Recipe Ալեքսանդրա Selezneva: «Քաղցր պատմություններ»

Բաղադրատոմսը Ալեքսանդրա Selezneva կօգնի նրանց, ովքեր ցանկանում են խնդրում սիրելիներին տնական տորթեր, բայց չգիտեն, թե կոնկրետ ինչպես պետք է գործել. Ի ծրագրի «Քաղցր պատմությունները» հրուշակագործ քայլ առ քայլ ցույց է տալիս, թե ինչպես պետք է եփել հիանալի սնունդ, բացատրելով subtleties ճանապարհին: Այս հոդվածում մենք կտա որոշ մանրամասն բաղադրատոմսեր խոհարար.

հեղինակի մասին

Ալեքսանդր Սելեզնյովը հայտնի են Ռուսաստանում եւ արտասահմանում հրուշակեղեն խոհարար. Բացարձակ չեմպիոն հրուշակագործների մեր երկրում, իրավատիրոջ աշխարհի գավաթի Խոհարարություն (Լյուքսեմբուրգ). Գրքերի հեղինակ, ռադիո եւ հեռուստահաղորդավար: Այսօր է փոխանցումը «քաղցր պատմությունների մասին» հեռուստաալիքի «տուն».

Այն հայտնի է ունենալու նույն պարզ եւ հեշտ փոխանցում է հանրության բոլոր subtleties Խոհարարություն slozhnosochinennogo աղանդերի. Հատկապես հայտնի մեկնաբանության իր iconic բաղադրատոմսերը համար տորթեր հյուրերի համար, այդ թվում, «Պրահա», «Նապոլեոն» եւ այլն:

փոխանցման

Ինչպես նշվեց, փոխանցման գտնվում է հեռուստաալիքի «Home», եւ մի համապարփակ արհեստանոց: Սելեզնյովը Ալեքսանդր Անատոլիի պատմում հեռուստադիտողներին, թե ինչպես պետք է աշխատել տափակ, սպունգը, ավազի եւ խմորիչ խմոր, ինչպես whipping սերուցք, որը, հաշվի առնելով ընտրանքներ համար ձախողումների եւ բացատրում, թե ինչպես պետք է խուսափել նրանց ապագայում.

Շնորհիվ իր աշխատանքի, շատ հանդիսատես հնարավորություն ունեցան դուրս գնված քաղցրավենիք եւ սկսել է նախապատրաստվել ձեր ընտանիքին մենակ. Հատկապես արժեքավոր է այն փաստը, որ հրուշակեղենի հմտություններ չի կարող կանգնել բառը "մոտ", եւ պահանջում է մանրակրկիտ, հատկապես առաջին.

Կաղամբ Կարկանդակներ Selezneva Ալեքսանդրա

Շատ տնային տնտեսուհիներն լրջորեն մտածել խմորիչ խմոր իր Աքիլես գարշապարը, բողոքելով, որ այն ձեռք է բերվում չափազանց ծանր է, զուրկ թեթեւության Խմորիչ տորթեր Այս բաղադրատոմսը կդառնա նույնիսկ սկսնակ խոհարար. Հետեւյալ արտադրանքը անհրաժեշտ են:

խմոր:

• չոր խմորիչ - 10 գրամ.
• ալյուր - 500 գ,
• շաքարավազ - 75 գրամ.
• կաթ (1) - 200 մլ,
• կաթ (2) - 50 մլ;
• աղ - 10 գրամ.
• ձու - 2 հատ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• փափուկ կարագ - 65 գրամ:

լցնում:

• ծիլեր - 0.5 ղեկավարի,
• կարագ - 25 գ;
• բուսական յուղ - 25 գրամ.
• կաթ - 250 մլ,
• խաշած ձու - 1 pc.
• կանաչ սոխ - 10 գրամ.
• մաղադանոս - 10 գ;
• սամիթ - 10 գ;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Cooking.

Առաջին հերթին, պատրաստել խմոր:

Տաքացնել կաթը (1), ավելացնել 1 tbsp. մի լիքը գդալ շաքարի դուրս ընդհանուր թվի եւ խմորիչ: Ակտիվանալ, կափարիչը եւ դրեց մի տաք տեղում, մինչեւ կափարիչ փրփուր:

Ավելացնել խմորիչ եկել էր մինչեւ ձու, աղ, մնացած շաքարավազի եւ խառնել: Ալյուրը մաղել, խառնել:

Ավելացնել նավթ է խմոր հունցած մինչեւ համազգեստով: Massa ստանալ փափուկ եւ առաձգական.

Դնում խմոր է greased ամանի մեջ, ծածկել է խոհանոցային սրբիչ եւ թույլ են տալիս գալ մի տաք տեղ 1,5-2 ժամ: Քաշը բարձրացնել առնվազն 2 անգամ: Այս բաղադրատոմսը Ալեքսանդրա Selezneva ապահովում է ընդհանուր քննությունը, եթե դուք ուզում եք, կարող եք օգտագործել որպես թռել, ինչ եք ուզում.

Հիմա այն ժամանակն լցնում.

Նրա համար Նյութի մանր կտոր է կաղամբ:

Շոգ է խորը տապակ երկու տեսակի նավթի.

Տապակել կաղամբ 2-3 րոպե:

Լցնել կաթը մեջ կաղամբով եւ եփել ավելի քան կրակ ստորեւ միջինը մինչեւ բոլոր հեղուկ է Գոլորշիացված. Թույն.

Նյութի մանր կտրել են ձու, սոխ եւ դեղաբույսերի, իրարանցում է կաղամբով. Աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Ծածկել համահայկական թխում թուղթ.

Preheat ջեռոցում մինչեւ 180 ° C ջերմաստիճանում

Դակիչ խմոր գալիս եւ roll դուրս ուղղանկյուն շերտի 5 մմ հաստ.

Խմորը դնել կենտրոնում լցոնումներ: Ծրագիրը, «Sweet պատմությունները» գործընթացը ցույց է տալիս, ավելի հստակ.

Կտրել են խմոր է շերտերով կողմերին եւ գործել նրանց ձեւավորել մի հյուս.

Դնում կարկանդակ է թխում թերթիկ, ընդգրկում է մի սրբիչ եւ թող գնա 20 րոպե.

Այն բանից հետո, սրբագրման յուղել տորթ հետ խառնուրդից ձվի դեղնուց եւ կաթի (2) դրված է ջեռոցում եւ թխել մեկ կես ժամ:

Եթե ցանկանում եք, կարող եք Կարկանդակներ մի լա ճաշացուցակ փոխարեն մեկ մեծ տորթ.

Պատրաստ է տորթ, ընդգրկում է մի սրբիչ եւ թող թույն մինչեւ տաք, ապա ծառայել.

«Պրահա» տորթ. Recipe Ալեքսանդրա Selezneva

Տորթ «Պրահա» հուշերում շատ մարդկանց կենտրոնն է բոլոր առավել համեղ. Նման տպավորությունները մանկությունից, եւ ոչ slozhnosochinennye ժամանակակից աղանդերի չեն կարողանա նրանց սպանել. Հրուշակագործ առաջարկում է եփել », որ« թխվածքը ինքներդ.

տափակ:

• ձու - 4 հատ,
• շաքարավազ - 100 գրամ.
• . Վանիլ շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 80 գրամ.
• կակաո - 1 tbsp. գդալ;
• կարագ - 25 գրամ:

կրեմ:

• yolks - 2 հատ;
• ջուր - 67 մլ;
• խտացրած կաթ - 135 գրամ.
• . Վանիլ շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Կակաո - 20 գրամ.
• կարագ - 225 գրամ.

օշարակ:

• շաքարավազ - 80 գրամ.
• ջուր - 100 մլ,
• կոնյակ - 30 մլ.

փայլ:

• ծիրանի ջեմ - 50 գրամ.
• ճարպ կրեմ առնվազն 33% - 135 գրամ.
• դառը շոկոլադ - 200 գրամ.

ձեւավորում:

• ելակ - 200 գրամ:

պատրաստում

Տորթ հաշվարկվում է որպես տրամագծով 22 սմ.

Preheat ջեռոցում է 180 ⁰ C- ի

Հալեցնում կարագ եւ թույն.

Կրակոց ձեւավորել թխում թուղթ.

Թափահարում ձվերը մի փափուկ փրփուր, աստիճանաբար podsypaya շաքարը.

Ալյուրը մաղել ձվի զանգվածի հետ, կակաոյի նրբորեն kneaded թիակ վեր.

Թափել մեջ տափակ զանգվածի նավթի, ակտիվանալ կրկին.

Թափել թակել մեջ պատրաստված անցնող եւ վայրի վառարան:

Թխել մինչեւ մի դագանակ չոր նմուշի.

Տափակ Թույլ են տալիս Հերիք է ամբողջությամբ, եւ ապա այն հեռացնել ձուլել, սննդի փաթեթավորեք ֆիլմը եւ պահել այն մի զով տեղում, մի քանի ժամվա ընթացքում:

Համար սերուցքով, խառնել ձվի yolks, ջրի, խտացրած կաթի եւ վանիլային շաքարը. Վրա կրակի եւ եփել մինչեւ հաստ, անընդհատ միջամտում: Թույն.

