Ling - ձուկ շատ համեղ է եւ բազմակողմանի

Է shelves մեր խանութներում ավելի տարածված անվան տակ «ծովախեցգետին», իսկ Լատինական Ամերիկայում, Նոր Զելանդիայում եւ Ավստրալիայում, այն կոչվում է Ling ձուկ. Ծովախեցգետին կամ ling - ձուկ, որը վերաբերում է մի շարք ծովի օձաձուկ եւ մտերիմ բարեկամն է eels. Առավել արժեքավոր առեւտրային տեսակներ են կարմիր, սեւ եւ ոսկեգույն Ling: Ծովախեցգետին, այս ձուկ է կոչվում, քանի որ այն սնվում է ծովային կակղամորթների, ինչպես նաեւ դրա լույսը գունատ վարդագույն եւ մոխրագույն spotted մաշկի գույնի է հիշեցնում prawns.

Ling - ձուկ շատ համեղ. Նրա խիտ ձյան սպիտակ եւ շատ քնքուշ միս ունի կոնկրետ Fishy հոտ, եւ երկար ձգված մարմինը հասնում է երկարությունը 90 սանտիմետր, զուրկ փոքր, անհարմար է ոսկրի կտրում են, բացի ողնաշարի, որը կարող է հեշտությամբ ազատ արձակվեն:

Ծովախեցգետին ձուկ Ling բազմակողմանի cooking մասին: Դրանից ձեռք բերել մի շարք ուտեստների, համեղ եւ սննդարար - ից ձկան ապուր, որը ավանդաբար պատրաստված է Չիլիի եւ Արգենտինայի, ինչպես նաեւ նուրբ նուրբ ուտեստների համար գուրմանների, որտեղ այն խորոված համակցությամբ բանջարեղենով, սպիտակ գինի եւ խաղող:

ձուկ թունդ ապուր

Մաքրել եւ լավ լվանում դիակ է ձուկ , որը կտրել մեջ մասերում եւ տապակել, pre-roll է ալյուրի թույլ. Մի անցնող հաստ ներքեւում տապակած է կարագի, թակած սխտոր (մոտ չորս երկրորդական շերտ): Ավելացնել համտեսել Bay տերեւի, պղպեղ ոլոռ, մի փոքր գդալ տաք պղպեղ եւ մեկ թեյի գդալ կարմիր. The խառնուրդ է Ակտիվացել արագ, այնպես չէ, գերտաքացում, տարածել կտոր ձուկ, տալիս է իր հոտ սխտոր եւ պղպեղ, եւ diluted տաք ձկան արգանակ, որը նախկինում եղել brewed է fins, պոչը եւ գլխին. Հետո մի քանի րոպե է բարեգործական ճաշարաններում մսով դրել պինդ եփած ձու եւ կարտոֆիլ արդեն եփած. Տվեք դա եփ գալ մի քանի րոպե ցածր ջերմության որպեսզի համ ու հոտ է գալիս են խառը, իսկ ձուկը ամբողջությամբ եփում, եւ հեռացնել ջերմության.

Ձկան ապուր է այլ կերպ

Կա եւս մեկ միջոց cooking շոգեխաշել Լատինական ling. Ձուկը լվանում ու մաքրել, կտրել մեջ կտոր. Ից ղեկավարը, պոչը եւ fins խաշած արգանակ. Այդ գործընթացում Խոհարարություն, ավելացնել գազար, սոխ, grated սխտոր եւ համեմունքներ. Peeled կտոր ձուկ պետք է marinate է կիտրոնի հյութ խառնել, աղ եւ պղպեղ: Մի անցնող մի հաստ ներքեւից բուսական յուղ կամ աղացած սոխ, գազար, լոլիկ շերտ դնում վերջին skinless: Ապա դնում կարմիր պղպեղ ու կարտոֆիլ: Թափել բանջարեղեն ձուկ արգանակ, աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի: Եռալուց հետո, արգանակ է լցվել սպիտակ գինի: Այն բանից հետո, կրկին եռում է դնում կտոր հում ձուկ եւ եփել ավելի ցածր ջերմության մինչեւ եփած բանջարեղենի եւ ձուկ. Համար exoticism եւ իմաստաբանություն հինգ րոպե, մինչեւ եփում են արգանակի դրված peeled ծովախեցգետին. Մի ուտեստ, լցվել bowls, ավելացնել թակած դեղաբույսերի եւ գդալ ծանր սերուցք.

Ի լրումն ավանդական ապուր, կան այլ բաղադրատոմսեր. Ձուկ Ling, օրինակ, հիանալի ձեռք բերված թխում են ջեռոցում բանջարեղենով կամ acidic խաղողի տեսակներից:

խորոված ձուկ

Լավ լվանալ եւ մաքրել մաշկի եւ ոսկորները ձուկ է կտրել չափաբաժիններով եւ մարինացվ է գինու քացախ մի քանի րոպե: Դրանից հետո, կտոր ձուկ են խառնվում հետ, աղ եւ պղպեղ եւ ավելացնել մի շարք համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Ի promaslyanuyu ձեւ տարածումը կտոր ձուկ, ծածկված շերտ լոլիկ, շաղ տալ սպիտակ հատապտուղների ազոխ, եւ դնում է ջեռոցում համար քսան երեսուն րոպե, մինչեւ եփած ձուկ.

Տապակած Ling: Ձուկ ծովախեցգետին սոուսով

Ling ձկան կտորներ sprinkled հետ, կիտրոնի հյութ, խառնել, աղ, պղպեղ, մի մաշկը կազմված ալյուրի կամ գրունտային ընկույզ եւ տապակել: Առանձին-առանձին պատրաստել սոուս, որի ափսե ջեռուցվում է մի բաժակ սերուցքով միջին յուղայնությամբ է սերուցքով էր տեղադրվել սուր տաք փափուկ պանիր. Երբ պանիր ինքնալուծարվեց, սոուս դնում peeled ծովախեցգետին, եւ խաշած 5 րոպե. Դրուած ձուկ դուրս է ափսեի, վերեւում լուսաբանելու սոուսով եւ sprinkled հետ, մաղադանոս եւ սամիթ: