Ազգային ուտեստ Բրազիլիայում: Ավանդական եւ հիմնական դասընթացներ Բրազիլիա

Դա անհնար է իմանալ, թե մշակույթը մի երկրի, որը չի ծանոթացել իր խոհանոցով: Ազգային ուտեստ է Բրազիլիայում մի մասն է տարբերակիչ մշակույթի, որոնք հիմնականում բնորոշ մենթալիտետը տեղական ժողովրդի, իրենց ավանդույթների եւ սովորությունների, ապրելակերպի եւ ճանապարհը կյանքի.

Ավանդական խոհանոց Բրազիլիայի, նրա ձեւավորումը

Բրազիլիա - խոշորագույն երկիրը, որը գտնվում է Հարավային Ամերիկայում: Շնորհիվ իր գտնվելու սրտում մայրցամաքում, ավանդական խոհանոց Բրազիլիայի կազմավորվել է որպես արդյունքում գրգռիչ եւ կծու համադրություն մի քանի մշակույթների. Այն զգում Պորտուգալերեն բնույթ, աֆրիկյան ավանդույթները եւ, իհարկե, մի գունագեղ Լատինական Ամերիկայի մշակույթը: Ի դեպ, հիմնական ուտեստ Բրազիլիայի մի ներդաշնակ համադրություն երեք խոհանոցների - Պորտուգալացի, աֆրիկյան եւ հնդկական.

Թերեւս սա է պատճառը, որ բրազիլական խոհանոցը համարվում է առավել բարդ եւ անսովոր ամբողջ Հարավային Ամերիկայում: Սակայն, պետք է նկարագրել ավելի կամ պակաս հստակ եւ ճշգրիտ պատկերացում բրազիլական խոհանոցով, դժվար - ամեն տարածաշրջան երկրում ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք պայմանավորված են պատմության եւ աշխարհագրության.

Հատկանիշներ ավանդական խոհանոց Բրազիլիայի

Որ հարուստները բնական ժառանգությունն նախանշված հատկանիշները ավանդական բրազիլական խոհանոցով: Կլիմայական առանձնահատկությունները եւ շահավետ աշխարհագրական դիրքը նպաստել նման մի շարք ուտեստների մենյուն տեղական բնակիչների.

Brazilians ուտում է շատ միս - Խոզի մսի, բադի, հավի եւ հավի, ինչպես նաեւ տավարի. Լայն ընտրություն ծովամթերք ուտեստների մի սովորական երեւույթ է տոնական սեղանին հետ տեղացիներից, ինչպես նաեւ անբաժանելի մասն է մենյուի մեջ Բրազիլիայի ռեստորաններում. Բանջարեղեն, միրգ եւ հացահատիկային - այդ բաղադրիչները միշտ ներկա է դիետայի բնակիչների արեւոտ Բրազիլիայում:

Ցանկացած կամ թեթեւ նախաճաշիկ սնունդ ծառայել է սեղանին է մեծ քանակությամբ համեմունքներ եւ ամոքանքներ. Դա կարող է լինել ցուրտ, սոխ, համեմ, սովորական սեւ պղպեղ եւ ավելի. Բացի այդ, ավանդական խոհանոց Բրազիլիայի ունի լայն շարք sauces եւ Վիրակապման, որոնք հաճախ ծառայում էր սեղանին:

Բրազիլիայի խոհանոց - ավանդական ուտեստներ

Բազմազանության Լատինական Ամերիկայի խոհանոցով դա բավականին դժվար է որոշել, թե ինչ է նշանակում ազգային ուտեստ Բրազիլիայում: Բացի այդ, յուրաքանչյուր մարզի բնութագրվում է իր խոհարարական հատկանիշներով եւ նախասիրությունների: Սակայն, ընդհանուր առմամբ նկարագրել այն gastronomic ճաշակը բրազիլացիներ դեռ հնարավոր է.

• Ից ԽՈՐՏԻԿՆԵՐ Բրազիլացիները նախընտրում են խաշած եգիպտացորեն եւ լցոնած ձիթապտուղ, բոլոր տեսակի բուսական աղցաններ եւ կանապեներ, հրուշակեղենի լցոնած տարբեր fillings եւ տապակած meatballs հետ պանիր կամ ձկան:
• Ինչ վերաբերում է միս - շատ սիրված ամբողջ երկրում վայելեցին հավի ոտքեր, հաճախ եփում տապակած խոզի միս - «Lomba դե Porco»: Անհատական ուշադրություն, փոքր կտոր տավարի միս են տապակվում է մետաղյա ձողից: Այս ուտեստը կոչվում է «shurasko« ծառայել այն շերտ լոլիկ կամ սոուսով.
• Ի թիվս լայն ծովամթերք ուտեստների, հատկապես հայտնի է «itapoá», - մի համեղ պուդինգ պատրաստված մսի խեցգետնի եւ crabs. Շատ հաճախ, որ բրազիլացիները պատրաստել ուտեստ կոչվում է «frigideyra», որը տապակած խմոր ձուկ եւ խեցեմորթ, որոնք բերվում են պատրաստականության է կավե ամանի. Սեղանների վրա, եւ դուք կարող եք հաճախ բավականին հաստ ծովամթերք ապուր, որը բաղկացած է չորացրած ծովախեցգետին եւ սխտոր:
• Թվում աղանդերի մենք պետք է նշել, առաջին հերթին հետեւյալ դասընթացների `« Bombay de Nozes »(ընկույզով),« Cooinda »(կոկոսի), ինչպես նաեւ« BEM-casados »եւ շատ ավելին.

Ավանդական խոհանոց Բրազիլիայի, սիրված ուտեստներ

Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե ինչպես է disparate ոչ էլ եղել է խոհանոցը երկրի, ազգային ուտեստ Բրազիլիայի իսկական գաստրոնոմիկ ճամփորդություն, որը բնութագրվում է նուրբ ճաշակով եւ նուրբ բուրմունք. Համաձայն եմ, որ դա անհնար է պատկերացնել մի երկիր կամ պետություն, առանց կապիտալի կամ հիմնական քաղաքի. Նմանապես, անհնար է պատկերացնել, թե ազգային խոհանոց է տվյալ երկրի, առանց պսակի ուտեստ է, որը կարող է վայելում է գրեթե ցանկացած ինքնակառավարման հարգելով ռեստորան կամ սրճարան:

Այնպես որ, ավանդական բրազիլական ուտեստ - feijoada է, որ զարմանալի համ, որը հայտարարել է նաեւ մեկ այլ բրազիլացի բանաստեղծ Vinicius de Morais: At սրտում այս ուտեստ լոբու, որը պատրաստվում միասին փոքր կտոր միս: Կարեւոր է, որ միսը մի ուրիշ տեսակ: Այս խառնուրդ էր ավելացված տարբեր համեմունքներով, դեղաբույսեր եւ ալյուր են cassava. Feijoada մատուցվում է նարնջի շերտ կամ կաղամբի տերեւների, երբեմն բրնձով.

Feijoada - Բրազիլիայի ազգային ուտեստ - միշտ ծառայել է սեղանին, հետ միասին իր գոհունակությունն է հայտնում է caipirinha: Այս տեսակ կոկտեյլ, որը կազմվում է հիման վրա օղու հետ: Բացի այդ շաքարեղեգի եւ կիտրոնով:

Պատմությունը առաջացման ավանդական ուտեստների Բրազիլիայի

Ցանկացած բանի մեջ աշխարհում ունի իր սեփական պատմությունը: Ավանդական բրազիլական ուտեստ - feijoada էր հորինել երկար ժամանակ, մոտ 300 տարի առաջ: Նրա պատրաստած ծառաները. Խոզի կտոր է, որ ծեծի է նրանց հետ մագիստրոսի սեղանին, եւ սեւ լոբի, որոնք հաճախ սնվում անասունները, աշխատողները պատրաստվում էին իրենց սեփական սնունդ. Ի դեպ, այս ուտեստը ունի աֆրիկյան արմատներ:

Սակայն, քանի որ ժամանակի անցել, եւ դրա հետ բոլորը, իհարկե, ենթակա է որոշակի փոփոխությունների: Անդրադարձ եւ ավանդական ճաշատեսակներ Բրազիլիայում: Որոշ ժամանակ անց, պորտուգալացիները սկսեցին ավելացվել է խառնուրդի լոբու եւ շերտ խոզի երշիկեղենի. Ավելի ուշ հնդկացիները ունեն իր ճշգրտումներ եւ ավելացրել է feijoada farofu, որը խառնուրդ նավթի ու ալյուրի ից cassava.

Է, որ, քանի որ այն կարող է, ապա feijoada պատրաստել ողջ Բրազիլիայում: Փաստն այն է, որ յուրաքանչյուր տարածաշրջանում Բրազիլիայի ազգային ուտեստ, որի բաղադրատոմսը են արմատացած է հեռավոր անցյալում, պատրաստվել է տարբեր ձեւերով. Հիմնական տարբերությունները տարբեր տեսակի լոբու ու որոշ փոփոխություններ կապված բաղադրիչների, այն ամենը կախված է տարածաշրջանում եւ նրա խոհարարական առանձնահատկությունների.

Տոնական եւ ամենօրյա սեղանի բրազիլացիները

Առօրյա կյանքում ին սեղանների բնիկ բնակչության Բրազիլիայում արեւային հաճախակի legumes, բրինձ, cassava ալյուր, թռչնաբուծական, խոզի եւ, իհարկե, ծովամթերք. Շատ հաճախ, ճաշի կամ ընթրիքի է Բրազիլիայի ընտանիքներում ծառայել բանջարեղեն եւ մրգեր:

Ինչ մենք կարող ենք ասել, որ մեր նախաճաշը այս երկրում. Նա մի քիչ տարբերվում է սովորական բոլոր եվրոպական: Որ ավանդական փաթեթը հայտնի բրազիլացի սուրճի սերուցքով, պանիր, հաց ու կարագ.

Բայց տոնական սեղանը բրազիլացիներն են շատ ավելի բազմազան եւ հարուստ է: Հայտնի ուտեստ է Բրազիլիայում, դա կտոր տավարի միս, բոված մետաղյա ձողից, որը մատուցվում է սոուսով կամ լոլիկ. Բոլոր տեսակի ծովամթերք Ապուրներ, հաստ եւ համեղ, տարբեր տեսակի աղցաններ, եւ մի մեծ շարք նախուտեստներ, որի զգալի մասը, որը պատրաստվում է լցոնման, - այս եւ շատ ավելին կարելի է գտնել սեղաններին բրազիլացիների ընթացքում ավանդական տոնակատարություններին:

Ավանդական բրազիլական ըմպելիք

Խոսելով այն մասին, որ երկրի, այլ ոչ թե նշել բոլոր հայտնի բրազիլացի սուրճ, որն առանձնանում է իր համային հատկությունների նմանատիպ խմիչքների. Տեղացիները, տարօրինակ կերպով բավարար, սուրճի նրանք խմել, մի քիչ, փոքր չափաբաժիններով, որոնք կոչվում են demitasses (- ից բաժակներն չափի): Բայց սուրճի ընդմիջում, դա տարածված է Բրազիլիայի բնակչության.

Սուրճ արդյունաբերությունը booming այս երկրում. Սուրճի կան տասնյակ տեսակների. Ի լրումն, որը հիմնված է այն պատրաստել է մի շարք կոկտեյլների եւ խմիչքների.

Ընտրություն ալկոհոլային խմիչքների այնքան էլ մեծ չէ: Առավել տարածված է համարվում «caipirinha», որը հանդիսանում է կոկտեյլը օղու, շաքարեղեգի եւ կիտրոնով: Ծառայել է այս ըմպելիք սովորաբար ավանդական ուտեստ.

Ազգային ուտեստ Բրազիլիայի

Այսինքն վերջապես. Խոհանոց ցանկացած երկրի - անբաժանելի մասն է մշակույթի ժողովրդի, որը դարձել է երկար տարիներ ազդեցության տակ պատմական իրադարձությունների եւ տարբեր ժողովուրդների:

Բրազիլիայի խոհանոց - վառվող խառնուրդ Պորտուգալերեն, աֆրիկյան, եւ Native American մշակույթի, մի համադրություն կծու Լատինական Ամերիկայի համը, անսովոր ավանդույթների, ինչպես նաեւ միայն մեկ համեղ խոհանոցով, որ արժանի է հատուկ ուշադրության: