Բաղադրատոմս կաղամբ է կորեերեն: համեղ խորտիկ է ցանկացած առիթի համար

Յուրաքանչյուր նման բան է փորձառու խոհարար չի կարողանա ժխտել է այն անվիճելի փաստը, որ Կորեայի խոհանոցը շատ բարդ է եւ բազմազան, շատ ավելի անսովոր ու էկզոտիկ, նույնիսկ համեմատած այլ ավանդական արեւելագիտության խոհանոցով: Խոհանոց Գիտություն Կորեան ստեղծել է մի շարք եզակի բաղադրատոմսերը եւ մի հսկայական շարք հանելուկներ, գաղտնիքները, որոնք կարող է հիմնովին փոխել համ սննդի ամենատարածված արտադրանքի.

Կորեական ուտեստների շատ սիրված բուսական աղցաններ, միս եւ ձուկ ճաշատեսակներ, խոզի ուտեստներ, բրինձ, ձու եւ սոյայի, էլ չենք խոսում, որ ձուկ եւ ծովամթերք. Դա չի կարող անել cooking եւ ոչ համեմունքներ, ինչպիսիք են կարմիր պղպեղ: Շատ բաղադրատոմսեր (օրինակ, կորեական կաղամբ շերտ), որոնք ձեւավորվել են ավանդույթի խոհանոցում ազդեցության տակ ավանդույթների Արեւելքի, սակայն դա չի նշանակում, որ ազգային ուտեստ Կորեայի իմիտացիա Չինաստանի կամ Ճապոնիայի: Ոչ, նրանք պահպանում են իրենց անհատականությունը եւ ինքնատիպությունը, հենց նույն այն պատճառով, որ իր գաղտնիքները, ինչը հատկապես վերաբերում է աղցաններ:

Ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պետք է եփել կաղամբ Կորեերեն առավել համեղ. «Kimchi« Որովհետեւ սա եւս մեկ մեծ բաղադրատոմսը. Ստեղծել այս համեղ աղցան Անհրաժեշտ է ձեռնարկել հետեւյալ բաղադրիչները: չինական կաղամբ (1 ղեկավար), կանաչ սոխ (որոշ «փետուրները»), սխտոր (3-4 ատամի.), Տաք կարմիր եւ կանաչ ծիծակ (1-ական պատիճ): Բացի այդ, անհրաժեշտ է աշխուժացնել (60 գր.), Պղպեղ (30 գ), սոյայի սոուս եւ բրինձ քացախ (70 գր.), Ոմանք շաքար, աղ, եւ նատրիումի glutamate. Առաջին փուլը նախապատրաստման է պատրաստել ուղղակիորեն կաղամբ - դա անհրաժեշտ է ազատվել վերին տերեւների, բաժանված է չորս մասի, ապա նրանցից յուրաքանչյուրը ուշադիր կտրել ողջ բարակ (ոչ ավելի, քան 1 սմ) շերտերով: Հաջորդ, կաղամբ բաղադրատոմսը Կորեերեն ներառում oversleeping թակած strands խոր ամանի աղ եւ ուղարկելով այն սառնարանում սննդի փաթեթավորեք մի օր.

Այն բանից հետո, 24 ժամ կաղամբ պետք է խառնել, ազատագրվել է հյութ - լցնել. Միեւնույն ժամանակ, դա անհրաժեշտ է ծամել մնացած բաղադրիչների `սոխ, սխտոր, չիլի պղպեղ, եւ իմբիր, լցնել ամանի մեջ, մինչեւ կաղամբ եւ խառնել մանրակրկիտ. Ավարտելուց Խոհարարություն այս ուշագրավ վերաբերվում պետք լրացնելով, որը գտնվում է խառը է քացախ եւ սոյայի սոուսով, շաքարավազ, գլյուտամատային նատրիումի եւ ջրի (այն պետք է լինի բավարար է կաղամբ խառնուրդին էր plated շերտի վերեւից): Դրանից հետո, կաղամբ բաղադրատոմսը կորեերենի համարվում է կատարվեն այն մնում է միայն ներարկել աղցան ցուրտ 2-3 օրվա ընթացքում:

Որպեսզի համեղ աղցան ավանդական կորեական ուտեստների դուք կարող եք բերել սեղանի վրա օրը նախապատրաստման, դուք կարող եք օգտագործել բաղադրատոմսը », Kimsey '. Դրա համար պահանջվում է կաղամբ (900 գր.), Սոխ (1 գոլի), սխտոր (3 ատամը.), Մի քիչ քացախ եւ կարմիր պղպեղ: Քանի որ առաջին դեպքում, դուք պետք է սկսել կաղամբ կտրել բարակ շերտերով, աղ լավ է, քնել է ուղարկել, որ սառնարան 4-5 ժամվա ընթացքում: Հետո այս անգամ, որ անհրաժեշտ է Նյութի մանր թակած սխտոր եւ սոխ, պղպեղ փոշի եւ խառը հետ, քացախ, եւ ապա խառնուրդ էր դրել մի կոնտեյներով է կաղամբով. Հաջորդ աղցան մանրակրկիտ խառնել եւ ուղարկվել է սառը տեղում է մամուլում մի քանի ժամվա ընթացքում: Լիովին եփում նրբություն, որը վերցրել է ստեղծել բաղադրատոմսը համար կաղամբ Կորեերեն ( «Kimsey»), հասնելու երկու օրվա ընթացքում, սակայն թույլ կտա քացախ է հեռացնել առաջին նմուշը արդեն իսկ cooking օրը.

Some chefs խորհուրդ են տալիս պատրաստել աղցան մարինացվ: Նշել այս պահանջում կաղամբ (1 ղեկավար), գազար եւ beets (2 հատ), սխտոր (5 ատամը.) Տաք կարմիր պղպեղ եւ մաղադանոս: Մարինադ - աղ եւ շաքար (30 գ.), 9% -ը, քացախ եւ բուսական յուղ (120 մլ.): Նախ, եկեք բանջարեղեն: կաղամբ կտրել մեջ փոքր հրապարակներում, ճակնդեղի եւ գազար - ձողիկներ, որից հետո ամեն ինչ դրված է մի բաժակ բանկա մի քանի շերտերի վերեւում, հավելելով, սխտոր մեխակ եւ պղպեղ: Երբ բանկը լի, դա հնարավոր է լցնել տաք մարինադ sprinkled Նյութի մանր թակած կանաչի եւ թողած 2 օր սենյակային ջերմաստիճանի ներարկել: Բացի այդ, ինչպես նշված է բաղադրատոմսով համար Կորեական կաղամբ, ստանալ համեղ խորտիկներ պետք է սառնարանում: