին տակ միս, Race դեմ ժամացույցը 10 րոպե. Այն բանից հետո, նվազեցնել ջերմաստիճանը մինչեւ 200, իսկ ուտեստը կանցկացնի եւս 15 րոպե: Այժմ անջատեք վառարան, միսը դնում մի ուտեստ, դնում այն ետ վրա խորովել եւ թող pobudet հետ պուդինգ 10 րոպե. Եւ միայն այն բանից հետո, նշված ժամանակահատվածում, հանել սնունդը ջեռոցում, կտրել մեջ մասերում եւ բերելու է սեղանի շուրջ