Կարագ, ծեծել մինչեւ սպիտակ. Ավելացնել կակաո, ծեծել կրկին. Առանց անջատելով mixer եւ կամաց - կամաց ավելացնել կաթի օշարակ. Դուք պետք է ունենա ուժեղ փայլուն սերուցք. Հարկ է նշել, որ դա նավթի կրեմ առավել հաճախ օգտագործվում է Ալեքսանդր Սելեզնյովը: Բաղադրատոմսեր տորթերի, որը նա առաջարկում է հանդիսատեսին առաջին տեղում պետք է հղումներ դեպի հյուրերի, եւ կար նավթի բարձր գնահատել:

Է խառնել օշարակ հետ շաքարի ջրով, բերում է եռում, հեռացնել ջերմության եւ ավելացնել կոնյակը:

Բիսկվիթ, կտրել երկայնակի մեջ 3 մասի:

Իջեցնել տորթ պարզապես ներծծում օշարակ եւ տեղադրել 1/3 սերուցքով: Հարթել դուրս, սեղմեք երկրորդ Korzh:

Դարձեալ, մի քիչ ներծծում տափակ, դնում 1/3 սերուցքով, զբաղեցնել մնացած Korzh:

Մնացած սերուցք evenly յուղել կողմերը տորթ.

Տաքացնել ծիրանի ջեմ եւ evenly յուղել նրանց վերեւում տորթ. Այո, բաղադրատոմսեր Ալեքսանդրա Selezneva չի հեռանա միջազգային չափանիշներին, եւ ավստրիական «Sacher», որն օգտագործվում է այս մեթոդը մեկուսացման բիսկվիտ է փայլ:

Դրեք մի սառը preform եւ զբաղվել փայլ.

Համար փայլ, բերում է եռալ սերուցք, թափել նրանց թակած շոկոլադ եւ իրարանցում մինչեւ ամբողջական լուծարման վերջինիս.

Լցնել նրան տորթ, փորձելով ծածկել այն, այնպես էլ վերեւից եւ երկու կողմերի համար:

Կրկին ենթարկում ցուրտ է, icing պետք է թույն:

Զարդարի հետ հատապտուղներ եւ ծառայել:

rings պանիր

Rings Կաթնաշոռ - ըստ էության նույնն է, ինչպես Eclairs, միակ տարբերությունն այն է, թռել եւ ձեւի տորթերի. Նրանք սիրում են շատերը, բայց երբ դուք փորձեք խաղալ «նույն համը» շատերին կանգնած խնդրի հետ, դա թվում էր, որ ինչ-որ բան էր պակասում: Եւ ապա ես գալիս է օգնության Ալեքսանդր Սելեզնյովը: Բաղադրատոմսեր տորթերի ու հրուշակեղենի իր կատարման կարող են վերադառնալ համ մանկությունից.

Choux խմորից :

• կաթ - 100 մլ,
• ջուր - 100 մլ,
• կարագ - 80 գ;
• Ձու են փոքր - 4 հատ;
• աղ - 1/4 tsp ;.
• Շաքար - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 120 գրամ.

կրեմ:

• . Վանիլ շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Ճարպ կաթնաշոռի է ոչ պակաս, քան 9% - 260 գրամ.
• կարագ - 140 գրամ.
• կոնյակը - 1 tbsp. գդալ;
• խտացրած կաթ - 50 գրամ.
• շաքարի փոշի - 75 գրամ:

Աստիճանական

Վերարտադրել այս բաղադրատոմսը Ալեքսանդրա Selezneva անհրաժեշտ քայլեր `չեն փորձում է համատեղել մի շարք դեպքեր:

Preheat վառարան է 220 ⁰ C- ի

Կրակոց խմորի թխում թուղթ.

Խառնել մի երկար բռնակով կաթսա նավթի, ջուր, կաթ, աղ եւ շաքար: Բերում է եռալ, ավելացնել ալյուր եւ արագ ակտիվանալ the խմոր. Բարկանալ զանգված 1-2 րոպե, մինչեւ այն սկսում է հավաքվել մի Ելունդ.

Թեթեւակի Հերիք է խմոր եւ սկսել վարել մեկ ձու դրան, ամեն անգամ, երբ vymeshivaya նաեւ մինչեւ հարթ.

Վերջնական խմոր տարածվել հրուշակեղեն տոպրակի մեջ, otsadit վրա թխում preform է ձեւով օղակների եւ թխել 15 րոպե:

Ավելի ցածր ջեռոցում ջերմաստիճանը 180 ⁰ C, եւ թխել 15 րոպե:

Ավարտել է մատանին հանել համաժողովրդական է եւ թույն ամբողջությամբ:

Համար սերուցքով, ծեծել է կարագ, մինչեւ սպիտակ, ավելացնել շաքարի փոշի, վանիլին շաքար, կոնյակ եւ խտացրած կաթ. Խառնել նրբորեն պանիր. Կրեմ պատրաստել:

Օղակներ, մի տեսակ կրեմ, կտրել երկայնքով:

Ստորին մասում օղակաձեւ squeeze սերուցք, հրում վերին մասը preform. Շաղ տալ վերին հետ փոշի շաքարի եւ ծառայում.