Recipe sacivi հավի, հնդկահավի կամ բանջարեղենի

Սացիվի, մի շատ հայտնի ուտեստ է Վրաստանում: Նրա անունը, այն ստացել է sacivi սոուսով, որը պատրաստված ընկույզից եւ համեմունքներով: Անունը, սոուսով աստիճանաբար տեղափոխվել բոլոր ուտեստների, որոնք պատրաստված օգտագործելով նույն. Ավանդական բաղադրատոմսը sacivi վրաց առաջարկում է Թուրքիան միս, սակայն մեր օրերում դա ավելի հաճախ կատարվում են հավի.

Recipe sacivi Հավի № 1

Հավի քաշով մոտ 1.5 կգ Թարախապալար է ջերմության համար մոտ մեկ ժամ, իսկ այնուհետեւ դնում այն ներքեւ սկուտեղի կրծքի եւ թխում մինչեւ արել. Երբ այն պատրաստ է կտրել մեջ կտոր (ոսկորները կարող է հեռացվել):

500 գ ընկույզ ուշադիր հասկացնել է հավանգ կամ Կոմբայններ, ավելացնել նրանց 3 մեխակ աղացած սխտոր, երկու թեյի գդալ չորացրած cilantro, 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ, շաֆրան-գդալ հարկ եւ, ցանկության դեպքում, մի քիչ մեխակ (izmolotoy) եւ դարչին: Խառնել ամեն ինչ եւ ավելացնել 3 ձվի yolks, 1 սոխ թակած, ինչպես Նյութի մանր, որքան հնարավոր է, ինչպես նաեւ ավելացնել սոուսով. Ապա սոուս պետք է աստիճանաբար, գործունյա, լցնել արգանակ է հավի (դուք պետք է կատարել այն հետեւողականությունը հաստ, ինչպես թթվասերով): Ապա 3 անգամ սրբել կախույթը միջոցով մաղել. Ապա արդյունքը կլինի մի միատարր հեղուկ զանգված, որը պետք է դնել կրակին, եւ շուտ փուչիկները հայտնվում, անմիջապես հեռացնել եւ դրեց ետ հավի միս: Երբ թույն, տեղ մի կաթսա կես ճաշի գդալ գինու քացախ եւ աղ. Sacivi է սեղանի վրա, պետք է ծառայել այն ժամանակ, երբ ամբողջությամբ cooled ներքեւ, եւ դրա հետ գանգուր հաց, խոտաբույսեր եւ կարմիր գինի.

Recipe sacivi Հավի № 2

Կա եւս մեկ բաղադրատոմսը sacivi Հավի, որը փոքր - ինչ տարբերվում է ճաշակի նախորդ մեկ.

Հավի քաշով մոտ 1.5 կգ: Բարկանալ եւ տապակած մինչեւ ոսկե դարչնագույն, ապա կտրել. 400 գ թակած սոխ, ինչպես Նյութի մանր, որքան հնարավոր է, եւ թույլ տապակել (այն չպետք է տապակել, բայց միայն դառնում են փափուկ): 500 գ մանրացված ընկույզ, ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են կարմիր պղպեղ փոշի (մեկ թեյի գդալ) Խմելի սունելի (մեկ թեյի գդալ), զաֆրան դեղին (0.5 գդալ) grozdika (2 BUD մանրացված դանակով), սխտորի (4 սեգմենտներ) եւ աղ դրանց , Այնուհետեւ ավելացնել սոխ եւ արգանակ (ոչ բոլորը, բայց բավական է ստանալ ջրիկ վարսակի շիլա): Այս slurry անհրաժեշտ է բարկանալ եւ ավելացնել 1 ճաշի գդալ նռան հյութ (կարելի է փոխարինել կիտրոնի), ապա լցնել հավի. Երբ թույն եւ կարգավորել են առնվազն մի քանի ժամ է ծառայել:

Քանի որ մենք կարող ենք տեսնել, որ բաղադրատոմսը sacivi Հավի չէ, որ դժվար է, սակայն, պահանջում է համբերություն:

Recipe sacivi հնդկահավ

Թուրքիան քաշով մոտ 1.5 - 2 կգ լցնել ջրի podsolite այն եւ եփ գալ գրեթե լիովին եփում, չմոռանալով կրակել է փրփուր: Այնուհետեւ, քանի որ այն դեպքում, հավի, թխել այն է ջեռոցում:

8 էլեկտրական լամպ կտրել օղակների եւ տապակել, օգտագործելով կես ճարպ հեռացվել է արգանակ. Իսկ մնացած կեսի տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն ալյուրի (եգիպտացորենի կամ ցորենի), դրեց այն արգանակի եւ եփել: 4 դեղ: ընկույզի հասկացնել է հավանգ, խառնել 3 գդալ թակած սխտոր, աղ, 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ, եւ համեմ նույն գումարի չափով: Ավելացնել ալյուր խառնուրդ է արգանակ, եւ հետո թավայի եւ եփել է անչափահասների համար 10 (թեթեւ լինելով թույլ) րոպե: Այնուհետեւ լցնել 0.5 գդալ դարչին եւ խմելի սունելի, մեխակի buds 5, BL 1 նռան հյութ եւ սաֆրան Ներարկման Իմերեթիի: Թեթեւակի ջերմ եւ թույլ են տալիս կանգնել 15 րոպե.

Թուրքիան կտրել մեջ մանր կտորների, եւ լրացնել դրանք սոուսով. Է ուտեստ իրոք հագեցած է, որ անհրաժեշտ է թողնել 3 ժամվա ընթացքում:

սացիվի սմբուկ

Կեսը կիլոգրամ սմբուկ է հանել ցողուն եւ լվանալ: Կողմը յուրաքանչյուր բանջարեղենի, որպեսզի խոր կտրվածք, լցնել տաք ջուր, բարկանալ եւ եփ գալ մոտ 20 րոպե: Երբ cooled, թույլ սեղմում է հեղուկ: Նյութի մանր կտրել է 2 սոխ եւ տապակել նրանց. Չորս շերտ աղացած սխտոր մի blender 0.7 դեղ մանրացված ընկույզի, 1 թեյի գդալ համեմ, աղ, կես թեյի գդալ hops-սունելի եւ պղպեղ: Առանձին-առանձին, (ա հավանգ) ծամել 3 մեխակ BUD հետ պտղունց դարչին եւ ավելացնել խառնուրդին համեմունքներ ընկույզ. Այնուհետեւ դուք պետք է ավելացնել սոուսով 100ml չոր սպիտակ գինի, diluted մի բաժակ ջուր եւ լցնել այն ամենը թավայի հետ սոխ, որը պետք է բարկանալ սոուսով եւ տապակել 8 րոպե ստանալ սոուսով է լրացնել կրճատումներ են eggplants եւ թող ներծծում է առնվազն մեկ ժամ: