Semuzhny դեսպան Fish Recipes

Կարմիր ձուկ - ոչ հաճախակի այցելու է մեր սեղաններին: Դեռ դրա գինը բարձր է առօրյա կյանքում: Բայց երբեմն դեռ բոլորը պատրաստ է դառնալ առատաձեռն մի կտոր նրբություն: Ցավոք, նույնիսկ աղած ձուկ են հաճախ չեն գոհ որակի կամ համով: Հետեւաբար, եթե հնարավոր է, տնային տնտեսուհիները հակված են գնել «մաքուր» սաղմոն, Sockeye եւ մտերիմ սաղմոն եւ եփել այն իրենց սեփական. Գիտունի, մասնավորապես, առաջարկվում semuzhny դեսպանին: Եթե պարզվում է, ձուկ մրցույթը, բայց ոչ փռվող, առանց ճաշակի ձկան յուղի յուրաքանչյուր unloved եւ շատ գեղեցիկ:

Խորամանկ եւ քնքշություն

Դեսպանի semuzhny կարմիր ձուկ , պահանջում է որոշակի տեսական գիտելիքներ: Ոչ թե ամեն մեկը մեզանից փորձառու ձկնորս. Եւ, հետեւաբար, պետք է մաքրել դիակ շատերի համար - քրտնաջան աշխատանքի. Ընդ որում, կշեռքներ գան առանց խնդիրների, եթե ձուկը առաջին քսում քացախ եւ թողնել հանգստի անկողնում. Ոչ թե թողնել հոտը քացախ, իսկ դիակ է լվանում obsushivayut, որից հետո կարող եք անցնել նախապես բուժում: Եւ եթե ձուկը փորձում են «փախչել», ձեր մատները պարբերաբար իջնել նրանց աղի.

Եթե դա հնարավոր է, համաձայն արտակարգ եւ լիազոր դեսպան semuzhny գնել թարմ կամ առնվազն cooled ձուկ. Ի սառեցված ընթացքում thawing դադարեցրեցին հյուսվածքի կառուցվածքը: Հետեւաբար, առաջին հերթին, որ ձկան մեջ ներծծում է շատ աղ. Դա չափազանց դժվար է գրավել այն պահը, երբ այն պատրաստ է եւ ոչ թե չափազանցել այն. Եւ երկրորդը, Ցելյուլոզ է ավելի առաձգական եւ ավելի փխրուն. Մի անհանգստացեք միայն մոտ ճարպային գործընկերներին, որ նրանք ունեն քիչ ջուր, այնքան, որ չափից աղի թռչունի չի կայանա: Այն կարող է նույնիսկ պահվում է անմիջապես աղաջրում:

Երբ ձուկ աղակալումից semuzhny լիովին prosolilas, նախ պետք է դրվել սառնարան: Ավելին, ցանկալի յուրաքանչյուր կտոր բմբուլ բուսական յուղի: շփման հետ ձկան յուղի, որը oxidized է օդում, կորցնելով իր օգտակարությունը: A ձուկ կորցնում է իր pinkness համեղ, ստանալով կասկածելի դեղին, նարնջագույն գույնը.

Մի խոսք աղ

Semuzhny դեսպանը պահանջում է միայն կոշտ աղ. Նրա հիմնական նպատակը ոչ prosolit կամ պահպանել են ձուկ եւ քաշեք այն դուրս է գալիս ջրի: Ի կոպիտ աղ լուծարման փոխարժեքով ցածր է, այնպես որ դուք պետք է շատ խոնավություն եւ նա հեռանում է այն դուրս է դիակ: Մի փոքր ձուկ prosalivaet արագ, բայց ջուրը չի հանել:

Ինչու ես պետք է շաքարը

Որոշ տնային տնտեսուհիների semuzhny դեսպանը կարմիր ձուկ է ներշնչում այն կասկածները, որ շաքարավազի մեջ անհրաժեշտ մասում Միքս. Սակայն, բաղադրատոմսը առանց պատճառի պահպանվել է արդիականությունը համար դարեր շարունակ: Ի արժեքավոր տեսակների ձկան միս է մրցույթը, հակված են կորցնել կառուցվածքը. Եւ շաքարի օգնում է պահպանել դիակները խտությունը եւ ձեւավորել, ոչ տալով նրանց քաղցրավենիք.

Ինչ է ձուկ

Սովորաբար այն անձը, ով հեռու է Հաբիթաթի Սաղմոնի, նրա ընտրությունը չէ չափազանց մեծ է: Բայց եթե դա, նախապատվությունը տալիս են ձմեռային եւ գարնանային ատյաններում: Նախքան ձվադրման, նրանք ունեն ավելի յուղալի միս, քնքուշ եւ համեղ.

Մեկ այլ նրբություն, որ ընտրությունը միջեւ Farmed եւ «վայրի» ձուկ (կրկին, եթե կա մեկը): Է, մի կողմից, բռնել վայրի սաղմոնի վտանգավոր parasites, այդ թվում, ճիճուներ դեռեւս չի ամենավատ. Իսկ մյուս կողմից, դա նույնն է, միայն farmed, պակաս համեղ. Եւ ի լրումն, բարձրացնել բնական վարդագույն գույնը միս է կերակրել ձուկ թարմացվող ներկերի, որի կա կադմիումի, կտրականապես համատեղելի չէ մարմնի կարիքների համար: Հետեւաբար, ձկնորսության մասնագետներ խորհուրդ ընտրելու բոլոր նույն «ազատ» ձկների եւ պատրաստել այն, ըստ հատուկ կանոններով:

Սակայն, քաղաքացիները հազվադեպ պետք է զբաղվել մի խնդրի նման ընտրության, թե ինչ է վաճառասեղանին, եւ ապա այն տեղափոխվել:

Կարմիր ձուկ աղակալումից semuzhny. Բաղադրատոմսը համար "թաց"

Ընտրանքներ թթու թանկարժեք ձկան շատ. Դուք կարող եք փորձել վարկածը հետ աղաջրում: Սաղմոն է կտրել մեջ ֆիլե եւ դնում է մի մեծ կոնտեյներ. Պատրաստվում ծով; մոտավոր գումարը աղ - երեք գդալներ առանց սլայդներից լիտրը: Ստուգել բերդ ծով, այն գնում է ներքեւ մի հում ձու, այն պետք է լողալ. Ավելացրել է մի գդալ շաքարավազ, եւ ծով թափեց ֆիլե. Այն պետք է ամբողջովին ծածկված հեղուկ. The գունդ տեղադրված է սառնարան երկու շաբաթվա ընթացքում. նվազում ծով շերտը այն topped: Եթե նմուշ ցույց է տվել, պատրաստակամություն ձուկ է տեղափոխվել մեջ պահեստավորման տանկի եւ վերադարձվում է այն տեղը, (կամ կերել անմիջապես):

չոր մեթոդը

Հետեւյալ բաղադրատոմսով semuzhny աղակալումից, մի կողմից, դա, կարծես, ավելի արագ. Մյուս անվտանգությանը դեռ պետք է համբերել է նույնը:

Ֆիլե կտրել մահճակալներ, մաքուր, բայց ոչ obsushivayut: Պատրաստվում է խառնուրդ աղ եւ շաքար մի հարաբերակցության 2: 1. Սա նաեւ լիցքավորել պղպեղ կամ խառնուրդ դրանց գումարը չի կարգավորվում, քանի որ դա կախված է ձեր նախասիրություններում արտացոլված են.

Ձուկ են stacked. Որ ստորին կտոր sprinkled կազմը բոլոր կողմերից: Հետո դնելով նրան դնում մի քանի տերեւների դափնեպսակ. Մանիպուլյացիաների կրկնվում են, ինչպես յուրաքանչյուր շերտի. Վերեւում տեղադրված բեռը, այդ կառույցը, որը ծածկված է փայլաթիթեղի, եւ ցրտին. Երկու օր անց, շերտերն են տեղափոխվել, որպեսզի վերին հայտնվել ներքեւի մասում, եւ semuzhny դեսպան շարունակվում է եւս մեկ օր. Սկզբունքորեն, որ ձկան պատրաստ է: Սակայն, խնամող ընտանիքի առողջության պահանջում է բոլոր Անհատապես փաթաթված թիթեղները եւ երկու շաբաթ folded neatly է սառնարան. Parasites են հենց կտրել, եւ որ համն է ձուկ միայն բարելավել:

Դեսպան-ին, ժամը, Sakhalinsk

Հեռավոր Արեւելքում չի ճանաչել semuzhny ոչ դեսպանին, որը ներառում է մի բան, բացի ձուկ, աղ եւ շաքար: Բացի այդ, Sakhalin պնդում են, որ ձուկը պետք է պատրաստ լինի ուշադիր. Մինչեւ հեռացման ոսկոր: Կտորներ են rubbed հետ խառնուրդից աղ եւ շաքար: Սկսած համամասնությամբ 3: 1 հաշվով, սակայն կարող է ճշգրտվում հետո առաջին փորձի: Fish փաթաթված մի cheesecloth կամ մագաղաթի եւ սառեցնել հեռացվել. Daily փաթեթը պետք է մատով խփել. Աղի սաղմոն արդեն երեք օր հետո, սակայն փորձագետները խորհուրդ են տալիս սպասել մինչեւ մեկ շաբաթ:

Ի դեպ, եթե ձուկ էր թարմ, փաթաթում նրա հետ երեք օրով լքել է սառնարան, որը ցուցադրվելու է ամենացածր հնարավոր ջերմաստիճանը բոլորը, որ նույն պայքարի հետ հնարավոր parasites. Ապա փաթեթները տեղափոխվել է սառնարան, եւ հետագա գործողությունները համապատասխանում են հիմնական ալգորիթմի.

Որ երկար տարբերակը

Շատ հետաքրքիր է, որ semuzhny դեսպան բանկերին: Այն թույլ է տալիս Ձեզ կատարել միայն մեկ մոտեցում է cooking եւ պահպանել ապրանքը գրեթե անսահմանափակ ժամանակահատվածով (չնայած շատ ցուրտ). Նախապատրաստական աշխատանքը ներառում է, ի լրումն հեռացման ոսկորների, եւ նույնիսկ հեռացումը երեսվածքները: A աղ-ծածկույթների խառնուրդ է աղ եւ շաքար, որոնք կապված են հավասարապես: Ձուկ Makaeu մի կողմը մեջ խառնուրդ է, եւ դա ամրագրված է ախտահանված կամ պաստերիզացված բանկա. Յուրաքանչյուր շերտը sprinkled որակի նավթ: Յուրաքանչյուր երրորդ sprinkled հետ, պղպեղ եւ զարդարված դափնեպսակ տերեւի. Եթե Դուք պլանավորում եք պահել, ձուկ, երկար ժամանակ է, բանկերը չեն կնքվում: Եթե դուք պատրաստվում են նայում նրանց հաճախ, ընտրել բեռնարկղերի հետ Պտուտակային կափարիչ: Այս դեպքում է, որ նմուշը կարող է հեռացվել ոչ շուտ, քան 10 օրվա ընթացքում: շնորհիվ ներկայությամբ աղակալումից կարագ է դանդաղ.

Այլընտրանքային տարբերակ

Այն համարվում է ամենաարագ, բայց միայն աճել ձուկ նրա համար. Կամ առաջին երեք օրերը աղած ֆիլե կրկին պահվում է սառնարան. Բուժական մի խառնուրդ է հավասար մասերի կապված շաքարավազ, աղ, օղու եւ մանրացված սամիթ. Նրանք ասում են, մի կիլոգրամ ձուկ է բավականին լիքը գդալ յուրաքանչյուր բաղադրիչի, սակայն փորձառու chefs խորհուրդ են տալիս կատարել մի խառնուրդ հետ միջակայքն այնպես չէ, որպեսզի աղմուկ է գործընթացում պարզել, որ կազմը բավարար չէ:

երկու halves (փոքր, անհրաժեշտ չէ, կա մի վտանգ է չափազանցել) Այստեղ, նույնպես, պետք է ֆիլե skinned եւ կտրել. Նրանցից յուրաքանչյուրը ստացել է վարսակի շիլա lubricated բոլոր կողմերից: Ափսեներ են ձեւավորվում է մի նավի հետ բավականին բարձր կողմերի պիտի առանձնանա հյութ: Աղի տարբերակը կունենանք մի օր: Սիրահարները լավ prosola կարող սպասել եւս 24 ժամ: Ավելի երկար անհրաժեշտ չէ, կարող է փչացնել նրբություն. Երբ աստիճանը պատրաստակամության բավարարել ձեզ հետ ձուկ decanted դրա արդյունքում ծով, եւ այն հեռացվում է մի բաժակ կամ արծնապակի զամբյուղի մեջ.

Հատուկ շնորհակալություն համեմունքներով: Կարմիր ձուկ ունի նուրբ համ իր սեփական, որը հեշտությամբ կարող է փաթեթավորված համեմունքներ: Հետեւաբար chefs խորհուրդ են տալիս կտրականապես հրաժարվում presets. Եթե ցանկանում եք կծու ձուկ, դուք կարող եք ավելացնել բնական դեղաբույսերի (սամիթ - իդեալական) կամ որոշակի սխտոր: Եթե կարծում եք, որ դա բավարար չէ, փորձեք դուրս համեմունքներ մեջ մանր կտորների, այնպես, ինչպես չեն պոկել մազերը գլխին, ապա, եւ ոչ թե քննադատում ինքներդ հանդեպ չափազանց համարձակ խոհարարական:

Երբ Նոր տարին սկսում է անողոքաբար մոտենում, rastrusite իրենց ձվի capsules, որոշել, թե որ semuzhny դեսպանին եք նախընտրում, եւ հյուրասիրել սերտ համեղ ձուկ ենթարկվում է սեղանի վրա: